ชีสเค้กเป็นของโปรด

ชีสเค้กเป็นของโปรด

ประเภท: ขนม

ครัว: อเมริกัน

ส่วนผสม
รากฐาน:
บิสกิต	220 กรัม
sl น้ำมัน อุณหภูมิห้อง	110 ก
โกโก้คุณภาพดี (ร่อน)	5 กรัม
พิซตาชิโอ	30 กรัม
สำหรับอิตาเลียนเมอแรงค์:
น้ำ	40 กรัม
น้ำตาล	180 ก
โปรตีนที่อุณหภูมิห้อง	3
สำหรับครีมช็อกโกแลต:
ดาร์กช็อกโกแลต	350 กรัม
ครีม 35%	200 มล.
ประเภทครีมชีส	700 กรัม
เมอแรงค์อิตาเลียน. ที่เราเตรียมไว้	250 ก
ครีมช็อกโกแลตขาว
ครีม 35%	100 มล
ไวท์ช็อกโกแลต	100 กรัม
ประเภทครีมชีส	100 กรัม
เชอร์รี่แช่แข็ง (ละลายน้ำแข็งและปล่อยให้น้ำไหลได้ดีเก็บน้ำไว้)	500 กรัม
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
แป้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ขุยมะพร้าว (ไม่จำเป็น)
รูปร่างเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. หรือวงแหวนทำอาหาร สำหรับแหวนแบ่งส่วนเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 ซม

วิธีทำอาหาร

• รากฐาน:
• บดคุกกี้ด้วยเนยและโกโก้ในเครื่องปั่น
• วางเศษขนมปังที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วบีบให้เข้ากัน โรยถั่วพิสตาชิโอแล้วกดให้เข้ากับเศษด้วยมือ
• อบด้วยความร้อน 160^{เกี่ยวกับ}จากเตาอบ 15 นาที เย็นสนิท
• เมอแรงค์อิตาเลียน:
• อุ่นน้ำตาลผสมกับน้ำจนเดือด (อุณหภูมิน้ำเชื่อม 115^{เกี่ยวกับ}C. ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ จากนั้นปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที) ในแบบคู่ขนานตีไข่ขาวจนตั้งยอดคงที่
• ให้น้ำเชื่อมเดือดจน 125^{เกี่ยวกับ}ค. ไปยังลูกอ่อน (หยดลงในแก้วน้ำ. น้ำเชื่อมจะถูกบีบอัดให้เป็นลูกอ่อน)
• ในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดตีไข่ขาวใส่น้ำเชื่อมเดือดที่เตรียมไว้แล้วตีจนเมอแรงค์เย็นลง! ปรากฎว่าเรียบเนียนและเงางาม
• ครีมช็อคโกแลต:
• ตั้งครีมให้ร้อนถึง 90^{เกี่ยวกับ}C. ใส่ช็อกโกแลตที่แตกแล้วลงไปหลังจากนั้น 1-2 นาที คนให้เข้ากัน
• รวมช็อกโกแลตละลายและเย็นกับครีมชีสแล้วคนให้เข้ากัน แนะนำเมอแรงค์ ผสมและตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
• ทาครีมสำเร็จรูปที่ฐานของชีสเค้ก (ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง) แล้วนำเข้าตู้เย็น 1 ชั่วโมง
• ครีมช็อกโกแลตขาว:
• ตั้งครีมให้ร้อนถึง 90^{เกี่ยวกับ} C และใส่ช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ ลงไปหลังจากนั้น 1-2 นาที คนให้เข้ากัน
• รวมช็อกโกแลตละลายและเย็นกับครีมชีสแล้วคนให้เข้ากัน ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
• ใส่ครีมลงบนช็อกโกแลตแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที
• แป้งเจือจางใน 50 มล. น้ำเชอร์รี่ เติมน้ำตาล ปล่อยให้เดือดและใส่เชอร์รี่เมื่อข้น ต้มและเย็นสนิท
• ปล่อยเค้กออกจากแม่พิมพ์ วางสายเชอร์รี่ด้วยพวงหรีด โรยตรงกลางด้วยมะพร้าว คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตขูด
• ตัดด้วยมีดอุ่น

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

12

เวลาเตรียม:

75

บันทึก

ชีสเค้กรุ่นนี้สูง (เกือบ 7 ซม.) ช็อคโกแลตมาก นุ่มและอร่อยมาก!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ชีสเค้กกับแอปเปิ้ล (Delonghi MultiCuisine) (GruSha)

ชีสเค้ก Sybarite (แอนนา 1957)

ชีสเค้กน้ำผึ้งมะนาว (หุ่นไล่กา)

อะไรสามารถแทนที่คุกกี้? อยากอบเองไม่ชอบร้าน

แทนที่ด้วยคุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมด!

[ณัฐพิชญ์]

ณัฐพิชญ์ฉันชอบขนมของคุณ! ชีสเค้กชิ้นนี้ดูน่าทึ่งมาก! บุ๊กมาร์กแล้ว!

ฉันติดชีสเค้กในบรรทัดถัดไปฉันจะทำอาหาร - ฉันจะรายงานสูตรที่น่าสนใจมาก!