การตัดแป้ง

kranz "Mankin" กับชีสกระท่อมหลอก (เอเลน่าทิม)

Kranz กับนมข้นต้มและวอลนัท (บนแป้งเย็น) (โซนาโดรา)

[เวอร์นิแซก]

เวอร์นิแซก, อิริน่า, ขอบคุณ, ฉันคิดถึงบังโคลน, มันน่ากลัวที่จะบิดและตัดแบบนั้น, ฉันชินกับแป้งเค้กแทบไม่หายใจ

[Elya_lug]

Elya_lugโดยวิธีการที่ฉันอบ kartz กับแอปริคอตแห้งหลอกในรูปแบบ มีแม้แต่รูปถ่ายของฉันฉันจำไม่ได้ว่าอยู่ที่หน้าไหน

[ม่านตา กา]

ม่านตา กาขอบคุณฉันจะทำกับ pseudo-apricot ในสัปดาห์หน้า แต่ตอนนี้ krantz กำลังแยกเมล็ดงาดำ

10 กระป๋องสำหรับขนมปังน้ำตาล

กันย์ไม่รู้จะถามที่ไหน:
โดยทั่วไปแล้วขนมปังบริออชจะออกมาในรูปทรงที่เหมาะตามสูตรนี้
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459596.0
จากนั้นฉันก็พยายามที่จะม้วนแป้งขนมปังแบบเดียวกันนี้ออกมา แต่มันกลับเบลอและไม่มีรูปทรงกระเด็นออกมา
คำถาม: แป้งมีรูปร่างอย่างไร?

แป้งเหมือนกันมั้ย? ขึ้นอยู่กับแป้งมากถ้ามีกลูเตนน้อยแป้งก็ลอยไม่คงรูป

แป้งก็เหมือนกัน ใช้น้ำมันน้อยลงเล็กน้อยและใช้เวย์แทนนม

ฉันเพิ่งอบขนมปัง Manina เหล่านี้ พวกมันขึ้นฟูดีมากแทบไม่ได้ออกจากกระทะที่อบอยู่เลย จริงอยู่เธออบด้วยยีสต์สด Varya คุณอบอะไร ฉันมักจะอบขนมปังเหล่านี้ในรูปทรงที่ป้องกันไม่ให้แป้งกระจาย หลังจากยกพวกมันจะเกาะติดกันและไม่มีที่ให้ว่ายน้ำ

ฉันอบขนมปัง Manina ทั้งในรูปแบบและบนกระทะ พวกเขารักษารูปร่างได้ดีมาก ดังนั้นฉันจึงบิดมันขึ้นมาจากแป้งอื่นและพวกเขาก็หลอกคุณเบลอ (

คำถาม: แป้งมีรูปร่างอย่างไร?

บางทีนมก็มีผลเช่นกัน น้ำมันมะกอกยังให้บางส่วน ยาง ความแข็งแกร่งในการทดสอบ บางทีความชื้นในแป้งน้อยกว่าเล็กน้อย? มีน้ำตาลมากใน brioches อีกครั้ง ฉันมีแป้งที่อุดมไปด้วยซึ่งจะคงรูปร่างได้ดีเสมอซึ่งตรงกันข้ามกับขนมปังไร้เชื้อกึ่งเหลว))

ฉันคิดเช่นเดียวกันกับน้ำตาล แม้ว่าตอนที่ฉันอบน้ำตาลจากพืชภาคกลางฉันก็ลดลงครึ่งหนึ่ง ขอบคุณ.

ฉันเห็นความงามทั้งหมดที่นี่มากพอแล้วและตัดสินใจที่จะวาดภาพบางสิ่งนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:

[ptitsa]

ptitsa, Olya, มันเปิดออกมาอย่างสวยงาม ไส้อะไร?

โรซานและชีสเค้กกับบลูเบอร์รี่ถักเปียกับแอปเปิ้ลพายกับมันฝรั่งบดและหัวหอม พายสีเข้มสองชิ้นกับมันบด - ฉันพยายามที่จะไม่อบแป้งแบบเดียวกัน แต่ต้องทอดให้ลึก

ฉันเคารพการอุดฟันดังกล่าวจริงๆ ครั้งสุดท้ายที่ฉันกินพายกับบลูเบอร์รี่เมื่อ 20 ปีที่แล้ว และฉันก็ชอบมันด้วย lingonberries ฉันกินกับ lingonberries เมื่อปีที่แล้ว ไม่ได้รับ Lingonberries ในปีนี้และคุณไม่สามารถซื้อได้ในร้านค้า

ฉันชอบดอกกุหลาบ น่ารัก.

[โอลิมา]

และวันนี้ฉันร้องเพลง "Swan Lake":

ฉันพบสิ่งที่คล้ายกันในส่วนนี้ที่ โอลิมาแต่รูปร่างเหล่านี้ง่ายกว่าและมีน้ำตาลอยู่ข้างใน:

[ทามาร่า]

ทามาร่า, ผ่านหงส์! คุณทำแป้งแบบไหน?

