แยม Aerogrill

แยม Aerogrill
หมวดหมู่: ช่องว่าง
ส่วนผสม
เบอร์รี่
น้ำตาล
วิธีทำอาหาร

1. โรยเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ละลายและน้ำตาล
2. เกลี่ยส่วนผสมของน้ำตาล - น้ำตาลในขวดหลังจากถอดปะเก็นยางของฝาแล้ว
3. ปิดฝาขวดโหล
4. ตั้งค่าพารามิเตอร์: เวลา 15 นาที (หรือ 20 นาทีหากใช้วงแหวนขยาย) อุณหภูมิ - 260 องศาความเร็ว - สูง
5. ลดอุณหภูมิเป็น 120 องศาค้างไว้อีก 5 นาที (ด้วยความเร็วเท่ากัน) เพื่อไม่ให้กระดาษติด
6. นำกระป๋องออกแล้วม้วนขึ้น
7. ใส่ขวดโหลไว้ให้เย็นในหม้ออบลมหรือห่อด้วยอะไรที่อุ่น ๆ
และไม่ต้องผสม. ความจริงที่ว่าเครื่องทำขนมปังนั้นดีกว่านั้นชัดเจน แต่ถ้าคนไม่มีเครื่องทำขนมปัง (ยัง)

ครั้งแรกที่ฉันทำแยมแอปริคอทแล้วมันไม่ออกมามันก็วิ่งหนีไป แต่แล้วฉันก็รู้ว่าทำไมและตอนนี้ฉันปิดราสเบอร์รี่ซุปเปอร์ จำเป็นต้องหลับไปพร้อมกับน้ำตาลและเพื่อให้น้ำตาลนี้ละลาย และทุกอย่างจะสำเร็จ ไม่ยุ่งยาก

พาฉันไปที่ บริษัท ด้วยแยมใน AG!
สูตรนี้เป็นการทดลอง - ฉันซื้อส้มแมนดาริน 1 กิโลกรัมและพวกเขากลายเป็นเปรี้ยวอย่างไม่น่าเชื่อพวกเขาจึงแขวนไว้ในตู้เย็น ฉันคิดอยู่นานว่าจะติดที่ไหนจากนั้นพวกเขาก็นำเสนอ AG ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจว่า - ฉันต้องทำแยม ในส่วนลึกของอินเทอร์เน็ตฉันเจอส่วนผสมของแยมส้ม - แอปเปิ้ล ฉันตัดสินใจที่จะลอง แมนดารินยังคงอยู่ที่ประมาณ 700 กรัมแอปเปิ้ลรับ 1.5 กก. (หลังจากปอกเปลือกเหลือประมาณ 1 กก.) ฉันสับแอปเปิ้ลและส้มด้วยมีดขนาดใหญ่ในเครื่องเตรียมอาหาร (ฉันไม่ได้ลอกผิวออกจากส้มเขียวหวานหั่นเป็น 4 ส่วนก่อนสับและเอากระดูกออก) ซาฮาราในเวลานั้นกลับมาอยู่บ้านประมาณ. 800 ก. ฉันตัดสินใจว่าเพียงพอสำหรับการทดลอง เธอเทน้ำ 0.5 ถ้วยลงในกระทะเทน้ำตาลลงไปอุ่นให้เดือดและน้ำตาลละลาย จากนั้นเธอก็โยนโจ๊กแอปเปิ้ล - ส้มเขียวหวาน - ฉันตัดสินใจว่าจำเป็นต้องทำให้ทุกอย่างร้อนเข้าด้วยกัน ทันทีที่แยมในอนาคตเริ่มเดือดเธอก็ปิดและใส่ลงในขวดที่ล้างแล้ว ธนาคารไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันปิดฝาและส่งไปที่ AG (ฉันมี VES - 730 โดยไม่ต้องเปลี่ยนความเร็วและมีฮาโลเจน) ฉันใส่แหวนขยาย กระป๋องพอดี 3 750ml และ 1 เล็ก 400ml. ปรุงเป็นเวลา 40 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศา ด้วยความประหลาดใจของฉันแยมกลับกลายเป็นว่ามันดูเหมือนสินค้าของบัลแกเรียที่ขายในสหภาพโซเวียตมาก มีสีฟันใสแดดออกส้มมากและไม่หวานเกินไป น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้คิดเกี่ยวกับภาพถ่าย และมันก็ถูกกินอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับการเติมครัวซองต์และสำหรับขนมปังและเนย สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือทุกคนที่ลอง (พนักงานและเพื่อน ๆ ทุกคน) ถามหาสูตรทันที! ตอนนี้มีคำไม่กี่คำเกี่ยวกับความผิดพลาด - ฉันต้องฟังคนฉลาดและเทไหล่ของกระป๋องก่อนที่จะส่งพวกเขาไปที่ AG ในธนาคาร (และฉันก็เทเต็มถังโดยเชื่อว่ามันร้อนและจะไม่ขยายตัว) เมื่อเดือดและเดือดอย่างรุนแรงแยมก็วิ่งหนีฉันไปแม้ว่าจะไม่มากก็ตาม ฉันได้ข้อสรุป - เมื่อปรุงแยมคุณต้องใส่ขวดเล็ก ๆ หนึ่งใบจากนั้นใช้ในการเติมขวดที่เหลือให้เต็มก่อนที่จะปั่น

