อาหารขนมปัง Sourdough (เตาอบ)

อาหารขนมปัง Sourdough (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
sourdough (ฉันมีข้าวไรย์)	250 ก
แป้งข้าวไรย์	150 ก
แป้งโฮลเกรน ( ฉันมี	250 ก
น้ำ	210 มล
เกลือ	1.5 ช้อนชา
เทน้ำเดือด 60 มล. ลงบนมอลต์และเย็น (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมอลต์จากนั้นเพิ่มอัตราน้ำเป็น 270 มล.)	2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• อาจถือได้ว่าเป็นอาหารเนื่องจากส่วนประกอบไม่รวมน้ำตาลน้ำมันหรือแป้งสาลีกลั่น
• ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องทำขนมปังนวดประมาณ 15 นาที ฉันใช้โปรแกรม Pelmeni ฉันต้องเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะในระหว่างชุด ล. แป้งโฮลเกรนเพื่อทำขนมปังที่ดีและเหนียวเล็กน้อย
• ในตอนท้ายของการนวดให้เอาแป้งออก ถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่ปิดฝาหรือฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง (ฉันสามารถนวดได้ในตอนเย็นใส่ในตู้เย็นข้ามคืนและอบในตอนเช้า)
• นำชามออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปั้นเป็นก้อนรูปร่างใดก็ได้โอนไปยังแบบที่คุณจะอบหรือบนแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบ โรยชิ้นงานด้วยน้ำอุ่นและโรยด้วยเมล็ดยี่หร่าและผักชีบดด้านบน คลุมด้วยฟิล์มฝาหรือผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 1.5 - 2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น (ฉันมีเตาอบที่เปิดไฟ) แป้งของฉันมีปริมาณเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า ก่อนอบ 10 นาทีฉันทำการตัดหลาย ๆ ด้านหลังจาก 10 นาทีเปิดเตาอบและอบ
• อบที่ 220C ประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยเทอร์โมมิเตอร์ (ที่ 95C ฉันเอาขนมปังออกมาแล้วทำให้เย็นบนตะแกรง)
• ขนมปังมีกลิ่นหอมมากในวันแรกที่มันชื้นเล็กน้อยเช่น Borodino ในวันที่สองความชื้นลดลงในขณะที่ขนมปังไม่เหม็นอับรสชาติและกลิ่นของข้าวไรย์ก็ทวีความรุนแรงขึ้น
• ด้วย okroshka บีทรูทและสลัดผัก - สมบูรณ์แบบ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

Oopsie-Bread หรือ Bread-Cloud - ไร้แป้งไดเอทหรือแอ ธ เลติก (มิแรนดา)

พานาโซนิค SD-2511 ขนมปังไดเอทที่มีแป้งโฮลเกรนผักชีลาวและผักชีฝรั่ง ($ vetLana)

ขนมปังธัญพืช "ไดเอท" ในเครื่องทำขนมปัง (แมวแดง)

คุณมีรูปร่างเหมือนถักเปียหรือเป็นลอน?

เธอม้วนขนมปังให้แบนเล็กน้อยครึ่งหนึ่ง (ขวา) ตัดเป็นสามส่วนตามยาวถักผมเปียแล้วโยนลงครึ่งซ้าย

Pasibki: ดอกไม้: อืมขนมปังสวยมาก

[Paillette]

Paillette,

สูตรอาหารอย่างแน่นอน
นอกเหนือจากการไม่มีน้ำตาลน้ำมันและแป้งขัดขาวแล้วยังไม่มียีสต์ที่เพาะเลี้ยงการใช้แป้งหมักการหมักแป้งในระยะยาว - การมีอายุเป็นเวลานานเนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์ถูกปล่อยออกมาใน แป้ง

ขนมปังดูน่าทึ่งมากฉันแน่ใจว่ารสชาติเหมือนกัน

Alexandra ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ ฉันสามารถรักษาพ่อแม่ของฉันได้โดยเฉพาะขนมปังที่กินได้ปัญหาเกี่ยวกับน้ำตาลในเลือดสูงและพ่อของฉันก็เป็นโรคหลอดเลือดด้วย
ฉันเลือกสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับพวกเขาฉันยังพบหลายอย่างในหัวข้อของคุณ
ดังนั้นขนมปังนี้จะทำได้ดีมาก!