[แอนนา]

แอนนาฉันคัดลอกสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตตอนนี้ฉันกำลังมองหาหน้าที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนเป็นเวลานาน แต่ฉันพบผู้เขียนที่นี่ 🔗
แป้งสำเร็จมากเคี้ยวมาแล้วนับครั้งไม่ถ้วน จากจำนวนนี้เป็นหงส์ 9 ตัวขนมปัง 8 ตัวและบังโคลนสองตัวที่ค่อนข้างใหญ่

[ทามาร่า]

ทามาร่า, ขอบคุณ!

ใช่ฉันลืมบอกไปว่าไม่มีเนยมาการีน "ปฏิคม" พอดี และเธอทาขนมปังที่ไม่ได้ทาด้วยน้ำเชื่อม แต่ใช้ไข่ตีด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชา

เพื่อน ๆ อยากแต่งหน้าแบบนี้จริงๆ มีใครเจอการปั้นผมเปียแบบนี้บ้าง?

[Sonadora]

Sonadoraรูปทรงที่น่าสนใจผู้เขียนชี้ให้เห็นว่าหมุดนั้นทำจากมัด 5 มัด แต่ด้วยการทอแบบคลาสสิกวงเลี้ยวกลางมักจะพอดีกับมุมและมีรูปร่างยาว:

ดังนั้นจึงดูเหมือนตัวแปรที่ประกอบด้วยฐานและองค์ประกอบตกแต่งมากกว่า ฐาน 5 สายรัด:

จากนั้น TK จะถูกบดด้วยหมุดกลิ้งและการตกแต่งจะถูกจัดวางในภาพ:

🔗

, โพสต์ 11 กุมภาพันธ์ 2010 15:09 น. จาก Markizko

[คอร์ซิกา]

คอร์ซิกา, Ilona ใช่แล้วก็มีความคิดเช่นกัน: ฐานของเปียรูปแกนหมุน 5 อันและเปียรูปแกนหมุนที่หกจากด้านบน

[Sonadora]

และสายรัด fusiform บิดตัวที่หกจากด้านบน

Sonadora, มันย่าอาจจะใช่ แต่มันทำให้ฉันนึกถึงตัวเลือกในการปั้นมากขึ้นด้วยความช่วยเหลือของไม้จีนสองอันดังนั้นแม้แต่ลูกบอลทรงกลมก็ถูกสร้างขึ้นบนสายรัด

ว้าวหัวข้ออะไรฉันจะสมัครฉันไม่รู้จริงๆว่าจะปั้นยังไง แต่ฉันชอบมัน
แกนหมุนนี้ไม่ใช่ความงามธรรมดา
แต่วิดีโอที่สองฉันไม่ชอบผลลัพธ์จริงๆผมเปียมีความหนาไม่เท่ากันขยายออกเมื่อมันถักเปียปลายมีรูปร่างไม่ดีแป้งเองก็มีลักษณะเหนียวมาก ฉันไม่แน่ใจว่าแป้งจะออกมาดี

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าผมเปียปกติของเปียสามเส้นมันจึงเขียวชอุ่มและด้านบนแยกกันแฟลเจลลัมเป็นลูกบอล ถ้ามันช่วยได้ขนมปังก็มาจากที่นั่น

🔗

🔗

Katarina ตัวเดียวกันนี้ในขนมปังอีกชิ้นวางแฟลเจลลัมไว้ด้านบนอีกครั้ง

และในเวลา 2.05 นาทีเธอก็ปั้นแป้ง

เธอมีเว็บไซต์พร้อมสูตรแป้ง จริงอยู่ตัวเลือกฟรีอาจไม่ใช่ตัวเลือกที่เธอให้ในหลักสูตรของเธอ

🔗

โอ้ฉันจะดูและดูว่าพวกเขาทำงานกับแป้งสำหรับฉันมันเป็นอะไรที่น่าสนใจ

แต่ฉันไม่สนใจว่าจะเป็นหางเปียแบบไหนตราบใดที่มันยังอร่อย และการทอแบบธรรมดาด้วยผมเปียธรรมดาก็ใช้ได้ ใช่และแค่ขนมปังก็เหมาะ ตอนนี้ถ้าไม่ใช่เพราะความอร่อยทั้งหมดนี้ที่จะไม่ทำให้อ้วนก็จะไม่มีขอบเขตสำหรับความสุข แล้วผมเปียคืออะไรไม่ใช่ผมเปีย แต่เอฟเฟกต์ก็เหมือนกัน

[Ilona]

