Anise Sourdough Bread

Anise Sourdough Bread

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งโด:
ตู้เย็นเริ่มต้น	50 กรัม
น้ำ	200 ก
แป้งสาลี 1c	200 ก
การเชื่อม:
น้ำเดือด	250 ก
โป๊ยกั๊ก	10 ก
แป้งโด:
แป้งโด	ทั้งหมด
เชื่อม	ทั้งหมด
น้ำมันพืช	40 ก
แป้งสาลี 1c	300 กรัม
แป้งสาลี	250 ก
Talkan (สามารถแทนที่ด้วยแป้ง CH กับแป้ง)	30 ก
เกลือ	15 ก
น้ำตาล	20 ก

วิธีทำอาหาร

• บดเมล็ดโป๊ยกั๊กด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบด เทน้ำเดือดลงไปปิดฝาทิ้งไว้ข้ามคืน
• สำหรับแป้งผสมส่วนผสมทั้งหมดทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 28 องศาเซลเซียส
• สำหรับแป้งให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้งนวดแป้งนุ่ม ๆ ประมาณ 10 นาที ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 28-30 องศาเซลเซียส
• จากนั้นนวดแป้งปั้นชิ้นงานใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 28-30 องศาเซลเซียสจนกว่าจะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของเชื้อ ฉันใช้เวลา 1 ชม. 40 นาที
• นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 220C ในช่วง 20 นาทีแรกจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180C แล้วอบจนนุ่ม เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ
• ฉันอบค่ะ โปรแกรม Sana Smart Bread
• สำหรับแป้งผสมน้ำอุ่นกับเครื่องเริ่มต้นใส่แป้งผสมจนเนียน เทลงในถัง HP ปิดด้วยแก้ว
• ตั้งค่าโปรแกรม # 7 12 ชั่วโมง 30C T2.
• สำหรับแป้งฉันเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง ปกคลุมด้วยแว่นตา
• ตั้งค่าโปรแกรม # 3
• การปรับสมดุลอุณหภูมิ 0
• นวดครั้งที่ 1 10 นาทีР3
• ขึ้นครั้งที่ 1 60 นาที 32C
• นวดเบอร์ 2 3 นาที P2
• ขึ้น # 2 1 ชม. 40 นาที 32C
• อบ 20 นาที 210C
• 40 นาที 170C
• หลังจากนวด 2 ครั้งฉันดึงแป้งออกแล้วปัดทิ้งไว้ 5 นาที ในเวลานี้เธอดึงหัวไหล่ของเธอออก ล้างและทำให้แห้งถัง ทาด้วยจาระบีไม่ติด ฉันม้วนแป้งแล้วส่งกลับไปที่ HP ปิดทับด้วยแว่นถอดแว่นออกก่อนอบ
• ฉันทิ้งขนมปังไว้ให้พร้อมเป็นเวลา 15 นาทีใน HP ที่ปิดอยู่ จากนั้นฉันก็เอามันออกจากถัง
• 
• 
• ขนมปังกลายเป็นเนื้อโปร่งและมีกลิ่นหอม สามีบอกว่าควรกินขนมปังแบบนั้น ... โดยไม่ต้องมีอะไรเลย)
• shl. เนินเขาทั้งสองนี้เกิดขึ้นหลังจากการทำให้เย็นลงในสถานที่ที่หมุดเห็นได้ชัดว่ามีอุณหภูมิสูงขึ้นและขนมปังเพิ่มขึ้นมากขึ้น

บันทึก

ฉันมีฮอป sourdough

ฮอป sourdough ที่ง่ายที่สุด (marika33)

Ksyusha คุณมีผลงานชิ้นเอกอีกชิ้นหนึ่งคือขนมปังที่สวยงามมาก
ฉันขอแสดงความยินดีกับคุณอย่างไรก็ตามคุณประสบความสำเร็จที่เชื้อเริ่มทำงานอย่างแข็งขัน ในทางที่ถูกต้องสิ่งที่เป็นไปไม่ได้นั้นเป็นไปไม่ได้
และ voosche คุณต้องเปลี่ยนชื่อเล่นของคุณไม่ใช่ Mistletoe แต่มีทักษะ

