ขนมนมเปรี้ยว (เครื่องทำขนมปัง)

[McCleod]

ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรทุกประการยกเว้นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยซึ่งคุณสามารถอ่านได้ในโพสต์ของฉันที่สูงขึ้นเล็กน้อยในสถานที่และรูปภาพเดียวกัน

McCleodในความคิดของฉันสูตรอาหารมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก คุณทานคอทเทจชีสและน้ำตาลเพิ่มขึ้น 1.5 เท่ายีสต์มีอะไรที่ต้องทำ และฉันกำลังพูดถึงสูตรดั้งเดิม ลองอบตามที่เขียนไว้ในหนังสือแล้วฉันจะสนใจดูผล

[McCleod]

McCleodในความคิดของฉันสูตรอาหารมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ คุณทานคอทเทจชีสและน้ำตาลเพิ่มขึ้น 1.5 เท่ายีสต์มีอะไรที่ต้องทำ และฉันกำลังพูดถึงสูตรดั้งเดิม ลองอบตามที่เขียนไว้ในหนังสือแล้วฉันจะสนใจดูผล

ฉันทำไม่ได้แล้ว หายไปจากการอบยีสต์
และทำไมต้องเป็นสูตรดั้งเดิม ครั้งแรกที่ฉันทำตามแบบดั้งเดิม (ทั้งน้ำตาลและคอทเทจชีส) ดูเหมือนว่าฉันจะเผ็ดมาก (ฉันเขียน) ฉันเพิ่มคอทเทจชีสเพราะแพ็ค 180g / 2 = 90g (1/2 ของค่ามาตรฐาน - 75g) ฉันไม่เคยมีปัญหากับเขา

[กดาลินกา]

ที่รัก กดาลินกาฉันรู้สึกขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้ ฉันกำลังมองหาบางสิ่งบางอย่างสำหรับเด็ก ๆ หวานพอประมาณไม่มีไขมันมากเกินไปโดยเฉพาะกับคอทเทจชีสฉันชอบขนมปังของคุณมาก นุ่มละมุนและที่สำคัญมีรสเต้าเจี้ยวสังเกตได้เล็กน้อย - อร่อยมาก สิ่งเดียวที่ฉันคิดคือการติดตามซาลาเปาเนื่องจากนมเปรี้ยวนั้นแตกต่างกันทั้งหมด ฉันทานอาหารเต็มรูปแบบใส่นมเปรี้ยว 75 กรัมความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวข้น - แป้งจึงเหลวสนิท เพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองแป้งและบางทีอีกครึ่งช้อนก็ไม่เจ็บ ชายขนมปังขิงใช้ผ้าปูที่นอนสเมียร์กุหลาบอบอย่างดี - ไซส์ M เปลือกบางเบา
สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบ

ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันอบตามคำแนะนำของสาว ๆ เช่นเค้กสำหรับวันหยุด ยิ่งไปกว่านั้นยังมีคอทเทจชีสหนึ่งห่อในตู้เย็น ขอบคุณมาก. ปรากฎว่าอร่อยมาก!

สวัสดีฉันอบด้วยยีสต์อัดและถ้าครึ่งหนึ่งของค่าปกติคุณต้อง 16.5 กรัม? มันไม่มากเกินไป?

สูตรนี้ระบุยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วเพียง 11 กรัมต่อแป้ง 500 กรัม แล้วคุณได้ 16.5 กรัมมาจากไหน?

ควรสังเกตว่าแป้งเนยต้องใช้ยีสต์เพิ่มขึ้นมิฉะนั้นแป้งอาจไม่ขึ้น
สำหรับแป้งครึ่งหนึ่งของแป้ง 250-300 กรัมคุณต้องใช้ประมาณ 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งนี่คือยีสต์แห้งประมาณ 4-5 กรัม

โปรดสังเกตว่าเตาอบจะใช้แป้งประมาณ 350-400 กรัมเพื่อไม่ให้ขนมปังแบน

[ธุรการ]

ธุรการเห็นได้ชัดว่าหญิงสาวเขียนเกี่ยวกับยีสต์อัด 11 * 3 = 33/2 = 16.5

เห็นได้ชัดว่าหญิงสาวเขียนเกี่ยวกับยีสต์อัด

ตรง:

ฉันอบด้วยยีสต์อัด

เห็นได้ชัดว่าหญิงสาวเขียนเกี่ยวกับยีสต์อัด

มันมา ... ตอนนี้หลังจากความคิดเห็นของคุณ

จากนั้นเรามุ่งเน้นไปที่หัวข้อ การเปลี่ยนยีสต์แห้งเป็นแบบเปียกกด (และในทางกลับกัน)สำหรับการอบให้เพิ่มปริมาณยีสต์ 20-30%

