คุกกี้ง่ายๆสำหรับชา

บิสกิตง่ายๆสำหรับชา

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งสาลี	1 กก
มาการีน	200 ก
น้ำตาลทราย	250 ก
ไข่	1 ชิ้น
มายองเนส	250 ก
โซดา (ผงฟู) ดับด้วยน้ำส้มสายชู	ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร

• จริงๆแล้วสูตรของตัวเอง
• เวลาทำอาหาร: ฉันคิดว่าคุณสามารถจัดการกับการอบได้ใน 1 ชั่วโมง
• ฉันเตือนคุณทันทีว่าปริมาณมาก ประมาณ 4 ถาด ดังนั้นฉันขอเสนอให้เริ่มต้นด้วยการทำ "โพรบ" โดยลดสูตรอาหารลงครึ่งหนึ่งยกเว้นไข่ ไข่ทั้งฟองทิ้งไว้ และยังเป็นค่าใช้จ่ายของน้ำตาลทราย 250 ก มันหวานฉ่ำ ตอนเป็นเด็กมันอร่อย แต่เมื่ออายุมากขึ้นก็ต้องลดลงเหลือ 200 กรัม ดังนั้นฟันหวานสามารถปล่อยให้ทุกอย่างไม่เปลี่ยนแปลงและผู้ที่ไม่ชอบความหวานฉันขอแนะนำให้ลดปริมาณทรายลงเหลือ 200 กรัม
• จากผลข้างต้นเราจึงมีสูตรสำหรับทดสอบคุกกี้ดังต่อไปนี้
• 1. แป้งสาลี - 500 กรัม
• 2. เนยเทียม - 100 กรัม
• 3. มายองเนส - 120-150 กรัม
• 4. ไข่ - 1 ชิ้น
• 5. น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• 6. โซดา (ผงฟู) ที่ปลายมีดดับด้วยน้ำส้มสายชู
• เราเริ่มทำอาหาร นำมาการีนออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม หรือนำไปอุ่นในไมโครเวฟ แต่ห้ามละลายเด็ดขาด! ตอนนี้เกี่ยวกับความผิดพลาดอีกหนึ่งข้อ อย่าใส่แป้งทั้งหมดในครั้งเดียว ปริมาณแป้งที่ต้องการโดยประมาณ เป้าหมายหลักคือการนวดแป้งที่ค่อนข้างแข็ง การนวดแป้งที่เหนียวนั้นค่อนข้างยากดังนั้นจึงตวงแป้งในถ้วยแล้วค่อยๆใส่ลงไป
• เทแป้งในเนินเขาเล็ก ๆ ใช้เนยเทียมและเริ่มสับด้วยมีดแป้งจนละเอียด จากนั้นใส่ไข่ดิบน้ำตาลทรายมายองเนสและเบกกิ้งโซดาที่ปลายมีดหลังจากดับไฟด้วยน้ำส้มสายชู ต่อไปคือส่วนที่ยากที่สุด เราเริ่มนวดด้วยมือของเราค่อยๆเพิ่มแป้งเพื่อให้เราได้แป้งที่ค่อนข้างชัน
• ขั้นตอนทั้งหมดนี้ด้วยทักษะบางอย่างใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที ดังนั้นเราจึงดูภาพ เราควรจะได้อะไรแบบนี้
• 
• ตอนนี้เป็นส่วนต่อไปของ Marlezon Ballet เรานำเครื่องบดเนื้อและแผ่นอบออก ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันได้ลองใช้วิธีต่างๆ และเขาก็รีดแป้งออกแล้วบีบออกด้วยแว่นแล้วตัดด้วยมีดและใช้สิ่งที่แนบมาพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อและลองใช้รูปแบบต่างๆ ใช้คำพูดของฉันมัน คุณไม่สามารถจินตนาการได้ดีไปกว่าเครื่องบดเนื้อทั่วไป คุกกี้จะฟูและอร่อยกว่า ดังนั้นเราจึงเริ่มม้วนแป้งผ่านเครื่องบดเนื้อและฉีกเป็นส่วนเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบทาน้ำมันก่อนหน้านี้ด้วยกระดาษห่อมาการีนหรือมาการีนเพียงชิ้นเดียว คุณควรมีแผ่นรองอบประมาณสองแผ่น หนึ่งทั้งหมดและ 2/3 ที่สองเต็ม ผู้ที่มีเครื่องบดเนื้อตามปกติที่บ้านจะโชคดี ภรรยาของฉันเอาเครื่องบดเนื้อด้วยมือทั้งหมดไปที่เดชาและมีเพียงเครื่องไฟฟ้าเท่านั้นที่ยังคงอยู่ ผมจึงต้องปรับตัว
• ผลลัพธ์ควรมีลักษณะดังนี้ เราดูรูปถ่าย
• 
• ตอนนี้เป็นจุดที่สำคัญที่สุดในกระบวนการทั้งหมด นี่คือขนมอบ แป้งค่อนข้างแน่นอนและต้องสังเกตทุกอย่างอย่างชัดเจน ขั้นแรกให้อุณหภูมิ ไม่ควรเกิน 180 กรัม ทำไม? หากคุณเพิ่มอุณหภูมิเคล็ดลับของกองแปรงขนาดเล็กเหล่านี้จะเริ่มไหม้และแป้งเองเนื่องจากค่อนข้างหนักจึงไม่สามารถอบภายในได้ นี่เป็นความผิดพลาดครั้งแรก ข้อผิดพลาดประการที่สองคือถ้าคุณนวดแป้งที่ไม่ชันมากและไม่ได้เปิดเตาให้ร้อนก่อนคุกกี้อาจลอยและส่งผลให้คุณได้รับมวลที่ไม่มีรูปร่างกระจายเหมือนแพนเค้ก ความผิดพลาดครั้งที่สามสำคัญที่สุด ฉันทำขึ้นโดยมีจุดประสงค์เพื่อให้ชัดเจนขึ้น เรากำลังดูผลลัพธ์สุดท้าย คุณเห็นคุกกี้บางส่วนมีสีเข้มขึ้นและบางส่วนมีสีอ่อนกว่า สิ่งนี้แสดงให้เห็นว่าคุกกี้ถูกอบบนแผ่นอบแผ่นเดียวและไม่ได้อบอีกแผ่นความจริงก็คือไม่ว่าคุณจะมีเตาที่ดีที่สุดแบบไหนก็ไม่สามารถให้ความร้อนสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวได้ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเปลี่ยนแผ่นอบในสถานที่ต่างๆ การอบจะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที (สามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยสีที่มองเห็นได้คุกกี้ควรมีสีเข้มเล็กน้อย) เพื่อให้คุกกี้ทั้งหมดถูกอบอย่างเท่าเทียมกันในครึ่งเวลาสลับแผ่นรองอบ

