ขนมปังไรย์บน kvass ในเครื่องทำขนมปัง

คุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้องไม่จำเป็นต้องไล่ตามขนาดมิลลิกรัมคุณต้องได้รับความสมดุลของแป้งและน้ำนี่คือขนมปัง

แต่ในเวลาเดียวกันด้วยการดำเนินการที่ล่าช้าในเวลากลางคืนคุณไม่สามารถวิ่งไปที่ kolobok ได้!
ดังนั้น milli-milli จึงมีความหมายในตัวเอง
และด้วยกระบวนการที่ได้ผลและมิลลิวินาที - คุณจะได้ผลลัพธ์ที่มั่นคง

ในที่สุดขนมปังข้าวไรย์บนโต๊ะของเราก็เป็นที่ยอมรับในที่สุดฉันพยายามอบบน kvass จากขวดตามสูตรของ Moulinex 5002 ฉันชอบมันมาก เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันยังซื้อ kvass แบบแห้งไว้คราวหน้าฉันจะลองใช้ดู

[ขนมปังข้าวไรย์ "Zavarnaya" กับเมล็ดยี่หร่า]

ขนมปังข้าวไรย์ "Zavarnaya" กับเมล็ดยี่หร่า

ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังอร่อยมาก แต่ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแทน ล. น้ำผึ้ง, เกลือหินธรรมดา, แป้ง - ข้าวสาลีเกรด 2, แป้งไรย์ - วอลล์เปเปอร์ โหมด 3 โฮลเกรน (สำหรับ Moulinex)
ครั้งต่อไปฉันจะพยายามแทนที่น้ำทั้งหมดด้วย kvass บรรจุขวดและ kvass แห้งด้วยรำและจมูกข้าวสาลีในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน

ขอบคุณสำหรับสูตร !!!! อร่อยมากและ PO-LOO-CHIELS)))))
ตอนนี้ฉันกำลังเขียนหนังสือและลูกสาวของฉันก็เข้ามาและพูดว่า: "ขอแสดงความยินดีในที่สุดขนมปังแสนอร่อยก็ปรากฏออกมา))))

จริงอยู่ที่หลังคาตกลงไปเล็กน้อย .. แต่ฉันใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานและพวกเขาจะนำไปที่ "UMA" ฉันจะทดลอง)))))

นี่คือสูตรขนมปังที่ฉันแก้ไขตามรสนิยมของฉัน ...

1) เซรั่ม 300 มล. (หรือน้ำเปล่า)
2) น้ำผึ้งละลาย 30 มล. (ฉันเอาน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะมาเจือจางในน้ำ 20 มล. เนื่องจากเป็นน้ำตาลเคลือบ)
3) น้ำเดือด 80 มล. + 4 ช้อนโต๊ะ ล. ของ kvass แห้ง (หรือ kvass 80 มล.)
4) น้ำมันมะกอก -2 ช้อนโต๊ะล. ล
5) เกลือ -2 ช้อนชา
6) แป้งข้าวไร - 350 กรัม
7) แป้งสาลี -250 gr
ยีสต์ 2 ช้อนชา

โปรแกรม 1,3,8 สำหรับ Moulinex 5004 เปลือกกลางน้ำหนัก 1,000 กรัม

มีกรดไม่เพียงพอ ... อะไรทำให้ขนมปังเป็นกรด?

อยู่ที่นี่และหลังคาไม่ยุบ)))
จริงมันคดเคี้ยว แต่อร่อย)))
🔗

"มีกรดไม่เพียงพอ ... อะไรให้กรดขนมปัง?"


