อาหารบัลแกเรีย

ประเทศเล็ก ๆ ของบัลแกเรียในฐานะทายาทของวัฒนธรรมไบแซนไทน์ในการทำอาหารได้กลายเป็นหนึ่งในประเทศหลักของโลกในพื้นที่นี้ ในฝรั่งเศสและอังกฤษอาหารจากบัลแกเรียเป็นที่น่าภาคภูมิใจ บัลแกเรียส่งออกเครื่องเทศสลัดผักซอสมะเขือเทศหมัก นี่คือดินแดนแห่งความอุดมสมบูรณ์ของของขวัญแห่งทุ่งนาและสวน บัลแกเรียถือเป็นประเทศแห่งผัก ประกอบด้วยมะเขือเทศมะเขือม่วงพริกมันฝรั่งแครอทแตงกวาบวบเครื่องเทศกะหล่ำดอกและผักกาดขาว

ผักมีทั้งแบบดิบหรือทอดต้มตุ๋นดอง ความภาคภูมิใจของอาหารบัลแกเรียคือผักยัดไส้ เพื่อทำอาหาร มันฝรั่งยัดไส้ หรือมะเขือเทศสามารถเป็นผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงของงานฝีมือของพวกเขาเท่านั้น

อาหารบัลแกเรียขึ้นชื่อเรื่องสลัดผักมากมาย สลัดมักตั้งชื่อตามท้องถิ่น สลัดปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกน้ำมันพืช น้ำส้มสายชูไวน์, ครีมเปรี้ยว, พริกขี้หนู กระเทียมมักถูกเพิ่มลงในสลัด เมื่อเตรียมสลัดเชฟชาวบัลแกเรียจะเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศแตงกวาปาปริก้า

อาหารบัลแกเรียประจำชาติผสมผสานทั้งประเพณีดั้งเดิมและมุสลิม

คุณลักษณะหลักของอาหารบัลแกเรียออร์โธดอกซ์คือทิศทางมังสวิรัติในการปรุงอาหาร อาหารมังสวิรัติประกอบด้วยซุปที่หลากหลายจากธัญพืชผักเห็ด ซุปถูกเตรียมและเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น ซุปยังเตรียมจากปลาเนื้อสัตว์ปีก เป็นที่นิยมมาก ซุปถั่ว... ซุปนี้ปรุงรสในตอนท้ายของการปรุงอาหารด้วยแป้งสีน้ำตาลเพิ่มส่วนผสมของนมเปรี้ยวไข่ตีและพริกแดง มีชื่อเสียงที่สุด ซุปบัลแกเรียเย็น เตรียมจากแตงกวาสดบด วอลนัท, น้ำมันพืช, กระเทียม, เกลือป่น แตงกวาสำหรับซุปถูกสับละเอียดและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู

หลังจากผักเนื้อสัตว์เป็นสถานที่พิเศษในอาหารบัลแกเรีย อาหารส่วนใหญ่ทำจากเนื้อแกะและเนื้อหมู เนื้อตุ๋นหรือทอด เนื้อสับทอดบนตะแกรงพิเศษบนถ่านร้อน อาหารประเภทเนื้อของบัลแกเรียมีชื่อเสียงไปทั่วโลก หม้อปรุงอาหารผักกับชีสและเนื้อสับ - หนึ่งในอาหารที่อร่อยและมีสีสันที่สุด

เป็นที่นิยมมากในบัลแกเรีย เฟต้าชีส... มันถูกเพิ่มลงในซุปของว่างสตูว์ผลิตภัณฑ์จากแป้ง ชีสและขนมปังขาวกับพริกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชาวบัลแกเรีย อาหารในหมู่ชาวอังกฤษเช่นพุดดิ้งหรือแซนวิช ชาวบัลแกเรียเตรียมชีสตามสูตรพิเศษ ชีสกับเนยและพริกแดงอบในเตาอบ ปรากฎว่าฉ่ำมาก วิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้ชีสเฟต้ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

บัลแกเรีย โยเกิร์ตปรุงตามสูตรพิเศษเป็นปาฏิหาริย์ของบัลแกเรียแท้ๆ ในบัลแกเรียเช่นเดียวกับในประเทศอื่น ๆ โยเกิร์ตเสิร์ฟพร้อมแยมแยมผลเบอร์รี่ แม้กระทั่งโยเกิร์ตกระเทียมในอาหารกรีก

สำหรับเครื่องดื่มชาวบัลแกเรียให้ความสำคัญกับกาแฟตุรกีร้อน เหล้าคอนญักไวน์องุ่นและไวน์ค็อกเทลชาวบัลแกเรียชอบใช้เป็นเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่า

Loriy V.I.