ขนมปังเมล็ดธัญพืช 100%

อดไม่ได้ที่จะแบ่งปัน) ขนมปังที่ได้มาในครั้งนี้

ฉันใช้สูตรอาหารโปรดบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ จนถึงตอนนี้มันขี้เกียจที่จะทดลอง

ตอนนี้ฉันมีสูตรโปรดด้วยซึ่งขอบคุณและแน่นอนว่าไซต์ในครั้งนี้ขนมปังกลายเป็นของวิเศษ จริงอย่างที่มีคนแนะนำไว้ข้างต้นฉันทานโฮลเกรน 250 เมล็ดข้าวสาลี 150 เมล็ด + สารเพิ่มคุณภาพ + มอลโตสและครั้งล่าสุดฉันไม่มีเมล็ดแฟลกซ์







หลังคาย้อยนิดหน่อย แต่เศษโปร่งและเปลือกกรอบ !! ใช่และเพิ่มถั่วสนมากขึ้น นี่เป็นขนมปังที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยกินอีกครั้งขอบคุณมาก

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้าขอบคุณสำหรับไอเดียของ apple ฉันลองขนมปังซึ่งไม่ถึงขอบถัง 5-7 ซม. ตีหลังคา

สูตรเด็ด!

เตรียมขนมปัง FIRST ในเครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-ZB2512 ที่เพิ่งซื้อมา โปรแกรมหมายเลข 6 (อาหาร) ด้วยโปรแกรมนี้ฉันไม่สามารถเลือกขนาดของขนมปังและสีของเปลือกได้ แต่ทุกอย่างก็โอเค ...
ใช้เยนโนแป้งอัลไตเฮลธ์ (โฮลเกรนข้าวสาลี) ฉันเพิ่งเปลี่ยนน้ำตาลด้วยฟรุกโตส (เรานั่งอยู่บน Montignac) และเพิ่มแอปเปิ้ลขูดด้วยน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง (แอปเปิ้ล) น้ำหนัก - มีคนเห็นคำแนะนำ
ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก! ขนมปังขึ้นอบโดมไม่ยุบ ...
ภรรยาและลูกสาวมีความสุขฉันพอใจ - คุณต้องการอะไรอีก?

ใช่ฉันเททุกอย่างที่แห้งลงในชามโดยตรงยีสต์ที่นั่นแม้ว่าจะมีตู้แยกต่างหากสำหรับพวกเขา ฉันเทน้ำลงบน (ฉันได้ 275 มล.) - จากนั้นในขั้นตอนการนวดฉันดูโคโลบ็อก ... จนถึงตอนนี้ไม่มีประสบการณ์ฉันอ่านอย่างละเอียดทั้งไซต์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้น ... ด้วยไม้พายซิลิโคน ฉันผสมทุกอย่างในการหยุดชั่วคราวในมวลทั้งหมด สำหรับดวงตาที่ไม่ได้ฝึกหัดของฉันขนมปังนั้น "เหนียว" เกินไป - หางทอดยาวไปตามกำแพงด้านหลัง แต่โดยรวมแล้วฉันพอใจและขนมปังก็เปิดออก ในความซับซ้อนของการนวดและการตรวจสอบคุณภาพของโคโลบ็อก - เราจะไม่เข้าใจหัวข้อนี้ แต่มีการเริ่มต้นแล้ว - เราจะฝึกฝนต่อไป ;-)

ขอบคุณ Blystka สำหรับสูตรอาหารและทุกคนสำหรับคำแนะนำ!

ขนมปังที่ฉันชอบ ฉันยังเพิ่มเส้นใยความจริง ขอบคุณสำหรับสูตร - ไม่เคยล้มเหลว

ฉันอยู่ที่นี่พร้อมรายงาน! ขนมปังกลายเป็นอร่อยมาก แต่ไม่ฟูและเป็นสีเทา อบจากแป้ง "หมอผี" (แป้งไม่ร่อนเลยเพิ่มแบบนี้พยายามโรยในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน) ฉันอ่านในฟอรัมว่าไม่ใช่ทุกคนที่รักเธอ ... ครั้งหน้าฉันจะลอง "เคล็ดลับฝรั่งเศส" และอาจจะแยกออกสำหรับ "สุขภาพอัลไต" ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กหนึ่งกิโลกรัมของแป้งนี้ตอนนี้คือ 103r .... แพงไปหน่อย
ดูเหมือนน้ำมันเยอะคราวหน้าจะเติมให้น้อยลง

ไม่ใช่แค่แป้ง แต่เกี่ยวกับคุณภาพของแป้งขนมปังด้วย
ติดตามความสมดุลของแป้งและของเหลว แป้งโฮลเกรนมนุษย์ขนมปังขิง. ระดับผู้เชี่ยวชาญ