สำหรับความเป็นกรดของขนมปังข้าวไรย์เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเพิ่ม sourdough, kefir, malt, kvass wort, เบียร์ดำ, น้ำส้มสายชู, แอปเปิ้ลเปรี้ยว ฯลฯ ลงในแป้ง

จริงมันคดเคี้ยว แต่อร่อย)))

ฉันจะได้ขนมปังมากขึ้นถ้าก่อนอบฉันแก้ไขขนมปังเล็กน้อยและพยายามวางไว้ตรงกลางของแบบฟอร์มนั่นคือเพื่อไม่ให้เคลื่อนตัวและไม่ติดกับผนังใด ๆ

อบตามสูตรจากหน้าแรกในโหมดหลักขนาด 1 กก. เปลือกสีเข้มกลายเป็นขนมปังที่อร่อยมาก ส่วนเพิ่มเติมบางส่วนของฉัน: 1) หลังจากการนวดครั้งแรกฉันหยุดเครื่องทำขนมปังทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วเริ่มโปรแกรมทั้งหมดอีกครั้ง 2) ฉันพยายามโยนเกลือและน้ำตาลลงใน kvass ไม่ใช่แป้งจากด้านบนสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าด้านบนจะดีกว่า - เรียบกว่า 3) สำหรับกลิ่นและสีเติมเครื่องดื่ม Morning (Galka) กับชิโครี 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
ฉันเพิ่มรำอีกสองช้อนนี่คือเคล็ดลับของฉันตอนนี้ซึ่งมีประโยชน์มากฉันจึงเพิ่มมันเข้าไป ขอบคุณมากสำหรับสูตร

บอกฉันว่าคุณต้องเพิ่ม kvass เข้มข้นของขนมปังเท่าไหร่? ฉันซื้อมาแล้ววันนี้ แต่ไม่รู้จะทำอย่างไรกับมัน ส่วนผสมมีดังนี้น้ำอัดลมน้ำตาลเควสสาโทเข้มข้นกรดซิตริก
ขอแนะนำให้เจือจาง 1:10
แนะนำฉันอยากอบขนมปังแบบนี้จริงๆ

บอกฉันว่าคุณต้องเพิ่ม kvass เข้มข้นของขนมปังเท่าไหร่? ฉันซื้อมาแล้ววันนี้ แต่ไม่รู้จะทำอย่างไรกับมัน ส่วนผสมมีดังนี้น้ำอัดลมน้ำตาลเควสสาโทเข้มข้นกรดซิตริก
ขอแนะนำให้เจือจาง 1:10
แนะนำฉันอยากอบขนมปังแบบนี้จริงๆ

เมื่อฉันใช้ kvass เข้มข้นฉันเติมประมาณ 70-80 มล. ส่วนที่เหลือเป็นน้ำเปล่าหรือคีเฟอร์กับน้ำเพียง แต่ฉันจะแนะนำให้คุณลดปริมาณน้ำตาลลงเพราะอาหารข้นนั้นมีรสหวาน

ขนมปังอบตามสูตรต้นตำรับจากพานาโซนิค อร่อย แต่มีกรดในขนมปังไม่เพียงพอในความคิดส่วนตัวของฉัน ครั้งต่อไปฉันจะพยายามแทนที่ kvass 100 มล. ด้วย Porter Lvovsky 100 มล. ใช่และ 400 กรัม kvass มากเกินไปในความคิดของฉัน: หลังคาของขนมปังไม่สูงขึ้น ฉันไม่สามารถควบคุมมนุษย์ขนมปังขิงได้ในขณะที่ฉันตั้งเวลาไว้เมื่อคืน
ฉันยังต้องการผสมยี่หร่ากับยี่หร่าโรมัน (ยี่หร่า) ในอัตราส่วน 50/50 รสชาติของยี่หร่าพันธุ์เหล่านี้แตกต่างกันมากเกิดอะไรขึ้นเมื่อผสม? ฉันจะรายงานเรื่องนี้ต่อสาธารณะ "ขนมปัง"

ป.ล. ฉันไม่เคยเห็น kvass แห้งในซูเปอร์มาร์เก็ตเคียฟ หาซื้อได้ที่ไหนคะ?

