ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์ 33% (เครื่องทำขนมปัง)

ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์ 33% (เครื่องทำขนมปัง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	400 ก
แป้งไรย์ปอกเปลือก	200 ก
น้ำ	360 มล
เกลือ	2 ช้อนชา
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ยีสต์อัด	12 ก

วิธีทำอาหาร

• สูตร "ขนมปังขาวธรรมดา" จากหนังสือสำหรับเตาอบ Panasonic SD-255 เป็นพื้นฐาน
  
• การเปลี่ยนแปลงที่ทำ:
  
• 
  
• นอกจากแป้งสาลีแล้วฉันยังใช้แป้งข้าวไรย์ในสัดส่วนของข้าวสาลี 2/3 ข้าวไรย์ 1/3 (เช่น 33%)
  
• แทนที่จะใช้ยีสต์แห้งใช้ยีสต์อัด
  


• น้ำหนักม้วน 930g ขนาด "เอว" (เส้นรอบวง) 555mm.
  



โปรแกรมทำอาหาร:

โปรแกรม SD-255: Basic, XL, Medium Crust

บันทึก

สูตรนี้หยั่งรากลึกในครอบครัวของเราและเป็นสูตรหลัก นอกจากนี้ยังมีการทดสอบตัวแปรที่มีข้าวไรย์ 25% แต่ข้าวไรย์ 33% นี้มีรสชาติดีกว่า

สูตร "ขนมปังขาวธรรมดา" จากหนังสือสำหรับเตาอบ Panasonic SD-255 เป็นพื้นฐาน

คุณมีขนมปังที่ดีอะไรเช่นนี้! ละเอียด. จดสูตร. ขอบคุณ.

แล้วคุณแค่ใส่ยีสต์อัดลงไปในถังแค่นั้นเอง? และคุณยังสามารถใช้ยีสต์แห้งและเท่าไหร่?

แล้วคุณแค่ใส่ยีสต์อัดลงไปในถังแค่นั้นเอง? และคุณยังสามารถใช้ยีสต์แห้งและเท่าไหร่?

ฉันเจือจางยีสต์ด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องโดยปกติฉันจะใช้เวลา 60 มล. บางครั้งฉันปล่อยให้ยีสต์ที่เจือจางอยู่นานประมาณ 15 นาทีเพราะมันเกิดขึ้นเมื่อยีสต์เย็น (แต่ไม่แข็งตัว) จากตู้เย็น ฉันไม่ได้อุ่นมันมากเกินไปเพราะเหมือนกันทั้งหมดใน Panasonic SD255 พวกเขาจะอุ่นขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมง (การปรับอุณหภูมิให้เท่ากัน)
ฉันไม่ได้ใช้ยีสต์แห้งเลย แต่ฉันคิดว่าสำหรับแป้ง 600 กรัมคุณต้องใช้เวลา 2 ชั่วโมง ล. ยีสต์แห้ง ลำดับการบุ๊กมาร์กเป็นแบบดั้งเดิม: ยีสต์เจือจางแล้วแป้งทั้งหมดอื่น ๆ ที่อยู่ด้านบน

ถ้าคุณอบขนมปังแบบนี้ฉันขอแนะนำให้เพิ่มข้าวไรย์มอลต์ 18 กรัมขนมปังจะอร่อยกว่า มอลต์ต้องชงด้วยน้ำเดือดก่อนและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง คนให้เข้ากันอย่างเป็นธรรมชาติเพื่อไม่ให้มีก้อน อย่าใช้น้ำมากเกินไปในการต้มเบียร์จะใช้เวลานานกว่าจะเย็น ยกตัวอย่าง 100ml. หากคุณใช้มอลต์ แต่คุณต้องเติมน้ำประมาณ 10 มล. นั่นคือสำหรับของเหลวปรากฎดังนี้:

สำหรับผสมพันธุ์ยีสต์ 60ml
สำหรับชงมอลต์ 100ml
น้ำที่เหลือ 210ml
_____
ปริมาณ: 370ml

เมื่อวานฉันอบสูตรนี้อีกครั้ง การเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวคือการเพิ่มผักชีฝรั่งสีเขียว ขนมปังทรงสูงเปิดออก

โปรแกรม: พื้นฐาน, XL, เปลือกกลาง

มีความชัดเจนเกี่ยวกับขนาดและเปลือกโลก แต่ "หลัก" ... ถ้าเป็นไปได้ให้เขียนวัฏจักรตามเวลา (HP ของคุณทำอะไรและนานแค่ไหนหลังจากที่อุณหภูมิเท่ากันแล้ว)

เพิ่มเติม "เกี่ยวกับผักชีลาว": "เล็กน้อย" คือเท่าใด (ปริมาณโดยประมาณเป็นช้อนหรือกรัม)?

