เครื่องทำขนมปัง: กลิ่นหอมของขนมปังโฮมเมด |
|
เป็นที่ทราบกันมาตั้งแต่สมัยโบราณว่าขนมปังสามารถตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้ความรู้สึกอบอุ่นและสบายเหมือนอยู่บ้าน ทุกวันนี้บนชั้นวางของร้านค้ามักจะไม่พบขนมปังสีแดงก่ำที่มีเปลือกสีทองซึ่งจะเหมาะสมทั้งในด้านราคาและในองค์ประกอบของส่วนผสม ผู้คนเริ่มเพาะปลูกพืชพันธุ์ธัญญาหารครั้งแรกใน 12-11 สหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราชในดินแดนของปาเลสไตน์และเลบานอนสมัยใหม่ เฉพาะตอนนั้นพวกเขาไม่รู้วิธีทำขนมปัง จากธัญพืชหรือจากข้าวบาร์เลย์และสะกดพวกเขาปรุงโจ๊ก และเราสามารถจินตนาการได้ว่าวันหนึ่งพนักงานต้อนรับที่รอบคอบวางโจ๊กของเมื่อวานนี้ไว้ในเตาไฟเพื่อเลี้ยงสามีของเธอได้อย่างไรผลก็คืออบขนมปังชิ้นแรกโดยไม่รู้ตัว ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่ตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 นักโบราณคดีพบเตาอบขนมปังทั่วตะวันออกกลาง ฉันต้องบอกว่าขนมปังในยุคนั้นไร้เชื้อเช่นเดียวกับมัตซาห์สมัยใหม่ เทคโนโลยีแป้งยีสต์ปรากฏเฉพาะในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสตกาลในอียิปต์และจากนั้นก็แพร่กระจายไปทั่วโลก ในกรีซและส่วนที่เหลือของยุโรปจนถึงสมัยของเฮโรโดทุสมีการรับประทานขนมปังไร้เชื้อ ในรัสเซียขนมปังมีความเกี่ยวข้องกับบ้านมาโดยตลอด ในวันหยุดคุณยายทวดที่อยู่ห่างไกลจากเราจะอบขนมปังและเค้กลวดลายข้าวสาลี และสำหรับทุกวันขนมปังข้าวไรย์ "หยาบ" ก็ถูกเสิร์ฟที่โต๊ะ ในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นหลังการสวดมนต์หัวหน้าครอบครัวจะตัดเขาอย่างเคร่งขรึม
ก้อนงานรื่นเริงของรัสเซีย
ในครอบครัวสมัยใหม่โดยเฉพาะคนเมืองพวกเขาไม่ได้ทำขนมปังโฮมเมดอีกต่อไปเพราะเชื่อว่านี่เป็นอาชีพที่ลำบาก ในขณะเดียวกัน บริษัท - ผู้ผลิตเครื่องใช้ในครัวเรือนจำนวนมากพยายามที่จะส่งคืนเราไปยังแหล่งกำเนิดของเราโดยให้โอกาสในการอบขนมปังที่บ้านโดยใช้เบเกอรี่อัตโนมัติ ผู้ผลิตขนมปังโฮมเมดรายแรกปรากฏตัวในยุค 80 ของศตวรรษที่ XX และตั้งแต่นั้นมาพวกเขาก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ คนสมัยใหม่อาจแบ่งออกเป็นผู้ที่มีเครื่องทำขนมปังโฮมเมดอยู่แล้วและผู้ที่ยังไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้ เครื่องทำขนมปังเป็นของที่มีประโยชน์ในครัว ข้อได้เปรียบหลักของเตาแก๊สและเตาไฟฟ้าคือคุณภาพที่ยอดเยี่ยมของขนมปังที่เตรียมไว้อบอย่างสม่ำเสมอด้วยเปลือกสีน้ำตาลที่สวยงาม หากคุณมีอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่แล้วคุณสามารถลืมเกี่ยวกับการมีอยู่ของเบเกอรี่ได้ตลอดไปและเพลิดเพลินกับขนมอบโฮมเมดสดใหม่ เครื่องทำขนมปังสมัยใหม่ส่วนใหญ่มีตัวตั้งเวลาซึ่งสามารถใช้ในการอบม้วนสำหรับอาหารเช้าได้ ขนมปังสดใหม่ที่อบด้วยมือของคุณเองเป็นที่ต้องการเสมอเนื่องจากรสชาติและกลิ่นของมันมีส่วนช่วยเพิ่มอารมณ์ได้อย่างสม่ำเสมอ และอะไรจะสำคัญไปกว่าอารมณ์ดีในตอนเริ่มต้นของวัน? ปัญหาในการเลือก ผู้ผลิตขนมปังทั้งหมดทำงานตามหลักการเดียวกัน ภายในอุปกรณ์แต่ละชิ้นมีแม่พิมพ์พิเศษปิดด้วยวัสดุที่ไม่ติดซึ่งด้านล่างมีไม้พายสำหรับนวดแป้ง ส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบจะถูกเทลงในแม่พิมพ์นี้และแม่พิมพ์จะถูกวางไว้ในเตาอบ ปิดฝาเตาอบและเลือกโหมดที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น "ขนมปังขาว" "ขนมปังฝรั่งเศส" "ขนมปังธัญพืช" หรือ "แป้งโดว์" คุณยังสามารถตั้งค่าสีของเปลือกโลกที่ต้องการได้เช่นสีอ่อนปานกลางหรือเข้ม จากนั้นพวกเขาก็เปิดอาหารและกระบวนการจะเริ่มขึ้น เครื่องทำขนมปังทำงานหยาบทั้งหมดตั้งแต่การนวดแป้งไปจนถึงการอบเอง หลังจากผ่านไประยะเวลาหนึ่งโดยปกติหลังจาก 3-4 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สำเร็จรูปสามารถนำออกจากเตาอบได้
ขนมปังโฮมเมดเทียบไม่ได้กับขนมปังที่ซื้อมา
ก่อนซื้อเครื่องทำขนมปังให้นึกถึงความกว้างขวาง ผู้ผลิตขนมปังสมัยใหม่สามารถอบขนมปังที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 0.5 ถึง 1.5 กก. ถ้าคุณกินขนมปังมากให้เลือกรถที่ใหญ่กว่า เครื่องทำขนมปังใช้พื้นที่ค่อนข้างมากดังนั้นควรคิดถึงการจัดวางล่วงหน้าตรวจสอบด้วยว่ามีคำแนะนำโดยละเอียดเป็นภาษารัสเซียและตำราอาหารหรือไม่ (ทดลองในครัวได้ง่ายกว่า) หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มส่วนผสมพิเศษใด ๆ ลงในขนมปังของคุณโปรดใส่ใจกับตัวเลือกที่เกี่ยวข้อง เครื่องทำขนมปังเป็นอุปกรณ์ที่มีราคาไม่แพงนัก: ช่วงราคาสำหรับพวกเขาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 5-6,000 รูเบิล ตลาดรัสเซียเป็นตัวแทนของผู้ผลิตเครื่องทำขนมปังเช่น Kenwood, LG, Moulinex, Panasonic, Hitachi รวมถึง Eta, DeLonghi, Binatone และอื่น ๆ จะไม่หลงทางในผู้ผลิตหลากหลายรายนี้และเลือกรุ่นที่เหมาะสมได้อย่างไร? การทดสอบภาคปฏิบัติ เพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นหอมของขนมอบโฮมเมดสดใหม่เราจึงตัดสินใจศึกษารายละเอียดของเครื่องทำขนมปังยอดนิยมสองรุ่น (Panasonic SD-253 และ LG HB-206-CE) และแจ้งให้ผู้อ่านทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้ แล้วพวกเขามีความสามารถอะไร? ขนาดโดยรวมของเตาอบพานาโซนิค - 37 × 34 × 26 ซม. น้ำหนัก - 7.5 กก. สี "ขาว" ลักษณะของ LG มีดังนี้ขนาด - 35 × 35 × 23 ซม. น้ำหนัก - 7.6 กก. สี "ขาว" ฝาปิด (ประตู) ของทั้งสองรุ่นอยู่ติดกับปุ่มควบคุม - สะดวก ทั้งสองรุ่นมีจอแสดงผลคริสตัลเหลวขนาดเล็ก แต่สะดวกมากซึ่งแสดงข้อมูลเกี่ยวกับขั้นตอนการปรุงอาหารในปัจจุบัน เตาอบ Panasonic มีคุณสมบัติที่ดีมากมายตั้งแต่ราคาประหยัดไปจนถึงการใช้พลังงานต่ำ ด้วยเครื่องนี้คุณสามารถอบขนมปังที่มีน้ำหนักมากถึง 1.25 กก. เตาอบมีภาชนะขนาดเล็กที่ฝา - ตู้ หากคุณกำลังวางแผนที่จะไม่ใช่แค่ขนมปัง แต่เป็นขนมปังที่มีลูกเกดเมล็ดพืชหรือถั่วส่วนผสมทั้งหมดนี้ควรเทลงในภาชนะที่ระบุไว้ ในกระบวนการนี้พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในก้อนและในเวลาที่เหมาะสมและไม่มีส่วนร่วมโดยตรงของคุณ