โอ้ขอบคุณ. บอกเลยปีที่แล้วปิดทุกอย่างนิ่ง !!!! และอร่อยมาก !!

fronya40!
ดีใจที่มีประโยชน์! คุณสามารถรับแอปเปิ้ลได้มากขึ้น - รสชาติจะไม่แย่ลงและถ้าส้มเขียวหวานหรือส้มมีรสหวานคุณสามารถเพิ่มมะนาวได้อีก 1 ลูก (พร้อมทั้งเปลือก) โดยทั่วไปความคิดสร้างสรรค์ไม่ จำกัด - ทุกอย่างจะอร่อย! และถ้าคุณเก็บไว้ใน AG นานกว่า 40 นาทีก็จะยิ่งหนาขึ้น

[คุณ fronya40]

คุณ fronya40หากไม่ยากโปรดเขียนรายละเอียดว่าคุณทำแยมราสเบอร์รี่อย่างไร ฉันเป็นมือใหม่จนถึงตอนนี้ฉันไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไพรเมอร์ ฉันเกรงว่ามันอาจจะหนีไป

ฉันหลับไปพร้อมกับน้ำตาลในตอนเย็นและในเย็นวันรุ่งขึ้นฉันเติมมันทั้งหมดลงในขวดครึ่งลิตร (แต่น้ำตาลควรละลาย) และตั้งไว้ที่ 260 องศาเป็นเวลา 15 นาที ในขณะที่โฟมเพิ่มขึ้นให้เคาะฝาลดอุณหภูมิ ... เทขวดที่ไม่สมบูรณ์จากนั้นเทหนึ่งขวดลงบนส่วนที่เหลือ และรีดขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดหลุดออกมาหลังจากที่เดือดแล้วไม่เพียง แต่ต้องลดอุณหภูมิลงเท่านั้น แต่ยังต้องลดความเร็วพัดลมด้วย (จากสูงไปปานกลาง) แยมที่ปรุงในหม้อทอดอากาศยังคงกลิ่นหอมของผลไม้และเบอร์รี่ไว้ทั้งหมดซึ่งแตกต่างจากการปรุงบนเตา หากคุณมีไม่กี่ sa-
จากนั้นคุณยังสามารถปรุงแป้งได้และจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมได้ในภายหลังเมื่อเปิดโถ

เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดหลุดออกมาหลังจากที่เดือดแล้วไม่เพียง แต่ต้องลดอุณหภูมิลงเท่านั้น แต่ยังต้องลดความเร็วพัดลมด้วย (จากสูงไปปานกลาง) แยมที่ปรุงในหม้อทอดอากาศยังคงกลิ่นหอมของผลไม้และเบอร์รี่ไว้ทั้งหมดไม่เหมือนที่ปรุงบนเตา หากคุณมีไม่กี่ sa-
จากนั้นคุณยังสามารถปรุงแป้งได้และจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมได้ในภายหลังเมื่อเปิดโถ

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ!

