ผู้ผลิตขนมปัง: ทำขนมปังลดน้ำหนัก

ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซียขนมปังถูกอบในเตาอบพิเศษ: ในบ้านหลายหลังมีเตาอบขนมปังพิเศษนอกเหนือจากเตาอบในครัวตามปกติ เตาดังกล่าวถูกทำให้ร้อนด้วยฟืนไม้ซึ่งถูกเผาโดยตรงภายใน เมื่อมันร้อนพอถ่านและขี้เถ้าจะถูกกวาดออกแป้งจะถูกวางลงบนหินร้อนโดยตรงหลังจากนั้นปิดเตาอบ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก้อนที่หอมและสดใหม่ก็ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ ขั้นตอนการทำอาหารนี้ต้องใช้ทักษะและความเอาใจใส่ เชื่อกันว่าเด็กผู้หญิงที่ไม่สามารถทำขนมปังได้จะไม่มีวันเป็นแม่บ้านที่ดีได้

ปัจจุบันมีไม่กี่คนที่คิดจะทำขนมปังโฮมเมดของตัวเอง และทำไมถ้าคุณสามารถไปที่ร้านค้าที่ใกล้ที่สุดและซื้อขนมปังเป็นอาหารเย็นได้? แต่ถึงกระนั้นยุคของเทคโนโลยีสมัยใหม่ก็ช่วยฟื้นฟูประเพณี ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีได้เปิดเผยให้โลกเห็นอุปกรณ์ที่เรียกว่าเครื่องทำขนมปัง ด้วยเครื่องใช้ไฟฟ้าที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงนี้คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยขนมปังอบใหม่ ๆ ร้อนๆและหอมกรุ่นทุกเช้า

มันง่ายมากที่จะใช้เครื่องทำขนมปัง: เพียงแค่ใส่ส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตร (แป้ง, ยีสต์, น้ำตาล, เกลือ, เนย, นม ฯลฯ ) ลงในภาชนะพิเศษปิดฝาตั้งค่าพารามิเตอร์ที่ต้องการ แผงควบคุมและดำเนินการเกี่ยวกับธุรกิจของคุณ อุปกรณ์จะนวดแป้งด้วยตัวเองตั้งอุณหภูมิที่ถูกต้องในการเลี้ยงยีสต์ปล่อยให้แป้งยืนแล้วนวดอีกครั้ง และเมื่อแป้งขึ้นเครื่องทำขนมปังก็เริ่มต้นความลึกลับของการอบและหลังจากนั้นประมาณ 3-4 ชั่วโมงอพาร์ทเมนต์ของคุณจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของขนมปังอบสดใหม่และตัวเขาเองจะตกแต่งโต๊ะเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับแขกและสมาชิกในบ้านของคุณ

เตาอบพิเศษสำหรับอบขนมปัง

การเลือกผู้ผลิตขนมปังในตลาดของเรามีมาก รุ่นยอดนิยมสามารถพบได้ในกลุ่มผู้ผลิตเช่น Panasonic, LG, Hitachi, Tefal, Binatone และ Kenwood ราคาเริ่มต้นที่ 1,400 รูเบิลและตามกฎแล้วไม่เกิน 5500 รูเบิล

ด้วยเครื่องทำขนมปังที่บ้านของคุณไม่ว่าจะกลางวันหรือกลางคืนตลอดเวลาจะมีขนมปังที่สดใหม่และอร่อยไม่ใส่สารกันบูดและมีความหลากหลายที่คุณต้องการ เครื่องทำขนมปังสามารถอบข้าวสาลีข้าวไรย์ดำขนมปังข้าวโอ๊ตกับลูกเกดชีสวานิลลาหรือกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติ

เครื่องทำขนมปัง LG (ซ้าย) และ Kenwood (ขวา)

แต่นี่คือสิ่งที่น่าสนใจ: แม้จะมีข้อดีที่ไม่อาจโต้แย้งได้ แต่ผู้ผลิตขนมปังก็แทบจะไม่สามารถจัดเป็นเครื่องใช้ในครัวยอดนิยมได้ มีปัญหาอะไร?

