Old-Regime Loaf Taste (เครื่องทำขนมปัง)

รสชาติของก้อนเก่า (เครื่องทำขนมปัง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
นมเปรี้ยวนมสด	380 มล
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	600 ก
Rast. เนย	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
นมผง	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำตาล	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์แห้ง	1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เราโหลดส่วนผสมเข้าเตาอบตามลำดับที่กำหนดโดยคำแนะนำและอบ) ใน KENWOOD BM450 ฉันอบตามโปรแกรมหลักครั้งที่ 1 เวลา 3.15 เปลือกปานกลางน้ำหนัก 1 กก.
  
• ถ้าฉันอบขนมปังทันทีฉันใส่เตาอบในลำดับย้อนกลับสำหรับ kenwood เนื่องจากพวกเขาโหลดพานาโซนิคนั่นคือส่วนประกอบที่แห้งก่อนของเหลวจึงอยู่ด้านบน ฉันมีความรู้สึกว่าวิธีนี้ถังจะยึดแน่นกับเพลาได้นานขึ้น
  
• และเมื่อฉันอบด้วยการหน่วงเวลาให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของ Kenwood อย่างเคร่งครัด - ของเหลวลงแป้งและส่วนผสมแห้งด้านบน ขนมปังในภาพนี้ถูกอบในเวลากลางคืนโดยใช้เวลา 8 ชั่วโมง
  

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 กก

เวลาเตรียม:

3 ชม. 15 น

โปรแกรมทำอาหาร:

หลัก

บันทึก

ต้นแบบของสูตรนี้แสดงอยู่ในหนังสือสูตรอาหาร KENWOOD BM450 ชื่อ "Bake White Bread Quickly" มีน้ำเป็นของเหลวและน้ำตาล 4 ช้อนชา การอบตามโปรแกรมฟาสต์หมายเลข 2.

ฉันยังอบอย่างเคร่งครัดตามสูตรผลที่ได้คือยอดเยี่ยม

แต่ปรากฎว่าถ้าคุณเปลี่ยนน้ำเป็นโยเกิร์ต (อาจใช้เวย์หรือคีเฟอร์ก็ได้) และเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นปรากฎว่าเป็นเพียงรสชาติของขนมปังโซเวียตที่คุ้นเคยกับผู้อยู่อาศัยทุกคนในยุคที่ซบเซา . นอกจากนี้ฉันอบมันไม่ได้เป็นไปตามความรวดเร็ว แต่ตามโปรแกรมหลักแน่นอนว่าขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก น้ำหนัก 1 กก. เปลือกปานกลาง.

น่าสนใจถ้าคุณแทนที่ 2 ช้อนโต๊ะในสูตรนี้ ล. นมแห้งสำหรับไข่ไก่ 2 ฟองขนมปังจะมีรสชาติและความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน!
การปรับเปลี่ยนสูตรนี้มีอธิบายไว้ในหน้า 1 ของหนังสือสูตรอาหาร Kenwood 450 ชื่อ "Egg Bread"

ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างอิสระในทั้งสองสูตรนี้เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ในปริมาณ 1.5 ช้อนชา สูงถึง 3-4 st. ล. สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อความสม่ำเสมออย่างแน่นอน แต่ใช่กับรสชาติ

แน่นอน - อร่อยมาก! สูตรเป็นสิ่งที่ดีคุณสามารถนำไปเป็นพื้นฐานและทดลองได้
การทดลองที่หนึ่ง:
- เพิ่มแครอทขูดลงในแป้ง "ตุ๋นในน้ำมันพืชเดือด"
- แทนนมเปรี้ยว - น้ำ;
- แทนน้ำตาล - น้ำผึ้ง
- ความเอร็ดอร่อย
ผลลัพธ์หลังจาก "การชันสูตรพลิกศพ":
- กลิ่นสีรส - สุดยอด !!!!!!!!!!
สีของเศษที่ตัดออกมาสวยมาก ...

ครั้งหน้าฉันจะทดลองกับมัสตาร์ด

ในระหว่างนี้ - เร่งด่วนในโรงยิมเพื่อเผาผลาญแคลอรี่

เป็นไปได้ไหมถ้าไม่มีนมผง? รสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัดคุณคิดว่า?