บันทึก

สูตรอาหารไม่ใช่เรื่องใหม่ ที่ไหนสักแห่งบนเว็บไซต์ฉันได้พบกับสิ่งที่คล้ายกันแล้ว แต่อย่างไรก็ตามฉันคิดว่ามันจำเป็นที่จะต้องมีสูตรนี้ "REFRESH" ตามที่เพื่อนของฉันบอกว่ารินแอลกอฮอล์เพื่อตอบสนองต่อวลี "And I still have"
ฉันคิดว่าสูตรนี้มีมานานกว่าร้อยปีแล้วตั้งแต่คุณยายของฉันอบคุกกี้เหล่านี้ ตามความเป็นจริงฉันเติบโตมากับมัน และไม่เพียง แต่ฉัน ฉันถือมันไว้ในกระเป๋าตลอดเวลาฉันปฏิบัติต่อผู้ชายทุกคนตั้งแต่บ้านของเราจนถึงพวกเขา ช่วงเวลานั้นยากลำบากเราใช้ชีวิตค่อนข้างแย่ดังนั้นการซื้อเค้กราคาแพงจึงไม่เป็นปัญหา ตั้งแต่เด็กฉันจำคุกกี้เหล่านี้และแม้แต่พายกะหล่ำปลีซึ่งแม่ของฉันเคยอบมาพอสมควร ตอนนี้สูตรนี้ถูกลืมไปแล้ว ชีวิตกำลังเปลี่ยนไป ผู้คนเริ่มมีชีวิตที่ร่ำรวยขึ้น และไม่สะดวกอีกต่อไปที่จะวางของกินราคาถูกไว้บนโต๊ะสำหรับแขก แต่เมื่อไม่นานมานี้ฉันต้องจำสูตรนี้ ตามที่พูดไปความต้องการทำให้ฉัน ก่อนวันปีใหม่เพื่อนโทรมาบอกว่าทั้งครอบครัวไปซื้อของขวัญปีใหม่และไม่ไกลจากฉันเลยตัดสินใจแวะไปเยี่ยม คุณเข้าใจแขกที่ไม่คาดคิด…. ร้านค้าเต็มบ้านและคิว เวลาสั้น ฉันตัดสินใจทำอาหารเองโดยอาศัยสิ่งที่อยู่ในตู้เย็น มันกลายเป็นว่าไม่หนามากในตู้เย็นดังนั้นตัวเลือกจึงตกอยู่ในสูตรนี้ ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขากำลังจะมากับลูกสาวของพวกเขาและฉันรู้ว่าเด็ก ๆ ชอบคุกกี้พวกนี้มาก
ดังนั้นจากการแนะนำเราจึงลงไปที่ธุรกิจ ต้องบอกทันทีว่าใคร ๆ ก็ทำคุกกี้เหล่านี้ได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างชัดเจน