สามีบอกว่าควรกินขนมปังแบบนั้น ... โดยไม่ต้องมีอะไรเลย)

ใช่นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ชายถึงชอบขนมปังแบบนี้และไม่ขาว? สามีขาวไม่กินเลย และเขาหยิบขนมปังชิ้นหนึ่งสูดดมกลิ่นหอมของมันครั้งแรกหายใจไม่ออก และตลอดเวลาเขาขอบคุณฉันที่ฉันอบขนมปังอร่อย ๆ แล้วเขาก็กินอาหารได้ดีอยู่แล้ว แต่เขาหยิบขนมปังชิ้นหนึ่งและกินกับเกลือเขาบอกว่ามันอร่อยมาก

Ksyusha คุณจับ talkan มาจากไหน? ฉันยังซื้อมันในวันนี้ ยังไม่ได้ลอง.

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือขอบคุณมากสำหรับสูตรแป้ง ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันหยุดอบมันเพราะขนมปังของฉันมีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเต้นรำกับรำมะนาอะไรก็ตามฉันจะไม่แสดง ... และที่นี่ไม่ใช่แค่นั้น ไม่จำเป็นต้องให้อาหารมันก็ไม่มีกรดแม้จะหมักเป็นเวลานานก็ตาม!

โดยทั่วไปแล้วเธอทำให้ฉันหัวเราะด้วย Skillful สามีของฉันกินขนมปังทุกชนิดและขนมปังขาวด้วย

โอลฉันซื้อที่ Butovo ซึ่งฉันใช้แป้งอัลไต

โอ้ฉันดูการเต้นรำด้วยแป้งอีกครั้ง - ฉันจะไม่เริ่มเพื่อข้าวสาลี - ฉันเล่นพอแล้วฉันไม่ต้องการอีกต่อไป สำหรับข้าวไรย์ใช่ดีกว่ายีสต์
คุณได้รับขนมปังนี้โดยไม่มีความเปรี้ยวหรือไม่?

Olya นั่นเป็นเพียงประเด็นไม่มีการเต้นรำกับรำมะนาด้วยเชื้อนี้ มิฉะนั้นฉันจะไม่ได้เริ่มเล่นฉันก็เล่นเพียงพอในเวลาที่กำหนดประการแรกมันเริ่มเร็วมาก (เพียง 2 วัน) ประการที่สองไม่จำเป็นต้องให้อาหารและประการที่สามไม่มีความเปรี้ยว ยิ่งไปกว่านั้นขนมปังก่อนหน้านี้ยืนได้ 5 ชั่วโมงและยังไม่เปรี้ยว

คุณควรลองเลี้ยงสัตว์ตัวเล็ก ๆ นี้อีกครั้งไหม ก่อนหน้านี้ไม่ได้มีการแสดงฮอปซอร์ดอฟในฟอรัมเลยดูเหมือนว่าโลล่าจะโพสต์ไว้

ใช่มีฮอปอยู่สองสามตัว แต่พวกเขามาไม่ทันฉัน

Ksyusha คุณซื้อฮ็อพหรือไม่?
ใช่ แต่ในความคิดของฉันไม่มีใครเติบโต sourdough อีกต่อไปแล้วใช่ไหม

อย่าบอกใครนะฉันมีฮ็อปปี 2010 ฉันซื้อมันที่ร้านขายยาสำหรับยาต้มสำหรับผม แต่ฉันไม่เคยทำเลย

[36 ชั่วโมง]

โลล่ามีขนมปังดีๆ! ฉันดูพวกเขาทั้งหมด และแป้งของฉันก็เกือบ 36 ชั่วโมง และเพื่อความสนใจฉันวางไว้ในเตาอบขนมปังก็เปรี้ยวเล็กน้อย!
Ksenia ขอบคุณสำหรับสูตร!

อ๊าาาซิสร้า!

