ขนมปังม้วนกับเครื่องเทศสำหรับรสนิยมที่แตกต่างกัน (ตัวเลือกการทำอาหาร 2 แบบ) เตาอบ

[การเปิดใช้งาน Sourdough:]

ขนมปังม้วนกับเครื่องเทศสำหรับรสนิยมที่แตกต่างกัน (ตัวเลือกการทำอาหาร 2 แบบ) เตาอบ

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
เชื้อ:
ข้าวไรย์ซาวโดสำหรับคุณแม่ 100% (เก็บไว้ในตู้เย็น)	15 กรัม
Kvass กับ sourdough หรือยีสต์ (ฉันมีใบโหระพา)	50 กรัม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	50 กรัม
แป้งโด:
แป้งสาลีทั้งหมด
แป้ง 1 / s	240 ก. + สำหรับปัดฝุ่น 40-50 ก.
แป้ง Flaxseed	20 กรัม
ยีสต์ SAF-Instant	2 กรัม
รำข้าวไรย์	15 กรัม
กรองน้ำ	200 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
มอลต์สีแดงแห้ง	1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
น้ำผึ้ง	1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
เกลือทะเลเม็ดหยาบ	0.5 ช้อนชา ด้วยสไลด์
น้ำมันลินสีด	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันพืชหอม	ศิลปะ. ล. + สำหรับการหล่อลื่นมือและโต๊ะ
เครื่องเทศ: เมล็ดยี่หร่า
ผักชี
เมล็ดยี่หร่า
เมล็ดแฟลกซ์

