ข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังหากไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าว

เขาเป็นคนที่น่ารัก โหมดพื้นฐาน

ช่วยด้วยไม่ว่าคุณจะพยายามทำอะไรไม่ว่าคุณจะเริ่มโปรแกรมอะไรข้าวไรย์กลายเป็นอิฐ 5 ซม. หรือ "หลังคาถล่ม"

คำถามสองสามข้อ:
- โหมดไหนดีกว่าที่จะอบข้าวไรย์ (ไม่เสนอ Borodinsky)
- สูตรอาหารที่มีส่วนประกอบขั้นต่ำ (ปัญหาคือในเมืองของเรา)

ขอบคุณล่วงหน้า.

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1998.195

PbI6A4OK ดู - ปรากฎว่าดีมาก

สวัสดีทุกคน
ฉันอบขนมปังข้าวไรย์จาก Elena Bo ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมและขึ้นได้ดี
น้ำ (ฉันใช้เซรั่ม) - 375ml.
Kvass wort - 35 มล.
น้ำมันพืช - 30 มล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 10 มล.
เกลือ - 2 ชั่วโมง ล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 350 กรัม (ในขั้นตอนการนวดฉันเพิ่มอีก 50 กรัม)
แป้งสาลี - 250 กรัม
ยี่หร่า - 1 ชั่วโมง ล.
นวด - 13 โปรแกรมภายใน 25 นาที
ขึ้นไป 1.5 - 2 ชั่วโมง
อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขนมปังน่ากลัว

ก่อนอื่นฉันใส่โหมด "แป้ง" (13) จากนั้นโปรแกรม 8 ฉันชอบคำพูดของข้าวไรย์

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
เพิ่งดึงข้าวไรย์จากเตา
วันนี้เพิ่มสารปรับปรุงแป้งเป็นครั้งแรก
ประการแรกขนมปังก็เพิ่มขึ้นและไม่มีมันเช่นกันถ้าเพียง
สูงขึ้นหนึ่งเซนติเมตร
ประการที่สองหลังคาลดลงแน่นอนว่าไม่มาก แต่ก็ยัง
ฉันยังไม่ได้ลิ้มรสปล่อยให้มันเย็นลง แต่ฉันคิดว่ามันจะไม่เปลี่ยนแปลงมาก
ดังนั้นฉันจึงเพิ่มตัวแรกและตัวสุดท้ายลงในตัวปรับสีดำ

ก่อนอื่นฉันใส่โหมด "แป้ง" (13) จากนั้นโปรแกรม 8 ฉันชอบคำพูดของข้าวไรย์

ขอบคุณแน่นอน แต่เพื่อให้ไม่มีโคลนกับโปรแกรมที่เปลี่ยนแปลงเพื่อให้คุณตื่นขึ้นมาในตอนเช้าและมีขนมปังหอมกรุ่นในครัว

[PbI6A4OK]

PbI6A4OK,
ฉันสามารถเสนอขนมปังข้าวไรย์ของฉันเองได้ ชอบมากจนไม่สามารถลองสูตรข้าวไรย์อื่นได้เลย

ที่ 750 ก.

น้ำ 305 มล. (ฉันใช้ kvass จากขวด - มีมอลต์
หรือ kvass แห้ง)
0.5 ช้อนโต๊ะล. ล. rast. น้ำมัน
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
1.5 ช้อนชา เกลือ
แป้งสาลี 240 กรัม
แป้งข้าวไรย์ 240 กรัม
1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. ยีสต์

ฉันมี Mulya 5002 มันก็ไม่ต่างจากของคุณเพียง แต่ไม่มีที่ใส่บาแกตต์ ฉันอบในโปรแกรม 3. ขนมปังมีขนาดปกติหลังคาไม่ยุบ


ขนมปังในภาพออกมาเบากว่าที่เป็นจริง

มีความสุขในการอบ!

ในโปรแกรม 2 ตามสูตรของ Elena Bo
ไม่มีแบทช์
แทน kvass wort - ดื่ม "Morning" (3 ช้อนชา)
ส่งผลให้รูปภาพ

หลังคาตกลงมา - ลดปริมาณของเหลวลงเล็กน้อย

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ. ตอนนี้อบในโปรแกรมเดียวกันตามสูตรที่แตกต่างจากฟอรัม เราจะได้เห็น ....

