การอบการทำให้เย็นและการจัดเก็บขนมปัง

หากสิ่งนี้เกิดขึ้นมันสามารถลอยขึ้นเหนือแบบฟอร์มและเริ่มตกลงสู่เกลียวที่ร้อนขึ้น หากแป้งดูเหมือนจะขึ้นมากพอก่อนที่รอบการอบจะเริ่มขึ้นคุณมีสองทางเลือก คุณสามารถยกเลิกโปรแกรมจากนั้นเลือกโปรแกรมอบอย่างเดียว หรือคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มด้านบนของแป้งเพื่อให้แป้งหลุดออกเล็กน้อยและอย่าเปลี่ยนโปรแกรม

ผู้ผลิตขนมปังที่แตกต่างกันผลิตเปลือกสีที่แตกต่างกันแม้จะใช้สูตรเดียวกันก็ตาม เมื่อคุณลองสูตรใหม่ให้ทำเครื่องหมายเพื่อเลือกแป้งที่อ่อนกว่าหรือเข้มกว่าในครั้งต่อไป

เย็น

วางขนมปังบนตะแกรงทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาทีก่อนหั่น ใช้มีดหยักตัดขนมปังเสมอเพื่อไม่ให้ร่วน

เพื่อบริการอุ่นขนมปัง ...

ห่อขนมปังด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 กรัม ปรุงประมาณ 10-15 นาทีเพื่ออุ่นขนมปังให้เข้ากัน วิธีนี้ยังใช้สำหรับ ขนมปังปรุงรสเพิ่มความสดชื่น.

การจัดเก็บ

ปล่อยให้ขนมปังเย็นห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ถุงพลาสติกแล้วปิดให้สนิทเพื่อให้สดใหม่ หากขนมปังของคุณมีเปลือกที่กรอบมันจะนิ่มเมื่อเก็บด้วยวิธีนี้ดังนั้นควรแกะออกในขณะที่คุณยังไม่ได้ตัด หลังจากตัดขนมปังแล้วให้ใส่ก้อนลงในถุงกระดาษขนาดใหญ่ แต่พยายามใช้ให้เร็วที่สุดเนื่องจากขนมปังที่หั่นแล้วจะแห้งเร็ว ขนมปังที่มีไข่ค้างเร็วกว่าขนมปังที่ทำจากน้ำผึ้งหรือไขมันที่คงความนุ่มได้นานขึ้น

ตามหลักการแล้วควรใช้ขนมปังอบสดใหม่ภายใน 2-3 วัน อย่าเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นเพราะจะทำให้เหม็นได้อย่างรวดเร็ว

ตรึง ขนมปังอบสดใหม่ วางก้อนหรือขนมปังไว้ในถุงแช่แข็งปิดผนึกและแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน หากคุณต้องการใช้ขนมปังสำหรับปิ้งหรือแซนวิชการหั่นขนมปังก่อนแช่แข็งจะง่ายกว่าคุณสามารถนำออกตามจำนวนที่ต้องการเท่านั้น คุณต้องละลายขนมปังที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องนำออกจากถุง

อย่างไรก็ตามสำหรับขนมปังบางชนิดการแช่แข็งไม่เหมาะ ตัวอย่างเช่นขนมปังกรอบอย่าง French Couronne จะแตกออกหลังจากละลายแล้ว