ขนมปังข้าว

[เชื่อม]

ขนมปังข้าว

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
เชื่อม
แป้งข้าวจ้าว	50 กรัม
น้ำเดือด	100 กรัม
แป้งโด
แป้งสาลีที่ใช้งานอยู่ความชื้น 100%	150 กรัม
แป้งสาลี 1 หรือใน / เกรด	400 กรัม
น้ำ	100 กรัม
ฟรุกโตส (น้ำตาล)	10 กรัม
การเชื่อม	ทั้งหมด
งา	25 กรัม
เกลือ	10 กรัม
ยีสต์แห้ง	1 กรัม
ใบตำแย	ตัวเลือก

วิธีทำอาหาร

• เชื่อม
• เทน้ำเดือดลงบนแป้งข้าวเจ้า ผัดให้เข้ากัน ปก. อนุญาตให้เย็น
• เชื้อ
• ป้อนเชื้อเริ่มต้น 6-8 ชั่วโมงก่อนผสม
• แป้งโด
• การนวดดำเนินการใน KhP โดยใช้โปรแกรม "แป้ง"
• เธอเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเกลือและงาในถัง HP
• หลังจาก 5 นาทีจากจุดเริ่มต้นของชุดฉันก็เติมเกลือในตอนท้ายของชุดเมล็ดงา

• แป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อย ปัดน้ำมันด้วยมือ หมักทิ้งไว้ 120 นาที ยืด - พับ 1 ครั้งกลางการหมัก

• แป้งที่จุดเริ่มต้นกลางและตอนท้ายของการหมัก

• เรานำแป้งออกมาปั้นเป็นขนมปังกลม ใส่ใบตำแยด้านบน โรยด้วยแป้งแล้ววางลงในตะกร้าโดยให้ตะเข็บขึ้น พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 60-70 นาที

• จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของการพิสูจน์อักษร

• พลิกกระดาษเปล่าลงบนกระดาษรองอบ กรณีมีรอยบากรอบ ๆ ภาพ เราถ่ายโอนพร้อมกับกระดาษไปยังจานที่มีฝาปิดซึ่งอุ่นขึ้นพร้อมกับเตาอบ เราครอบคลุม
• อบที่อุณหภูมิ 240 องศาเป็นเวลา 15 นาทีโดยมีฝาปิด
• เราถอดฝาออกลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบ
• เวลาอบทั้งหมดของฉันคือ 40 นาที
• เราเอาออกปล่อยให้เย็น เราตัดและสนุก
• 
• ขนมปังอร่อยกับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

4-4.5 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

HP, เตาอบ

บันทึก

ขนมปังแสนอร่อยที่มีเปลือกบางและโปร่ง ใบชาป้องกันไม่ให้แข็งตัวเป็นเวลานาน นี่ไม่ใช่การทดลองครั้งแรกของฉันในการตกแต่งขนมปังด้วยสมุนไพร
มีอันนี้ด้วย

ขนมปังกับกระเทียมอบและชีสซาวโด (อัง - คะย)


ฉันแนะนำ.

[แองเจล่า]

เป็นอะไรที่ซิมโฟนีกับตำแย
แองเจล่าขนมปังสวย ๆ ของคุณคืออะไร!

[Ang-Kay]

: wow: นี่ขนมปังเหรอ? : -X ฉันคิดว่าภาพที่ดูเงอะงะจากนิตยสารแฟชั่น
Ang-Kay, แองเจลิก้าสวยมาก!

แพ็คแล้วออกไป! ไม่ฉันวิ่งอยู่แล้ว - กินกระแสไม่ได้! เกี่ยวกับ: girl-swoon: ขนมปังสุดยอด! อย่างที่ซาร์คนหนึ่งเคยพูด - มีวันหยุด!

[สาว ๆ !]

สาว ๆ !ขอบคุณสำหรับคำพูดความเอาใจใส่และอารมณ์ขันของคุณ ดีมากที่เราแวะมาและคุณชอบขนมปัง ฉันยินดีที่จะปฏิบัติต่อทุกคน บางทีอาจจะมีความคืบหน้าจนสามารถถ่ายทอดผ่านหน้าจอได้?

[แองเจล่า]

แองเจล่าฉันไม่มีคำพูด ขนมปังสวยมาก!

วิธีการที่สร้างสรรค์สำหรับขนมปังทุกก้อน! อืมมม!
บริสุทธิ์! คุณคือแม่มด!

[แองเจล่า!]

ขนมปังที่หาที่เปรียบมิได้ แองเจล่า! ก้อนงามมหัศจรรย์!

