ขนมปังหอมกลิ่นเมล็ดทานตะวัน (เตาอบ)

ขนมปังหอมกลิ่นเมล็ดทานตะวัน (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	1 ถ้วย (300 มล.)
แป้งไรย์	1 ถ้วย (300 มล.)
น้ำตาล	1/2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เกลือ	1/2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ยีสต์แห้ง	1 1/4 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอมของเมล็ดทานตะวัน	50 มล
เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก	25-35 กรัม
น้ำ	250 มล

วิธีทำอาหาร

• เทยีสต์น้ำตาลและแป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวงลงในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 30-40 นาที
  
• ทอดเมล็ดในกระทะปล่อยให้เย็น
  
• ใส่เนยเกลือเมล็ดแป้งที่เหลือลงในแป้งแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง
  
• ปั้นเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้อีก 40-50 นาที (บนแผ่นอบ)
  
• ตัดหรือเจาะด้วยส้อมแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศาเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นลดเป็น 200 องศาแล้วอบต่ออีก 20 นาที
  
• เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน
  
• 
  

บันทึก

คุณสามารถเปลี่ยนน้ำมันดอกทานตะวันบางส่วนด้วยน้ำมันมะกอก (ฉันใช้น้ำมันมะกอก 20 มล. + น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.)

ขนมปังอร่อยมาก!

คาเทน่า
คุณมีแว่นตาอะไร? เหลี่ยมเพชรพลอย?

คาเทน่า
คุณมีแว่นตาอะไร? เหลี่ยมเพชรพลอย?

ขอบคุณสำหรับคำถาม
ฉันมักจะวัดด้วยแก้วใบเดียวกันโดยไม่ได้คิดถึงปริมาตรของมันหลังจากคำถามของคุณฉันวัดมันกลายเป็น 300 มล. และฉันคิดว่าสูงสุด 250

ขนมปังอร่อยมาก!

ขอบคุณฉันอบมันตลอดเวลากินในครึ่งวัน

[Katena]

Katenaขนมปังดี

แต่แม้ว่าสิ่งที่คุณค้นพบจะเป็นปริมาตรของแว่นตาคุณก็สามารถแก้ไขโพสต์ของคุณได้โดยทำเครื่องหมายไว้ในสูตรอาหาร (ไม่ใช่ทุกคนที่อ่านความคิดเห็น) ดังนี้: 1 ช้อนโต๊ะ (300 มล.).
โชคดี!

[Katena]

Katenaขนมปังดี

แต่แม้ว่าสิ่งที่คุณค้นพบจะเป็นปริมาตรของแว่นตาคุณก็สามารถแก้ไขโพสต์ของคุณได้โดยทำเครื่องหมายไว้ในสูตรอาหาร (ไม่ใช่ทุกคนที่อ่านความคิดเห็น) ดังนี้: 1 ช้อนโต๊ะ (300 มล.).
โชคดี!

เสร็จแล้ว
และจะดีกว่าถ้าอ่านความคิดเห็นมีสิ่งที่เป็นประโยชน์มากมายที่คุณสามารถเลือกได้ (โดยส่วนตัวฉันอ่านทุกอย่างแม้ว่าจะมีหลายหน้าก็ตาม)

ฉันอบขนมปังนี้หลังคาหลุดออก ฉันไม่รู้ว่าทำไม. อาจจะเป็นน้ำเยอะ? ควบคุมชุดเหมือนขนมปังทั่วไป เราต้องพยายามด้วย สูตรดีคุณต้องฝึกฝน เมล็ดพันธุ์ไม่เพียง แต่ใช้ดอกทานตะวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฟักทองด้วย การอบในเตาพาความร้อนควรลดอุณหภูมิลง 20-30 กรัม

คุณอบในเครื่องทำขนมปังหรือเปล่า? ฉันไม่ได้ลองแม้ว่ามันจะไม่เกิดขึ้นกับฉัน แต่ก็เป็นความคิดที่ดีฉันจะต้องทดลองด้วย

ไม่คุณเป็นอะไร! ไม่ได้อยู่ในเครื่องทำขนมปัง ในเตาอบแบบพาความร้อน

แต่ฉันจะลองในเครื่องทำขนมปังฉันสงสัยว่าเกิดอะไรขึ้น

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ขนมปังอร่อยมาก (ฉันทำโดยไม่มีเมล็ดจริงๆ) Catena บอกฉันที แต่คุณไม่ได้ทำแบบ double volume? แค่ว่ามันเล็กมากสำหรับทั้งครอบครัว แต่ฉันกลัวว่าจะไม่อบสองส่วน

ตามสูตรแป้งจะใช้ประมาณ 360-400 กรัมซึ่งจะกลายเป็นก้อน 600-650 กรัม

ดูลักษณะของเครื่องอบขนมปังของคุณคุณสามารถตั้งค่าโหมดของสีสำเร็จรูปสำหรับการอบได้อย่างไร

