เปิดชีสพาย (Tiropita) และสูตรแป้ง Philo

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: กรีก

ส่วนผสม
แป้ง Filo (แบบร่าง)	250 ก
เนย (ละลาย)	75 ก
สำหรับการกรอก:
ชีสกระท่อม	200 ก
เฟต้าชีส (ตะแกรง)	200 ก
ไข่	2 ชิ้น
โยเกิร์ต	100 กรัม
ครีม (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ)	200 มล
พริกไทยดำ (เกลือขึ้นอยู่กับความเค็มของชีส)
แบบฟอร์ม 16x24 ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ

วิธีทำอาหาร

วางแผ่นแป้งสองแผ่นไว้ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วทาเนย
ขยำแผ่นแป้งเหมือนกระดาษแล้ววางลงในพิมพ์ (ใช้เวลา 1.5 แผ่น) เพื่อทาน้ำมัน
ทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือทาน้ำมันทีละชั้นทิ้งน้ำมันไว้ด้านบนเล็กน้อย
การกรอก:
ผสมคอทเทจชีสเฟต้าชีสโยเกิร์ตไข่ครีมพริกไทยจนเนียนแล้วเทลงบนแป้ง
ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันที่เหลือ
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 ° C ประมาณ 1 ชั่วโมงจนสุกเหลือง
สูตรแป้ง Philo:
- 3/4 ถ้วย น้ำมันไร้กลิ่น
- น้ำร้อน 1 แก้ว
- โซดาที่ปลายมีด
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู
- แป้งพอนวดได้แป้งนุ่มไม่เหนียว
ผสมน้ำมันน้ำเบกกิ้งโซดาน้ำส้มสายชู ใส่แป้ง นวดแป้งไม่ติดมือ
คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ในชาม 15 นาที
จากนั้นหั่นแป้งขนาดเท่าแอปเปิ้ลโดยเฉลี่ยหรือเป็นกำปั้นของเด็ก ๆ แล้วเริ่มรีดแป้งซึ่งฉันกลิ้งโต๊ะที่ฉันทาด้วยน้ำมันพืชแป้งควรจะบางมาก ม้วนออกง่ายมากควรใช้น้ำมันพืชในการรีด แต่อาจจะง่ายกว่าสำหรับคนที่มีแป้ง