เค้กอีสเตอร์พาสก้าหรืออีสเตอร์? อาหารอีสเตอร์ในประเทศต่างๆเรียกว่าอะไร?

[เค้ก]

ในรัสเซียมี "เค้ก"และคือ"อีสเตอร์"- ขนมปังหวานพิธีกรรมและมวลนมเปรี้ยวตามลำดับ
ในยูเครนทั้งสองกรณีชื่อ "ปาสคา"เฉพาะในกรณีที่สองเท่านั้นที่จะต้องระบุ"ชีส pasca"(กล่าวคือ" นมเปรี้ยวอีสเตอร์ ")

[รินะ]

รินะ ในความเป็นจริงถ้าคุณขุดลึกลงไปในยูเครนเค้กอีสเตอร์เรียกว่า Papushnik และจากชีสกระท่อมเรียกว่า Paska อีสเตอร์เป็นวันหยุดจริงๆ
แม่ของฉันมาครั้งหนึ่งเมื่อแป้งของฉันหนีไปและพูดอย่างมีความหมายว่า: "ฉันเห็น Gapu - พ่ออบและประตูใน tisti"
มิยะ อย่างที่ฉันเข้าใจธีมของการแข่งขันคือเค้ก ... แต่สูตรอาหารนั้นยอดเยี่ยมมากและฉันแน่ใจว่าคุณจะได้ยินคำพูดมากมายที่ส่งถึงเขา คำพูดที่ดีพอเป็นรางวัลหรือไม่?

Klinovetskaya (ก่อนปี 1913) ในชื่อ "Strava and Drinks in Ukraine" คือ "PasKa" แยกสองสูตรสำหรับ "Pasca sirna"
น่าเสียดายที่ชื่อมีการเปลี่ยนแปลง ปัจจุบันขนมปังพิธีกรรมไม่เรียกว่าพ่อ อย่างไรก็ตามในช่วงกลางของศตวรรษที่ยี่สิบชื่อ "baba" ถูกใช้ในอาหารยูเครน (บางทีเมื่อจำเป็นต้องลบส่วนประกอบทางศาสนาออกจากสูตรอาหาร)

(ตอนนี้ฉันจะแก้ไขโพสต์ก่อนหน้านี้)

และในหลายภูมิภาคของยูเครนเค้กอีสเตอร์เรียกว่า pasque และไม่ได้ปรุงจากคอทเทจชีสด้วยซ้ำ

[ฟรีเซีย]

ฟรีเซียความจริงก็คือชีสกระท่อมอีสเตอร์เป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก (เช่นเดียวกับปาปุชนีกของยูเครนจริง) มีไข่มากมายครีมเปรี้ยวครีม ดังนั้นเมื่อเริ่มหิวอาหารหลาย ๆ อย่างก็หายไป ในหลายพื้นที่ไม่มีอะไรทำอาหารเลยแม้แต่ปีละครั้ง

ที่ Klinovetskaya (และก่อนปี 1913) ใน "Strava and Drinks in Ukraine"

คุณมีหนังสือของเธอหรือ IO Sokol หรือไม่?

และในหลายภูมิภาคของยูเครนเค้กอีสเตอร์เรียกว่า pasque และไม่ได้ปรุงจากคอทเทจชีสด้วยซ้ำ

ที่นี่เราพยายามที่จะฟื้นฟูความยุติธรรมในประวัติศาสตร์! เข้าร่วม

หัวข้อที่น่าสนใจ
แต่ฉันไม่ได้รับคำแนะนำจากแหล่งข้อมูลวรรณกรรมตอนนี้ฉันจะเรียนรู้จากคุณ
เป็นไปได้มากว่าสูตรอาหารจะหายไป
คุณยายของฉันอายุ 80 ปีเธอไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับพาสต้าชีสของพ่อหรือคอทเทจและในบ้านของเธอเธอมักจะมีคอทเทจชีสโฮมเมดและครีมเปรี้ยวและไข่แน่นอน

[ฟรีเซีย]

ฟรีเซีย ยายมาจากไหน? ของเราใต้?
ความจริงก็คือทางตอนใต้ของยูเครนด้วยเหตุผลทางประวัติศาสตร์ไม่สามารถทำหน้าที่เป็นผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ได้ เรามีอาหารที่แยกจากกันเป็นของตัวเองผสมกับรัสเซีย - ยูเครน - กรีก - ยิว - มอลโดวา - ตาตาร์ - และเชื้อที่มีรสเปรี้ยวแบบเดียวกันทั้งหมด
เราไม่ได้เรียกว่า pysankas ไข่ แต่เป็นสีย้อมเท่านั้น
อาหารยูเครนแท้ๆอยู่ในภาคกลางอาจอยู่ทางตะวันตกได้เล็กน้อย แต่ไม่มากนักเนื่องจากทางตะวันตกมีอุปกรณ์โปแลนด์ - ฮังการี - โรมาเนียเป็นของตัวเอง