ถ้าคุณเพิ่มเป็นสองเท่าแป้งจะเป็นจำนวนมาก 800 กรัมและน้ำหนักของขนมปังสำเร็จรูปจะอยู่ที่ประมาณ 1200 กรัม

จากที่นี่และดำเนินการต่อ

Catena บอกฉันที แต่คุณไม่ได้ทำแบบ double volume? แค่ว่ามันเล็กมากสำหรับทั้งครอบครัว แต่ฉันกลัวว่าจะไม่อบสองส่วน

ฉันทำขนมปังสองก้อน (ในเตาอบ) ฉันไม่ได้ลองก้อนใหญ่

Catena คุณช่วยบอกฉันเพิ่มเติมได้ไหมคุณลองอบในเครื่องทำขนมปังหรือไม่และถ้าเป็นเช่นนั้นคุณทานอาหารในสัดส่วนใด ขอบคุณล่วงหน้า!

ฉันยังไม่ได้อบในเครื่องทำขนมปัง

ขอบคุณมาก Katena สำหรับสูตรขนมปังที่ยอดเยี่ยม ฉันยังเป็นคนทำขนมปังอายุน้อยและนี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉันในการอบขนมปังในเตาอบ มันยอดเยี่ยมไม่มีขีด จำกัด สำหรับความสุข! แทนที่จะใช้ยีสต์แห้งฉันเอายีสต์เปียก 16 กรัมนวดใน Binaton ของฉันขนมปังดูเหมือนเหนียวเติมแป้งสาลี (ไม่ใช่เกรดสูงสุด) 70 กรัมและทุกอย่างก็โอเค จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามแผน น่าทึ่งขอบคุณขอบคุณขอบคุณ

ดีใจที่คุณชอบมัน

ที่นี่ฉันพยายามอบในโหมดหลักในเครื่องทำขนมปัง (3 ชั่วโมง) ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมฉันเพิ่มแป้งสาลีเล็กน้อยมันก็เพิ่มขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์ แต่เมื่ออบโอปอลเป็นหลังคา เป็นผลให้ขนมปังถูกอบ แต่มันไม่ได้หยาบเท่าในเตาอบและพวกเขาก็กินมันอยู่ดี ฉันคิดว่าทุกอย่างเกี่ยวกับโหมดการอบ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คุณต้องอบ 250 กรัมก่อนแล้วค่อยลด

ฉันก็อยากถามเหมือนกัน สูตรนี้บอกว่าซูและซูมของแป้งสาลีและข้าวไรย์ แต่ทุกครั้งที่นวดขนมปังของฉันบาง ๆ ไม้พายนวดจะทาขนมปังเล็กน้อยที่ก้น ฉันเติมแป้ง 70-100g และทุกอย่างก็โอเค แต่คนอื่น ๆ ล่ะมีใครลองบ้าง?

แป้งสำหรับอบขนมปังในเตาอบและใน x / เตาอบแตกต่างกันมาก ใช่และการอบเองก็เช่นกัน - x / อบตามโปรแกรมที่กำหนดเวลาบินฟรีในเตาอบและการควบคุมของคุณ

ดังนั้นแป้งจะแตกต่างกัน:
สำหรับ x / เตาต้องมีการควบคุมสมดุลแป้ง / ของเหลว!
สำหรับเตาอบแป้งที่มีความสม่ำเสมอรวมทั้งของเหลวและขนมปังในแม่พิมพ์หรือบนเตา

ความสมดุลของแป้ง / ของเหลวหมายความว่าเราแต่ละคนมีแป้งของตัวเองและขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของแป้งและเหตุผลอื่น ๆ อ่านรายละเอียดหัวข้อบทช่วยสอนในการอบขนมปัง #

คุณจำเป็นต้องทราบคุณสมบัติของแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์: แป้งข้าวไรย์ไม่มีกลูเตนดังนั้นแป้งจะเหนียวเสมอ ชมธีมมนุษย์ขนมปังขิงที่ทำจากแป้งสาลีและข้าวไรย์ ระดับผู้เชี่ยวชาญ. https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

ฉันขอแนะนำให้คุณ "เดินเล่น" ในส่วนขนมปัง - ทุกอย่างอยู่ในหัวมีคำตอบสำหรับคำถามของคุณมากมาย

ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำฉันอ่านเกี่ยวกับแป้งที่มีแป้งไรย์ว่ามันอาจจะเหนียวกว่านี้ แต่ฉันไม่ได้ดูดซึมมัน ฉันจะเรียนต่อ!