วิธีทำอาหาร

• ตัวเลือกแรกคือแป้งเย็น:
• การเปิดใช้งาน Sourdough:
• เราทำตอนเช้า เจือจางเชื้อของแม่จากตู้เย็นด้วย kvass (ฉันทำแล้ว ใบโหระพา และใน ข้าวโอ๊ต kvass... ผลดีพอ ๆ กัน). คนให้เข้ากันแล้วร่อนแป้งที่นั่น ผัดจนเนียน ห่อด้วยพลาสติกให้แน่นแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 10-12 ชั่วโมง เชื้อไม่ได้กลายเป็นแป้ง แต่มันพองตัวมากคลายตัวและถูกปกคลุมด้วยฮัมม็อกและหลุม
• นวดแป้ง:
• ทำตอนดึก ฉันผสมกับตะขอเข้าด้วยกัน แต่เนื่องจากมีแป้งไม่เพียงพอสำหรับปริมาณแป้งดังกล่าวของฉันเขาจึงกระจายไปรอบ ๆ ขอบ ฉันต้องทิ้งมันลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยตัวเอง มนุษย์ขนมปังขิงหนาแน่นละเลงเล็กน้อย
• ใส่เชื้อทั้งหมดลงในชาม เจือจางด้วยน้ำ (200 กรัม) เติมมอลต์ - ละลายให้เข้ากัน ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชามพร้อมกับหัวเชื้อที่เจือจาง เทยีสต์ลงบนแป้งแล้วใช้นิ้วถูด้วยแป้ง เริ่มผสมด้วยความเร็วต่ำ หลังจาก 2 นาทีเติมน้ำผึ้ง นวดต่ออีก 2 นาที จากนั้นเกลือเจือจางในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ นวดให้เข้ากันอีก 5 นาที วางแป้งลงบนโต๊ะที่ทาน้ำมัน (เมล็ดแฟลกซ์และผักหอม) ม้วนด้วยมือที่ทาน้ำมัน ปัดคนขนมปังขิงแล้วใส่ลงในชามที่ทาด้วยน้ำมัน แพ็คใส่ถุงแล้วแช่เย็นข้ามคืน
• ในตอนเช้านำแป้งออกมาวางทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่ออุ่น แป้งโตขึ้น 2.5-3 เท่า
• ตัวเลือกที่สอง:
• การเปิดใช้งานเริ่มต้น:
• เตรียมวัฒนธรรมเริ่มต้นในลักษณะเดียวกับในตัวเลือกแรก ปิดแผ่นแป้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะจนกว่าจะใช้งานได้ - เพิ่มขนาดขึ้นประมาณสองเท่าครึ่งความเปราะบางและลักษณะของหลุมกระแทก ฉันใช้เวลาทั้งคืนในอุณหภูมิห้อง
• นวดแป้ง:
• นวดเหมือนกับตัวเลือกแรก หลังจากนวดแล้วให้ปัดแป้งและส่งให้สูงขึ้นประมาณ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 30 องศาจนเพิ่มปริมาณขึ้น 2.5-3 เท่า ฉันเก็บไว้ในเตาอบโดยเปิดไฟ
• การยกขึ้นรูปและการพิสูจน์อักษร
• วางขนมปังที่พอดีตัวบนโต๊ะทาน้ำมัน พับสองครั้ง คลุมด้วยถุงแล้วทิ้งไว้ 90 นาที รับมัน. ปัดแป้งด้วยแป้ง. ตะล่อมแป้งอย่างระมัดระวังสองครั้ง ปิดด้วยชาม 15 นาที ชั่งน้ำหนักและแบ่งเป็น 4 ส่วน ปัดฝุ่นให้เข้ากันกับแป้ง ปัดขนมปังและวางโดยให้ตะเข็บลง โรยด้านบนด้วยน้ำ โรยด้วยเครื่องเทศที่แตกต่างกัน โรยด้วยเมล็ดแฟลกซ์ อย่างที่สองยี่หร่าโขลกในมือและยี่หร่าบางส่วน โรยผักชีที่สาม และอย่างที่สี่ด้วยเมล็ดยี่หร่า ค่อยๆกลบเมล็ดในขนมปังด้วยมือของคุณ และคุณสามารถผสมเครื่องเทศได้ก็น่าสนใจเช่นกัน วางขนมปังบนแผ่นอบหรือดีกว่าในชามที่ทาด้วยไขมันไม่ติดซึ่งเป็นรูปทรงที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขา ปิดฝาทิ้งไว้อีก 60 นาทีที่อุณหภูมิ 30 องศาหากคุณต้องการแป้งบาง ๆ ให้ฝนตกปรอยๆก่อนอบ
• .
• อุ่นเตาอบที่ 230 องศา อบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นอีก 10 นาทีที่ 180 องศา

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

4-5 ชิ้น 170-200 กรัม

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ไส้ขนมปังหอมมาก! ผมแนะนำให้. ฉันชอบวิธีแรกมากกว่า และขนมอบในชาม -
น่าสนใจ แต่ในทางปฏิบัติไม่เปรี้ยว

[ทูมันชิก]

ดี, ทูมันชิกก็ให้! นอกจากนี้เธอยังจัดการอบซาลาเปา ใช่ในรูปแบบที่แตกต่างกัน ฉันหวังว่าคุณจะไม่ต้องใส่พวกเขาในช่องแช่แข็ง!

ฉันนอนอยู่รอบ ๆ แม่บอกตรงๆว่าในหนึ่งวันคุณมีเวลากี่ชั่วโมง? เมื่อไหร่ที่คุณมีเวลาสำหรับทั้งหมดนี้ฮะ?

และพาฉันไปที่ของคุณฉันจะเป็นคนสุดท้องที่ฉันสามารถจัดระเบียบและล้างจานและ eaAA ... ฉันก็ปักไม้กางเขนด้วย ...