แต่ใครจะแนะนำฉันเกี่ยวกับการกลิ้งมะเขือเทศตากแดดในน้ำมัน ฉันต้องการที่จะม้วนเป็นเกลียวในขวดเล็ก ๆ ฉันลองในไมโครเวฟ - เนื้อหาเพิ่มขึ้นและหนีไป หากคุณใส่ขวดมะเขือเทศที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วที่มีฝาบิดเรียบร้อยแล้วใน AG (ฝาโลหะไม่สามารถรีดในไมโครเวฟได้) - เป็นไปได้หรือไม่? เพียงแค่ว่าฝาปิดมักจะแน่นขึ้นหลังจากการฆ่าเชื้อ

ช่องว่างใด ๆ ในหม้อทอดอากาศจะทำในลักษณะเดียวกัน: ใส่ผักลงในขวดโหลที่เย็นแล้วปิดด้วยฝาโลหะ (สำหรับรีด) หรือฟอยล์หากเส้นผ่านศูนย์กลางของโถไม่ได้มาตรฐานให้นำไปต้ม (จนกว่าฟองอากาศจะปรากฏขึ้น ให้ทั่วทั้งขวดจากนั้นฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาทีหรือต้มให้นานขึ้น (ตามใบสั่งแพทย์)
นำกระป๋องออกจากหม้อทอดอากาศและขันให้แน่นโดยใช้ฝาขนาดที่เหมาะสมซึ่งนำมาจากชามน้ำเดือด ฉันใช้ฝาปิดเย็นและทุกอย่างถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ
เลือกอุณหภูมิขึ้นอยู่กับจำนวนและปริมาตรกระป๋อง: 205 - 235 องศา

ขอบคุณทั้งหมดนี้เป็นเรื่องที่ชัดเจนและเป็นเรื่องธรรมดา ฉันสนใจที่จะรีดน้ำมันพืชจำนวนมาก แต่จากประสบการณ์ของฉันสิ่งนี้แตกต่างจากการกลิ้งในของเหลวทั่วไป (มะเขือเทศแตงกวาสลัดผลไม้แช่อิ่ม) เมื่อน้ำมันเดือดทุกอย่างก็เข้าด้านบน บางทีการวางกระป๋อง 3/4 มีความสำคัญเป็นพิเศษ

น้ำมันดอกทานตะวันกลายเป็นสารก่อมะเร็งที่อุณหภูมิสูงกว่า 130 องศาคุณไม่สามารถฆ่าเชื้อได้ แต่เป็นการพาสเจอร์ไรส์ ตัวอย่างเช่น ให้ความร้อนในกระป๋องที่อุณหภูมิ 120 องศา .. ตั้งเวลาโดยสังเกตุ อีกวิธีหนึ่งคือนำไปต้มแล้วปิดขวด ฉันคิด. คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์พิเศษ

[แอนนา 1957]

แต่ใครจะแนะนำฉันเกี่ยวกับการกลิ้งมะเขือเทศตากแดดในน้ำมัน ฉันต้องการที่จะม้วนเป็นเกลียวในขวดเล็ก ๆ ฉันลองในไมโครเวฟ - เนื้อหาเพิ่มขึ้นและหนีไป หากคุณใส่ขวดมะเขือเทศที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วที่มีฝาบิดเรียบร้อยแล้วใน AG (ฝาโลหะไม่สามารถรีดในไมโครเวฟได้) - เป็นไปได้หรือไม่? เพียงแค่ว่าฝาปิดมักจะแน่นขึ้นหลังจากการฆ่าเชื้อ

