ขนมปังฟักทองกับแป้งข้าวไรย์

ขนมปังฟักทองกับแป้งข้าวไรย์

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งไรย์ 100%	250 ก.
ฝักทองปั่น	250 ก.
แป้งสาลี	250 ก.
แป้งไรย์	125 ก.
น้ำมันมะกอก	25 ก.
งา	1 เซนต์ ล.
ยี่หร่าบดหรือผักชี	1 \ 2st. ล.
เกลือ	7d.
น้ำเชื่อม	1 \ 2st. ล.

วิธีทำอาหาร

• ผัดเครื่องเริ่มต้นที่ใช้งานอยู่กับฟักทองบดสำเร็จรูป (ฉันปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งและบดในเครื่องปั่น) เติมกากน้ำตาลน้ำมันมะกอก ผัดและเทลงในถัง HP ใส่แป้งข้าวไรย์ เริ่มผสมโปรแกรมใด ๆ สักครู่ ปิด HP หลังจากแป้งผสมกับของเหลวจนหมด เพิ่ม 200g. แป้งสาลีและเกลือ โหมดแป้ง ในขั้นตอนการนวดให้ใส่แป้งลงไปจนเนียนและยืดหยุ่น ฉันเอา 250g. หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม (1.5 ชั่วโมง) ทิ้งแป้งไว้ใน HP อีก 1 ชั่วโมง รวม 2 ชั่วโมงในการขึ้นแป้ง
  
• 
  
• หลังจากเวลาผ่านไปให้วางแป้งลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งปั้นเป็นก้อนวางด้วยรอยต่อในตะกร้าพิสูจน์อักษร คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อุ่นประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง (จนกว่าขนมปังจะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า)
  
• 
  
• เปิดเตาอบพร้อมแผ่นรองอบที่ 230g.
  
• 
  
• ค่อยๆพลิกชิ้นลงบนแผ่นอบร้อน ทำแผลถ้าต้องการ (ฉันไม่ได้ทำ)
  
• 
  
• นำเข้าอบ 15 นาที ด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 230 และอีก 45 นาที โดยไม่ต้องอบไอน้ำที่อุณหภูมิ 200 องศา ถ้าจำเป็นให้ปิดขนมปังด้วยกระดาษฟอยล์เมื่อสิ้นสุดการอบ
  
• 
  
• แปรงด้วยน้ำมันมะกอกคลุมด้วยผ้าขนหนู วางบนตะแกรงให้เย็น
  
• 
  
• 
  
• 
  
• ขนมปังหอมและอร่อยมาก !!!! (y) ไม่เหม็นเป็นเวลานานเพราะน้ำในแป้งจะถูกแทนที่ด้วยน้ำซุปข้นฟักทอง การปรากฏตัวของฟักทองในขนมปังทำให้ได้สีของเศษขนมปังเท่านั้น แนะนำ !!!: ดอกไม้:
  

บันทึก

อ้างอิงจากสูตร https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic38080.html โดย svetlana

เราชอบขนมปังนี้มาก !! วันนี้อบแบบ. เปลือกฟูมากขึ้นเปลือกก็กรอบ !!!!

[Ksyusha]

Ksyushaฉันเห็นคุณอบขนมปังนี้ในเดือนมีนาคม ดังนั้นจึงมีฟักทองจากช่องแช่แข็ง? ฉันสนใจในอนาคต

[Lozja]

ใช่ฟักทองจากช่องแช่แข็ง ฉันจะบดมันฝรั่งในฤดูใบไม้ร่วงใส่ถุงละเลงน้ำหนักด้วยปากกาปลายสักหลาดที่ด้านบนและเข้าช่องแช่แข็ง

Lozjaชื่อและพวกเราคุณยัง?

[Lozja]

Lozjaชื่อและพวกเราคุณยัง?

ฉันจำได้ไหม ... เส้นโลหิตตีบคุณเห็นไหม

เช่นเดียวกัน !!!