"ไข่อีสเตอร์" และ "krashanki" คือการตกแต่งไข่ประเภทต่างๆ นอกจากนี้ยังมี "dryapanki"
"shkriobanki" และ "malovanki" (คำในเครื่องหมายคำพูดควรอ่านตามกฎของภาษายูเครน) ฉันยังได้พบกับการตกแต่งรูปแบบหนึ่งดูเหมือนว่ามันถูกเรียกว่า "เหยื่อ" (แต่ฉันไม่สามารถรับรองชื่อนี้ได้ แต่อย่างใด)

"krashanki" มีเพียงสีเดียว
"ไข่อีสเตอร์" - วาดด้วยตัวเขียนสีขี้ผึ้งและสีย้อมหลาย ๆ สี
"malovanki" - ใช้แปรงวาด (ตัวอย่างเช่นภาพวาด Petrikov)
"dryapanki" และ "shkrobanki" - บนไข่สีทึบภาพวาดมีรอยขีดข่วนด้วยเข็มหรือเครื่องมืออื่น ๆ
"... " (ชื่อที่ฉันไม่แน่ใจ) - แว็กซ์ถูกนำไปใช้กับไข่ที่ทาสีแล้วและไข่ก็ถูกจุ่มลงในกรดเปลือกที่ไม่ได้รับการปกป้องจากขี้ผึ้งก็เริ่มละลายกลายเป็นทินเนอร์และขาวและ การวาดภาพยังคงเป็นสี

[รินะ]

รินะ , เกี๊ยวอย่างแน่นอน!
และฉันหมายความว่าไข่ของเราไม่ได้ทาสี แต่ทาสีเท่านั้น ดังนั้นพวกเขาจึงถูกเรียกว่า krashanki และอุปกรณ์สำหรับ pysankarstvo ฉันเห็นครั้งแรกแล้วในวัยที่โตพอสมควร

คุณยายอยู่ในภูมิภาค Khmelnytsky ซึ่งเป็นศูนย์กลางและอยู่ห่างไปทางตะวันตกเล็กน้อย และฉันเกิดที่นั่นและอาศัยอยู่ที่นั่นเป็นเวลานาน
คุณรู้หรือไม่ว่าที่นี่ (นั่นคือในภูมิภาค Khmelnytsky) krashanki มักถูกเรียกว่า "เกี๊ยว"

และยังมี "จุด" (จาก "จุด" - จุด)

โดยทั่วไปแล้วฉันเขียนถึงลูกเกดเพื่อที่เราจะแยกเป็นหัวข้อแยกต่างหาก

โอ้เทมกะแบบไหนน่าสนใจสาวโมนาฉันจะเข้ากันได้ด้วยเหรอ? คุณรู้ไหมว่าเป็นเวลานานแล้วที่ฉันอาศัยอยู่ในสองประเทศพูดได้และนี่คือสิ่งที่น่าสนใจทางตอนใต้มีวัฒนธรรมพิเศษของตัวเองจริงๆ แต่สำหรับพาสต้าเต้าหู้พวกเขาไม่เคยได้ยินมาก่อนเช่นกัน ตอนนี้ฉันอยู่ที่ Vinnytsia พยายามที่จะสำรวจคำถามนี้เมื่อปีที่แล้วตอนที่ฉันกำลังมองหาผู้อภิบาลทุกคนก็มีสีหน้าแบบนี้ แต่ในรัสเซียใช่มีเค้กอีสเตอร์และพาสก้าเป็นคุณสมบัติบังคับ

คุณยายอยู่ในภูมิภาค Khmelnytsky ซึ่งเป็นศูนย์กลางและอยู่ห่างไปทางตะวันตกเล็กน้อย และฉันเกิดที่นั่นและอาศัยอยู่ที่นั่นเป็นเวลานาน
และคุณรู้ไหมในประเทศของเรา (เช่นในภูมิภาค Khmelnytsky) krashanki มักถูกเรียกว่า "เกี๊ยว"

เห็นได้ชัดจาก "galuni" - ก้อนกรวดกลมเล็ก ๆ ตัดด้วยน้ำ คล้ายกันมาก!