ผมเปียคืออะไรไม่ใช่ผมเปีย แต่เอฟเฟกต์เหมือนกัน

ใช่ "อย่างน้อยก็พาสต้าอย่างน้อยก็ข้าม" เหมือนกันทั้งหมดฉันพยายามอบด้านข้างและไม่กิน การทำงานกับแป้งทำให้ฉันมีความสุขมากยิ่งกว่านั้นในภายหลัง ฉันสามารถอบและกินชิ้นเดียวหรือพายเพื่อให้เข้าใจถึงรสชาติและฉันก็แจกจ่ายส่วนที่เหลือให้กับสามีและเพื่อนบ้านของฉัน
Ilonaถ้าคุณจำได้การปั้นนั้นมีหลายชั้นดังนั้นฉันจึงไม่ได้รับเกียรติอีกต่อไปฉันต้องทำในเมืองที่มีเตาอบธรรมดาไม่ใช่กระทะมหัศจรรย์ที่ทุกอย่างวางอยู่บนหลังคาและไหม้และใน เมืองฉันแทบไม่มีเวลาไม่มีเวลา

[บัตเตอร์]

บัตเตอร์, ใช่ฉันจำได้. และสำหรับฉันแล้วการทำอาหารยังใช้ไม่ได้ผลทุกอย่างไม่ตรงกับอารมณ์และเวลาว่าง ฉันชอบพิจารณาตัวเลือกในการตกแต่งขนมปังเพื่อเป็นแรงบันดาลใจ:

🔗
🔗

... ตัวเลือกจาก Lisa:

🔗

ใช้ในการตกแต่งขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์: ขนมปังข้าวสาลีกับแป้งเปรี้ยว # 21.

[เทียร่า]

เทียร่า, Tatiana ขอบคุณสำหรับการเชื่อมโยง

มีลักษณะคล้ายกับตัวเลือกในการปั้นโดยใช้ไม้จีนสองอันดังนั้นแม้แต่ลูกกลมก็เกิดขึ้นบนสายรัด

คอร์ซิกา, Ilona เราต้องดูไม้และลูกบอลเหล่านี้ การบิดไม่ใช่ทางเลือกแน่นอน
ฉันพยายามทำวันนี้:

[Sonadora]

Sonadora, Manya, คุณเป็นเพื่อนที่ดีจริงๆ: คุณมองและปั้นความงาม

[ครืน]

ครืน, Sveta เราต้องทำงานกับลูกบอลแยกกัน ไมน์ยังห่างไกลจากที่เดิม

เด็กผู้หญิง แต่โยนการอ้างอิงถึงเทคนิคนี้ของไม้ - ลูกบอลมิฉะนั้นในการค้นหาอะไรเกี่ยวกับไม้ให้ฉันยกเว้นการปั้นแป้ง

ก็กลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจแม้ว่าตัวฉันเองจะไม่ได้ทำงานแบบนั้นก็ตาม
แสดงลูกบอลและไม้

ฉันเป็นคนดั้งเดิมที่มองไปที่ลูกสุดท้ายด้านล่าง แสดงให้เห็นว่าลูกบอลถูกบิดอย่างเรียบร้อยโดยมีแฟลเจลลัมที่แยกออกจากกันครึ่งหนึ่ง ลูกมีลักษณะอวบและจุดที่บิดนั้นบางมากและค่อนข้างยาวบิดอย่างรุนแรง หรือสถานที่บิดจะต้องยืดออกบาง ๆ และบิดอย่างแรงนั่นคือสถานที่ของการบิดจะต้องทำให้แน่นมากและนานขึ้นต้องให้รอบมากขึ้นเพื่อที่จะไม่สามารถขึ้นได้
และฉันคิดว่าลูกบอลควรแยกออกจากกันและนำไปใช้ในตอนท้ายของ Challah ที่อยู่ห่างไกล จากนั้นพวกเขาจะผสานน้อยลงกับแป้ง challah และจะนูนมากขึ้น หรือแฟลเจลลัมนี้ควรทำจากแป้งที่มีความหนาแน่นสูงเพื่อให้มีความโดดเด่นมากขึ้น มิฉะนั้นจะเบลอ
ฉันจะลองใช้ตัวเลือกของตัวพิสูจน์อักษรแยกต่างหากที่มีความยาวของจุดบิด

[Sonadora]

Sonadora, Manyaตัวเลือกที่สวยงาม บน Instagram ของคุณ:

🔗

ในการตอบคำถามผู้เขียนเขียนว่าการปั้นนั้นง่ายมากบางทีอาจจะเป็นฐานในทั้งหมด 4 มัดและเธอเรียกว่ามัดองค์ประกอบตกแต่ง 5 หรือไม่? โดยทั่วไปเธอเขียนว่าเธอจะปล่อยวิดีโอเกี่ยวกับการปั้นนี้ในไม่ช้า การขึ้นรูป 4 เส้นทำให้ได้ปริมาตรที่มากขึ้นและมีรูปทรงที่ค่อนข้างเป็นแกนหมุนโดยไม่ทำให้แบน:

และโดยเน้นที่ผลลัพธ์ของคุณ TK อาจไม่ถูกบดขยี้ก่อนที่จะจัดวางองค์ประกอบตกแต่งและมีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการรับเทิร์นที่เล็กลงเมื่อบิดสองมัด (ดูจาก 1:50 ถึง 2:27)

... ในการปั้นแบบทั่วไปจะใช้ตัวเลือกในการปั้นโดยใช้ขอบของฝ่ามือโดยใช้เชือกม้วนแป้งในบางสถานที่ชาวจีนส่วนใหญ่ใช้ตะเกียบในการปั้นผลิตภัณฑ์แป้งนึ่ง ฉันไม่พบคลิปวิดีโอมีเวลาว่างมากในภาพดูเหมือนว่า:

บางทีสายรัดอาจถูกดึงออกเล็กน้อยเมื่อวางบน TZ ดังนั้นระยะห่างระหว่างเศษแป้งจึงเกิดขึ้นที่ขอบมากกว่าตรงกลาง อาจเป็นไปตามที่ฉันได้เขียนไว้แล้วข้างต้น เทียร่าสายรัดเกิดขึ้นหลังจากแป้งขึ้นเล็กน้อย
ป.ล. พบคำตอบใน Instagram ของผู้เขียน:

🔗

.

[Manya]

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าการสานแบบแกนหมุนสามารถหาได้ถ้าเราไม่ได้ทอจากเครื่องแบบแฟลกเจลลาตลอดความยาว แต่มีรูปทรงแกนหมุนตรงกลางและปลายแหลมมากกว่า
ฉันเองไม่ได้กังวลกับการทอผ้าฉันเพิ่งอ่านที่ไหนสักแห่งในเน็ต หากแฟลเจลลัมถูกวางไว้บนขนมปังที่แผ่ครึ่งหนึ่งแล้วและตำแหน่งของซับจะต้องหล่อลื่นด้วยจาระบีมันจะผสานกันได้อย่างแม่นยำน้อยลง เพื่อความโล่งใจข้อต่อจะถูกทาด้วยจาระบีและในภายหลังโอกาสที่จะไม่ถูกดูดซึมเร็วขึ้นก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
ปล. Manya, Sonadoraสำหรับฉันขนมปังของคุณอร่อยอยู่แล้วตอนนี้สวยมาก

[Sonadora]

Sonadora, Manyaในเวอร์ชันนี้ - งดงามโดยทั่วไป! เห็นได้ชัดว่าหวีนี้ในความคิดของฉันขาดการปั้น 5 มัด
ฉันยังคงจัดทรงผมเปียไม่เท่ากัน แต่ฉันชอบมันมาก สักวันฉันจะฝึกฝน

Katharina Arrigoni โพสต์วิดีโอของ Challah ที่สร้างขึ้นบน Instagram ของเธอ: 🔗

หลายคนดูสวยงามฉันยังคงรอให้สิ่งที่ฉันเห็นเติบโตขึ้นเป็นคุณภาพของสิ่งที่ฉันกำลังทำอยู่ แต่ในขณะที่ช่องว่างกำลังดำเนินการไม่มีทางกายภาพที่จะรีดแป้งออกมาได้
แต่ฉันไม่มีหมุดกลิ้งเล็ก ๆ แบบนี้หาได้ที่ไหนในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก!

[บัตเตอร์]

บัตเตอร์ลูดายังงงงวยกับการซื้อพินกลิ้งบาง ๆ ที่บ้านมีเพียงก้อนหินหนักเป็นอาวุธสังหาร

ฉันมีหมุดกลิ้งสองอันตามขวางเหมือนลูกกลิ้งทาสี แต่ไม่ใช่แท่งบาง ๆ

[Sonadora]

Sonadoraช่างสวยงามอะไรเช่นนี้!
และหมุดกลิ้งขนาดเล็กสามารถพบได้ในร้านขายขนมอบสำหรับทำงานกับสีเหลืองอ่อน ฉันมักจะใช้สิ่งนี้ฉันไม่ค่อยได้รับใหญ่

[ลูดา]

ลูดาสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามัดลูกบอลสามารถวางไว้ด้านบนได้โดยไม่ทำให้หดหู่
เอลิยา ขอบคุณสำหรับทิป!

🔗
ชอบ

ฉันนำหมุดกลิ้งบาง ๆ จากบากู แต่คนที่มีความรู้บอกว่าพวกเขาอยู่ในมอสโคว์ที่ตลาดใน Teply Stan กับชาวทาจิก ฉันคิดว่าในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเราควรดูในสถานที่เดียวกัน

ข้าวสาลีขัดขวาง:

🔗

.