แอนนา 1957, Anh นอกหัวข้อ AG. บิดขวดใส่ในหม้ออัดแรงดันเติมน้ำให้เต็มแล้วเปิดเครื่องประมาณ 5-10 นาที เวลาอยู่ภายใต้ความกดดัน จากนั้นอย่าคลายแรงกด แต่รอจนกว่าจะลดลงเพื่อไม่ให้ฝาหลุดออก

ในหม้อทอดทุกอย่างจะถูกปรุงภายใต้ความดันต่ำดังนั้นทุกอย่างที่ปรุงในหม้อทอดอากาศจึงมีรสชาติที่อร่อยกว่าเครื่องใช้อื่น ๆ จุดเดือดของน้ำในตะแกรงคือ 150 องศา คุณสามารถใส่กระป๋องอาหารเย็นลงในหม้ออบลมแล้วนำไปไว้ในอุณหภูมิที่ต้องการ ท้ายที่สุดการฆ่าเชื้อกระป๋องบนเตาแบบดั้งเดิมเป็นกระบวนการที่ยากและน่าเบื่อมาก คุณเพียงแค่ต้องเลือกพารามิเตอร์ที่จำเป็นในเชิงประจักษ์

[เฮเลนาเอส.]

จุดเดือดของน้ำในตะแกรงคือ 150 องศา

เฮเลนาเอส., เฮเลนา, คุณผิด. จุดเดือดของน้ำที่ความดันบรรยากาศ 100 * C และไม่ได้รับปริญญามากขึ้น เพื่อให้ได้จุดเดือด 150 องศาความดันต้องการ 5 บรรยากาศ (ความดันปกติคือ 1 บรรยากาศ) หม้ออัดแรงดัน (ขึ้นอยู่กับรุ่น) มีแรงดัน 0.3 หรือ 0.7 นั่นคือทั้ง 0.3 หรือ 0.7 บรรยากาศจะถูกเพิ่มเข้าไปในความดันบรรยากาศโดยได้รับ 1.3 หรือ 1.7 บรรยากาศ แต่ไม่ใช่ 5! จุดเดือดคือ 110 - 120 องศา ยอมรับว่าแม้จะใช้หม้ออบลมแบบสุญญากาศมาก แต่เราก็จะไม่ได้รับแรงดันเช่นเดียวกับในหม้ออัดแรงดัน อุณหภูมิของอากาศอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์แห้งอาจอยู่ที่ 150-250 องศาในหม้ออบลม แต่ไม่ถึงจุดเดือด! ดังนั้นจึงไม่ทำให้เกิดความแตกต่างอย่างแน่นอนที่คุณฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยผลิตภัณฑ์ในเตาอบไมโครเวฟเพียงแค่ในกระทะใส่น้ำบนเตาหรือในหม้อทอดผลก็เหมือนกัน - จุลินทรีย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ทำให้เกิดโรคโบทูลิซึมจะไม่ตาย ด้วยการรักษานี้ "อันเดอร์ชูต" ตายที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 * และสามารถทำได้โดยการเพิ่มแรงกดเท่านั้น ตะแกรงลำเลียงไม่ได้เป็นผู้ช่วยในเรื่องนี้

นี่คือตารางการพึ่งพาจุดเดือดกับความดัน 🔗

Kubanochka ฉันเห็นด้วยกับข้อโต้แย้งของคุณ
ที่ไหนสักแห่งที่ฉันเพิ่งอ่านพบว่าพวกเขาผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไมครอนโดยตรงด้วยฝาเกลียว - และไม่มีอะไรเกิดขึ้น ก็ต้องลองเหมือนกัน
และสำหรับหม้ออัดแรงดัน - หากเป็นคำถามเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อเนื้อสัตว์ - ฉันอาจจะทำเช่นนั้น สำหรับฉันแล้วผักและผลไม้ธรรมดาก็ดูเหมือนเป็นเรื่องปกติแม้ว่าจะไม่มีแรงกดดันก็ตาม ฉันไม่เคยม้วนเห็ด (ฉันกำลังพูดถึงโรคโบทูลิซึม)