ดูแล้วชี้นิ้ว ในชุดที่สองฉันเติมน้ำหนึ่งช้อนเต็มมิฉะนั้นก้อนจะแห้งสนิท หลังจากนั้นชุดที่สองมันก็สวยงามแม้จะเป็นไปได้แค่ไหนก็ตาม)
ฉันคิดว่าครั้งต่อไปเหมือนกันทั้งหมดร่อนผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ + เปลี่ยนแป้ง
โดยทั่วไปขนมปังจะเขียวชอุ่ม (แต่น่าจะสวยกว่านี้) นุ่มไม่เป็นอิฐ

ดูหัวข้อของฉันเกี่ยวกับการทดสอบอย่างละเอียด
บางทีน้ำหนึ่งช้อนก็ไม่เพียงพอ แป้ง ZH ต้องการของเหลวมากกว่าแป้งสาลีหรือแป้งข้าวไรย์
สำหรับสิ่งนี้มีแนวคิดเรื่อง "ความสมดุลของแป้ง - ของเหลว"

บอกฉันว่าฉันอยากอบขนมปังแบบนี้ ...
1. ต้องทอดเมล็ดในกระทะแห้งหรือใส่ดิบ? ก็แค่ที่คู่มือเตาของฉันบอกว่าต้องคั่วเมล็ด ...
2. ฉันไม่เข้าใจเล็กน้อยกับแอปเปิ้ลถูแอปเปิ้ลบนเครื่องขูด ชั่งมัน. จากนั้นฉันก็ชั่งน้ำและเทน้ำให้มากที่สุดเท่าที่มีน้ำหนักครึ่งแอปเปิ้ล ... เหรอ ???

ทอดหรือไม่ - ตามใจและตามรสนิยมของคุณเอง

ทำไมต้องเต้นรำกับแทมบูรีนด้วยแอปเปิ้ลและน้ำ - ใส่ส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งแอปเปิ้ลและปริมาณน้ำตาม "สมดุลแป้ง - ของเหลว" ขนมปัง

ขอบคุณ:-)



เมล็ดพืชเช่นถั่วและผลไม้แห้งต้องล้างแห้งโรยด้วยแป้งหรือไม่?

การเตรียมเมล็ดธัญพืชผลไม้ผลเบอร์รี่สำหรับวางในแป้งขนมปัง

ข้อมูลสำคัญมากสำหรับฉัน!
ขอบคุณ!
แต่เมล็ดเล็ก ๆ ล่ะ? สมมติว่าฉันแช่เมล็ดฟักทองและทานตะวันไว้สักพักล้างแห้งทอดในกระทะที่แห้งถ้าจำเป็น
แต่งาและเมล็ดแฟลกซ์ล่ะ? พวกมันตัวเล็กมาก ... ซินเดอเรลล่าจะสายไปแล้ว: - (((คนอื่นจะไปรับเจ้าชายทั้งหมด :-)))

จะไม่สาย!
เพียงแค่ทำ - คุณต้องลองด้วยตัวเองและตัดสินใจด้วยรสชาติของคุณเอง!
คุณจะชอบบางสิ่งในครั้งแรกคุณจะต้องยอมแพ้และรายการความชอบส่วนตัวของคุณจะปรากฏขึ้นฉันสามารถบอกคุณได้ตามรสนิยมของฉันเท่านั้น

นั่นคือล้างทั้งงาและเมล็ดแฟลกซ์ด้วย? แล้วแช่ไว้ไหม



นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น ...



















แอดมินช่วยบอกหน่อยรูขุมขนควรจะใหญ่กว่านี้มั้ย?
คราวหน้าจะลองทำขนมปังให้เปียกกว่านี้มั้ย?



นั่นคือล้างทั้งงาและเมล็ดแฟลกซ์ด้วย? แล้วแช่ไว้ไหม



ความประทับใจของฉัน:
1. ขนมปังอร่อยแป้งกรอบนอกนุ่มใน คุณจะรู้สึกได้ถึงรสชาติของน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น ฉันเดาว่าเป็นเพราะเมล็ดพืช



แต่ฉันชอบมัน...




2. ขนมปังมีหลังคาไม่เรียบเสมอกันตามเกลียวคลื่นริมทะเล ... บางทีแป้ง "French thing" ก็มีกลูเตนไม่เพียงพอ แต่ฉันไม่มีให้เพิ่ม ...



3. ขนมปังลอยขึ้นมาเกือบถึงขอบถังแล้วและในขณะอบขนมลา ไม่มาก แต่เป็นลา อาจเป็นยีสต์มากเกินไป ครั้งต่อไปฉันจะพยายามลดจำนวนลงเหลือ 1.2 ช้อนชา



4. ทำทุกอย่างตามสูตร เพิ่มแอปเปิ้ลขูด 1 ลูกเท่านั้น จึงต้องใส่แป้งลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ล.



