ชีสเค้กน้ำผึ้งมะนาว

ชีสเค้กน้ำผึ้งมะนาว

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
คุกกี้บิสกิต	200 กรัม
เนย	50 กรัม
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เหล้ามะนาว	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
ครีมชีส (ฉันมีฟิลาเดลเฟีย)	500 กรัม
มาสคาร์โปน	250 กรัม
น้ำตาล	150 กรัม
น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
ไข่	3 ชิ้น
น้ำผึ้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

• ชีสเค้กก็อร่อย แพงเพราะส่วนผสมมีน้ำหนัก แต่อร่อย ฉันมักจะทำนิวยอร์กชีสเค้ก นี่คือคลาสสิกของประเภท แต่โดยหลักการแล้วรูปแบบของชีสเค้กนั้นไม่มีที่สิ้นสุด จากตัวเลือกน้ำผึ้งมะนาวนี้ไปจนถึงชาเขียวมัทฉะ
• ดังนั้นบดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเนยเหล้า (Limoncello) และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่ร่วนอย่าตื่นตระหนกพื้นฐานในชีสเค้กจะเหมือนกันเสมอ จากนั้นมันจะอิ่มตัวด้วยความชื้นจากไส้
• 
• เรากระจายมันเป็นชั้นเท่า ๆ กันในแม่พิมพ์ที่ด้านล่างปกคลุมด้วยกระดาษ parchment กดด้วยนิ้วของเราแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างนี้เราจะเตรียมครีม รูปร่างของฉัน 27 ซม. และใหญ่เกินไป ฉันไม่พบตัวเล็กกว่านี้ (คุณจะไปไหนในบ้านของฉันทหารที่ถือปืนไรเฟิลจะหายไป))) แต่ 23-25 ​​จะประสบความสำเร็จมากกว่า ชั้นครีมจะสูงขึ้น
• 
• เราผสมส่วนผสมสำหรับครีม: ชีสสองชนิดน้ำตาลน้ำผลไม้และผิวเลมอนน้ำผึ้งในตอนท้ายเราขับไข่ทีละฟอง ความสม่ำเสมออาจแตกต่างกันไป มันขึ้นอยู่กับชีสขนาดของไข่ อาจจะลื่นไหลกว่านี้ ไม่ใช่ราดครีมเปรี้ยวโดยตรง แต่จะลอยเมื่อวางบนฐาน
• 
• 
• เรากระจายบนฐานและปรับระดับ
• 
• เปิดเตาอบที่ 150 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เก็บไว้ในเตาอบที่ปิดสวิตช์ไว้อีก 2 ชั่วโมง (อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง!) จากนั้นจึงนำออกมาและทำให้เย็น เทคนิคนี้ทำเพื่อป้องกันการแตกร้าว การทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วมักจะส่งผลให้เกิดรอยแตกตามขวางขนาดใหญ่และลึกในชีสเค้ก มันไม่มีผลต่อ "พลัง" นั่นคือรสชาติเป็นเพียงสุนทรียภาพเท่านั้น ดังนั้นถ้าคุณกินขนมอย่างมีความสุขคุณไม่สามารถรอ 2 ชั่วโมง)))
• 

บันทึก

รสชาติของเขาน่าทึ่งมาก กลิ่นหอมของน้ำผึ้งส้ม หวานมันเป็นของหวานจริงๆ
ฉันมีทุกอย่างสำหรับเค้กนี้ ฉันจำเป็นเร่งด่วนในการเพิ่มครีมชีสฟิลาเดลเฟียที่เหลือ 500 กรัมจากกระป๋องขนาดใหญ่ 1.2 กิโลกรัม แต่ฉันซื้อมะนาวไม่ได้มาเป็นอาทิตย์แล้ว !! ซึ่งปกติจะอยู่ในตู้เย็น ในที่สุดทุกอย่างก็มารวมกันในครั้งเดียวและในที่เดียว

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ชีสเค้กสามส่วนผสม (ภูมิภาคมอสโก)

ชีสเค้ก (celfh)

มินิชีสเค้ก "Tropicanka" (อวานี)

[ทัส]

ทัส, ฉันอยากถามอะไร ... และถ้าฉันแทนที่มาสคาร์โปนด้วย "ฟิลาเดลเฟีย" (ดีหรืออะไรที่คล้ายกับเขา) มันจะส่งผลต่อรสชาติอย่างมากหรือไม่? ฉันเข้าใจว่ามาสคาร์โปนมีไขมันสูงกว่า แต่ ... ดีฉันไม่มี ...