มีความชัดเจนเกี่ยวกับขนาดและเปลือกโลก แต่ "หลัก" ... ถ้าเป็นไปได้ให้เขียนวัฏจักรตามเวลา (HP ของคุณทำอะไรและนานแค่ไหนหลังจากที่อุณหภูมิเท่ากันแล้ว)

เฉยๆ. หนังสือเล่มนี้กล่าวเกี่ยวกับโปรแกรม "พื้นฐาน":
ปรับอุณหภูมิ 25-60 นาที
นวด 15-30 นาที
เพิ่มขึ้น 1 ชั่วโมง 50 นาที - 2 ชั่วโมง 15 นาที (ด้วยการออกกำลังกายสองครั้ง 1 ชั่วโมง 50 นาทีและ 1 ชั่วโมง 30 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรมทั้งหมด)
อบ 50 นาที
เพียง 4 ชั่วโมง

เพิ่มเติม "เกี่ยวกับผักชีลาว": "เล็กน้อย" คือเท่าใด (ปริมาณโดยประมาณเป็นช้อนหรือกรัม)?

ฉันคิดออกบนตาชั่งโดยทั่วไปประมาณ 7g แต่อย่างไรก็ตามนี่เป็นผักชีลาวเค็มสำหรับฤดูหนาวและค่อนข้างแฉะ สดหรือแห้งเท่าไหร่ก็ไม่รู้ อย่างไรก็ตามขนมปังสำเร็จรูปไม่มีกลิ่นเหมือนผักชีลาวอย่างน้อยก็เมื่อวานนี้ แต่ขนมปังในขนมก่อนหน้า chu-oo-oot - oo-oo-oot มีกลิ่นหอม และถ้าครั้งแรกมันเป็นไปอย่างกะทันหันเมื่อวานนี้ฉันก็เพิ่มมันโดยมีจุดประสงค์เพื่อเพิ่มสูงขึ้น - แป้งสาลีในการซื้อครั้งล่าสุดไม่ดีมาก

[ผักชีลาวเค็ม]

ขอบคุณ. ฉันจะพยายามอบ แต่ไม่ใส่ผักชีลาว สิ่งที่ฉัน "สงสัย":

เพิ่มผักชีฝรั่งสีเขียว ขนมปังทรงสูงเปิดออก

และในคำตอบของฉันคุณบอกว่ามันเป็น ผักชีลาวเค็ม สำหรับฤดูหนาว ยังไงก็ตาม "ตามทฤษฎี" - เกลือยับยั้งยีสต์ แต่ควรมีเกลือมากกว่านี้ (แล้วรสชาติจะเป็นยังไง)?! หรือโดยการใส่ผักชีลาวคุณจะลดปริมาณเกลือลงเล็กน้อย (2 ช้อนชา) ในสูตรที่เสนอ?

ฉันไม่ได้ลดปริมาณเกลือลง แต่ก็ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติของฉัน แต่อย่างใด

ความรู้สึกผิดชอบชั่วดี ... ขนมปังตามสูตรของคุณ "เคยชิน" ในครอบครัวของเราและอบบ่อย ... แต่ "ขอบคุณ" ยังไม่ได้พูด ... : red: ขอบคุณขอบคุณมาก))))) ขนมปัง - สุดยอด ...

[ทุกวัน]

ฉันดีใจที่คุณชอบขนมปัง ในครอบครัวของเราเขาหยั่งรากลงอย่างทั่วถึง ทุกวัน ฉันจึงอบเกือบอย่างเดียว ฉันลองใช้ตัวเลือกต่างๆ: แป้งสาลี 1c แทนแป้งพรีเมี่ยม (ตอนนี้ฉันอบบ่อยที่สุด) ฉันใช้เวย์แทนน้ำเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพิ่มเมล็ดผักชีลาวและสมุนไพรคามิเซียนที่เรียกว่า "สมุนไพรโพรวองซ์ ". มันยังคงกลายเป็นขนมปังที่ดี

ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังอร่อยมาก! ใช้ยีสต์แห้ง

สวัสดี!
อบขนมปังตามสูตรของคุณ แต่ในเตาอบ (ฉันเพิ่งดูเครื่องทำขนมปังฉันต้องการ LG 2001)
ฉันชอบมันมาก แต่สำหรับรสชาติของฉันฉันต้องการน้ำตาลน้อยกว่าเล็กน้อยกุหลาบดีมีรูพรุนสุดยอด !!!
รูปร่างเล็กเกินไป

ขอบคุณสำหรับสูตร!