คุณสามารถเขียนไว้ในสูตรด้านบนได้เลย) แทนที่จะเป็น 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมใส่ไข่ 2 ฟอง แต่จะต้องนับปริมาตรของของเหลวควบคู่ไปด้วย นั่นคือใส่ไข่ลงในชามตวงและเติมของเหลวลงในปริมาตรที่ต้องการ หรือจะใส่อะไรก็ได้รสชาติจะเปลี่ยนแน่นอน แต่ก็ไม่น่ารังเกียจ ทั้งนมและไข่ไม่รวมอยู่ในขนมปังคลาสสิก แต่นี่จะเป็นขนมปังชนิดต่างๆ

นี่คือการดัดแปลงสูตรดังกล่าวโดยมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
มันดูไม่เหมือนก้อนอีกต่อไปนั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงใส่คำอธิบายแยกต่างหาก:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...25304.0
อร่อยลองเลย.
ทานให้อร่อย!

ขอบคุณฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้ฉันมีประสบการณ์เล็กน้อยในการทำขนม แต่ฉันมีสูตรอาหารหลักของคุณแล้ว ฉันลองใช้ตัวเลือกกับไข่เพิ่มน้ำตาลน้อยลงมันกลายเป็นเหมือนขนมปังขาวซึ่งเหมาะสำหรับขนมปังปิ้ง แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างตามสูตรก็ไม่มีคำว่าอร่อยแค่ไหนเศษก็อร่อย นุ่มฟูเปลือกก็กรอบ แต่กลายเป็นว่าขนมปังแบบนี้เสมอไป ขอบคุณอีกครั้ง!

ดีใจที่คุณชอบเช่นกัน Bon Appetit สำหรับทุกคน

ขอบคุณสำหรับสูตร! ในกรณีที่ไม่มีนมเปรี้ยวให้ใช้ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะนมเล็กน้อยไข่กระหน่ำและเติมน้ำจนเต็ม หนุ่มหล่อปลุกสปิริตให้เรา! และไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับรสชาติ

ฉันวางขนมปังของคุณ! เมื่อไม่รู้จะเอาโยเกิร์ตเก่าไปติดไว้ที่ไหน! อบยังไงจะมารายงาน!

ฉันรายงาน: ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก! อิฐทรงสูงที่มีเศษละเอียดอ่อนที่สุด! เหมือนขนมปังมากกว่าขนมปัง! ครึ่งหนึ่งถูกพาไปเยี่ยม - ปัง! ขอบคุณสำหรับสูตร!

ขอให้เป็นวันที่ดี. คำถามถึงผู้เขียน แต่เมื่อคุณเปลี่ยนนมผงเป็นไข่คุณไม่ได้เปลี่ยนปริมาตรของของเหลวหรือ?

ขอให้เป็นวันที่ดี. คำถามถึงผู้เขียน แต่เมื่อคุณเปลี่ยนนมผงเป็นไข่คุณจะไม่เปลี่ยนปริมาตรของของเหลวหรือ?

เปลี่ยนแน่นอน! ไข่เหลว! ติดตามความสมดุลของแป้งของเหลวโคโลบ็อกแก้ไขด้วยแป้งหรือลดของเหลวหลักตามปริมาตรของไข่

และนี่คือขนมปังของฉัน !! อร่อยมากขอบคุณสำหรับสูตร))

คุณจัดการถ่ายภาพได้อย่างไรหรือคุณเคลื่อนไหวอย่างรุนแรง?

หัวรุนแรงนี้หันมาหาฉันฉันไม่เข้าใจว่าทำไม (((และรูปถ่ายเองก็ถูกต้อง
ที่สำคัญคือขนมปังอร่อย)))
ฉันพลิกทุกอย่าง))

