ขนมปัง "Rostochek" ที่ไม่มีแป้งและ sourdough

ประเภท: ขนมปังพิเศษ

ส่วนผสม
งอก:
เมล็ดแฟลกซ์	7 ช้อนโต๊ะล. ล.
บัควีทสีเขียว	7 ช้อนโต๊ะล. ล.
เมล็ดข้าวโอ๊ตแช่ค้างคืน	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เมล็ดงาแช่ค้างคืน	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ไซร่า	0.3 ช้อนชา
เกลือ	0.3 ช้อนชา
ดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืช	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ข้าวไรย์ - ข้าวสาลี sourdough หรือ 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

1)เตรียมวัฒนธรรมเริ่มต้นล่วงหน้า
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ป้อนเชื้อเริ่มต้นจากตู้เย็นด้วย 1 ช้อนชา น้ำและ 1 ช้อนชา แป้งคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
2) ธัญพืชทั้งหมดต้องสับในเครื่องปั่นด้วยความเร็วปานกลางหรือด้วยเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง
ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในจานที่ทาด้วยน้ำมัน
3) คลุมด้วยพลาสติกหรือผ้าขนหนูหนา ๆ อุ่นทิ้งไว้จนเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า
4) อบที่ 220 องศาเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นลดเป็น 180 และอีก 50 นาที
และที่รัก "pechuns" ลองอบเพื่อเริ่มด้วยแม่พิมพ์ขนาดเล็ก (ฉันมี 700 มล.) หรือวางแป้งไม่ให้หนาขึ้น .. ฉันอบครั้งแรกทุกอย่างได้ผล ...
เศษกลายเป็นชื้น แต่ก็ร่วนและมีเปลือกบาง ด้วยรสชาติบัควีทที่เด่นชัดพร้อมด้วยแฟลกซ์หญ้าอ่อน ๆ
ขนมปังนี้ในบริบท:
จากนั้นเธอก็บีบและคลายตัว - ไม่มีอะไรติดกัน:
การงอกของเมล็ดพืช:
เมล็ดข้าวงอกในลักษณะที่แตกต่างกัน
บัควีทแช่ในตอนเย็น "ฟัก" ในตอนเช้างอกอีกวัน
แฟลกซ์งอกค่อนข้างช้า - 5 วัน
นี่คือความเป็นมา:
ผ้าลินิน.
เมล็ดข้าวจะถูกล้าง เติมน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้บวม
หลังจากการทำให้เปียกแฟลกซ์จะถูกปกคลุมไปด้วยเมือกและสำหรับการงอกนั้นต้องการทั้งอากาศและความชื้น ดังนั้นคุณต้องพยายามวางเป็นชั้นบาง ๆ ใน 1 แถวและอย่าเติมน้ำมากเกินไป
ในการงอกผ้าลินินบนจานรองขนาดใหญ่เธอบุกระดาษเช็ดปากหนา 3 ชั้น
เธอเทผ้าลินินบาง ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหนา 1 ผืนแล้วเทน้ำเล็กน้อยลงไป ฉันวางทิ้งไว้บนโต๊ะในอุณหภูมิห้อง
วันละหลายครั้งจำเป็นต้องชุบน้ำเล็กน้อยเทลงบนผ้าเช็ดปากด้านบนหรือโรยจากขวดสเปรย์
ในวันที่ 5 ยอดเพิ่มขึ้นเป็น 3-5 มม. ซึ่งก็เพียงพอแล้ว หลังจากงอกแล้วก็มีกลิ่นหอมสดชื่น .. บางอย่างระหว่างแตงกวากับหญ้า
หลังจากงอกเมล็ดจะต้องล้างให้สะอาด
สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วได้นานถึง 5 วัน
ด้วยบัควีททุกอย่างเป็นเรื่องง่าย
ล้างใส่จานกว้างโดยมีชั้นหนาไม่เกิน 1 ซม. เทน้ำให้ทั่วพื้นผิวเมล็ดข้าว หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงเมล็ดข้าวจะพองตัวและดูดซับน้ำจำเป็นต้องตรวจสอบและหากจำเป็นให้เติมน้ำ แต่เพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวลอยตัว แต่จะได้รับการชุบอย่างดี คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ต้องเติมน้ำวันละ 3 ครั้ง
ในวันที่ 2 ยอดอ่อน 1-2 มม.
บัควีทเช่นลินินถูกปกคลุมไปด้วยเมือก - ไม่เป็นไร
และนี่คือข้าวโอ๊ตแช่

บันทึก

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ยืนยันด้วยตัวเองว่าขนมปังสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ใช้ข้าวสาลีและแม้แต่แป้งใด ๆ มันเป็นเพียงความมหัศจรรย์ขนมปังที่ทำจากธัญพืชและเมล็ดงอก!
และที่สำคัญไม่ใช่เรื่องที่ซับซ้อนและมีประโยชน์มากมาย! ..
ขนมปังธัญพืช ประกอบด้วยวิตามินจากธรรมชาติ: B1, B2, PP (B3), B6, B12, E, folic, pantothenic และ ascorbic (C) กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดและธาตุที่จำเป็นครบชุดมีความสมดุลตามธรรมชาติซึ่งทำให้โปรตีนในขนมปังย่อยได้ง่ายสำหรับร่างกาย ประกอบด้วยเส้นใยอาหารในปริมาณที่ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งในแต่ละวัน
เล็กน้อยเกี่ยวกับเมล็ดงอกเมล็ดพืช
กระบวนการที่เกิดขึ้นระหว่างการงอกของเมล็ดช่วยให้สามารถต้านทานปัจจัยแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยได้สำเร็จ ผลเสียของสารที่ก่อให้เกิดมลพิษในดินน้ำและอากาศรังสี UV อุณหภูมิที่ลดลงทั้งหมดนี้นำไปสู่การก่อตัวของอนุมูลอิสระส่วนเกินในต้นกล้า อย่างไรก็ตามเมล็ดที่งอกสามารถต่อต้านฤทธิ์ทำลายล้างของมันได้สำเร็จโดยการสังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระที่ออกฤทธิ์ ในช่วงระยะเวลาสั้น ๆ ของการงอกการสังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระในต้นกล้าจะดำเนินไปอย่างรวดเร็วผิดปกติและถึงค่าสูงสุด
ถั่วงอกดูเหมือนจะรีบป้องกันตัวเองในช่วงหลายวันนี้ซึ่งมีความรับผิดชอบมากที่สุดในชีวิตของพืช
การใช้เมล็ดงอกในการอบช่วยเพิ่มคุณสมบัติด้านสุขภาพของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆอย่างมีนัยสำคัญรวมทั้งช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม
สารอาหารบางส่วนจะสูญเสียไปเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อน แต่ความจริงยังคงอยู่: ขนมปังโฮลเกรนโดยเฉพาะจากธัญพืชที่แตกหน่อมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าปกติ การใช้ต้นกล้าสดและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นประจำจะช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและการสร้างเลือดในมนุษย์เพิ่มภูมิคุ้มกันชดเชยการขาดวิตามินและแร่ธาตุปรับสมดุลกรดเบสให้เป็นปกติช่วยในการทำความสะอาดสารพิษในร่างกายและการย่อยอาหารที่มีประสิทธิภาพชะลอกระบวนการชรา .
การเสริมคุณค่าของต้นกล้าด้วยวิตามินจากธรรมชาติช่วยให้คุณได้คำเดียว - สุขภาพ!
บัควีทงอก มีประโยชน์ในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโรคของตับระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทไตและโรคเบาหวานผู้ที่เป็นโรคอ้วนและมีอาการเจ็บป่วยรุนแรง บัควีทเป็นคลังของกิจวัตรซึ่งมีผลในการป้องกันและรักษาเส้นเลือดที่มีเส้นเลือดขอดหยุดเลือดออก ด้วยความช่วยเหลือของโรคไขข้ออักเสบโรคข้ออักเสบความผิดปกติที่ซับซ้อนของระบบน้ำเหลืองจะหายขาด
ในต้นอ่อนแฟลกซ์ น้ำมันจำนวนมากแคโรทีนคาร์โบไฮเดรตเมือก แหล่งที่อุดมไปด้วยกรดไขมันอันทรงคุณค่า มีคุณสมบัติในการทำให้นุ่มและห่อหุ้มในกระบวนการอักเสบและเป็นแผลของเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร
ลดระดับคอเลสเตอรอล
เมล็ดแฟลกซ์มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่เส้นใยอาหารกรดไขมันโอเมก้า 3 และลิกแนนถือว่าสำคัญที่สุด เป็นส่วนประกอบเหล่านี้ที่กำหนดคุณสมบัติในการรักษาของเมล็ดแฟลกซ์
ถั่วงอกแฟลกซ์เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระวิตามิน A, B, C, E มีกรดอะมิโนที่จำเป็นแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม
งา ยังจะเสริมขนมปังด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็น ...
งามีน้ำมันจำนวนมากซึ่งรวมถึงกรดอินทรีย์กรดไขมันเอสเทอร์และวิตามิน A, B, E, C, แมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัสเป็นต้น
เซซามินซึ่งเป็นสารที่พบในเมล็ดของพืชเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้งายังมีสารที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและกระตุ้นระบบประสาท
งายังมีแคลเซียม เซซามินมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า 45 ปีเนื่องจากมีไฟโตเอสโตรเจนซึ่งเป็นสารทดแทนฮอร์โมนเพศหญิง
มีคุณค่าทางโภชนาการ ข้าวโอ้ต สูงกว่าธัญพืชอื่น ๆ ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารวิตามิน A, B และ E แร่ธาตุแป้งและกรดอะมิโน ชุดขององค์ประกอบดังกล่าวเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเราช่วยในการดูดซึมอาหารได้ดีขึ้นขจัดคอเลสเตอรอลลดความดันโลหิตและปกป้องร่างกายของเราโดยรวม
คำไม่กี่คำเกี่ยวกับเชื้อ
เมล็ดธัญพืชมีสารกันบูดตามธรรมชาติที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเมล็ดพืชและในขณะเดียวกันก็ป้องกันการดูดซึม
และ เชื้อ โดยการหมักธัญพืชจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น
นอกจากนี้ขนมปัง Sourdough ยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่มีคุณค่าวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น
นอกจากนี้ sourdough ยังมีคุณสมบัติที่ไม่เหมือนใครอีกอย่างหนึ่งนั่นคือขนมปัง sourdough แทบจะไม่ได้รับผลกระทบจากเชื้อรา สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของวัฒนธรรมเริ่มต้นฆ่าจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคโดยไม่ส่งผลกระทบต่อพืชที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นขนมปังซาวโดว์แม้จะอยู่ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานก็ไม่ขึ้นรา แต่ก็เหม็นเน่า
สุขภาพ