พายปลาเปรี้ยว

พายปลาเปรี้ยว

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
* วัฒนธรรมเริ่มต้นให้ความชุ่มชื้น 100%	400 ปีก่อนคริสตกาล
* เกลือ	1 ช้อนชา
* น้ำตาล	60 ก
* ไข่	1 ชิ้น
* นมอุ่น	100 มล
* น้ำมันหมูนิ่ม	35 ก
* ชีสกระท่อม	70 ก
* แป้ง	420-440 ก.
การกรอก:
* พอลล็อค	1 ซาก (ไม่เล็ก)
* หอมใหญ่ขนาดกลาง	2 ชิ้น
* น้ำมันพืช	รอทอดและทาไขมัน

วิธีทำอาหาร

• นวดแป้ง
• วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง กำลังขยายสูงสุด 2 เท่า
• ในระหว่างนี้เรากำลังทำไส้ ปอกเปลือกปลาหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็ม
• ตอนนี้เราแยกชิ้นส่วนปลาอย่างระมัดระวังเพื่อให้ปราศจากกระดูกและกระดูกอ่อน
• ผัดหัวหอมจนใสใส่ปลาและเครื่องเทศ
• แป้งมาแล้วก็ปั้นพายได้เลย ปริมาณแป้งและไส้นี้เพียงพอสำหรับฉันสำหรับพายขนาดใหญ่ 12 ชิ้น - สำหรับแผ่นอบ
• เราใส่ช่องว่างไว้ในความร้อนเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 40-90 นาที
• ขอแนะนำให้ปิดทับเพื่อไม่ให้ด้านบนแห้ง
• ถ้าคุณชอบพายมันวาวให้ทาด้านบนด้วยไข่แดงก่อนนำเข้าเตาอบ ฉันไม่ละเลง
• ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 * C นำเข้าอบ 25-35 นาที
• ขึ้นอยู่กับเตาอบ นำเข้าอบจนสุกเหลือง
• หลังจากอบแล้วให้ทาน้ำมันพืชด้านบน

นาตาชาวิเศษมาก! ทำไม - ขนมปัง Sourdough?

ทำไม - ขนมปัง Sourdough?

แป้งก็เช่นกัน
ไม่รู้จะติดตรงไหน))

การเพาะเลี้ยงเริ่มต้นให้ความชุ่มชื้น 100%

Natul สำหรับผู้มีพรสวรรค์และนั่นเป็นอย่างไร?

[เฮเลนา]

นาตาชาวิเศษมาก!

เฮเลนา, ขอบคุณ.

สำหรับผู้มีพรสวรรค์แล้วนั่นเป็นอย่างไร?

นี่คือหัวเชื้อที่เลี้ยงด้วยแป้งและน้ำ 1x1
คุณเป็นที่รักของฉัน)))

[นาตาชา]

นาตาชาอาจจะอยู่ในพาย? หรือจานปลา? มีใครพอจะแนะนำมั้ยคะ?

อาจจะอยู่ในพาย?

ตอนนี้ฉันจะพยายามตรวจสอบในที่อื่น แต่มีข้อสังเกตว่ามันคือ sourdough))

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติม, นาตาชา อีกหนึ่งผลงานชิ้นเอกในครั้งนี้กับพายปลา! สูตรแป้งที่น่าสนใจมาก! น่าเสียดายที่ฉันทำซ้ำไม่ได้เพราะฉันไม่มีเชื้อดังกล่าว ฉันจะลองทำจากแป้งยีสต์ธรรมดา ๆ และทำไส้จากปลาแซลมอนสีชมพูต้มรมควันกับหัวหอมทอด + เครื่องเทศสำหรับปลา (ฉันเตรียมไส้สำหรับพายจากแป้งพัฟยีสต์) ได้ไส้ที่อร่อย

ไส้อร่อยปรากฎ

ฉันแค่ไม่สนใจปลา ไม่ว่าจะเป็นแค่ปลาหรือปลากระป๋อง.