บอกฉันว่าสาโทหัวเชื้อคืออะไร

IMHO เป็นส่วนผสมของ kvass รวมทั้งมอลต์
สิ่งที่หายากในร้านค้าในช่วงฤดูหนาว
ฉันพบชิโครีและมอร์นิ่ง ... ใช้เป็นสี

นอกจากนี้โปรแกรมที่ 2 ซึ่งเป็นสูตรจากที่ไหนสักแห่งจากฟอรัม:
480 มล. น้ำ
เกลือ 3 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
แป้งสาลี 400 กรัม
แป้งไรย์ 300 กรัม
รำ 30 กรัม
2 ช้อนชา ยีสต์
1/3 ช้อนชา กรดมะนาว
1 ช้อนชา ชิโครีเข้มข้น

ในอนาคตฉันจะพยายามเติมน้ำตาล .. สิ่งที่ฉันไม่ชอบขนมปังดำล้วน ๆ ... และฉันจะลองโปรแกรมที่ 3 ด้วย

นี่คือหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดได้รับการพิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำเล่า:

น้ำ - 330 มล.
น้ำเดือดสำหรับมอลต์ - 80 มล.
มอลต์ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล
ผักชี - 1 ช้อนชา
ลูกพรุน - 2 ชิ้น (สับละเอียด)
แป้งสาลี - 225 กรัม
แป้ง hw. - 325 ก
ยีสต์ - 2 ช้อนชา

โปรแกรม -3 เปลือกสีเข้ม ผลผลิต - 1 กก

ขอบคุณเกลือและน้ำผึ้งน้อยสำหรับฉัน
เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่มอลต์ด้วยบางสิ่ง? ในขณะที่เขาจากไป ...ฉันดื่มตอนเช้าทันที (ข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์ชิโครี) และชิโครีเอง ... จะมีอะไรมาทดแทนหรือว่ามันแตกต่างกันมาก?

ฉันลองเปลี่ยนมอลต์เป็นเควสแห้งก็อร่อยเหมือนกัน แต่ฉันชอบมอลต์มากกว่า (รส !!!)

สามารถแทนที่ด้วยสาโท kvass มีมอลต์ในองค์ประกอบขายในขวด

นี่คือหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดได้รับการพิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำเล่า:

น้ำ - 330 มล.
น้ำเดือดสำหรับมอลต์ - 80 มล.
มอลต์ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล
ผักชี - 1 ช้อนชา
ลูกพรุน - 2 ชิ้น (สับละเอียด)
แป้งสาลี - 225 กรัม
แป้ง hw. - 325 ก
ยีสต์ - 2 ช้อนชา

โปรแกรม -3 เปลือกสีเข้ม ผลผลิต - 1 กก

ขอบคุณมากสำหรับสูตร
นี่เป็นข้าวไรย์แรกของฉัน ทุกคนปลื้มปริ่ม

ฉันขอคำแนะนำ!

นี่คือสูตร:

แป้งไรย์: 250 กรัม
•แป้งสาลี: 250 กรัม
•แป้งทั้งหมด: 500
•น้ำอุ่น 350 มล
•เกลือ: 10 ช้อนชา
•ยีสต์: 7 ช้อนชา
•กลูเตน: 10
•น้ำตาล: 15 ช้อนโต๊ะ. ล.
•ยี่หร่า: 5
วิธีทำความเข้าใจสิ่งนี้ - 10 ช้อนชา เกลือ?
กลูเตน - 10 อย่าง?
น้ำตาล - 15 ช้อนโต๊ะล. l- ไม่มีความคิดเห็น !!!!
ยี่หร่า - 5 อะไร?

ใครอบขนมปังนี้และปรับเปลี่ยนอะไรบ้าง?

โดยมากจะมีหน่วยเป็นกรัม ..

แต่ใส่จริงๆ 10 ช้อนชา. เกลือและ 15 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลในแป้ง? หรือยังเป็นกรัม?

และยีสต์ 7 ช้อนชา !!!!

ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม แต่สำหรับแป้งจำนวนนี้คุณต้องใช้เกลือ -1 ช้อนชาอย่างชัดเจน น้ำตาล -1.5 ช้อนโต๊ะกลูเตน 1 ช้อนชายีสต์ 2 ช้อนชายี่หร่าเพื่อลิ้มรส แต่มีโอกาสมากขึ้น 0.5 ช้อนโต๊ะ

ไม่ใช่ 7 ช้อนชา แต่เป็นกรัม ...
ปริมาณส่วนผสมหลัก (ผลิตภัณฑ์) ในหนึ่งถ้วยตวง (240 มล.) และช้อนตวง 1 ช้อนตวง
ตัวเลขเป็นตัวเลขโดยประมาณ สินค้าทั้งหมดวัด "ใต้มีด"

น้ำสะอาดธรรมดา - 1 ถ้วยตวงเท่ากับ 240 มล.

น้ำสะอาดธรรมดา - 1 ช้อนโต๊ะตวงเท่ากับ 15 มล

แป้งสาลี - 1 ถ้วยตวงเท่ากับ 150 กรัม

แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะตวงเท่ากับ 9 กรัม

แป้งไรย์ - 1 ถ้วยตวงเท่ากับ 130 กรัม

แป้งไรย์ - 1 ช้อนโต๊ะตวงเท่ากับ 9 กรัม

เกลือ - 1 ช้อนตักเท่ากับเกลือละเอียด 8 กรัมเกลือหยาบ 7 กรัม

น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนโต๊ะเท่ากับ 15 กรัม

ยีสต์จำนวนมาก - 1 สกู๊ปเท่ากับ 4 กรัม

ยีสต์สด (เปียก) ในอัตรา 2 กรัมต่อแป้ง 100 กรัม

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะตวงเท่ากับ 15 มล. หรือ 15 กรัม
ข้อมูลจากหัวข้อนี้ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

บางสิ่งบางอย่างในตอนนี้คือสิ่งที่ปรากฎ ..
ฉันเกร็ง ...

#
ดูที่นี่

พวกเขาบอกว่าขนมปังข้าวไรย์จะไม่มีโคโลบ็อก ...

เขายังมีเวลานั่งอีก 2 ชั่วโมง ...

แล้วบางสิ่งบางอย่าง))
จากนั้นลองสูตรอาหารจากเว็บไซต์ .. เป็นสูตรที่ดีและเหมาะกับ HP ทุกตัว .. แน่นอนว่าคุณจะพบบางสิ่งบางอย่างสำหรับตัวคุณเอง))

แน่นอนฉันอบจากเว็บไซต์แล้ว ... แต่นานแล้วที่ฉันอยากลองขนมปังนี้ ... ตอนนี้ฉันทรมานกับสิ่งที่ไม่รู้จัก ...

ช่วงนี้ฉันอบขนมแบบชนบทมากขึ้น .. ฉันไม่ชอบเมล็ดยี่หร่า

และในทางตรงกันข้ามฉัน - ฉันรักยี่หร่า ... ฉันฝันว่าจะอบริกา แต่
1) ไม่มีสูตรอาหารที่แน่นอน
2) ไม่มีไวท์มอลต์

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=744.0
ดูที่นี่

นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อวานนี้
ขนมปังไม่สูง
เศษดี
รสชาติอร่อย
เย่!

สวัสดีตอนเช้า! ฉันรีบแบ่งปันประสบการณ์ครั้งแรกในการอบข้าวไรย์

วันนี้ฉันโหลดมันตอนกลางคืนและในตอนเช้าฉันได้รับขนมปังที่ยอดเยี่ยม (ในความคิดของฉัน)
สูตรนี้เป็นการรวบรวมสูตรข้าวไรย์สำหรับสูตรของ Panasonic และ Elena Bo ดังนั้นเมื่อคุณเพิ่มลงในถัง:

น้ำมันมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำดื่ม (Arkhyz ไม่มีแก๊ส) - 70 มล
Kvass wort - 30 มล. (โดยน้ำหนักประมาณ 50 กรัม)
เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนละเอียด - 1.5 ช้อนชา
Demerera น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
เซรั่มชีสกระท่อม - 300 มล.
แป้งวอลล์เปเปอร์ไรย์ (Belovodye) - 300 กรัม
แป้งสาลีพรีเมี่ยม (Aladushkin) - 250 กรัม
Otker ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
ผักชีบด - 1 ช้อนชา (อัดแน่น)

ฉันทำมันอย่างไร ขั้นแรกเขาเทน้ำมันลงในถังและปล่อยให้มันกระจายอย่างสม่ำเสมอตามด้านล่าง
จากนั้นเขาก็ผสมสาโทขึ้นในถ้วยน้ำ ฉันเติมเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด (เพื่อให้ละลายเร็วขึ้นฉันอุ่นมันเล็กน้อยในไมโครเวฟ) ฉันเทลงในถัง เขาอุ่นเซรั่มจากตู้เย็นในไมโครเวฟถึง 30 องศาแล้วเทลงในนั้น จากนั้นเขาร่อนแป้งข้าวไรย์ลงในถังจากนั้นแป้งสาลีเกือบทั้งหมดจากนั้นยีสต์ปิดด้วยแป้งสาลีที่เหลือและที่ปลายสุดด้านบน - ผักชี

ฉันวางไว้ในโหมดที่ 8 โดยเริ่มล่าช้า 2.5 ชั่วโมง น้ำหนัก - 1 กก. เปลือก - กลาง ในตอนท้ายของการอบขนมปังจะอุ่นต่อไปอีก 50 นาที

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในตอนเช้า ขนมปังมีกลิ่นหอมเปลือกจะกรอบค่อนข้างหนา สูง 12 ซม.

ได้ทำขนมปังข้าวไรย์ซ้ำ ๆ ตามสูตรต่อไปนี้:

ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
แป้งข้าวไร - 180 กรัม
แป้งสาลี - 260 กรัม
เกลือทะเล -1.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 220 มล
kvass แห้ง "SAF-kvass" - ส่วนผสมที่ไม่มียีสต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชงในน้ำเดือด 60 มล. และเย็น

ฉันสอดแนมสูตรอาหารในฟอรัม (ฉันจำผู้เขียนไม่ได้) เปลี่ยนบางอย่างและนับเป็นก้อนน้ำหนัก 750 กรัม
อบตามโปรแกรมหมายเลข 3

ปรากฎว่าเหมือนกันในโปรแกรมที่ 3 ก้อน 750 กรัม เพิ่มขึ้นเป็นเกือบทั้งแบบ ฉันใส่ SAF-kvass ยีสต์ SAF-moment และน้ำผึ้งบัควีท ....... ม ...... อย่างเอร็ดอร่อย.

ฉันมีปัญหาเดียวกับคุณ และโลงศพเพิ่งเปิด - ถ้วยตวงหนึ่งถ้วยที่เครื่องทำขนมปังของเราเต็มไปที่ 1/1/2 ถ้วย! ทำเครื่องหมายไม่ใช่ 1 ฝา นั่นคือตรวจสอบว่าคุณใส่แป้งในปริมาณที่กำหนดหรือไม่ เมื่อฉันตระหนักถึงสิ่งนี้ทุกอย่างกลับกลายเป็นดี สรุปคือ 1/1/2 cup = 200 g มันเกี่ยวกับคำสั่งที่ไม่ถูกต้อง โชคดี.

[สูตรอาหาร]

โปรดวางสูตรในส่วน "สูตรอาหาร"และในส่วนนี้หากจำเป็นคุณสามารถให้ลิงก์ไปยังสูตรอาหารได้

จะเป็นเรื่องที่น่าเสียดายหากสูตรอาหารของคุณสูญหายไป

นี่คือหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดได้รับการพิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำเล่า:

น้ำ - 330 มล.
น้ำเดือดสำหรับมอลต์ - 80 มล.
มอลต์ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล
ผักชี - 1 ช้อนชา
ลูกพรุน - 2 ชิ้น (สับละเอียด)
แป้งสาลี - 225 กรัม
แป้ง hw. - 325 ก
ยีสต์ - 2 ช้อนชา