ขอบคุณสำหรับสูตร
อบเมื่อวานนี้
บน kefir และไม่มีนมผงน้ำตาลใส่ 4 ช้อนโต๊ะ
รสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปแล้วก้อนเป็นของจริง)
แม่คิดว่าเศษแป้งนั้นน่าเบื่อ แต่ฉันก็พอใจอย่างเต็มที่
ฉันจะลองทำกับนม
สิ่งเดียว = แป้งออกมาชันมากชิ้นกำลังบินฉันต้องเพิ่ม kefir มากขึ้น - 3 ช้อนโต๊ะ
ยังคงเย็นอยู่ แต่นวดแล้ว
HB ดังเอี๊ยดจากการรัด - ความน่ากลัวความน่ากลัวจะสั้นกว่า
และหลังคาก็ปลิวออกเล็กน้อยระหว่างอบ - ฉันคิดว่ามันอาจจะไม่เพียงพอเนื่องจากแป้งหนัก?
ฉันกำลังคิดว่า - นี่คือแป้งจากฉันแล้วมันก็เอาของเหลวงั้นเหรอ? หรือเพราะ kefir (ไม่ใช่ว่าเป็นของเหลวตรง)? หรือแป้งควรจะชันเป็นก้อน? เพราะฉันอบ "ก้อน" ตามสูตรที่แตกต่างกันแป้งจึงนุ่มขึ้น - ทุกคนดีใจแล้วฉันก็ได้ขนมปังบริสุทธิ์อร่อย แต่ขนมปัง ...

ขอบคุณสำหรับสูตร!

เครื่องทำขนมปัง Philips HD9016 / 30
โปรแกรม 5
ไม่มีนมผงบนโยเกิร์ตที่เตรียมด้วย HP เดียวกันและในน้ำ
+ ผลไม้แห้งแช่ในน้ำเดือด (มีหลายสีสีที่เป็นกรดขายในซูเปอร์มาร์เก็ตตามน้ำหนัก)
หน้าตาของขนมปัง makisha และรสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก ขอบคุณสำหรับสูตร

ขอบคุณมากสำหรับสูตร ฉันชอบรสชาติของขนมปังมาก อบตรงตามสูตร. ด้วยเหตุผลบางประการหลังคาจึงหย่อนคล้อยเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการอบ แม้ว่ามันจะราบรื่นและแม้หลังจากการพิสูจน์แล้วก็ตาม ลดลงเกือบครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อม ฉันไม่ได้เปิดฝา บอกได้ไหมว่ามีอะไรผิดปกติ? แป้งกลายเป็นสวยงามมากละเลงเล็กน้อย
ฉันเปลี่ยนปริมาณของเหลวทั้งหมดเป็นนม + น้ำ + โยเกิร์ตไม่ข้น

... ด้วยเหตุผลบางอย่างในระหว่างขั้นตอนการอบหลังคาจึงหย่อนคล้อยเล็กน้อย ... แป้งกลายเป็นสวยงามมาก ละเลงเล็กน้อย.
ฉันเปลี่ยนปริมาณของเหลวทั้งหมดเป็นนม + น้ำ + โยเกิร์ตไม่ข้น

สวัสดี. บางสิ่งบางอย่างไม่ได้มาเป็นเวลานาน แน่นอนคำตอบนั้นล่าช้ามาก))
แต่เมื่อหลังคาของขนมปังหย่อนลงโดยไม่คำนึงถึงสูตรอาหารส่วนใหญ่มักเกิดจากสาเหตุหนึ่งใน 2 ประการ:
1. ของเหลวกลายเป็นน้อยเกินความจำเป็น อาจเป็นเพราะแป้งไม่เพียง แต่แตกต่างกันไปตามแบรนด์ แต่ยังรวมถึงผู้ผลิตรายเดียวตั้งแต่แบทช์ไปจนถึงแบทช์ กลูเตนในปริมาณที่แตกต่างกันคือขนมปังที่แตกต่างกันที่มีน้ำในปริมาณเท่ากัน คนทำขนมปังขิงจะต้องได้รับการควบคุมเสมอและปรับแต่งถ้าจำเป็นโดยเพิ่มแป้งเล็กน้อยหรือในทางกลับกันน้ำหนึ่งช้อนหรือสองช้อนโต๊ะ
2. ยีสต์มากเกินความจำเป็น แน่นอนว่าพวกเขายังแตกต่างกันไปสำหรับผู้ผลิตทุกรายและในแง่ของกิจกรรมด้วย
แต่ในกรณีนี้เหตุผลน่าจะเป็นข้อแรกมากกว่าข้อที่สอง

ฉันอบในเวย์ครึ่งหนึ่งด้วยนมไม่ได้ใส่นมผง ก้อนกลายเป็นของจริงเด็ก ๆ กินหมดในคราวเดียว ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร

มีใครลองอบก้อนในเตาอบตามสูตรนี้บ้างคะ?

ขนมปังชั้นเลิศงอกใต้ฝา))) แป้งนุ่มและนุ่มเปลือกบางและกรอบ!