ฉันไม่รู้ว่า kvass อาจแตกต่างจากน้ำและ 400 มล. ไม่ใช่ 400 กรัม
ครั้งหน้าฉันจะชั่งน้ำหนักฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับผลลัพธ์

Wiki ช่วยเราในเรื่องนี้:

ขึ้นอยู่กับชนิดของ kvass ความหนาแน่นสามารถอยู่ในช่วง 1.002 g / l ถึง 1.025 g / l

🔗Kvass

[วิตัส]

วิตัส ลองอบสูตร Fugaska นี่ไง https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html
คีเฟอร์อาจไม่ใช่ไบโอของเก่าดีกว่า
ที่นี่เค้ายังให้ความเปรี้ยวโชคดี!

[จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณผสม]

ฉันยังต้องการผสมยี่หร่ากับยี่หร่าโรมัน (ยี่หร่า) ในอัตราส่วน 50/50 รสชาติของยี่หร่าพันธุ์เหล่านี้แตกต่างกันมาก จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณผสมเหรอ? ฉันจะรายงานเรื่องนี้ต่อสาธารณะ "ขนมปัง"

แต่กลับกลายเป็นว่ากลิ่นและรสชาติของยี่หร่ากลายเป็นสิ่งที่โดดเด่น

แต่กลับกลายเป็นว่ากลิ่นและรสชาติของยี่หร่ากลายเป็นสิ่งที่โดดเด่น

คุณชอบกลิ่นนี้หรือไม่?
ในขนมปังฉันชอบกลิ่นของเมล็ดยี่หร่าไม่ใช่ยี่หร่า (ยี่หร่า)
ฉันเคารพมันมากในพิลาฟ แต่ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เฉพาะในเค้กแบนนาน

ในช่วงสุดสัปดาห์ฉันลองสูตรขนมปังข้าวไรย์กับ kvass จากสูตรสำหรับ Panasonic-255 ครั้งแรกที่โดมของขนมปังข้าวไรย์ไม่หลุดออกไปมันไม่ถึงกับแบน แต่กลมเกือบเหมือนข้าวสาลี! และรสชาติดีมาก ฉันขอแนะนำให้คนรักขนมปังข้าวไรย์ทุกคน! ในสูตร (เพื่อประโยชน์ที่มากขึ้น) ฉันใช้แป้งสาลีชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 และ 2 (ครึ่งหนึ่ง) และวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์ครึ่งหนึ่งด้วยแป้งปอกเปลือก ทำได้เรื่อย ๆ !

ยีสต์ - 2 ช้อนชา
แป้งสาลี - 300 กรัม (ฉันสอบชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 และ 2 ได้ครึ่งหนึ่ง แต่สูงสุดเป็นไปได้)
แป้งไรย์ - 260 กรัม (ฉันใช้วอลล์เปเปอร์ครึ่งและครึ่งและปอกเปลือกในสูตร - แป้งข้าวไรย์)
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 1.5 วินาที ล. (ฉันเอา 1 อาจเป็นไปได้น้อยกว่า - kvass หวาน)
ยี่หร่า - 1 วินาที ล.
kvass (ไม่อัดลมด้วยมอลต์) - 400 กรัม (ฉันปล่อยก๊าซจาก kvass บรรจุขวดที่ซื้อมา)
สูตรถูกต้องคุณไม่ต้องเพิ่มอะไรคุณสามารถจับเวลาได้ทันที วันนี้ผมจุดไฟอีกครั้งและนำมาใช้งาน - ทุกคนมีความยินดีพวกเขาคิดจะซื้อ HP ด้วย

เมื่อวานฉันอบขนมปังชิ้นนี้แล้วฉันจะพูดอะไร รสชาติธรรมดาแค่กลูเตนบางชนิด ฉันทำบาปกับยีสต์ฉันมีช่วงเวลาที่ปลอดภัยพวกมันน่าจะเป็นของปลอมมากที่สุดเนื่องจากมีการเขียน 11 กรัมไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่ในความเป็นจริงแล้วบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดมีน้ำหนัก 9 กรัม แต่ kvass มีแนวโน้มมากเกินไป ตอนแรกฉันใช้ 400 มล. ตามคำแนะนำสำหรับพานาโซนิคจากนั้นเมื่อแบทช์กำลังดำเนินการอยู่ฉันก็วัดเป็นกรัม ปรากฎว่า 400g ของ kvass และ 400 ml ฉันได้สิ่งเดียวกัน

อาจจะมีคนวิจารณ์การกระทำของฉัน?! แป้งถูกนำมาจากเบเกอรี่เกรดสูงสุด 300 กรัมและข้าวไรย์ที่เพาะเมล็ดและปอกเปลือก 260 กรัม และฉันยังใส่น้ำตาลเพียงครึ่งช้อนโต๊ะดังนั้น kvass จึงเป็นเรื่องธรรมดาที่หวาน ก๊าซถูกลบออกจาก kvass

ฉันดูขนมปังอื่น ๆ - มีรูพรุนปานกลางแห้ง แต่ของฉันมีรูพรุนและชื้นมาก เมื่อนวดแล้วมันจะติดอยู่ที่ด้านข้างของถังในตอนแรกจากนั้นจึงเกิดขนมปังธรรมดาขึ้น
อบในโหมดไรย์ 3 ชม. 30 นาที ฉันยังเอาไม้พายสำหรับขนมปังข้าวไรย์

และคำถามดังกล่าวพร้อมกันด้วย หนังสือบอกว่ากระดูกสะบักควรสัมผัสถังมันไม่ได้สัมผัสฉัน แต่มันควรจะเป็นอย่างไร?

ขอบคุณทุกท่านที่รับฟัง !!!

Oksana ในสูตรนี้ฉันลดปริมาณ kvass เป็น 360 มล. หรือคุณต้องเพิ่มแป้งโดยไม่ต้องลด kvass นอกจากนี้ยังควรเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 10-20 มิลลิลิตรเพื่อเพิ่มรสชาติและความกรอบ ไม้พายไม่ควรขูดก้นถังทุกอย่างเรียบร้อยดี

[an_domini]

an_domini ขอบคุณมากฉันจะพิจารณาทุกความคิดเห็นของคุณ !!!

[นี้]

วิตัส
ลองที่นี่ นี้ สูตรอาหารและ ที่นี่ การปรับเปลี่ยนสูตรของฉันโดยใช้ kvass แห้งและ sourdough
ที่นี่ ภาพของขนมปังนี้
มันทั้งเปรี้ยวและอร่อย

[ยานา]

Kvass ถูก "Nikola" ถ่ายด้วยมอลต์ แท้จริงแล้วขนมปังข้าวไรย์ดี - "หลังคา" ไม่หลุดออก แต่สำหรับ kvass แห้งฉันชอบมันมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณชงด้วยน้ำเดือด แต่สำหรับรสนิยมของฉัน บางคนอาจชอบขนมปังกับ kvass ธรรมดา

ยานา, คุณในฐานะผู้มีประสบการณ์ในการทำเบเกอรี่มาช่วย ... ฉันอยากอบขนมปังสีเข้มกับลูกเกดจริงๆ ฉันไม่พบมอลต์ในรูปของเหลว แต่ฉันซื้อ kvass แห้ง (ประกอบด้วยแครกเกอร์ข้าวไรย์มอลต์หมักเกลือ) พวกเขาเขียนพวกเขาต้องเจือจางด้วยน้ำเดือด โปรดบอกสูตรสำหรับขนมปังบน kvass แห้งและสัดส่วนที่จะเจือจาง kvass นี้สำหรับก้อนได้อย่างไรและในสัดส่วนเท่าใด ฉันจะขอบคุณคุณมากคุณมีสูตรอาหารที่อร่อยมาก!

บอกฉันว่าฉันซื้อชุดสำหรับทำ kvass ซึ่งประกอบด้วย kvass wort (2 ถุง ๆ ละ 60 g) และยีสต์ ควรใส่ kvass wort แทน kvass เท่าไร? หรือจำเป็นต้องทำ kvass จากมัน?

[Murrrk]

Murrrk ยินดีต้อนรับสู่ฟอรั่มของเรา!

ทิ้งยีสต์จากชุดนี้ทันที!
สำหรับขนมปังหนึ่งก้อนสาโท 20 กรัมก็เพียงพอแล้ว (ละลายในของเหลวอุ่น ๆ )

[Murrrk]

Murrrk ยินดีต้อนรับสู่ฟอรั่มของเรา!