[ตันยุลยา]

ตันยุลยา, ไอรา Dolars, Irochka-Mikhaskaฉันพยายามที่จะ ขอบคุณ!

VaUUUUUUU)) Cool)) คุณไม่ควรสงสัยเกี่ยวกับรสชาติ

[แองเจล่า]

แองเจล่า! ช่างเป็นขนมปังชิ้นเอก! ด้วยใบไม้คุณได้ไอเดียดีๆ และโดยทั่วไปแล้วขนมปังของคุณจะเรียบร้อยมากและทุกอย่างมี 5+ อย่างในนั้น คุณจะชื่นชม ...

[Ang-Kay]

Ang-Kayช่างเป็นขนมปังที่สวยงามจริงๆ! มีผลงานชิ้นเอกขออภัย เช่นเคยแองเจล่านั้นชัดเจนเข้าถึงได้และสวยงาม!

นี่เป็นสิ่งที่จำเป็น: เธอยังตกแต่งขนมปังด้วยใบไม้นี่ไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็นเค้กบางชนิด

[Maryana]

Maryana, ท่าจอดเรือ, แอนโตนินา, อัลบีน่าขอบคุณสาว ๆ สำหรับความสนใจและคำพูดที่ดี ทุกอย่างเหมาะสำหรับคุณ!

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ดีมาก! และชาข้าว - ฉันแค่อยากทำอะไรบางอย่างกับแป้งข้าวเจ้า
ฉันจะลองอบดู เพียง แต่ฉันไม่ชอบขนมปังโฮลวีต แต่ฉันต้องการมันด้วยยีสต์ ฉันจะนับแป้งและการพิสูจน์อักษรครั้งแรกควรใช้เวลานานแค่ไหนคุณคิดว่าอย่างไร?

[สเวตลานา]

สเวตลานาขอบคุณสำหรับคำชม

คุณคิดว่าการพิสูจน์อักษรครั้งแรกใช้เวลานานแค่ไหน?

30-40 นาที การดูการเพิ่มขึ้นและอุณหภูมิมีผลต่อความเร็วอย่างมาก คุณสามารถลองยกหนึ่งครั้งโดยเพิ่มขึ้นเป็นสองสองเท่าครึ่ง ประมาณหนึ่งชั่วโมง.

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณฉันจะพยายาม

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ฉันยังอบมัน! แน่นอนฉันเข้าใจว่ามันค่อนข้างไม่น่าดูโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับผลงานชิ้นเอกของคุณ แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ
ฉันทำได้โดยก้าวกระโดด ในขั้นตอนการผสมฉันเติมน้ำมากถึง 50 กรัม และอาจเป็นไปได้มากกว่านั้น ไม่ว่าฉันจะนับเชื้อไม่ถูกต้องหรือฉันมีแป้งอย่างนั้น นี่คือจระเข้ของฉัน


ฉันตัดมันอุ่น (สำหรับมื้อเย็น) ดังนั้นการตัดจึงไม่ร้อนมากนัก แต่ก็ยังมีความงดงามไม่เพียงพอ คราวหน้าจะเติมน้ำให้อีก
ในตอนเย็นเศษเหล็ก มาก มีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า ดังนั้นใครจะอบโปรดจำไว้ว่าขนมปังนี้ควรให้เวลาในการทำให้สุกมากขึ้น

[SvetaI]

SvetaI, สเวตลานา, ขอบคุณ. ที่เธอแบ่งปันความประทับใจและนำภาพมาให้ เศษกลายเป็นสิ่งที่ดี ตัดสินโดยภาพถ่าย และรูปลักษณ์ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือรสชาติดีและฉันชอบมัน

ในขั้นตอนการผสมฉันเติมน้ำมากถึง 50 กรัม

นี่เป็นปกติ. แป้งมีความแตกต่างกันสำหรับทุกคน ฉันมักจะใช้น้ำน้อยกว่าบางสูตร

ไม่ว่าฉันจะนับเชื้อไม่ถูกต้องหรือฉันมีแป้งอย่างนั้น

ความคิดคือการเติมแป้งและน้ำอย่างละ 75 กรัม

ตัดความอบอุ่น

พอถึงตอนเย็นของเหลือก็หอมและอร่อยขึ้นมาก

ควรปล่อยให้ขนมปังเย็นสนิทเสมอ แต่ตัวฉันเองไม่เคยได้รับความอดทน

ความคิดคือการเติมแป้งและน้ำอย่างละ 75 กรัม

ใช่ฉันทำแค่นั้น นอกจากนี้แป้งข้าวเจ้าก็ไม่ธรรมดา แต่ ทอง โฮลเกรน และไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเธอ และสูตรนี้ก็ถูกต้อง