สรุป โดยทั่วไปคุกกี้ไม่มีประโยชน์เนื่องจากเพื่อนนำเค้กมาให้ แต่ลูกสาวตัวน้อยของเขาชอบคุกกี้และเธอก็วิ่งไปที่ห้องครัวของเรารบกวนการสนทนาและถามว่า "แม่เป็นตับไหม" ด้วยเหตุนี้ฉันจึงใส่ทุกอย่างที่เธอไม่ได้ขุดลงไปในกระเป๋าและนำเสนอให้เธอซึ่งเธอก็มีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อ ตอนนี้เราใส่กาต้มน้ำแล้วลองดู ทานให้อร่อย.

[lva2410]

lva2410 ใช่คุณอธิบายสูตรอาหารของคุณได้อย่างน่าสนใจ

ในบันทึกของฉันสูตรที่คล้ายกันนี้เรียกว่าคุกกี้ "คาโมมายล์" ตอนที่ฉันยังเด็กฉันไม่เข้าใจเลยว่าทำไมดอกคาโมไมล์

ฉันยังทำคุกกี้ที่คล้ายกัน แต่สูตรของฉันที่ไม่มีมายองเนสเรียกว่า "โฮมเมด" lva2410 ตามสูตรของคุณฉันจะลองอย่างแน่นอน

และในวัยเด็กฉันเรียกคุกกี้แบบนี้ว่า "ขี้แตก"
lva2410 ขอบคุณสำหรับการเตือนสูตร แต่ในความคิดของฉันการอบ 40-50 นาทีมากเกินไปที่ 180 องศาและครึ่งหนึ่งของเวลาที่ควรอบ
และเด็ก ๆ ก็ชอบคุกกี้โฮมเมดแน่นอนและยิ่งง่ายก็ยิ่งดี

เป้าหมายหลักคือการนวดแป้งที่ค่อนข้างแข็ง การนวดแป้งที่เหนียวนั้นค่อนข้างยากดังนั้นจึงตวงแป้งในถ้วยแล้วค่อยๆใส่ลงไป

คุณสามารถนวดแป้งใน HP ได้หรือไม่?

เบรดพีทมันไม่น่าทำงาน แม้แต่แป้งขนมปังชนิดสั้นที่เหนียวก็ยังนวดด้วยมือได้ง่ายมาก แต่สามารถเพิ่มระบบอัตโนมัติได้หากเนยเทียม (เย็น) ที่มีแป้งบางส่วนถูกสับเป็นเศษเล็กเศษน้อยในเครื่องปั่น จากนั้นจะนวดได้ง่ายขึ้น - เศษมีขนาดเล็กมากและเป็นเนื้อเดียวกัน

ขอบคุณสำหรับการสนับสนุน!

คุณสามารถนวดแป้งใน HP ได้หรือไม่?