🔗 🔗
นี่คือวิธีที่ฉันได้ขนมปังขอบคุณสำหรับสูตรที่ฉันใช้ 350 กรัม sourdough (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจาก Viki)

[สวิทุสยา]

สวิทุสยา , ขนมปังวิเศษ !!!! กินเพื่อสุขภาพ !!!

สวยมากกกก !!!
เป็นไปได้ไหมที่จะใช้เตาอบใน HP?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna สามารถอบขนมปัง CP sourdough ในโหมดกึ่งอัตโนมัติได้เช่นหลังจากนวดแล้ว CP จะถูกปิดและเปิดขึ้นเพื่ออบหลังจากแป้งขึ้นมากพอสมควร

โอเมล่า
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ!
แล้วเวลาสูงสุดที่มันจะขึ้นมันคืออะไร?
250 sourdough น้อยไปไหม? ฉันอ่านว่า 100 มล. เชื้อก็เพียงพอแล้ว ฉันทำสูตรหนึ่งโดยใช้แป้งและมันกลายเป็นรสเปรี้ยว รสชาติของขนมปังนี้เป็นอย่างไร?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna ปริมาณของ Sourdough สามารถมีได้: 10% ของน้ำหนักขนมปังทั้งหมดและ 20% และ 30% ความเป็นกรดขึ้นอยู่กับตัวสตาร์ทและสภาพของการเก็บรักษา ขนมปังนี้ไม่เปรี้ยว
ฉันไม่สามารถบอกเวลาสูงสุดได้เพราะมันเป็นของแต่ละบุคคลและขึ้นอยู่กับหลายสาเหตุ: ความแข็งแรงของเชื้ออุณหภูมิห้องความชื้น ฯลฯ ถ้ามันค่อนข้างประมาณอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงสูงสุด 6- 8.

คำถามทั้งหมดเกี่ยวกับ sourdough สามารถถามได้ในหัวข้อที่เกี่ยวข้อง: Sourdough ในคำถามและคำตอบ

ขอบคุณ! ฉันจะพยายามทำมัน

สวัสดี! ฉันอยากจะอบขนมปังแบบนี้และทำให้มันไม่เป็นทรง ... ซึ่งสามารถใช้สำหรับพิสูจน์แป้งได้หากไม่มีตะกร้าพิเศษ (คุณอาจจะมีประสบการณ์เช่นนั้น) ฉันอ่านข้อมูลในอินเทอร์เน็ตว่าบางครั้งเขาใช้ตะกร้าพลาสติกและวางด้วยผ้าลินิน แต่ในกรณีนี้แป้งไม่ติด ??? หรือควรหนาแน่นพอ ...และอีกคำถามหนึ่งขนมปังดังกล่าวอบบนเตาไฟรสชาติแตกต่างกันมากไหมถ้าอบในแม่พิมพ์?

[Ne_lipa]

บางครั้งใช้ตะกร้าพลาสติกซับด้วยผ้าลินินและในกรณีนี้แป้งไม่ติด ??? หรือควรหนาแน่นพอ ...

Ne_lipaคุณพูดถูกแป้งเตาควรจะชันกว่าแป้งสำหรับปั้นเล็กน้อย ในกรณีนี้ให้โรยผ้าขนหนูด้วยแป้งควรใช้แป้งหยาบ (เช่นข้าวโพด) ตะกร้าพลาสติกสามารถใช้เองได้โดยทาน้ำมันพืช หรือจะพิสูจน์ขนมปังโดยไม่ใส่อะไรเลยเพียงวางบนถาดอบ

และอีกคำถามหนึ่งขนมปังดังกล่าวอบบนเตาไฟรสชาติแตกต่างกันมากไหมถ้าอบในแม่พิมพ์?

ไม่มาก แต่แตกต่างกัน คุณสามารถดูขนมปัง 2 เวอร์ชันได้ที่นี่: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159586.0