ขออภัยสำหรับน้ำท่วมใน Temka นี้ - ฉันลดคอเลสเตอรอลของฉันจากที่เพิ่มขึ้นเป็น noma ไม่ใช่แม้แต่ผู้ใหญ่ แต่เป็นชายหนุ่มที่มีระบบอาหาร Sybarite (โดย E. Stoyanova) - แทบไม่มีไขมันสัตว์เลย (ยกเว้นปลา) และ นอกจากนี้ฉันเอาไข่แดงออกจากอาหารของฉันและเนื้อไม่ติดมัน (เนื้อลูกวัวไก่และอกไก่งวง) ฉันไม่ได้กินบ่อยสัปดาห์ละครั้งฉันแทบจะไม่กินชีสแข็ง ๆ

Stoyanova's เหมาะสำหรับทุกคนฉันแนะนำ Sergey เพื่อรับคำแนะนำจาก Elena ด้วยตัวเองโดยตรง - เธอเป็นทั้งเภสัชกรและนักโภชนาการ (นอกเหนือจากการเป็นนักวิชาการด้านเศรษฐศาสตร์)

และใน sybarit มีอาหารกลางวันแบบซีเรียลข้าวไรย์ 65 กรัม (2 ชิ้น) หรือขนมปังทั้งก้อนหรือโจ๊กทั้งก้อน + 1 ช้อนชา น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น + มะกอกหรือถั่ว

ก่อนหน้านี้ฉันยังคิดว่าตัวเองมีการเผาผลาญโปรตีนที่สูงขึ้น แต่ฉันไม่ต้องการคาร์โบไฮเดรต และตอนนี้ฉันไม่ต้องการเนื้อสัตว์ แต่ฉันพอใจที่จะใช้ผักที่ไม่มีแป้ง (ซึ่งก็คือคาร์โบไฮเดรตเช่นกัน)

โปรตีนที่เป็นศูนย์จะรบกวนได้อย่างไร? ไขมันสัตว์ทั้งหมดถูกกำจัดออกไปทุกอย่างเป็นไปตามลำดับคอเลสเตอรอลไม่เพียง แต่การเผาผลาญและการผลิตอินซูลินจะถูกทำให้เป็นปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสมดุลของเกลือน้ำด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีชีสกระท่อมรวมกับผลไม้คาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์ (ผลไม้ที่มีเปลือก)
โดยทั่วไปแล้ว Elena จะล้อเล่นอย่างจริงจังและกรุณาเป็นเวลา 1 วัน

ขอบคุณทุกท่านสำหรับคำแนะนำเราจะศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมอย่างแน่นอน

หลังจากอ่านสูตรแล้วฉันตัดสินใจที่จะลองทำขนม แต่เกิดคำถามขึ้นว่าจะใช้แป้งแบบไหนดี?

แดนอาจมีเชื้ออะไรก็ได้ฉันมีมัน - "นิรันดร์" และฉันก็ใช้มัน แต่ฉันคิดว่านี่ไม่ใช่เรื่องของหลักการที่จะทำเชื้อใด ๆ

ขอบคุณสำหรับคำตอบฉันยังคิดว่าเป็นไปได้ที่จะอบขนมปังจากเชื้อ "นิรันดร์"

Alexandra ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ ฉันสามารถรักษาพ่อแม่ของฉันได้โดยเฉพาะขนมปังที่กินได้ปัญหาน้ำตาลในเลือดสูงและพ่อของฉันก็เป็นโรคหลอดเลือด
ฉันเลือกสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับพวกเขาฉันยังพบหลายอย่างในหัวข้อของคุณ
ดังนั้นขนมปังนี้จะทำได้ดีมาก!

ฉันสนใจสูตรขนมปังสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วยหากไม่ยากให้ลิงก์ไปยังสูตรอาหารที่เหมาะสม

[TANYA0405]

TANYA0405
คุณ ที่นี่ ! Alexandra มีสูตรอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน!

แดนอาจมีเชื้ออะไรก็ได้ฉันมีมัน - "นิรันดร์" และฉันก็ใช้มัน แต่ฉันคิดว่านี่ไม่ใช่เรื่องของหลักการที่จะทำเชื้อใด ๆ

คุณสามารถใช้แป้งสุกแทนแป้งได้หรือไม่? 3-7 วันในตู้เย็น? ฉันเพิ่งเริ่มอบขนมปังขอโทษสำหรับคำถามโง่ ๆ ฉันชอบตัวเลือกการรับประทานอาหารของคุณฉันอยากลองทำดู