สูตรเด็ดขอบคุณ!

ขอบคุณขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก
ประมาณผักชีลาวใส่แห้ง 5 ก. ก็พอ

ตอนนี้ฉันได้อ่านฟอรัมนี้ "on the sly" มาหลายเดือนแล้ว แต่เพื่อประโยชน์ของสูตรนี้ Ensay จึงตัดสินใจลงทะเบียนเพื่อกล่าวขอบคุณผู้เขียนโพสต์นี้เป็นอย่างมาก! ฉันอบในการ์ตูน (ไม่มีเครื่องทำขนมปัง) หลายคนได้ลองสูตรจากที่นี่และขนมปังชนิดนี้ได้หยั่งรากตอนนี้กลายเป็นขนมปังหลักของเรา ฉันยังอบขนมปังข้าวไรย์ของ Elena Bo ด้วย แต่ให้น้อยลงเพราะมันจะหนักท้องกว่า และขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้เข้ากันได้กับทุกอย่างทั้งกับข้าวโอ๊ตและซุป

ขอบคุณมาก!

นอกจากนี้ยังต้องขอบคุณผู้ดูแลระบบมากสำหรับคำแนะนำในการนวดขนมปังสำหรับผู้เริ่มต้น ตอนแรกฉันรู้สึกเบื่อหน่ายกับการผสมของฉัน แต่ด้วยคำแนะนำของผู้ดูแลระบบฉันไม่กลัวที่จะทดลองกับโคโลบ็อกอีกต่อไปฉันจะได้รับความยอดเยี่ยม

นอกจากนี้ยังต้องขอบคุณผู้ดูแลระบบมากสำหรับคำแนะนำในการนวดขนมปังสำหรับผู้เริ่มต้น ตอนแรกฉันรู้สึกเบื่อหน่ายกับการผสมของฉัน แต่ด้วยคำแนะนำของผู้ดูแลระบบฉันไม่กลัวที่จะทดลองกับโคโลบ็อกอีกต่อไปฉันจะได้รับความยอดเยี่ยม

ขอบคุณ!

ทุกอย่างสำหรับคุณ - คุณแค่อบขนมปังโฮมเมด!

ขอบคุณมาก!

ฉันดีใจที่คุณชอบขนมปัง! ขอบคุณ!

ฉันชอบขนมปังของคุณมาก นำไปทำงาน - กินใน 5 นาที !!! ขอบคุณ

สวัสดี!
บอกฉันทีถ้าคุณใส่ข้าวโอ๊ตลงในสูตรคุณต้องเติมน้ำเท่าไหร่? นั่นคืออัตราส่วนของเกล็ดต่อน้ำเป็นกรัมและมิลลิลิตรเป็นที่สนใจ

สวัสดีตอนบ่ายฉันอยากจะขอบคุณผู้เขียนสูตรขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้ !!!
มันเป็นขนมปังแบบนี้ที่ฉันอยากจะอบปรากฎว่ามันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ปุยมันขึ้นได้ดี
และอิ่มตาอิ่มอร่อย !!! ฉันเพิ่มมอลต์และผักชีบดละเอียดก่อนแช่ในน้ำเดือด 100 มล. นั่นคือน้ำ -260 มล.
นี่คือขนมปังประจำวันของเรา

ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันอบในพานาโซนิคทุกอย่างได้ผล มันมีรสชาติแบบชนบทเล็กน้อย แต่สามีของฉันน่าจะชอบ: เขาไม่ใช่คนชอบความสุข คราวหน้าจะลองเพิ่มความเปรี้ยว (น้ำส้มสายชูหรืออะไรก็ได้)

[Ensay]

Ensayขอบคุณสำหรับสูตร! ครั้งแรกที่ฉันอบขนมปังด้วยการเติมมอลต์ฉันพบสูตรของคุณฉันตัดสินใจลอง:

หลังคาขนมปังสูบขึ้นเล็กน้อย แต่สำหรับฉันมือใหม่นี่ไม่ใช่สิ่งจำเป็น
ใส่ยีสต์แห้งเติมน้ำ 270 มล. คุณต้องน้อยกว่า 260 เล็กน้อย ฉันกังวลเกี่ยวกับมอลต์มากจนลืมเนยไม่ได้เติม * ตลก * โดยทั่วไปแล้วขนมปังชนิดนี้จะเปิดออก