ขนมปังกับผักชีลาวและแป้งหลายเมล็ด

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลีที่ใช้งานอยู่ความชื้น 100%	200 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	250 กรัม
แป้งมัลติเกรน	100 กรัม
แยมแอปเปิ้ล	25 กรัม
ผักชีฝรั่งสับสด	2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
น้ำ	200 กรัม
ยีสต์กด	3 กรัม
เกลือทะเล	9 กรัม

วิธีทำอาหาร

ป้อนเชื้อเริ่มต้น 4-6 ชั่วโมงก่อนนวด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความแรงของสตาร์ทเตอร์ของคุณ
ยียีสต์ลงในแป้ง
ฉีกแยมหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ฉันล้างผักชีลาวไม่ได้ทำให้แห้ง แต่เพียงแค่สลัดน้ำออก ตัดมัน.
เกลือฉันบดปานกลางฉันบดในครก หากเกลือของคุณตื้นคุณสามารถข้ามจุดนี้ได้
ชุดทำใน KhP (7 * 5 * 12)
ใส่แป้งลงในถังเติมน้ำแยม
ใส่แป้งด้วยยีสต์
หลังจากนวดครบ 7 นาทีแล้วให้ใส่เกลือลงไป
หลังจากสัญญาณบี๊บหรือ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดแบทช์ให้เพิ่มผักชีฝรั่ง

แป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อย ฉันทำงานด้วยมือที่ทาน้ำมัน ยืดแป้งพับและหมัก หมักเป็นเวลา 90 นาที ยืด - พับ 1 ครั้งหลังจาก 45 นาที

แป้งที่จุดเริ่มต้นกลางและตอนท้ายของการหมัก
เราสร้างขนมปังที่มีรูปร่างใด ๆ
ตรวจสอบในตะกร้าโดยให้ตะเข็บขึ้น 45-60 นาที แป้งของฉันยืนอยู่ประมาณ 50 นาทีฉันต้องการให้ขนมปัง "แตก" หากคุณต้องการผ่าแบบปกติให้กดค้างไว้ 60 นาที
พลิกกลับทำแผล
อบภายใต้เครื่องดูดควันบนหินเป็นเวลา 15 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 240-250 องศา
ถอดฝาออกลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบให้สุกอีก 15-20 นาที
นำออกมาพักให้เย็นบนตะแกรง ชิ้น.
เพลิดเพลินกับอาหารและชีวิต)

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

3.5-4 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

HP, เตาอบ

บันทึก

ตอนนี้เรามีแป้งมัลติเกรนลดราคา ส่วนผสม: แป้งสาลีจากพันธุ์อ่อน 41.5%, แป้งข้าวบาร์เลย์ 25%, แป้งข้าวโอ๊ต 16.7%, แป้งข้าวไรย์ 8.3%, แป้งข้าวฟ่าง 1.7%, แป้งข้าวโพด 1.7%, แป้งบัควีท 1.7%, แป้งข้าว 1.7%, ข้าวสาลี 1.7% ฉันพยายามอบขนมปังโดยสิ้นเชิง แต่กลับกลายเป็นขนมปังที่ปราศจากกลูเตนแม้ว่าแป้งสาลีเกือบ 50% ที่นี่ควรให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างออกไป แต่ขนมปังก็อร่อย. จากนั้นฉันก็ตัดสินใจไปตามที่อธิบายไว้ ผลที่ได้คือยอดเยี่ยม ขนมปังก็เยี่ยม มันอร่อยหอมและหอมอย่างไม่น่าเชื่อ วันรุ่งขึ้นก็อบสดใหม่ ถ้าคุณเจอแป้งชนิดนี้ที่ไหนให้หยิบไปเลยคุณจะไม่เสียใจ สูตรเป็นแฟนซี ขอแนะนำ!

Ava11

แองเจล่าช่างเป็นขนมปังที่วิเศษจริงๆ! ฉันพยายามอบขนมปังจากมัลติเกรนเรามีบรรจุภัณฑ์ 1 กก. นั่นไม่ได้ทำให้ฉันประทับใจเช่นกัน แต่ 50/50 อร่อยมาก. แต่ฉันไม่รู้ว่าจะเป็นเพื่อนกับซาวโดได้อย่างไรฉันลองขนมปังกล้วยมันกลายเป็นขนมปังที่อร่อยและหอมมาก แต่มันไม่ขึ้นมากไม่มีรูที่สวยงาม นั่นคือสิ่งที่ฉันได้ทดลอง ฉันชอบขนมปังที่มีมัลติเกรนเพราะมันดูดซึมได้ดีกว่าและสำหรับฉันแล้วมันน่าพอใจกว่าฉันไม่สามารถหยุดกินขนมปังขาวได้ แต่ฉันกินชิ้นนี้และกินมัน Angela ขอบคุณสำหรับสูตร!

Ang-Kay

อัลลาเพื่อสุขภาพของคุณ ขนมปังสามารถอบด้วยยีสต์ และด้วยเชื้อทุกอย่างนั้นง่ายมาก มันยังไม่ใช่ของคุณ เมื่อคุณโตเต็มที่คุณจะไม่สงบลงจนกว่าจะได้เป็นเพื่อนกัน)

Zhannptica

เป็นเวลาสองวันฉันให้อาหารแป้งมากเกินไป ... แต่เราไม่มีแป้งดังกล่าว และฉันก็ไม่เห็นข้าวบาร์เลย์เช่นกัน)) พรุ่งนี้เป็นวันหยุดและมักจะมีเชื้อและมีรู

Ang-Kay

จีนน์สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าทุกอย่างอยู่ที่นั่นในมอสโกว เธอก็ไม่ได้ใส่ใจ แต่คุณสามารถผสมเองได้

Zhannptica

และฉันไปที่ "Pudov" และได้คะแนนในเครื่องมือค้นหาเราไม่มีแป้งนั่นแหล่ะ))) เอาละเราต้องดูแลสิ่งที่มีอยู่)

Ang-Kay

และจะดีกับ c / z