ขนมปังผสมกับแป้งสองชิ้น - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ผสมขนมปังกับแป้งสองอย่าง

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลีที่ใช้งานอยู่ความชื้น 100%	100 กรัม
การเพาะเลี้ยงข้าวไรย์ที่ใช้งานได้ความชื้น 100%	100 กรัม
แป้งบั๊ควีท	30 กรัม
บัควีทเกล็ด	20 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	310 กรัม
มอลโตเด็กซ์ตริน (น้ำตาลกากน้ำตาลน้ำผึ้ง)	10 กรัม
น้ำ	210-230 กรัม
เกลือทะเล	9 กรัม
น้ำมันมะกอก (ใด ๆ )	1 ช้อนชา
ยีสต์กด	3 กรัม

วิธีทำอาหาร

ให้อาหาร sourdough สองประเภท 5-8 ชั่วโมงในวันก่อน
ละลายยีสต์ในน้ำ หากคุณใช้น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลก็เช่นกัน
ผสมมอลโตเด็กซ์ตรินกับแป้งและธัญพืช
ชุดนี้ดำเนินการใน KhP โดยใช้โปรแกรม "พื้นฐาน" (7 * 5 * 12)
ใส่วัฒนธรรมสตาร์ทลงในถัง
เทด้วยยีสต์ผสมน้ำ
ใส่แป้งลงไปแล้วนวดต่อ
หลังจาก 5 นาทีใส่น้ำมันและเกลือ
แป้งมีความนุ่ม
ยืดแป้งพับและหมัก หมักเป็นเวลา 105 นาที
ยืด - พับหนึ่งครั้งหลังจาก 45 นาที
แป้งที่จุดเริ่มต้นกลางและตอนท้ายของการหมัก
เราสร้างขนมปังที่มีรูปร่างใด ๆ วันนี้ผมมีอาการ "ลดลง"
รอยต่อบนกระดาษปิดด้วยฟอยล์ 60 นาที
เราทำการบาก
เราอบบนหินใต้ฝากระโปรงเป็นเวลา 15 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 240-250 องศา ถ้าอบด้วยไอน้ำ 10 นาทีแรก
เราถอดฝาออกลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบจนสุกอีก 20-25 นาที
เราเอามันออกปล่อยให้เย็นตัดมันและสนุกกับมัน
ขนมปังอร่อยกับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

3.5-4 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

HP, เตาอบ

บันทึก

ขนมปังอร่อยหอมกลิ่นบัควีท คงความสดใหม่เป็นเวลานาน สูตรเป็นแฟนซี ขอแนะนำ!

Kras-Vlas

แองเจล่าดีแค่ไหน! น่ากินมาก! บาดแผลน่าทึ่งมาก! ทำได้ดี!

Ang-Kay

Ol, ขอบคุณ. ฉันเกลี้ยกล่อมฉันเกลี้ยกล่อมฉันเกลี้ยกล่อม

Kras-Vlas

ฉันล่อลวงฉันจะไปหาคนหล่อแบบนี้มาจากไหน !!!
แองเจล่าถ้าฉันป้อนแป้งสาลีด้วยแป้งข้าวไรย์สองสามครั้งมันจะเพียงพอก่อนที่จะถือว่าเป็นข้าวไรย์หรือไม่?
หรือเพียงแค่เปลี่ยนแป้งสาลีพรีเมี่ยม 50 กรัมด้วยข้าวไรย์เมื่อนวด (ฉันสงสัยว่าการทำให้เรียบง่ายนี้จะไม่ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ)

Ang-Kay

Ol. หลังจากการให้อาหารครั้งที่สองจะมีข้าวไรย์อยู่แล้ว ฉันมักจะทำอย่างนั้น ครั้งแรกฉันจะให้อาหาร 1 * 1 * 1 จากนั้น 1 * 3 * 3 และอบ

Kras-Vlas

ขอบคุณแองเจล่าฉันจะ!

Ricca

แล้วถ้าเอายีสต์ออกล่ะ? แน่นอนฉันจะทำ แต่ถ้ามีคนทดลองแล้วล่ะ? :-)
แองเจล่าขนมปังของคุณไม่ธรรมดา! สวยเสมอ! ผมชื่นชม !!!! และฉันไม่สามารถตัดที่สวยงามเช่นนี้ได้ แต่ฉันพยายามและไม่ยอมแพ้)
ตอนนี้ฉันมี แต่แป้งข้าวไรย์ในสต็อกตอนนี้ฉันจะใส่ข้าวสาลี เราจะทำขนมปังในปัจจุบันให้เสร็จและจะมาถึงที่

Ang-Kay

หากยีสต์ถูกกำจัดออกกระบวนการต่างๆจะเพิ่มขึ้น จะต้องใช้เวลานานขึ้นและความเปรี้ยวอาจจะปรากฏในขนมปัง และฉันไม่ชอบเธอในขนมปังโฮลวีต
Rye sourdough สามารถกินข้าวสาลีมากเกินไปได้โดยใช้คำแนะนำของฉันซึ่งฉันได้เขียนไว้ข้างต้น
ขอบคุณสำหรับคำชมขนมปังที่ดีและการตัดที่สวยงาม

Albina

แองเจล่าฉันไม่ได้ชื่นชมขนมปังของคุณมานานแค่ไหนแล้ว 🔗

Ang-Kay

Albina, ขอบคุณ. ในความคิดของฉันฉันเบื่อทุกคนที่อยู่กับพวกเขาแล้วดังนั้นฉันจึงแสดงให้เห็นบ่อยครั้ง

Albina

แองเจล่า, ไม่เหนื่อย. บางครั้งมันก็อึดอัดสำหรับฉันที่จะเขียนรีวิว: จากความหลากหลายทั้งหมดบางครั้งฉันไม่สามารถทำซ้ำความงามเช่นนี้ได้ สำหรับฉันจุดสำคัญในการทำอาหาร: เพื่อให้อร่อยไม่งั้นคนที่จู้จี้จุกจิกของฉันอาจไม่กิน

รดา -dms

ขนมปังยอดเยี่ยม! ไปแปลเชื้อกันเถอะ!

Ang-Kay

Ol, ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน.