พาย "Jubilee" (ขนมเวียนนา)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้ง	250 ก
นม	200 มล
ยีสต์สด	12 ก
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด
แป้ง	150 ก
เนย	50 กรัม
น้ำตาล	50 กรัม
ไข่	1 ชิ้น
การสกัด:
แป้ง	100 กรัม
เนย	75 ก
น้ำตาล	50 กรัม
ไข่	1 ชิ้น
วนิลา	1 น
เกลือ	0.5 ชม
ความเอร็ดอร่อยกับมะนาวหนึ่งในสี่
งาดำ	2 ช้อนโต๊ะ
รัม	1 ช้อนโต๊ะล
การกรอก:
เชอร์รี่แช่แข็ง	100 กรัม
แครนเบอร์รี่แห้ง	300 กรัม
รัม	1 ช้อนโต๊ะล

วิธีทำอาหาร

1. สำหรับแป้งให้ละลายยีสต์ในนมอุ่นผสมกับแป้งแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. สำหรับแป้งให้บดเนยด้วยพลาสติกที่มีน้ำตาลผสมกับไข่ ใส่ส่วนผสมลงในแป้งแล้วนวดจนเนียนจากนั้นใส่แป้งในหลาย ๆ ขั้นตอนแล้วนวดด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2-3 นาที (ฉันนวดด้วยเครื่องผสมมือ) หมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. สำหรับการปันส่วนให้บดเมล็ดงาดำกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำตาลจากปริมาณทั้งหมด) เทเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน
ตีเนยเบา ๆ กับน้ำตาลไข่วานิลลาและความเอร็ดอร่อยที่เหลือ เทส่วนผสมลงในแป้งใส่เกลือเมล็ดงาดำและนวดด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 10-12 นาทีจนเกิดโกโลบ็อกยืดหยุ่นที่มีความนุ่ม ปล่อยทิ้งไว้จนเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า
4. สำหรับไส้ให้เทน้ำเดือดลงบนแครนเบอร์รี่ปล่อยให้นิ่มแล้วบีบให้เข้ากัน รวมกับเชอร์รี่ละลายและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นเทเหล้ารัมที่เหลือ
5. เว้นส่วนของแป้งไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง รีดแป้งหนา 0.5 ซม. กระจายไส้ม้วนขึ้นเชื่อมเป็นวงแหวนและยึดปลายให้ดี แผ่มัดออกจากแป้งที่เหลือปั้นเป็นก้อนและกระจายไปทั่วแป้ง พิสูจน์เค้กประมาณหนึ่งชั่วโมง อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที ก่อนอบจาระบีพายด้วยไข่แดงผสมกับนมเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำ

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

เนื้อเค้กหอมมาก แป้งมีความนุ่มฟู ไส้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสชาติของเชอร์รี่สดเด่นชัด ผู้ที่ชอบภายหลังสามารถเติมน้ำตาลลงในไส้ได้ ป๊อปปี้โน้ตช่วยเติมเต็มรสชาติของเค้กนี้
ปรุงอาหารด้วยความรักและเรียกน้ำย่อย!