ตอนนี้ฉันอยู่ที่ Vinnitsa ฉันพยายามตรวจสอบคำถามนี้เมื่อปีที่แล้วตอนที่ฉันกำลังมองหาผู้หญิงอภิบาลทุกคนก็มีสีหน้าแบบนี้ แต่ในรัสเซียใช่มีเค้กอีสเตอร์และพาสก้าเป็นคุณสมบัติบังคับ

เป็นครั้งแรกที่ฉันเห็นพาสต้าชีสกระท่อมใน Kherson ที่คุณยายคนหนึ่งของฉันในโบสถ์ แต่ย่าไม่ใช่ชาว Kherson แต่มาจาก "pereselentsiv" จากยูเครนตะวันตก เรามีหมู่บ้านประเภทนี้ทั้งหมดและในเมืองก็รวมกลุ่มกันอย่างแน่นหนา เห็นได้ชัดว่าพาสก้าของเธอทำโดยใช้แม่พิมพ์ไม้เก่า นั่นคือตอนที่ฉันป่วยเป็นโรคหอบหืดเช่นนี้ ...

ในสูตรอาหารในหนังสือของ Klinovetskaya (รวบรวมสูตรจากสมุดบันทึกของครอบครัว) มีข้อความว่า "take two krashanki" (ใช้ไข่สองฟอง) นั่นคือในชีวิตประจำวันในบางภูมิภาคไข่ถูกเรียกว่า krashank โดยไม่คำนึงถึงวันหยุดของคริสตจักร

อย่างไรก็ตามอย่างน้อยจนถึงศตวรรษที่ 18 คริสตจักรไม่รู้จักไข่พวกเขาถูกห้ามอย่างแข็งขัน

และฉันใช้ชีวิตมาตลอดชีวิตใน Khmelnytsky และคุณยายของฉันมักจะปรุงคอทเทจชีสอีสเตอร์เสมอและพวกเขาก็ทำโดยไม่ต้องอบ (ตามสูตรที่กำหนด) และอบเหมือนหม้อปรุงอาหาร - ทั้งสองเรียกว่า "คอทเทจชีสอีสเตอร์" เช่นกัน paska ( เค้กอีสเตอร์) เป็นคุณสมบัติบังคับ! !!

เอ่อฮะ. ยายของฉันมาจากภูมิภาค Nikolaev พวกเขายังคงพูดว่า "ไปเลี้ยงไก่เอาสี"
ฉันเห็นสูตรพาสต้าคอทเทจชีสจาก Odeshchina เห็นได้ชัดว่าป้าบางส่วนรู้เกี่ยวกับการดำรงอยู่ของพวกเขา

Odeshchina ซึ่งเป็นชาวใต้เดียวกันกับอาหารผสมเช่น Kherssoshchina
และเรายังอบหม้อชีสคอทเทจสำหรับอีสเตอร์ด้วย .. มี แต่ฉันเท่านั้นที่กำลังมองหาปาโซชนิทซ่าเพื่อที่ฉันจะได้ไม่ทำมันต้ม

[อีสเตอร์]

และฉันมี 5 kopecks เป็นของตัวเอง .... ฉันมี Zinaida Nezhentseva (โรงเรียนสอนทำอาหาร Kharkov) ฉบับพิมพ์ใหม่ปี 1926 - ดังนั้นที่นั่นและ อีสเตอร์ - นมเปรี้ยวและ ผู้หญิง ยีสต์ .... ดังนั้นชื่อของสูตรอาหารจึงค่อนข้างถูกต้อง
สูตรอาหารเป็นสิ่งที่ดีในหนังสือ แต่คุณต้องแปลทุกอย่างตั้งแต่ปอนด์และโซโลนิก .... ตัวอย่างเช่นในผู้หญิงเนย # 4 คุณต้องใช้สาระสำคัญ 10 kop ... และในคอทเทจชีสอีสเตอร์ - ต้องผสมส่วนผสมประมาณหนึ่งชั่วโมง !!!

โอ้สาว ๆ ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ
นี่คือวิธีการเดินทางท่องเที่ยวเชิงประวัติศาสตร์น้ำท่วมที่น่าสนใจออกมาจากสูตรอาหาร
ฉันอาศัยอยู่ทั้งในรัสเซียและยูเครนจริงๆอาจเป็นเพราะสำหรับฉันแล้ววันหยุดคืออีสเตอร์และชีสกระท่อมก็ทำจากแป้งพาสต้าด้วย เป็นเรื่องผิดปกติที่ฉันจะเรียกพวกเขาว่าเค้กอีสเตอร์)))
นั่นไม่ใช่ประเด็น สูตรไม่ซับซ้อนมาก แต่ก็ไม่ถูกเช่นกัน แต่อย่างที่เขียนว่ากินเร็วและมี "Hurray"
ดังนั้นใครยังไม่ได้ลองอย่าลืมลองในปีนี้

อย่างไรก็ตามฉันจำรายละเอียดต่อไปนี้ได้ เมื่อเราเล่นใน sandpit (70s) แม่พิมพ์พลาสติกและสิ่งที่เราใช้ในการปั้นจากทรายเรียกว่า "pasochki" และฉันรู้ว่าในรัสเซียพวกเขาพูดว่า "เล่นเค้กอีสเตอร์"