ขอเพิ่มครีมชีส ... คว้าหม่าม๊าดาราฮายาสโกคา ... มีจริงๆ กะรัตโอ้อวด ...

คุกกี้บิสกิตสำหรับฐาน ... แต่ "Jubilee" (หรืออะไรทำนองนั้น) แต่อย่างใด?

เปิดเตาอบที่ 150 องศา

ด้วยการพาความร้อน?

[ทัส]

ทัส, ฉันอยากถามอะไร ... และถ้าฉันแทนที่มาสคาร์โปนด้วย "ฟิลาเดลเฟีย" (ดีหรืออะไรที่คล้ายกับเขา) มันจะส่งผลต่อรสชาติอย่างมากหรือไม่? ฉันเข้าใจว่ามาสคาร์โปนมีไขมันสูงกว่า แต่ ... ดีฉันไม่มี ...

ขอเพิ่มครีมชีส ... คว้าหม่าม๊าดาราฮายาสโกคา ... มีจริงๆ กะรัตโอ้อวด ...

คุกกี้บิสกิตสำหรับฐาน ... แต่ "Jubilee" (หรืออะไรทำนองนั้น) แต่อย่างใด?
ด้วยการพาความร้อน?

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าพวกเขาทำให้มาสคาร์โปนเจือจางไม่ใช่เพราะมีไขมัน แต่เพื่อลดรสชาติที่สดใสและมีลักษณะเฉพาะของฟิลาเดลเฟีย เนื่องจากนิวยอร์กแห่งเดียวกันนี้ผลิตจากฟิลาเดลเฟียเท่านั้นไม่มีอะไรเจือจางและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม ดังนั้นถ้าไม่ - และมะเดื่อจะอยู่กับเขา ชีสไม่เค็มเหรอ? จากนั้นเราสามารถเจือจางด้วยคอทเทจชีสและอย่าใช้จ่ายเงินกับมาสคาร์โปน

บิสกิตเป็นนิ้วของผู้หญิง คนใช้กาญจนาภิเษกและยังไม่มีใครเสียชีวิต

สูตรให้ 150 องศาง่ายๆ แต่ฉันมีการหมุนเวียน เพราะฉันมักจะมีโหมดการอบขนมด้วยการพาความร้อน คุณควรทำให้มันเบาขึ้นเพราะด้านบนมักจะไม่ย้อมสีด้วยชั้นที่หนากว่า

ฉันตัดสินใจทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด จริงอยู่เมืองของเรามีขนาดเล็กและเพื่อที่จะหาชีสและเหล้าได้เราต้องวิ่งไปรอบ ๆ ครึ่งเมือง แต่บางแห่งแถว ๆ ร้านที่ 6 ฉันซื้อทุกอย่างแล้ว จริงอยู่ที่ราคาปรากฎว่าว้าวชีสหนึ่งกล่องราคา 290 รูเบิลและฉันใช้ไป 4 กล่อง นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น: 🔗
เตาอบเป็นแบบธรรมดาแก๊สไม่มีการหมุนเวียน อบที่อุณหภูมิ 150 เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จริงด้านบนไม่ได้เป็นสีแดง รสชาติที่ละเอียดอ่อนหวานและมีความฉุนเล็กน้อยจากชีส
สูตรเด็ด.

ฉันยอมรับว่ามันไม่ถูกและนี่คือข้อเสียเปรียบหลักของชีสเค้กทั้งหมด

แต่มันอร่อยมาก รสชาติเป็นชนชั้นสูงที่ละเอียดอ่อน ขอบคุณคุณฉันยังจำสูตรในวันนี้ได้และจะอบ เพราะทุกอย่างมีไว้สำหรับการนำไปใช้งาน คุณต้องมองหารูปทรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเท่านั้น

ตอนนี้ฉันจะมองหาสูตรที่ยังสามารถใช้เหล้านี้ได้เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะดื่มมันหวานและเปรี้ยวเกินไป และรสชาติของชีสเค้กนั้นไม่เหมือนอะไรและน่าจดจำมากพวกเขากินมันในเวลาเพียงไม่กี่นาที

ตอนนี้ฉันจะมองหาสูตรที่ยังสามารถใช้เหล้านี้ได้เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะดื่มมันหวานและเปรี้ยวเกินไป และรสชาติของชีสเค้กนั้นไม่เหมือนอะไรและน่าจดจำมากพวกเขากินมันในเวลาเพียงไม่กี่นาที

คุณสามารถแช่ผลไม้แห้งเพื่ออบได้

ทำชีสเค้กแล้วมันแตก ฉันไม่พบฟิลาเดลเฟียในเมืองใหญ่ของฉันฉันเอาชีส 300 กรัม + คอทเทจชีสนุ่ม ๆ 9% + มาสคาร์โปน ส่วนที่เหลือทั้งหมดเป็นไปตามสูตร รอยแตกอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากชีสเค้กถูกใส่ในเตาอบและเพิ่งอุ่นเครื่องนั่นคือมันยังไม่ถึง 150 องศาใช่หรือไม่? อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาเตาอบก็ดับลงเริ่มเย็นลงและฉันเพิ่มอีก 10 นาทีเพื่อให้ชีสเค้กเป็นสีน้ำตาลมากขึ้น เตาอบดับลงและเกิดรอยแตกขึ้นทันทีและฉันคิดว่าจะทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง เตาอบความร้อนหมุนเวียน. และก่อนที่จะใส่แม่พิมพ์ชีสเค้กในเตาอบฉันบิดมันไปในทิศทางต่างๆเพื่อให้มวลกระจายอย่างเท่าเทียมกัน อาจจะแตกเพราะเหตุนี้?

จะดีกว่าที่จะไม่สัมผัสหรือซอกับชีสเค้กอุ่น ๆ ในเตาอบ แต่นี่ไม่ใช่การรับประกันว่าจะไม่มีรอยแตกอย่าท้อแท้ เกิดขึ้น. และมันเกิดขึ้นกับฉันฉันมักจะให้ความสนใจกับมันเล็กน้อย)))
การปรุงของคุณก่อนวางในเตาอบจะไม่ส่งผลต่อลักษณะของรอยแตก แค่ว่าดาราก็พัฒนาไปแบบนั้น

ขอบคุณไม่อย่างนั้นฉันไม่รู้จริงๆว่าควรคิดอย่างไร ชีสเค้กอร่อยมากตอนนี้ฉันเป็นแฟนของทีรามิสุและชีสเค้กของคุณแล้ว ฉันเคยคิดว่าสิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่สับสนและไม่ได้พยายามทำอาหาร แต่สูตรอาหารของคุณเขียนด้วยภาษาที่เข้าถึงได้ซึ่งทำให้การทำอาหารเป็นเรื่องน่ายินดี จากฉันและลูกสาว (คนรักชีสเค้ก)

[เคิร์ก]

เคิร์ก,

แต่สูตรอาหารของคุณเขียนด้วยภาษาที่เข้าถึงได้ซึ่งทำให้การทำอาหารเป็นเรื่องน่ายินดี

แม่นคำจริง! น่าลองทำชีสเค้กด้วย

สาว ๆ ฉันอ่านมาว่าชีสเค้กยังสามารถแตกได้ถ้าคุณยัดไส้จนล้น

[เคิร์ก]

เคิร์ก, แม่นคำจริง! น่าลองทำชีสเค้กด้วย

และอีกครั้งเขาเป็นคนเดียวหรือไม่?)))

สาว ๆ ฉันอ่านมาว่าชีสเค้กยังสามารถแตกได้หากคุณยัดไส้จนล้น

อาจจะ. มันเป็นเพียงเส้นแบ่ง - ที่ซึ่งบรรทัดฐานอยู่และจุดที่มันท่วมท้นไปแล้ว - คุณไม่สามารถเข้าใจได้ดังนั้นจึงกลายเป็นว่าจะไม่สามารถระบุสาเหตุที่แท้จริงได้ดังนั้นจึงกำจัดมันออกไป มันจะเป็นเหมือนลอตเตอรีเสมอ)))

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา,
นี่คือวิธีที่ฉันได้มาชีสเค้กอบส่วนตัวครั้งแรกในชีวิตของฉัน



Sori รูปภาพ

ไส้เพิ่มขึ้นและในตอนท้ายของการอบมันแตกทุกอย่างเกิดจากความร้อนสูงเกินไปตามที่ฉันอ่าน - ฉันจะตรวจสอบในครั้งต่อไป

ฉันทำโดยไม่ใช้มะนาวเลยพวกเขาไม่ชอบของฉัน แต่ก็ยังต้องเติมน้ำผลไม้โดยที่รสชาติไม่ได้ "ดึง" ไปที่หม้อตุ๋นนมเปรี้ยว เพิ่มน้ำตาลวานิลลา ไส้ถูกตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำฟองจะมองเห็นได้บนพื้นผิวของเค้ก อย่างไรก็ตามฉันจะไม่ตรวจสอบตัวเองได้อย่างไร - ฉันตัดมันเป็นพิเศษด้วยวิธีต่างๆ: ด้วยมีดเปียกและแห้งผลลัพธ์ก็อยู่ในรูปถ่าย

หลังจากทำความเย็นในเตาอบ: เปลือกบิสกิตแตกตรงไส้ชุ่มฉ่ำและ อ่อนโยนที่สุดไม่พบการเปรียบเทียบ รสชาติไม่ได้แสดงออกเป็นพิเศษในครั้งเดียวหวานนุ่มนวลผิดปกติและอาจเป็นได้ทุกอย่าง

แต่ในวันที่สองคุกกี้เริ่มหนาแน่นขึ้น (แช่ในเวลาปกติ) ไส้แน่นขึ้นฉ่ำน้อยลง แต่เค้กที่น่าทึ่งนั้นได้รับการผสมเข้าด้วยกัน: รสชาติกลายเป็นที่แสดงออกด้วยกลิ่นน้ำผึ้งและไม่ธรรมดา

นะตะชอบสูตรนี้มาก

ฉันจะทำซ้ำแน่นอน!

[เอว]

เอว,

ใช่คุณพูดถูกเขาต้อง "สุก" ยืนยัน เช่นเดียวกับขนมปังที่อบสดใหม่จะด้อยกว่าขนมปังที่ผ่านความเย็นโดยสิ้นเชิง

นาตาชาสวัสดีปีใหม่! สันติสุขจงมีแด่คุณและครอบครัว! ขอบคุณสำหรับสูตร! และถึงแม้ว่าฉันจะมีมาสคาร์โปน 500 ตัว 150 ฟิลาเดลเฟียและแทนที่จะเป็นเลมอนเชลโลเลมอนเบเชรอฟกา - รสชาติเนื้อสัมผัสนั้นยอดเยี่ยมมาก! ชั้นล่างสุดทำจากคุกกี้ยูบิลีโนเอะ แต่กลับชุ่มชื้นอย่างน่าอัศจรรย์มันแตกออกเป็นชิ้นเดียวพร้อมไส้ ขอบคุณสำหรับคำแนะนำที่แน่นอนไม่มีอะไรแตก (เกิดขึ้นซ้ำ ๆ ก่อนหน้านี้) ในระยะสั้นฉันจะทำซ้ำมากกว่าหนึ่งครั้ง! ชอบชีสเค้กอันนี้อร่อยที่สุด !!!