เนื้อกับขนมปังมัสตาร์ด

[เนื้อกับขนมปังมัสตาร์ด]

สูตรอาหารจากรายการทีวี "Tim Malzer Cooking"

เนื้อกับขนมปังมัสตาร์ด

เนื้อวัวน้ำหนักประมาณ 1.3 กก
พริกเกลือ
2 โต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
หอมแดง 5 หัว
1 โต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
ไวน์แดงขนาด 250 มล
ขนมปังปิ้ง 3 แผ่นไม่มีเปลือก
ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา
0.5 ช้อนชา โหระพาแห้ง
เนยนุ่ม 60 กรัม
2 ช้อนขนมมัสตาร์ดฝรั่งเศสพร้อมธัญพืช



ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะก้นลึกหรือกระทะย่าง ซับเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดเกลือและพริกไทยทุกด้านแล้วทอดทั้ง 6 ด้านจนสุกเหลือง
ใส่หอมแดงหั่นเป็น 4 ชิ้น



วางกระทะย่างพร้อมเนื้อในเตาอบ (อย่าปิดฝา) แล้วอบที่อุณหภูมิ T160 °จนได้ระดับการคั่วที่ต้องการ ที่ดีที่สุดคือใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์
คราวนี้สามีของฉันขอเนื้อย่างกับเลือดซึ่งฉันทำ (ฉันอบเนื้อประมาณ 40 นาที)
ในขณะที่เนื้อกำลังอบให้เตรียมมวลของเปลือกโลก
บดขนมปังในเครื่องประมวลผลให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยใส่เนยนุ่มผักชีฝรั่งโหระพามัสตาร์ด 1 ช้อนขนมแล้วนวดจนเนียน


เรานำเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอั้งโล่ใส่มวลเปลือกโลกด้านบน (คุณไม่จำเป็นต้องทาด้านข้างฉันลองแล้วมันจะไหลลง) ใส่เนื้อสัตว์บนแผ่นอบและอบสักสองสามนาทีในโหมด "ย่าง" จนเป็นสีน้ำตาลทอง



นำน้ำที่เหลืออยู่ในเตาอั้งโล่ไปต้ม (ทิ้งหัวหอมไว้ในน้ำผลไม้) เทไวน์ใส่มัสตาร์ดขนมหวาน 1 ช้อนใส่น้ำตาลและลดซอสลงเหลือครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและนำไปปรุงรส
หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมซอส


แล้ววันรุ่งขึ้นเหมือนต้มหมู ...