สาเหตุหลักและพบบ่อยที่สุดคืออุปกรณ์ใช้พื้นที่มาก น่าเสียดายที่ผู้คนมักขาดโอกาสในการซื้อเครื่องใช้ในครัวเรือนที่มีประโยชน์อย่างแม่นยำเพราะพวกเขาไม่มีที่ไหนที่จะวางไว้ อย่างไรก็ตามในกรณีของผู้ผลิตขนมปังปัญหาของพื้นที่ไม่ใช่เหตุผลเดียวที่จะไม่ซื้อ สิ่งที่สำคัญกว่ามากคือความกังวลของผู้คนเกี่ยวกับรูปร่างของพวกเขา มากกว่าหนึ่งครั้งฉันเคยได้ยินว่าหลังจากซื้อเครื่องทำขนมปังในครอบครัวการบริโภคขนมปังเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและนี่คือน้ำหนักส่วนเกินและเป็นผลให้หลังจากสองสามเดือนไม่มีสมาชิกคนเดียวในครอบครัวที่เข้ากับพวกเขา เสื้อผ้าเก่า.

หลายคนจะเห็นด้วยกับข้อความนี้และฉันจะพยายามหักล้างมัน ใช่การกินขนมปังขาวเป็นประจำในปริมาณมากสามารถทำให้อิ่มได้ ความจริงก็คือแป้งสาลีบดละเอียดไม่มีสารอาหาร แต่มีน้ำตาลมาก ขนมปังขาวถูกทำลายลงอย่างรวดเร็วในร่างกายกลายเป็นกลูโคสจำนวนมากซึ่งถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดทำให้ระดับอินซูลินเพิ่มขึ้นและส่งผลให้เกิดความอยากอาหาร

ภาพโดย เศษ

แต่คนมักลืมไปว่านอกจากขนมปังขาวธรรมดาแล้วยังมีขนมปังที่เรียกว่าอาหารที่มีสารเติมแต่งอีกมากมายซึ่งในทางกลับกันมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายและยังช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย พันธุ์เหล่านี้ ได้แก่ ขนมปังบาร์เลย์ขนมปังถั่วเหลืองหรือขนมปังข้าวไรย์โฮลมีล และทั้งหมดนี้สามารถเตรียมได้ในเครื่องทำขนมปังเกือบทุกชนิด สิ่งสำคัญคือการเติมด้วยส่วนผสมที่ต้องการในปริมาณที่ต้องการ

นี่คือสูตรอาหารบางส่วน:

ขนมปังบาร์เลย์.
ส่วนผสมสำหรับ 1 ก้อน (12 เสิร์ฟ):

• ไข่ 1 ฟอง
• นม 1 ถ้วย
• ยีสต์แห้งทันที 1 ช้อนชา
• แป้งขนมปังขาว 2 ถ้วย
• แป้งข้าวบาร์เลย์ 1 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 25 กรัม

   

  เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:
  ตีไข่เบา ๆ ในเหยือก เติมนมเติมน้ำเปล่า 350 มล. วางส่วนผสมลงในถาดขนมปังตามลำดับที่แสดงในคำแนะนำ วางจานลงในเครื่องทำขนมปังและตั้งโปรแกรมพื้นฐาน (แป้งไฟ) เปิดเครื่องทำขนมปัง ก่อนอบให้ทำการตัดแนวทแยงตื้น ๆ บนพื้นผิวแล้วทำการตัดซ้ำในทิศทางตรงกันข้ามเพื่อให้เกิดรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน หลังจากสิ้นสุดการอบให้นำก้อนที่สุกแล้วออกแล้วนำไปวางบนตะแกรงให้เย็น

  
  

  

  ข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก

  
  