ทิ้งยีสต์จากชุดนี้ทันที!
สำหรับขนมปังหนึ่งก้อนสาโท 20 กรัมก็เพียงพอแล้ว (ละลายในของเหลวอุ่น ๆ )

ขอบคุณสำหรับคำอวยพร!
ฉันจะโยนยีสต์และของเหลวออกตามลำดับควรเป็น 380 กรัม (ถ้า kvass ตามสูตรต้องการ 400 กรัม)? หรือฉันเข้าใจผิดอะไรบางอย่าง?

คุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้อง!
Liquid + wort = ของเหลวตามใบสั่งแพทย์ในมล.

บางครั้งเว็บไซต์ได้กลายเป็นแนวทางสูตรอาหารเป็นเพียงชั้นเรียนวันนี้ Khlebushk บน kvass ยุ่งเหยิงตามสูตรของคุณเพิ่ม 2 ช้อนชาแทนน้ำตาล น้ำผึ้ง (บัควีท) สีเข้ม 1, 5 น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อะโรมาติกส่วนที่เหลือไม่เปลี่ยนแปลง ร่อนแป้ง 2 ครั้ง ((การงอกและความพรุนด้วยการร่อน 2 ครั้งจะดีกว่า) การนวดเบื้องต้นด้วยการพิสูจน์อักษรจะเหมาะสมหรือไม่หรือโปรแกรม "พื้นฐาน" จะทำอย่างไร

กลิ่นผิงส่งทั้งครอบครัวสู่นิพพาน! ฉันแทบจะไม่รอจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการฉันคาดหวังว่าจะดีขึ้น แต่ประสบการณ์ก็เป็นสิ่งที่ได้รับอย่างมากเช่นกัน! ในระยะสั้นหลังคาของ Khlebushka แบนขนมปังเองมีความสูงมากกว่าครึ่งถังเล็กน้อย แต่อร่อยมากและดูเหมือนจะชื้นเล็กน้อยโครงสร้างมีรูพรุน ผิดพลาดประการใด จิกกัดโปรแกรม "พื้นฐาน" 4 ชม. X / P Panasonic 255 บอกฉันว่าการคำนวณผิดคืออะไร
ขอแสดงความนับถือ vityuxa!

สวัสดีตอนเย็น...
ฉันกำลังนั่งอยู่กับขวด kvass ในมือของฉัน)) ฉันกำลังเตรียมตัว!
คำถามแบบนี้มันทรมานใจฉันมานานแล้ว ...
: pek: เป็นไปได้ไหมที่จะใส่ขนมปัง RYE สำหรับการอบด้วยความล่าช้า?
นั่นคือฉันต้องการแสดงตอนนี้ด้วยความล่าช้าเพื่อที่ในตอนเช้ามันจะถูกอบ ...
: umnik2: ได้โปรดช่วยด้วย aaaaaaaaaaa!

เป็นไปได้ไหมที่จะใส่ RYE BREAD สำหรับการอบด้วยความล่าช้า?

วันนี้เราทานอาหารเช้าพร้อมขนมปังอบด้วยความล่าช้า (ตั้งเวลาไว้ที่ 12 ชั่วโมง)
มันกลายเป็นเรื่องที่ดี
สูตรจากพานาโซนิค "bread on kvass" โดยมีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย
นี่คือสูตรที่มีการเปลี่ยนแปลงของฉัน:
แป้งไรย์ "คาราไว" 280g
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ (ในสูตรจากพานาโซนิคไม่ใช่ในขนมปังของฉัน)
มอลต์เข้มข้น 20 กรัมจากชุด "Homemade kvass" ยีสต์จากชุดนี้ตามคำแนะนำไม่ได้ใช้
น้ำ 380 กรัม (ไม่มีน้ำและมอลต์ในสูตรมี 400 กรัมของ kvass)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีในสูตรของพานาโซนิค)

โปรแกรม "ไรย์" ฉันมีพานาโซนิคที่ 257

มันกลายเป็นขนมปังที่อร่อยมากเต็มถัง!
ขอบคุณ Temko นี้!