ซาลาเปาสุดยอด !!! และคุณพัง m m m m ...... Irisha แล้วคุณมีเวลาสำหรับทุกอย่างเมื่อไหร่ ?? ยัยนี่ฉลาด !!!! :-)

หมอกลงคุณยังจะผ่านประตู? หรือคุณถือขนมไปที่ห้องนอนของพวกเขาแล้ว? ดูไม่งั้นการแข่งขันคงจบ แต่ชิน .... ทำไงดี? คุณเป็นคนฉลาดฉันชื่นชมพลังของคุณ! ไปเลย
ฉันลากม้วนเข้าที่คั่นหนังสือ .... อีกไม่นานหัวหน้าจะเหยียบย่ำฉันเพราะถังขยะอุดตัน

ฉันหวังว่าคุณจะไม่ต้องใส่พวกเขาในช่องแช่แข็ง!

Olya ขำ! ไม่ขณะที่ฉันกำลังทำงานกับล้อ! และเร็ว ๆ นี้ลูกชายคนโตจะมาในช่วงวันหยุดแอพพลิเคชั่นเขียนลวก ๆ แล้ว!

ฉันนอนอยู่รอบ ๆ แม่บอกตรงๆว่าในหนึ่งวันคุณมีเวลากี่ชั่วโมง?

ไอริชขอบคุณ! บอกไม่ถูกแน่ แต่อีก 24 ไม่เจ็บแน่นอน!

ซาลาเปาสุดยอด !!! และเศษ m m m m ...

ขอบคุณ Natashik! ฉันอบมันสามครั้ง - ฉันชอบมันมาก!

หมอกลงคุณยังจะผ่านประตู? หรือคุณถือขนมไปที่ห้องนอนของพวกเขาแล้ว?

ฉันบอกพวกเขาว่าพวกเขาเคยเป็นแค่เรื่องมาก กิน กลืนน้ำลายและตอนนี้พวกเขากินตามหัวข้อทางวัฒนธรรม! ตอนนี้เรามี HEAT นิรันดร์!

ไปเลย

ฉันอยากบินไปหาคุณ

ไอริชดีที่นี่อีกครั้งคุณมากับใหม่และฉันยังไม่เข้าใจสูตรเก่า ๆ !!!!!

ไอริชดีที่นี่อีกครั้งคุณมากับใหม่และฉันยังไม่เข้าใจสูตรเก่า ๆ !!!!!

นาตาชาคุณใช้สูตรอาหารของฉันหรือไม่? และตอนนี้ฉันอบม้วนเหล่านี้ด้วยขนมปังในการ์ตูนซึ่งคุณเพื่อนที่น่าสงสารของฉันลากมาให้ฉัน ฉันเรียนรู้ที่จะอบขนมปัง Sourdough ในนั้น ขอบคุณที่รัก !!!

Irisha ถ้าคุณอบด้วยขนมปังแทนที่จะเป็นม้วนล่ะ? และโดยการก้าวกระโดด - ฉันไม่ได้ผูกมิตรกับเชื้อมากนัก ...

Irisha ถ้าคุณอบด้วยขนมปังแทนที่จะเป็นม้วนล่ะ? และโดยการก้าวกระโดด - ฉันไม่ได้ผูกมิตรกับเชื้อมากนัก ...

ลาริสซาฉันขอโทษที่พลาดแบบนั้น ... แน่นอนคุณสามารถทานกับขนมปังได้ เกี่ยวกับยีสต์. ฉันใช้เวลา 300 กรัม แป้งประมาณ 1 ช้อนชา ยีสต์โดยไม่ต้องสไลด์ วัฒนธรรมเริ่มต้นของความชื้น 100% ควรถูกย่อยสลายเป็นแป้ง / น้ำและควรหักสัดส่วนนี้ออกจากค่าปกติ ที่นี่ sourdoughs 15 gr. บวก kvass ... ควรทำจากแป้งข้าวไรย์ 60 กรัมน้ำ 60 กรัมและแป้งยีสต์ 1-1.5 กรัม นำไปสู่สภาพ เพียง แต่ไม่มากนัก ทั้งชั้นเรียนมีการใช้ kvass อย่างแม่นยำ แต่มันจะน่าสนใจด้วยวิธีนี้และนั่น คุณอบแล้วหรือคุณแค่นวดสมองของฉัน?