  ขนมปังข้าวโอ๊ตนุ่ม ๆ .
  ส่วนผสมสำหรับ 1 ก้อน (12 เสิร์ฟ):

• น้ำ 2 ถ้วย
• ยีสต์แห้งทันที 1 ช้อนชา
• แป้งขนมปังขาว 2 ถ้วย
• ข้าวโอ๊ตบดขนาดกลาง 1 ถ้วยตวงพร้อมท็อปปิ้งเล็กน้อย
• 0.5 ถ้วยแป้งขนมปังโฮลมีลหรือเทา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ของเหลว 3 ช้อนโต๊ะหรือน้ำผึ้งข้น
• โยเกิร์ตไขมันต่ำ 1 ถ้วย
• เนย 25 กรัม

   

  เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:
  วางส่วนผสมลงในถาดขนมปังตามลำดับที่แสดงในคำแนะนำ ใส่จานลงในเครื่องทำขนมปังและตั้งโปรแกรมพื้นฐาน เปิดเครื่องทำขนมปัง ชุบน้ำด้านบนและโรยด้วยข้าวโอ๊ตก่อนอบ หลังจากสิ้นสุดการอบให้นำก้อนที่สุกแล้วออกแล้วนำไปวางบนตะแกรงให้เย็น

  ฉันยอมรับว่าผู้ผลิตขนมปังรุ่นแรก ๆ ที่อนุญาตให้ใช้เฉพาะงาดำและเมล็ดงาเป็นสารปรุงแต่งในขนมปังมีส่วนทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น อุปกรณ์ที่ทันสมัยช่วยให้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมลงในขนมปังได้เกือบทุกชนิดซึ่งคุณสามารถอบขนมปังที่อร่อยกรอบและในเวลาเดียวกันก็มีแคลอรี่ต่ำ นี่คืออีกหนึ่งสูตรที่เรียกว่า "ขนมปังไดเอท".

  ส่วนผสมสำหรับ 1 ก้อน (4 เสิร์ฟ):

• น้ำ 2 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย
• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• นมผง 2 ช้อนชา

   

  เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:
  ในการเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้คุณสามารถใช้รำข้าวสาลี 3 ช้อนโต๊ะและข้าวโอ๊ตรีดและเกล็ดข้าวไรย์ 6 ช้อนโต๊ะ พวกเขาต้องเทลงในถ้วยและเขย่าเพื่อให้ "นอน" หนาแน่นขึ้น ตามหลักการแล้วควรเป็น 3/4 ถ้วย นอกจากนี้คุณต้องเททั้งหมดนี้ลงในเครื่องทำขนมปังเปิดใช้งานกระบวนการอบและหลังจากผ่านไประยะหนึ่งคุณจะได้ขนมปังกรอบหอมกรุ่นที่คุณสามารถรับประทานได้ด้วยความอยากอาหารโดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ

  ขนมปังที่ได้รับความนิยมมากอีกประเภทหนึ่งคือขนมปังที่มีเมล็ดข้าวสาลีซึ่งเป็นธัญพืชที่ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารตับและไตและยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เมล็ดข้าวสาลีและพืชตระกูลถั่วที่แตกหน่อสามารถใช้เป็นอาหารมื้อเดียวหรือเป็นอาหารเสริมวิตามินรวมทั้งในการทำขนมปังเหมาะสำหรับทุกคนที่ต้องการอาหารที่ให้พลังงานสูงและมีไขมันต่ำ ในอาหารดังกล่าวแหล่งพลังงานหลักคือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ("ช้า") ซึ่งจะรักษาระดับน้ำตาลในเลือดที่เหมาะสม ขนมปังดังกล่าวเตรียมจากธัญพืชธรรมชาติและน้ำบริสุทธิ์เท่านั้น - ไม่มียีสต์ไม่มีไขมันไม่มีน้ำตาลและสารให้ความหวาน

  
  

  

  เมล็ดข้าวสาลีงอก

  
  