บอกฉันว่ามอลต์เข้มข้น / เควาสแห้งควรผสมหรือเพียงแค่กวนในน้ำก่อนอบ?

ฉันอบขนมปังบน kvass แห้ง ฉันใช้สูตรจากคำตอบข้อ 32 ใน 4 หน้าเป็นพื้นฐานฉันมี kvass กับเกล็ดขนมปัง (SAF-KVAS) หลังจากต้มแล้ว 4 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะแห้ง kvass 80 มล. น้ำเดือดวางค่อนข้างหนา ดังนั้นฉันจึงใส่แป้งน้อยลงทันที (ข้าวไรย์และข้าวขาวอย่างละ 250 กรัม) จากนั้นฉันคิดว่าจะเพิ่ม "บนโกโลบ็อก" แต่ก็ไม่จำเป็น มนุษย์ขนมปังขิงนั้นนุ่มกว่าขนมปังโฮลวีตเหนียวติดผนังเล็กน้อย แต่ยังคงรูปทรงและมีรอยเปื้อนเล็กน้อยที่ด้านล่าง จากการคำนวณของเหลวส่วนหนึ่งของน้ำไปที่ยีสต์ SAF-LEVURE (สำหรับการกระตุ้น) ส่วนหนึ่งถูกแทนที่ด้วย kefir น้ำตาลเปลี่ยน 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำผึ้ง. ขนมปังขึ้นดีแล้วก่อนอบต้องใช้เกือบทั้งถัง (ฉันมีเตา 1 กก.) มีหลังคาที่สวยงาม การอบในโหมดเชฟรัสเซีย นี่คือสิ่งที่ฉันเข้าใจผิด: ไม่กี่นาทีก่อนที่จะเริ่มอบฉันตัดสินใจที่จะโรยหน้าขนมปังด้วยงา และหลังจากนั้น 5 นาที หลังจากเริ่มอบหลังคาก็ลดลง ... ขนมปังถูกอบอย่างดีรสชาติและสีของโบโรดินสกี้แท้กลายเป็นสีดำและมีรสเปรี้ยว ที่นี่ kefir ยังมีส่วนร่วมใน 4 ช้อนโต๊ะ ล. kvass แห้ง ในครั้งต่อไป. เมื่อฉันใส่ kvass น้อยลงและโรยด้วยอะไรก็ได้เพื่อไม่ให้เปิดฝาอีกครั้งและไม่รบกวนแป้ง

ฉันยังอบขนมปังข้าวไรย์บน kvass ตามสูตรจากหนังสือของ Panasonic สิ่งเดียว (จากตัวเอง) - เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

ทุกอย่างดูเหมือนจะยอดเยี่ยม (และหลังคาสูงและกลิ่นหอมก็ยอดเยี่ยมและสีแดง :-) หนึ่ง "แต่" - ในวันที่สองเศษเริ่มสลายอย่างรุนแรง เราไม่ชอบเลยจริงๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะทำแซนวิช

โปรดบอกฉันว่ามีทางเลือกในการแก้ปัญหานี้หรือไม่?

ฉันสงสัยว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเพิ่ม kvass safe ที่ล้มเหลว - ตอนนี้ ... เขาไม่มีรสชาติของ kvass เลย ...
หรือจะดีกว่าแค่สาดสองสามช้อน?

ฉันสงสัยว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเพิ่ม kvass safe ที่ล้มเหลว - ตอนนี้ ... เขาไม่มีรสชาติของ kvass เลย ...
หรือจะดีกว่าแค่สาดสองสามช้อน?

หันขวดที่มีฉลากเข้าหาตัวคุณและอ่านองค์ประกอบ kvass ควรมีข้าวบาร์เลย์ข้าวสาลีข้าวไรย์มอลต์

ไม่มีป้ายกำกับบน kvass นี้ มันทำจาก kvass แห้งปลอดภัย - เดี๋ยว
เติม 80 มล. ... ส่วนที่เหลือเป็นน้ำเปล่า มาดูกันว่ากินได้ไหม

ฉันอบขนมปังตามสูตรนี้แล้วได้แบบนี้:
ขึ้น


เศษ

ฉันสารภาพว่าฉันหั่นมันก่อนที่ขนมปังจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเศษก็สูบบุหรี่

แต่สิวสีขาวที่เปลือกเป็นยีสต์ที่ไม่ละลายในแป้ง เมื่ออบพวกเขาได้กลิ่นหอมมากหลังจากผ่านความเย็น


แทนที่จะใช้ kvass ฉันใช้ kvass สาโท (หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง) ละลายในน้ำ - 400 มล. ไม่ใส่ยี่หร่าเลย อบในขนมปังในโหมด kvass ในขณะที่ขนมปังอุ่น ๆ ก็อร่อยดี วันต่อมาอิฐหนาแน่นและจืดชืด
คุณได้รับขนมปังดังกล่าวเนื่องจากน้ำปริมาณเล็กน้อยหรือไม่?

เขียนว่าคุณใส่แป้งอะไรและเท่าไหร่เราจะเห็น

แป้งสาลีเกรดสูงสุด 300 กรัม
แป้งไรย์ 260 กรัม
แทน kvass, kvass wort เข้มข้น 1.5 ช้อนโต๊ะล. ช้อนกับน้ำ 400 มล.
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
ยีสต์ 2 ช้อนชา
ฉันตวงช้อนด้วยช้อนของฉันเองจากเครื่องทำขนมปัง ฉันโยนแป้งลงในถังแล้วเกลือน้ำตาลเท "kvass" ยีสต์ลงในตู้ ฉันจิ้มแป้งก่อนอบ - มันไม่ค่อยยืดหยุ่น และในที่สุดมันก็เปิดออก

ในแง่ของอัตราส่วนแป้ง / ของเหลวดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเรียบร้อยดี ติดตามแป้งอีกครั้งทำให้นุ่มขึ้นเล็กน้อยคุณมีแป้งข้าวไรย์จำนวนมาก
อีกทางเลือกหนึ่งคือการเปลี่ยนโปรแกรมการอบหากขนมปังเป็นปกติแป้งอาจล้นเกินกว่าที่ต้องการ

คุณสามารถถามคำถามโง่ ๆ kvass ให้อะไรกับขนมปัง? ในหลาย ๆ สูตรฉันอ่านแล้วไม่อยากวางมันลงไปมีสารเติมแต่งที่ไม่ดีต่าง ๆ อยู่ในที่เดียวกันหรือจำเป็น? ขอบคุณ!

ผู้ที่ชื่นชอบโปรดบอกฉันว่าอะไรที่สามารถใช้แทนยี่หร่าในสูตรได้ (คุณไม่ต้องการเมล็ดผักชีลาว) หรือถ้าคุณไม่ใส่เลยขนมปังจะใช้ได้หรือไม่?
ขอบคุณ

ผู้ที่ชื่นชอบโปรดบอกฉันว่าอะไรที่สามารถใช้แทนยี่หร่าในสูตรได้ (คุณไม่ต้องการเมล็ดผักชีลาว) หรือถ้าคุณไม่ใส่เลยขนมปังจะใช้ได้หรือไม่?
ขอบคุณ

แน่นอนฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ แต่ฉันจะตอบถ้าฉันทำได้
วันนี้ฉันทำขนมปังนี้ ไม่ใส่ยี่หร่า ดิลล์ด้วย.
และทุกอย่างก็ออกมาดี
ขนมปังอร่อยมาก!