ฉันเขียนเกี่ยวกับคนกดแล้วเขียนทันที))) ฉันใส่มากเกินไปหลังคายุบ แต่ฉันไม่ได้รับก้อนทันทีฉันออกจากบ้าน ฉันพบบันทึกย่อของฉันในช่วงเริ่มต้นอาชีพการทำขนมของฉันฉันได้อบขนมนี้แล้วและมียีสต์ 5-7 กรัม บวกแป้งมากขึ้น สำหรับส่วนผสมที่เหลือไม่เปลี่ยนแปลง

[ลาริสซา]

ใส่มากเกินไปหลังคาพัง

ลาริสซา, ใส่ตามแผนที่วางไว้ 16.5 กรัม. ยีสต์อัด?

ถ้าความทรงจำของฉันให้บริการฉันสำหรับมัฟฟินทุกๆ 100 กรัม แป้งที่คุณต้องการสูงสุด 4 กรัม กด ยีสต์นั่นคือสำหรับการอบครึ่งหนึ่งตามสูตรนี้ 10 กรัมก็เพียงพอแล้ว ...

ไม่ฉันมักจะไม่ใช้อัตราส่วน 1: 3 นี้ฉันใส่ 11 กรัมเห็นได้ชัดว่าฉันใช้ยีสต์ที่ดี))) ฉันไม่ได้รับมันทันทีหลังจากอบประมาณ 2 ชั่วโมงซึ่งไม่ดีสำหรับการม้วนมันทำให้ชื้น

ถ้านมและชีสกระท่อมเป็นแบบโฮมเมดยีสต์ที่มีไขมันจะเหมาะกว่าเพราะเหตุนี้

ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตรอาหารแสนอร่อย! บอกฉันทีว่าถ้าทั้งนมและคอทเทจชีสจากแพะล่ะ? แป้งจะไม่พอดีกับสิ่งนี้หรือไม่? ปรากฎว่าอร่อยมาก แต่ด้วยปริมาณชาม 2.2 ลิตรแป้งถูกอบสูง 5-6 ซม. ดังนั้นฉันคิดว่าอะไรคือเหตุผล นี่เป็นขนมชิ้นที่สองของฉันฉันเป็นคนทำขนมปังมือใหม่ ฉันบุ๊กมาร์กผลิตภัณฑ์สำหรับแป้ง 250 กรัม (ฯลฯ ) และฉันมีถังที่มีปริมาตร 2.2 ลิตร บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้ขนมปังของฉันไม่สูงเท่าที่ฉันต้องการ? คุณได้รับความสูงนี้เนื่องจากความแตกต่างระหว่างปริมาณแป้งและปริมาตรของชามหรือด้วยเหตุผลอื่น?
(ฉันเลือกน้ำหนักของขนมปัง 750 กรัมซึ่งเป็นชิ้นที่เล็กที่สุดในเตาอบ Polaris ของฉัน) คำถามนี้ไม่ชัดเจนสำหรับฉัน ฉันอ่านหัวข้อทั้งหมดและหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับระดับเสียงฉันไม่ค่อยเข้าใจ

ฉันบุ๊กมาร์กผลิตภัณฑ์สำหรับแป้ง 250 กรัม (ฯลฯ ) และฉันมีถังที่มีปริมาตร 2.2 ลิตร บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้ขนมปังของฉันไม่สูงเท่าที่ฉันต้องการ?

นี่คือคำตอบสำหรับคำถามของคุณ

ลองเปรียบเทียบความสูงโดยใช้ตัวอย่างแก้วน้ำเท 250 มล. น้ำในโถ 500 มล. และ 2-3 ลิตรลงในกระทะ - ซึ่งปริมาณน้ำจะสูงขึ้น! ดังนั้นจึงอยู่กับแป้ง ยิ่งถัง / เตาอบมีปริมาตรมากขึ้นและกว้างขึ้นเท่าไหร่ก็ยิ่งจำเป็นต้องใช้แป้งมากขึ้นเพื่อให้ได้แป้งสำเร็จรูปตามปริมาณที่ต้องการ แป้งก็วางเรียงกันเป็นชั้น ๆ ที่ก้นถังขนาดใหญ่และสิ่งที่เกิดขึ้นก็คือขนมปังทรงเตี้ย

วิธีเลือกน้ำหนักขนมปังและปริมาตรถังที่นี่: ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ

และบ่อยขึ้นไปที่ส่วน เนื้อหาของหัวข้อ "พื้นฐานการนวดและการอบ"