โปรแกรม -3 เปลือกสีเข้ม ผลผลิต - 1 กก

ฉันตัดสินใจเลือกขนมปังข้าวไรย์นี้บอกฉันว่าจะวางทุกอย่างได้อย่างไร จะทำอย่างไรกับน้ำเดือด? ยีสต์แห้ง?
ฉันอบเค้กสีขาวธรรมดา ๆ และเค้กจาก Elena Bo เท่านั้น สองปีที่ฉันไม่กล้าเลือกคนอื่น ขอบคุณ.

และฉันจะไม่พบ Temka ในการก่อตัวของข้าวไรย์โคโลบ็อกได้อย่างไรมีใครบอกฉันได้บ้าง?

ฉันไม่ได้รอคำตอบฉันเสี่ยงต่ออันตรายและความเสี่ยงของตัวเอง ขนมปังกลายเป็นสีดำและสูง ฉันเปลี่ยนน้ำเป็นเวย์โปรแกรมที่ 3 แล้วโรยด้วยน้ำร้อนด้านบน ขอบคุณสำหรับสูตร

สวัสดีทุกคนบอกฉันว่าได้ยินมาว่าคุณสามารถใช้น้ำซุปมันฝรั่งแทนกลูเตนได้หรือไม่? ใครเคยเป็นบ้าง? แล้วมันจริงเหรอ ???

บนขนมปังน้ำซุปมันฝรั่ง

บอกฉันว่าฉันอ่านหัวข้อทั้งหมดและตระหนักว่ายิ่งแป้งข้าวไรย์ในขนมปังมากเท่าไหร่ (ฉันหมายถึงแป้งสาลี) ก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการนวดนานขึ้นและอาจจะต้องเพิ่มครั้งที่สอง? ฉันเข้าใจถูกมั้ย?

สวัสดีใครมีเครื่องทำขนมปัง Orion ฉันแนะนำสูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์:
1. น้ำ (อุ่น) 280ml;
2. เกลือ 1.5 ช้อนชา;
3. น้ำผึ้ง -1 ช้อนโต๊ะ ฯลฯ ;
4. เนย 30gr.;
5. กาแฟ - 1 ช้อนชา;
6. แป้ง 500g (ข้าวไรย์ 160g, ข้าวสาลี 340g);
7. ยีสต์ 1.5 ช้อนชา

เตาอบบนโปรแกรมคลาสสิกขนาดก้อน -750 เปลือกโลกสีเข้ม

[ที่นี่ฉันพบวิธีแก้ปัญหานี้]

ที่นี่ฉันพบวิธีแก้ปัญหานี้
- อยู่ที่นี่ -> ข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังหากไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าว

สวัสดีผู้ใช้ฟอรัมที่รัก! ขออภัยมือใหม่เพราะเข้าใจไม่ตรงกัน แต่ ... ที่นี่ฉันอ่าน: "อบในโหมด 2" หรือ "อบในโหมด 3" ... แล้วอะไรล่ะโหมดในเตาต่างๆจะมีตัวเลขเหมือนกันหรือหมายถึงบางอย่าง รุ่นเฉพาะ?

สวัสดีผู้ใช้ฟอรัมที่รัก! ขออภัยมือใหม่เพราะเข้าใจไม่ตรงกัน แต่ ... ที่นี่ฉันอ่าน: "อบในโหมด 2" หรือ "อบในโหมด 3" ... แล้วอะไรล่ะโหมดในเตาต่างๆจะมีตัวเลขเหมือนกันหรือหมายถึงบางอย่าง รุ่นเฉพาะ?

ไม่ต้องขอโทษฉันก็ไม่เข้าใจอะไรทั้งนั้น ...

โหมด 2 และ 3 พบได้ในบางรุ่น ...

คุณไม่สามารถทำอะไรบางอย่างได้หรือไม่? คุณระบุในโปรไฟล์ของคุณว่าคุณมีเตารุ่นใดเพื่อที่จะช่วยคุณได้ง่ายขึ้น ...