  ทุกอย่างง่ายมาก: ใช้สูตรสำหรับขนมปังโฮลวีตธรรมดาเป็นพื้นฐาน แต่แทนที่จะใช้แป้งพรีเมี่ยมแป้งโฮลมีล 2 ถ้วยจะถูกเพิ่ม บวกกับน้ำเปล่าหรือน้ำอัดลม (ปริมาณควรน้อยกว่าการนวดธรรมดาเล็กน้อยเพื่อให้แป้งมีความสูงชัน) แทนน้ำตาลให้เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำเปล่าและเมล็ดข้าวสาลีงอกหนึ่งแก้วบดเป็นข้าวต้ม

  นอกเหนือจากทั้งหมดที่กล่าวมาแล้วในขณะนี้ยังมีสูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์อีกมากมาย ไม่สามารถจัดเป็น "อาหาร" ได้ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าขนมปังขาวธรรมดา ฉันจะแบ่งปันหนึ่งในสูตรอาหารสำหรับการเตรียม

  ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหัวเชื้อ ขนมปัง Sourdoughไม่ใช่ในยีสต์มันมีประโยชน์มากกว่าและดูดซึมได้อย่างถูกต้องมากขึ้นและพวกมันฟื้นตัวจากมันได้น้อยกว่ามาก

  ส่วนผสมสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้น:

• แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย
• ยีสต์ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

   

  ต้องเติมน้ำมาก ๆ เพื่อให้แป้งไหล

  จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 18 ชั่วโมงในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนู

  ส่วนผสมสำหรับขนมปัง (12 เสิร์ฟ):

• ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
• แป้งสาลี 1.5 ถ้วย
• แป้งข้าวไรย์ 1.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะของวัฒนธรรมเริ่มต้น
• ชา 1 ถ้วย (ชา 1 ช้อนชาต่อถ้วย)
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• โกโก้ 1 ช้อนชา
• กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา

   

  จำเป็นต้องวางส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับที่ระบุไว้ในคำแนะนำและอบในโหมด "ขนมปังไรย์" เท่านั้น การใส่โกโก้และกาแฟเป็นสิ่งที่พึงปรารถนา แต่ไม่จำเป็น: พวกเขาให้สีเข้มแบบคลาสสิกกับขนมปังข้าวไรย์เท่านั้น

  
  

  

  ขนมปังไรย์ดีต่อร่างกาย

  
  

  สรุปกันหน่อยดีกว่า นอกจากขนมปังแล้วยังมีอาหารอีกมากมายที่ช่วยเพิ่มน้ำหนัก มันเป็นอันตรายมากกว่าขนมปัง แต่เราใช้บ่อยกว่ามาก และขนมปังมากกว่าครึ่งหนึ่งเป็นไปตามความต้องการประจำวันของเราสำหรับวิตามินบีฟอสฟอรัสและเกลือเหล็กครึ่งหนึ่งสำหรับคาร์โบไฮเดรตและหนึ่งในสามสำหรับโปรตีน นั่นคือหัวของทุกสิ่งจริงๆ! ดังนั้นในความคิดของฉันเครื่องทำขนมปังไม่ได้ไร้ประโยชน์เลย แต่ตรงกันข้ามเป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นมากในครัวเรือน สามารถใช้ทำขนมปังได้ทุกประเภทตั้งแต่ขนมปังที่มีแคลอรี่ต่ำไปจนถึงบาแก็ตต์ทอดพร้อมหัวหอมแสนอร่อย ไม่ว่าในกรณีใดอาหารหรือไม่ก็ไม่สามารถเทียบกับผลิตภัณฑ์อบใด ๆ จากร้านค้าได้ ท้ายที่สุดที่บ้านคุณอบเพื่อตัวคุณเองและในครัวเรือนของคุณซึ่งหมายถึงด้วยความรัก

  ทานให้อร่อย!

  
  

  อนาสตาเซียชูวาโลวา