ไม่คุณไม่สามารถทำแป้งขนมปังชนิดชอร์ตเบรดในเครื่องทำขนมปังได้ ประการหนึ่งฉันจะบอกความลับให้คุณทราบว่าในเครื่องทำขนมปังคุณไม่สามารถปรุงอาหารของจริงในลักษณะเดียวกันได้นั่นคือเค้กมัฟฟินและขนมปังดำ

และในวัยเด็กฉันเรียกคุกกี้แบบนี้ว่า "ขี้แตก"
lva2410 ขอบคุณสำหรับการเตือนสูตร แต่ในความคิดของฉันการอบ 40-50 นาทีมากเกินไปที่ 180 องศาและครึ่งหนึ่งของเวลาที่ควรอบ
และเด็ก ๆ ก็ชอบคุกกี้โฮมเมดแน่นอนและยิ่งง่ายก็ยิ่งดี

เวลาจะได้รับอย่างคร่าวๆที่นี่ทุกคนต้องเลือกเตาของตัวเอง ฉันใช้โหมดเป่าลม (เมื่อพัดลมในเตากำลังทำงาน) โดยทั่วไปฉันพยายาม 30-35 นาที แต่ยังไม่เพียงพอ ดูเหมือนเป็นเรื่องปกติ แต่แก่นแท้กลับกลายเป็นดิบซึ่งสร้างความประทับใจที่ไม่พึงประสงค์ แม้ว่าอย่างที่เพื่อนคนหนึ่งของฉันบอกว่า "ความร้อนแรงและดิบไม่เกิดขึ้น" คุณสามารถลดอุณหภูมิลงได้ แต่คุกกี้จะไม่อบ แต่จะทำให้แห้ง ผลก็คือไม่ร่วน แต่ไม่เป็นขุยและเหนียว
โดยทั่วไปแล้วการอบแป้งขนมปังชนิดร่วนต้องใช้ทักษะบางอย่างเนื่องจากแป้งมีน้ำหนักมากและค่อนข้างมีอารมณ์แปรปรวน ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามจำเป็นต้องมีการทดลอง ตัวอย่างเช่นในขั้นตอนของการเตรียมความพร้อมคุณสามารถดึงคุกกี้ออกมาหนึ่งชิ้นและทำลายมันโดยดูว่าแกนถูกอบหรือไม่

ประการหนึ่งฉันจะบอกความลับให้คุณทราบว่าในเครื่องทำขนมปังคุณไม่สามารถปรุงอาหารของจริงในลักษณะเดียวกันได้นั่นคือเค้กอีสเตอร์มัฟฟินและขนมปังดำ

แค่ไม่ได้อยู่ในฟอรัมนี้เรามีสาว ๆ และการอบเค้กจริงๆที่นี่และขนมปังดำก็ค่อนข้างจริงเช่นกันและมีแป้งหมักและมีการหมักที่ดี ฯลฯ

[lva2410]

lva2410

ที่บ้านมีการอบขนมปังดำแท้ๆ (แม้ว่าจะไม่ได้อยู่ใน KhP) ไม่ใช่ที่โรงงาน เพราะในช่วงที่คนเริ่มปิ้งขนมปังยังไม่มีเบเกอรี่ ขนมปังจากโรงงานนี้มีความคล้ายคลึงกับขนมปังจริงโดย 60 หรือ 75% ไม่ใช่ในทางกลับกัน ... เราเพิ่งคุ้นเคยกับขนมปังโรงงานและเริ่มพิจารณาว่าเป็นของจริง ...

ฉันต้องการเน้นเรื่องราวที่ยอดเยี่ยมและง่ายของคุณเกี่ยวกับการทำคุกกี้ เพียง แต่ฉันมีอคติกับเนยเทียม ผมว่าเปลี่ยนน้ำมันได้ง่ายๆ ...

[lva2410]

ฉันคิดว่าหัวข้อของขนมปังมีการนำเสนออย่างกว้างขวางในฟอรัมของเราดังนั้นฉันจึงเสนอให้พูดคุยเกี่ยวกับหัวข้อ "ข้าวไรย์จริง" ในส่วนอื่น ๆ

คุกกี้น่าสนใจมากมันดีมากที่มีรูปถ่ายด้วย lva2410 - ติดตามต่อไป!

หน้าจาก. เนยเทียมถูกแทนที่ด้วยเนยได้อย่างง่ายดาย