ขนมปังมันฝรั่ง Sourdough (ไม่ติดมัน)

ขนมปังมันฝรั่ง Sourdough (ไม่ติดมัน)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
เชื้อ	130 ก
น้ำ	200 ก
แป้งสาลี	200 ก. + 100 ก
มันฝรั่ง	5 ชิ้น
แครอท	2 ชิ้น
หัวหอม	2 ชิ้น
น้ำมันพืช	2-3 เซนต์ ล.
เกลือ	1.5 ช้อนชา
โซดา	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• Sourdough ที่จุดสูงสุดผสมกับน้ำอุ่นเติมแป้ง 200 กรัมนวดแป้งปล่อยให้สูงขึ้นที่อุณหภูมิห้อง หั่นหัวหอมเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืช ขูดแครอทใส่หอมใหญ่ผัดจนนุ่ม เราบดมันฝรั่งดิบผสมกับแป้งที่เพิ่มขึ้น 2 เท่าเพิ่มแป้งมากขึ้นถ้ามันฝรั่งให้น้ำมากเราจะได้ความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้ก ในตอนท้ายใส่แครอทและหัวหอมทอดและเกลือ
  
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ฉันเพิ่มส่วนผสมของอิตาลี)
  
• เราดับโซดาก่อนปลูกในเตาอบ อบที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที
  

บันทึก

ตอนแรกฉันอยากทำแพนเค้กมันฝรั่งรสเปรี้ยว จากนั้นฉันตัดสินใจที่จะม้วนในแม่พิมพ์ซิลิโคนใหม่และอบทุกอย่างในคัพเค้กขนาดใหญ่ในเตาอบ ฉันทาเนยและโรยด้วยเซโมลินา (ฉันต้องการเกล็ดขนมปัง แต่ไม่มี)
หัวเชื้อให้ความเปรี้ยวเข้มข้นอยู่แล้วจึงดับกรดด้วยโซดา

เพิ่มขึ้นในเตาอบ 1.5 เท่า
ในการสัมผัสมันคล้ายกับชาร์ลอตต์ด้านนอกมีเปลือกบาง ๆ ทอดอยู่ข้างในมีรูพรุนที่มีรูพรุนนุ่มมาก กลิ่นเหมือนมันฝรั่งปรุงสุก
นี่คือลักษณะของขนมปังมัฟฟินร้อนๆ:

และที่นี่ก็เย็นลงแล้ว:

หั่นเป็นชิ้นแล้วทาครีมเปรี้ยวด้านบน

ลูกชายพูดว่า: แม่ไม่ว่าจะทำอาหารอะไรก็ยังกลายเป็นขนมปัง

ชั่งน้ำหนักมันฝรั่งแครอทหัวหอม "เฉลี่ย" ของฉัน:
มันฝรั่งดิบที่ไม่ได้ปอกเปลือกตามสูตร 700-750 กรัม
หัวหอมและแครอท - 200-250 กรัมต่อชิ้น

[เปลือก]

เปลือก, ขอแสดงความยินดี!
งานเขียนจริงจังแล้ว! ไชโย !!!

ขอบคุณ! ขอบคุณ! แต่ฉันจะทำอย่างไรหากไม่มีผู้เชี่ยวชาญ - คนทำขนมปังจากฟอรัมนี้ ขอบคุณที่ช่วยให้ทุกคนเชี่ยวชาญบทเรียนที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้