Panasonic SD-253 Mini Bakery
โปรแกรมและโหมดต่างๆนอกเหนือจากโปรแกรมหลักแล้วเราจะเน้นเป็นพิเศษ: การอบอย่างรวดเร็วจากแป้งด้วยรำขนมปังอิตาเลียนมัฟฟินข้าวไรย์และขนมปังฝรั่งเศสการอบขนมปังแบบไม่มีกลูเตนโหมดการทำแยมและการเตรียมแป้งหลาย ๆ โหมด จากความหลากหลายนี้คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับความคิดของคุณมากที่สุดไม่ว่าจะเป็นโรลอาหารเช้าหรือเค้กอีสเตอร์ กำลังเตา - 550 W. ควรสังเกตว่าหากไฟฟ้าดับระหว่างการทำงานเครื่องทำขนมปังเนื่องจากฉนวนกันความร้อนจะสามารถรักษาอุณหภูมิที่ต้องการได้อีก 40 นาทีและจะไม่ปล่อยให้ขนมปังของคุณสูญเปล่า และหลังจากการฟื้นฟูแหล่งจ่ายไฟปาฏิหาริย์ของการผลิตจะเสร็จสมบูรณ์ จริงอยู่ถ้าพวกเขา "ลด" ทั้งวันพวกเขาจะยังคงต้องรับประทานอาหารมื้อเย็นพร้อมขนมปังจากร้านค้า เตา LG: ใช้พลังงาน 660 W. จากฟังก์ชั่นที่มีให้ใช้งานได้เฉพาะโหมดพื้นฐาน, ขนมปังหวาน, ขนมปังโฮลวีต, ขนมปังฝรั่งเศส, ขนมปังด่วน, แป้ง, แยม อุปกรณ์นี้สามารถอบขนมปังที่มีน้ำหนักได้ถึง 900 กรัม ในเครื่องทำขนมปังคุณสามารถทำขนมปังได้ไม่เพียง แต่ทำจากแป้งสาลีสีขาวเท่านั้น แต่ยังทำจากแป้งที่มีรำหรือแป้งผสมที่ประกอบด้วยหลายพันธุ์ ในขณะเดียวกันเมื่อเปรียบเทียบกับรุ่นแรกคุณสามารถอบขนมปังด้วยการเพิ่มลูกเกดถั่วหรือแม้แต่ชีสและไส้กรอก คุณยังสามารถทำคัพเค้กหรือแยมได้
เครื่องทำขนมปัง LG HB-206-CE
ในทั้งสองรุ่นเราได้ทดสอบโปรแกรมหลัก 4 โปรแกรม ได้แก่ การอบแป้งสาลีปกติและขนมปังฝรั่งเศสนวดแป้งและทำแยม โหมดแรกคือการอบแป้งสาลี รอบเวลาคือ 3.5 ถึง 6 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเพียงพอมีโปรแกรมเร่งการอบซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก ยิ่งไปกว่านั้นขนมปังที่อบตามโปรแกรมเร่งกลายเป็นเกือบจะเขียวชอุ่มและอร่อยเหมือนกับที่อบตามโปรแกรมปกติ ในการเพิ่มความเร็วของแป้งให้เพิ่มยีสต์ลงไปอีกเล็กน้อยและลดปริมาณน้ำเล็กน้อย ดังที่ได้กล่าวไปแล้วคุณสามารถ "ใส่" ในรถและสีของเปลือกโลกของก้อนสำเร็จรูปได้ ทุกคนจะพึงพอใจ - ทั้งคนรักขนมปังที่มีเปลือก "ทอด" และผู้ที่ชื่นชอบขนมปังปิ้งเพียงเล็กน้อย ระบอบ "ขนมปังฝรั่งเศส" เป็นระบอบการปกครองที่สองที่เราได้ทดสอบ ลักษณะเด่นของขนมปังฝรั่งเศสคือเปลือกกรอบและตรงกลางนุ่ม เราอบมัน ฉันต้องบอกว่าอุปกรณ์ทั้งสองทำงานได้ดีและอบขนมปังที่มีคุณภาพ ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่ากันขนมปังจึงได้รับการอบอย่างดีโดยมีลักษณะกรุบกรอบ เปลือกออกมาสวยงามเป็นสีน้ำตาลทองและด้านในขนมปังจะโปร่งและมีรูพรุน โปรแกรมต่อไปที่สำคัญคือ "แป้ง" ผู้ผลิตขนมปังทั้งสองเตรียมแป้งยีสต์ได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพโดยไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือ ก็เพียงพอที่จะเทส่วนผสมที่จำเป็นลงในแม่พิมพ์และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณสามารถปั้นพายและขนมปังได้ นี่เป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งที่จะทำเมื่องาน "สกปรก" ทั้งหมดได้ทำไปแล้ว และในที่สุด - โหมดที่อาจดูแปลกสำหรับเครื่องทำขนมปัง แต่มีการนำเสนอในทั้งสองรุ่นภายใต้การพิจารณารวมถึงอุปกรณ์อื่น ๆ อีกมากมายตัวอย่างเช่นในเครื่องทำขนมปัง DeLonghi เกือบทั้งหมด นี่คือโหมดการติดขัด ไม่ได้มีไว้สำหรับชาวสวนที่เก็บแยมกระป๋องสำหรับฤดูหนาว แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเช้าสไตล์อังกฤษแบบดั้งเดิมที่มีแยมส้ม เทน้ำตาลบดในเครื่องปั่นและส้มที่ลวกก่อนด้วยความเอร็ดอร่อยเพคตินเล็กน้อยลงในภาชนะและหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงเทแยมจริงลงในขวด สรุป เมื่อเชี่ยวชาญในการเตรียมขนมปังซึ่งมีเพียงแป้งน้ำน้ำตาลยีสต์เกลือและนมผงให้เริ่มทดลอง อบขนมปังด้วยแป้งประเภทต่างๆและบดด้วยนมน้ำผลไม้เบียร์ไซเดอร์หรือเหล้า ใส่เครื่องเทศถั่วและเมล็ดพืชผักสดหรือแห้ง เครื่องทำขนมปังสามารถอบขนมปังด้วยหัวหอมทอดเห็ดแห้งมะเขือเทศเนื้อรมควันชีสขูดหรือสมุนไพรได้อย่างง่ายดาย คุณยังสามารถทำมัฟฟินหวาน ๆ ด้วยช็อกโกแลตผลไม้และเบอร์รี่ ลองนึกภาพความหอมของขนมปังสตรอเบอร์รี่หรือขนมปังมะม่วง ... โปรดจำไว้ว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคุณต้องใช้แป้ง "ขนมปัง" พิเศษและยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว อย่างไรก็ตามยีสต์แบบเปิดซองไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
ขนมปังหอม ๆ กับถั่ว
แน่นอนว่าเหตุผลหลักในการซื้อเครื่องทำขนมปังอยู่ที่รสชาติที่ยอดเยี่ยมของขนมอบโฮมเมด แต่ยังมีรายละเอียดที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง: เมื่ออบขนมปังที่บ้านคุณจะรู้อยู่เสมอว่ามันทำมาจากอะไร ขนมปังดังกล่าวไม่มีแป้งถั่วเหลืองตัวแทน E300 และอื่น ๆ โดยไม่มีสารปรุงแต่งที่มีประโยชน์ซึ่งยัดไส้ด้วยก้อนบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตอย่างไม่เห็นแก่ตัว อย่างไรก็ตามด้วยเหตุนี้เนื่องจากไม่มีสารกันบูดเทียมทำให้อายุการเก็บรักษาของขนมปังโฮมเมดสั้นลง - เพียง 2-3 วันเท่านั้น: ควรจำไว้ เก็บก้อนที่ผลิตขึ้นเองที่อุณหภูมิห้องในถุงกระดาษปิดสนิท ยังดีกว่าไม่เก็บเลย แต่อบตรงโต๊ะ ก่อนที่จะตัดก้อนอบใหม่จะต้องทำให้เย็นลงก่อน หากมีเครื่องทำขนมปังโผล่เข้ามาในบ้านของคุณให้ทำดังนี้
|
| ผู้ผลิตขนมปัง: ทำขนมปังลดน้ำหนัก | เครื่องทำขนมปังไฟฟ้า: กฎง่ายๆ |
|---|
สูตรใหม่