[Oksana]

Oksana,

ดูเหมือนว่าทุกคนเริ่มต้น sourdough ใครไม่ประทับใจ! เธอยังกระโดดบนมันฝรั่งและเธอก็ทำได้ดีมาก!

ฉันเข้าใจว่าขนมครกนั้นดี .. ทุกคนเคยชินกับตัวเองพวกเขา (เชื้อ) กลายเป็นเหมือนเด็ก ตู้เย็นซื้อมาโดยเฉพาะสำหรับพวกเขาหวงแหนและหวงแหน ฉันขี้เกียจ. ฉันจะไม่ทำอะไรเพื่อให้เธอมีชีวิตและทำงานของเธอเอง

ขนมปังหอมมาก! โป๊ยกั๊กเพิ่งตกหลุมรัก แต่ในขนมปัง ...

[นาตาลี]

นาตาลี, ขอบคุณ! : rose: อย่าลืมว่าโป๊ยกั๊กเป็นยาโป๊ ฉันอบขนมปังกับเขาด้วย:


ขนมปังแบนกับโป๊ยกั๊กบนแป้ง (โอเมล่า)

[โอเมล่า]

โอเมล่าช่วยบอกทีว่าใช้โป๊ยกั๊กตัวไหน? ฉันมีโป๊ยกั๊กบดอยู่แล้ว ฉันอ่านแล้วว่าโป๊ยกั๊กเป็นโป๊ยกั๊ก ฉันสามารถใช้มันได้หรือไม่? แล้วกี่? 10 ก. ด้วย? และฉันได้บดเป็นผงแล้วฉันสามารถชงสิ่งนี้ได้หรือไม่? ดูเหมือนว่าฉันจะไม่เครียดในภายหลัง อาจจะบวกทุกอย่างเข้าด้วยกัน? แต่กลิ่นแรง.

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาโป๊ยกั๊กมีลักษณะดังนี้ (ภาพจากอินเทอร์เน็ต):

ฉันอ่านแล้วว่าโป๊ยกั๊กเป็นโป๊ยกั๊ก ฉันสามารถใช้มันได้หรือไม่?

แน่นอนคุณสามารถทำได้ในจำนวนเดียวกัน

ดูเหมือนว่าฉันจะไม่เครียดในภายหลัง

แล้วมันเขียนว่าต้องกรองตรงไหน ?? จำเป็นต้องใช้ทุกอย่าง: ทั้งข้นและน้ำ

แต่กลิ่นแรง.

ใช่. กลิ่นแรงและฉุนมากเมื่อต้มเบียร์ ในขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะระเหยออกไปจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อย

[โอเมล่า]

โอเมล่า, ขอบคุณมาก!

มิสเซิลโทขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร - ทุกอย่างทำได้ดีมากกังวลเล็กน้อย แต่ก็น่าพอใจ

นี่เป็นขนมปังชิ้นแรกที่มีพื้นฐานมาจาก hop sourdough ซึ่งฉันไปมานานแล้ว
ขอบคุณ marika33-Marina ที่ให้คำแนะนำเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้

และตอนนี้รายงาน

🔗

🔗

🔗

แป้งสำหรับกลางคืน -12 ชั่วโมง
แป้งหมัก - 2 ชั่วโมง
พิสูจน์อักษรในแม่พิมพ์ - 4 ชั่วโมง

กลิ่นผิดปกติรสชาติน่าสนใจ
ฉันพอใจมากกว่า

ต่อสูตร

คุณ

[วาเลรี]

วาเลรีขนมปังที่สวยงามและเขียวชอุ่มกลับกลายเป็น ดีใจที่คุณชอบ)

[โอเมล่า]

โอเมล่าขอบคุณมากสำหรับขนมปัง อบด้วยโฮปซาวโดว์ มันอร่อยมาก ฉันอบด้วยก้อนใหญ่ในเตาอบทุกอย่างเป็นไปตามสูตร ฉันไม่สามารถทนได้ตัดมันให้อบอุ่นและลดโคกลงโดยไม่มีทุกอย่าง