ฉันไม่มีเชื้อแบบนี้

และไม่มีความปรารถนาที่จะพยายามเติบโต? ))

ฉันแค่ไม่สนใจปลา ไม่ว่าจะเป็นแค่ปลาหรือปลากระป๋อง.
และไม่มีความปรารถนาที่จะพยายามเติบโต? ))

เด็กผู้หญิง (และเด็กผู้ชาย) โตขึ้นแป้งโดว์เป็นเทพนิยาย!
ตอนแรกฉันอบแค่ขนมปังซาวโดและตอนนี้ฉันเริ่มทำพายและแป้งขาวบนแป้งดังกล่าวอบและทอดในกระทะ เค้กกลายเป็นความอร่อยที่ยอดเยี่ยมแม้ว่าฉันจะมีแป้งในคอทเทจชีสเวย์
หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะเติบโตจากศูนย์ให้ทิ้งแป้งยีสต์ธรรมดาไว้สักชิ้นใช้เป็นตัวเริ่มต้นเจือจางและป้อนอาหารสองสามครั้งค่อยๆมันจะเกิดใหม่เป็นเชื้อปกติ

[กาลิน่า]

แป้ง sourdough ช่างเป็นเทพนิยาย!

กาลิน่า,

แองเจลิน่าวิธีการปลูกเชื้อ? ฉันเหนื่อย . ไม่สำเร็จ. ขนมปังไม่พอดีและเป็นผลดิบ โดยก้าวกระโดดทุกอย่างก็โอเค แต่ฉันต้องการมันกับ sourdough

[MariaV]

วิธีการปลูกเชื้อ?

MariaVนี่เป็นหัวข้อที่ยาวมากจนไม่มี "War and Peace" เล่มไหนจะพอดี))
ดังนั้นฉันให้ลิงค์ไปยังหัวข้อทั่วไปเกี่ยวกับการทำหัวเชื้อ อ่านเรียนรู้ฝึกฝนและคุณจะประสบความสำเร็จ มีครูที่มีความสามารถและมีประสบการณ์สูง
"ถนนจะถูกควบคุมโดยผู้เดิน"
วัฒนธรรมเริ่มต้น

ขอบคุณ. เห็นได้ชัดว่าฉันมีปัญหาเรื่องอุณหภูมิ บ้านส่วนตัวเตาทำความร้อน คุณไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้

เห็นได้ชัดว่าฉันมีปัญหาเรื่องอุณหภูมิ บ้านส่วนตัวเตาทำความร้อน คุณไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้

ในความคิดของฉันนี่ไม่ใช่ปัญหา คุณจะต้องเข้าใจแน่นอนและคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเต้นรำกับรำมะนา แต่คุณสามารถเติบโตในบ้านที่มีเตาไฟได้ คุณสามารถห่อไหด้วยแป้งที่กำลังเติบโตและใส่ขวดพลาสติกพร้อมน้ำอุ่นในห้องเล็ก ๆ จะมีความปรารถนา นี่คือวิธีที่ฉันเห็นทางออกจากสถานการณ์เป็นการส่วนตัว

[นาตาชา]

นาตาชาเห็นไส้ในสูตรอาหารแบบสุ่ม ฉันช่วยมันไว้เพราะเชื้อก็ก่อตัวขึ้นด้วยและมือก็ไม่ลุกขึ้นมาทิ้งมัน จริงอยู่ที่ Sourdough เป็นข้าวไรย์ แต่ฉันคิดว่ามันจะไม่แย่ไปกว่านี้ และคำถามทันที ก่อนนวดควรใส่เชื้อและ "เดิน" เหมือนขนมปังหรือไม่?

[นาตาชา]

ก่อนนวดควรใส่เชื้อและ "เดิน" เหมือนขนมปังหรือไม่?

นาตาชาฉันนำเครื่องเริ่มต้นออกจากตู้เย็นในตอนเย็น ฉันเริ่มแป้งตอนเย็นและทิ้งไว้ให้อุ่นข้ามคืน ฉันนวดแป้งในตอนเช้า

นาตาชาขอบคุณสำหรับคำตอบ หมายความว่าง่ายยิ่งขึ้น