ฉันคิดว่าฉันเขียนแล้วปรากฎว่าไม่ใช่ แต่ฉันแก้ไขไม่ได้
นี่เป็นสูตรของเพื่อนที่ดีของฉัน Tatiana-Buns เธอเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารด้วยตัวพิมพ์ใหญ่

บางอย่างฉันไม่ได้นวดด้วยน้ำปริมาณนี้ ก็จำเป็นต้องเพิ่มเติม ไม่ชัดเจน

บางอย่างฉันไม่ได้นวดด้วยน้ำปริมาณนี้ ก็จำเป็นต้องเพิ่มเติม ไม่ชัดเจน

ให้ความสนใจกับหน่วยการวัดแป้งในสูตรของผู้เขียนไม่ได้ระบุแป้ง 300 กรัมสองครั้ง แต่มีปริมาตร 300 มิลลิลิตรต่อแก้ว!
ซึ่งหมายความว่าจะใช้แป้ง + เมล็ดประมาณ 340-350 กรัม จากนั้นของเหลวจะถูกนำมาใช้อย่างถูกต้องโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่ามีแป้งไรย์อยู่ในสูตร (ใช้น้ำมากกว่า) และมีเมล็ด

ผู้ดูแลระบบ

ต้องลองใหม่วันนี้ ฉันแค่อยากจะชี้แจง ข้าวสาลี 1 ถ้วยและแป้งไรย์ 1 ถ้วยใช่ไหม? แล้วคุณบอกว่ารวมกันเป็นแป้ง 340-350 กรัมเท่านั้นเองเหรอ? อย่างถูกต้อง?

ผู้ดูแลระบบ

ต้องลองใหม่วันนี้ ฉันแค่อยากจะชี้แจง ข้าวสาลี 1 ถ้วยและแป้งไรย์ 1 ถ้วยใช่ไหม? แล้วคุณบอกว่ารวมกันเป็นแป้ง 340-350 กรัมเท่านั้นเองเหรอ? อย่างถูกต้อง?

ด้านบนฉันให้ตัวเลขตามเงื่อนไขตัวอย่างเช่น เพื่อความแม่นยำแล้ว:
ส่วนผสมสูตร
แป้งสาลี 1 ถ้วย (300 มล.)
แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย (300 มล.)
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
1/2 ช้อนโต๊ะเกลือ ล.
ยีสต์แห้ง 1 1/4 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวันผสมเมล็ดทานตะวันอโรมา 50 มล
เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก 25-35 กรัม
น้ำเปล่า 250 มล

ตามตารางการแปลงแก้ว 250 มล. มีแป้งสาลีประมาณ 150 กรัมและแป้งไรย์ประมาณ 130 กรัม ถ้าเราทำสัดส่วนตามปกติเราจะได้แก้ว 300 มล. แป้งสาลี 180 กรัมแป้งไรย์ 160 กรัม
รวมแป้งประมาณ 180 + 160 = 340 กรัม

แว่นตามีความแตกต่างกันใช้แป้งที่มีน้ำหนักต่างกันและคุณไม่สามารถเปรียบเทียบความจุของแก้วในหน่วยมิลลิลิตรโดยมีน้ำหนักเป็นกรัมซึ่งเป็นค่าที่แตกต่างกันและเทียบกันไม่ได้!
ดังนั้นเราจึงคำนวณแป้งใหม่ในปริมาตรเป็นกรัม

แป้งจำนวนนี้ (340 กรัม) รวมทั้งข้าวไรย์ต้องใช้ประมาณ 230-250 มล. ของเหลวแป้งนุ่มปรับและตรวจสอบความสมดุลของแป้ง / ของเหลว

นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันถามคุณเขียนน้ำ 230-250 มล. ด้วย สูตรดั้งเดิมมีน้ำเพียงครึ่งแก้ว ครั้งแรกที่ทำฉันเพิ่มมากขึ้น ถ้าอย่างนั้นฉันก็เข้าใจทุกอย่าง ขอบคุณมาก.

วันนี้ฉันอบตามสูตรของคุณ - ทุกอย่างได้ผลในครั้งแรกอร่อยมากการเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียว - ฉันเพิ่มเมล็ดงาดำแทนเมล็ดพืช ขอบคุณมากสำหรับสูตรขนมปัง!

เมื่อวานฉันอบตอนเย็นวันนี้หลังอาหารเย็นมี แต่เศษขนมปัง))) นี่คือขนมปังชิ้นที่สามของฉันที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

ฉันเพิ่งเริ่มทำขนมปังกินสูตรโปรดของฉัน แต่ฉันก็พยายามที่จะลองสูตรใหม่ ๆ ด้วย ขนมปังนี้ชนะครั้งแรกเปลือกกลิ่นหอม ฉันอบในเตาอบแม้จะไม่มีอุปกรณ์เสริมและฟังก์ชั่น อร่อยมาก