5. ฉันใช้โหมดคลาสสิกฉันชอบมันมากกว่า พักขนมปังเป็นเวลา 40 นาทีระหว่างแบทช์ เพิ่มเวลาในการพิสูจน์อักษรครั้งที่สองขึ้น 15 นาที สำหรับโฮลเกรนการออกกำลังกายครั้งที่สามดูเหมือนจะไม่จำเป็นสำหรับฉัน ขนมปังไม่มีเวลาลุก หลังคาเป็นแบบเรียบ

แอดมินสวัสดีตอนบ่าย ช่วยบอกทีว่ามันพูดว่าอะไร?
ลดปริมาณยีสต์ในขนมปังจาก 1.5 ช้อนชา ถึง 1 ช้อนชาเนื่องจากหลังคาอยู่เหนือคลื่นและเนินอยากจะแก้ไข ... ไม่มีหลังคาเลย !!! ขนมปังแบนแน่นอนเปิดออก เขาแยกส่วนเหมือนแพนเค้กแบน ๆ มันขึ้นได้ดี 2 เท่าเป๊ะและหลังคาแบนตลอดการพิสูจน์อักษร ... เอาละเมื่ออบตามนั้น ... ถนนตรงแค่ไหน ... ยีสต์น้อยเกินไป? เศษดีอร่อยไม่ต่างจากขนมปังก้อนแรกที่ยังมีหลังคาแม้ว่าจะเป็นหลุมเป็นบ่อ ...

นั่นคือล้างทั้งงาและเมล็ดแฟลกซ์ด้วย? แล้วแช่ไว้ไหม

Nastya กฎพื้นฐานสำหรับการอบขนมปังในเตาอบที่บ้านคือ "ความสมดุลของแป้งและของเหลว" และปริมาณของส่วนผสม
นี่คือธีมเกี่ยวกับโคโลบ็อกคลาสมาสเตอร์และธีม ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ
อย่างอื่นในส่วนนี้ เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"

เกี่ยวกับเมล็ดพืชและสารปรุงแต่ง
เราเพิ่มสิ่งนั้นและเท่าที่ใจคุณต้องการ!
รวมทั้งเมล็ด. แต่จะล้างแช่หรือไม่ทอดและอื่น ๆ - คุณเลือกเองชิมและตัดสินใจเอง
ฟอรัมมีสูตรสำหรับขนมปังที่มีชีสไส้กรอกรมควันเบียร์และ ... "ฉัน" ที่แตกต่างกันมากมายให้เลือกและจินตนาการด้วยตัวคุณเอง

ขนมปังคือความคิดสร้างสรรค์ในบ้านของเราตามความต้องการของเราสำหรับผลิตภัณฑ์บางประเภท
เตาอบมีโอกาสมากขึ้นในการอบขนมปังสะดวกกว่าในการควบคุมทุกขั้นตอนของการพิสูจน์อักษรและการอบและกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่ามาก

ฉันหวังว่าฉันจะตอบคำถามของคุณในหัวข้อ "จากสิ่งที่จะอบขนมปัง"

ใช่แอดมินขอบคุณ แต่ฉันมีคำถามอื่น ช่วยบอกทีว่ามันพูดว่าอะไร?
ลดปริมาณยีสต์ในขนมปังจาก 1.5 ช้อนชา จนกระทั่ง 1 ช้อนชาเนื่องจากหลังคาอยู่เหนือคลื่นและเนินเขาและขนมปังหย่อนคล้อยเล็กน้อยในระหว่างการอบฉันต้องการแก้ไข ... ขนมปังที่สองไม่มีหลังคาเลย !!! ขนมปังแบนแน่นอนเปิดออก เขาแยกส่วนเหมือนแพนเค้กแบน ๆ มันขึ้นได้ดี 2 เท่าเป๊ะและหลังคาก็แบนตลอดการพิสูจน์อักษร ... เอาละเมื่ออบตามนั้น ... ถนนตรงแค่ไหน ... ยีสต์น้อยเกินไปหรือเปล่า? เศษดีอร่อยไม่ต่างจากขนมปังก้อนแรกที่ยังมีหลังคาแม้ว่าจะเป็นหลุมเป็นบ่อ ...

ฉันไม่ได้อบโฮลเกรนมานานแล้ว วันนี้ฉันใส่ 0.6 ช้อนชา ยีสต์. หลังคาขนมปังหล่นเข้าที่ ฉันไม่สามารถตัดมันให้เพื่อนของฉันเพื่อขอความช่วยเหลือ

ขอบคุณมากสำหรับสูตร นี่เป็นขนมปังชิ้นแรกของฉัน มันอร่อยมาก เศษชื้นเล็กน้อย แต่บ้า (คราวหน้าจะเติมน้ำให้น้อยลง)

ทางนั้น:

แป้งโฮลเกรนมนุษย์ขนมปังขิง. ระดับผู้เชี่ยวชาญ

เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"

[Paillette]

Paillette, สูตรดี, ขนมปังออกมาแน่น, มีเปลือกนูนเรียบ, รสชาติดีมาก! ฉันเพิ่มมอลต์ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับสีและสำหรับการขาดเมล็ดพืชฉันไม่ได้วางมันลง คุณสามารถลองใช้เศษขนมปังที่นุ่มกว่านี้ได้ แต่ฉันชอบขนมปังมากแม้ว่าจะไม่มีมันก็ตาม!