ฉันอบขนมปัง ไม่มีโบสถ์ไหนให้ชื่นใจ! ขอบคุณมากสำหรับสูตรที่ Kvass ใช้ "Khlebny Kray" ก๊าซไม่ได้ปล่อยออกจาก kvass ก้อนมีขนาดใหญ่กว่าส่วนผสมในปริมาณเท่ากัน 2 เท่า แต่ใช้กับ kefir + นม (น้ำ) ปริมาณน้ำตาลไม่ได้ลดลง
บุ๊กมาร์กสูตรแล้ว

ขอบคุณมากสำหรับสูตรเริ่มต้นเลย : flowers: ฉันอ่านเว็บบอร์ดที่ยอดเยี่ยมนี้มานานแล้ว สีขาวดูดีตามสูตรของพานาโซนิค (ฉันมี Tarrington Haus) แต่ฉันต้องการสีเข้มสำหรับตัวเอง ไม่มีสาโทฉันจึงลองกับ kvass มันกลายเป็นครั้งแรกแทนที่จะใช้ยี่หร่าผักชีในธัญพืชและน้ำผึ้งแทนน้ำตาล หลังคายุบลงเล็กน้อย แต่สามีชอบรสชาติและเปลือกเหมือนในวัยเด็กที่พวกเขากิน: ไชโยอบใน 3 โหมดสำหรับโฮลเกรนดูเหมือนจะมีการนวดสองครั้งและพวกเขาบอกว่ามันไม่ดีสำหรับแป้งข้าวไรย์
ตอนนี้ฉันใส่อีกครั้ง แต่ฉันเติมน้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. และลดของเหลวตาม ฉันวางมันไว้บนการนวดในโหมดปราศจากกลูเตนจากนั้นฉันต้องการปิดและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ที่ 1.20 จากนั้นในโหมดอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น

"มีกรดไม่เพียงพอ ... อะไรให้กรดขนมปัง?"


สำหรับความเป็นกรดของขนมปังข้าวไรย์เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเพิ่ม sourdough, kefir, malt, kvass wort, เบียร์ดำ, น้ำส้มสายชู, แอปเปิ้ลเปรี้ยว ฯลฯ ลงในแป้ง

หากคุณถือแป้งไว้บนเครื่องพิสูจน์อักษรเป็นเวลานานโดยไม่ใช้ยีสต์ในข้าวไรย์หรือแป้งโฮปความเปรี้ยวก็จะปรากฏขึ้นเช่นกัน การเปลี่ยน kvass, kvass แห้งและสิ่งอื่น ๆ ด้วยมอลต์จะให้ผลลัพธ์และสีที่ดี

ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรนี้ฉันเพิ่งเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและลดของเหลวเล็กน้อย ใน HP Tarrington Haus ในโหมด "ปราศจากกลูเตน" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 55 นาทีทุกอย่างจะถูกอบอย่างสมบูรณ์และหลังคาดูเหมือนจะเป็นปกติ เป็นครั้งแรกนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น และขนมปังเป็นของเหลวเห็นได้ชัดว่ามี kvass จำนวนมากหรือมีน้ำมันไม่เพียงพอ
ดังนั้นขนมปังนี้จะหยั่งรากไปกับเรา

ขอบคุณสำหรับสูตร
เปลี่ยนมันเล็กน้อย ลดปริมาณแป้งข้าวไรย์และเพิ่มแป้งข้าวโพด + ยี่หร่าแทนยี่หร่า กลายเป็นขนมปังที่มีกลิ่นหอมโปร่งสบาย และใช่เนื่องจาก kvass ในร้านมักจะหวานจึงลดปริมาณน้ำตาลลง ไม่ใช่ 1.5 ช้อนโต๊ะ แต่ 1.5 ช้อนชา + น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ช้อนโต๊ะ

และนี่คือขนมปังของฉัน:

ฉันไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรในสูตรอาหารฉันทำตามที่เขียนไว้ทุกประการ
ขนมปังอร่อยมากฉันจะทำซ้ำแน่นอน
ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร!

อบสูตรนี้สองครั้ง
ครั้งแรกที่ฉันทำพลาดกับน้ำตาลและเกลือ - ฉันใส่ไว้ครึ่งช้อน - ขนมปังแบน
ครั้งที่สองที่ฉันใส่มันตามที่ควรจะเป็น - มันกลายเป็นโคกเล็กน้อย แต่ขนมปังเหนียว
อะไรทำให้เกิดความเหนียวในเศษ?