สำหรับฉันแล้วผักและผลไม้ธรรมดาก็ดูเหมือนเป็นเรื่องปกติแม้ว่าจะไม่มีแรงกดดันก็ตาม

แต่ด้วยความช่วยเหลือของหม้ออัดแรงดันคุณสามารถหยุดใช้น้ำส้มสายชูได้อย่างน้อยก็ลดปริมาณลงอย่างมาก ลดน้ำตาลในแยม

แต่ด้วยความช่วยเหลือของหม้ออัดแรงดันคุณสามารถหยุดใช้น้ำส้มสายชูได้อย่างน้อยก็ลดปริมาณลงอย่างมาก ลดน้ำตาลในแยม

ใช่ฉันลดลงอย่างน้อยที่สุดเมื่อเร็ว ๆ นี้ แห้งกว่านี้. และอันที่จริงแล้วแยมของฉันไม่ใช่แยมเพราะน้ำตาลจะลดลงจนเหลือน้อยที่สุด ฉันปรุงอาหารด้วย zhelfix 3: 1 ใส่น้ำตาล 2 ช้อนใส่ขวดเล็ก ๆ ฉันจะรดน้ำชีสกระท่อมด้วยสิ่งนี้

หากคุณใส่โถซุปหรือแยมหรือของเหลวอื่น ๆ ลงในหม้อทอดของเหลวของเหลวจะเดือดที่ 150 องศา ไม่มีการเดือดที่ 120 องศา พายุไซโคลนประดิษฐ์ของอากาศร้อนถูกสร้างขึ้นในหม้อทอดอากาศ (มีความเร็วพัดลมสามระดับ) ดังนั้นการเปรียบเทียบกับอุปกรณ์อื่นจึงไม่ถูกต้อง ในอุปกรณ์อื่น ๆ มีอุณหภูมิสูงเท่านั้นและไม่มีไซโคลนเทียม เตาอบรุ่นที่มีพัดลมจะไม่ทำให้อากาศร้อนหมุนวนเนื่องจากอาหารที่ปรุงในหม้ออบลม

สามารถปรุงแยมในหม้อทอดได้ง่ายยิ่งขึ้น: ผสมผลไม้หรือผลเบอร์รี่สับกับน้ำตาลในภาชนะขนาดใหญ่ผสมและจัดในขวดเย็นบน "ไหล่" เนื่องจากแยมจะเพิ่มขึ้นหลังจากเดือด (ใช้ 800 กรัมสะดวก) ฉันปิดธนาคาร
ฝาโลหะสำหรับรีดถอดแถบยางออก ใส่ในหม้อทอดที่มีวงแหวนขยายเป็นเวลา 20 นาทีและความเร็วปานกลางที่ 180 องศาเพื่อให้เนื้อคงที่จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 205-235 องศาจนแยมเดือด (15-20 นาที) หลังจากเดือดแล้วให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา และปรุงอาหารตามต้องการ (5-20 นาที) จากนั้นปิดด้วยฝาเกลียวทิ้งไว้ให้เย็นในหม้อทอดอากาศโดยไม่ต้องพลิกกลับปิดด้วยฝาแก้วจากกระทะขนาดที่เหมาะสม คุณสามารถแทนที่น้ำตาลบางส่วนด้วยฟรุกโตส

เด็กผู้หญิง แต่มีเพียงแยมเท่านั้นที่สามารถฆ่าเชื้อในหม้อทอดหรืออย่างอื่นเช่นซอสมะเขือเทศแตงกวามะเขือเทศสลัดสควอชคาเวียร์ ...แชร์วิธีฆ่าเชื้อ ..