เนื้อไก่งวงราดซอส Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)

เนื้อไก่งวงราดซอส Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อไก่งวง	500 กรัม
ซอส Bechamel
นม	400 มล
เนย	50 กรัม
แป้งสาลี	ล. 3
พริกไทยดำ	1/4 ชม
เกลือ	1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ	หยิก

วิธีทำอาหาร

• เรานำเนื้อไก่งวงไปล้างให้สะอาด ทาเกลือให้ทั่วพื้นผิว
• ปรุงซอส Bechamel ในอ่างน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วให้ความร้อนสูงถึง 80 กรัมและคนตลอดเวลา 6-8 นาทีจนส่วนผสมข้นขึ้น
• ใส่เนื้อในถุงสูญญากาศแล้วเทซอส เราแพ็คด้วยเครื่องซีลสูญญากาศ
• 
• เราใส่ไว้ใน Su-Vid Shteba และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 65 องศาและเวลาเป็น 5 ชั่วโมง เนื้อของฉันถูกแช่แข็ง หากสดใหม่คุณสามารถใส่ไว้ได้นาน 4 ชั่วโมง
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารปล่อยให้เนื้อของเราเย็นลงในน้ำแล้วจึงนำออก
• และความสวยงามและความอร่อยนี้จะได้รับ เผ็ดเล็กน้อยจากพริกไทย)
• 
• 
• 
• Bon Appetit ทุกคน !!

เวลาเตรียม:

3-5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

Su-vid

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เนื้อไก่งวงซูวีดในหม้อหุงข้าวหลายยี่ห้อ 37502 (งานกาล่า 10)

เนื้อไก่งวงอบกับมันฝรั่งและถั่วหน่อไม้ฝรั่ง (คอร์ซิกา)

หม้อตุ๋นเนื้อไก่งวงในเครื่องทำขนมปัง Maxwell 3752 (เบรนดาเบเกอร์)

ดูน่ากินมาก!

และที่สำคัญคือไม่เพียง แต่หน้าตา แต่อร่อยมากจริงๆ)

Masha เนื้ออะไรก็อร่อย! ทำได้ดี!

เนื้อนุ่มมาก!

Irina ขอบคุณ Galina))

สวัสดี!
ฉันไม่มีเครื่องบรรจุสูญญากาศและร้านค้าก็ขายเนื้อหมักในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศอยู่แล้ว
ฉันมีเนื้อไก่งวงในครีม
คุณคิดว่าคุณสามารถใช้ตัวเลือกนี้ได้หรือไม่?
กระเป๋าช็อปด้านหนึ่งแน่นมากอีกด้านบางลง หีบห่อดังกล่าวสามารถทนต่อการแช่แข็งได้เป็นอย่างดี
ฉันไม่พบข้อมูลเกี่ยวกับการทำความร้อน

คุณสามารถซื้อเนื้อสัตว์ที่บรรจุหีบห่อแล้ว หรือห่อให้แน่นในถุงอบ. และคุณสามารถห่อด้วยฟิล์มยึดได้)

ขอบคุณสำหรับการตอบกลับอย่างรวดเร็วฉันไปวางไว้
ฉันมีชิ้นส่วน 1.4 กก. ไม่ได้แช่แข็งฉันต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารหรือไม่?

ฉันจะเพิ่มชั่วโมงขึ้น 2-3 ชั่วโมง

คลุก! สวยจัง! เมื่อไหร่จะถึงมือ!

มันเปิดออกมาได้ดี
อุณหภูมิเปลี่ยนไปประมาณ 2.5 ชั่วโมงของชิ้นนั้นมาจากตู้เย็นและมีขนาดใหญ่พอสมควร
ใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมงในการเตรียม
เป็นผลให้น้ำซุปประมาณ 200 มล. และเนื้อฉ่ำ
ฉันพอใจมากกับไก่งวงมันยากที่จะบรรลุความชุ่มฉ่ำและความยืดหยุ่น

Masha ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันทำแบบเดียวกันกับอกไก่เท่านั้น มันกลายเป็นสุดยอด!

[นก titmouse]

นก titmouseแต่ไม่เลย! ฉันดีใจที่คุณชอบ!

[มาซิเนน]

มาซิเนน, มารุส, กว่าหนึ่งปีผ่านไปแล้วกับโพสต์ที่แล้ว.. คุณจะปรับเวลาและอุณหภูมิหรือไม่?.
จนกระทั่งฉันได้ sous-vidnitsa ทำในการ์ตูนเรื่องความร้อน .. T = 62 องศาประมาณ .. รู้ไหมอกไก่ดูน่ากลัวในหนึ่งชั่วโมง ..

ฉันไม่ได้อยู่กับกฎบัตรในอารามแปลก ๆ ฉันเพิ่งแบ่งปัน ..

จึงเกิดคำถามว่าถ้าฉันทำอะไรผิด?

[AlenKa]

AlenKaใช่อกไก่สามารถนึ่งได้ในเวลาเพียงเล็กน้อย
เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์
มีเคล็ดลับที่แม้ว่าคุณจะใส่เนื้อสัตว์มากเกินไป แต่ก็จะไม่แย่ไปกว่านี้)
ฉันจะแก้ไขสูตรอาหารแรก)

[มาเรีย]

มาเรีย
ไม่สามารถทอดความงามได้หรือไม่ ใน Airfryer เป็นต้น ซอสจะเละมั้ย?
ตามเทคโนโลยี Su-Vid มันควรจะทอด

หรือคุณสามารถทอดในถุงซอสสูญญากาศได้หรือไม่?
กับข้าวจะไหวไหม
ขอบคุณ

มันบดน่ากินมาก
ฉันจะพยายามย่างเบา ๆ เหมือนเดิมแล้วทำตามเทคโนโลยีของเครื่อง

[อิสคาเทล - เอ็กซ์]

อิสคาเทล - เอ็กซ์, Fofochkaคุณสามารถทอดก่อนแล้วตามสูตร))

[การปรุงซอส Bechamel ในเครื่องครัว Kenwood 086/096 ด้วยการเหนี่ยวนำ]

ฉันเตรียมไว้แล้ว

เราอพยพ

จานพร้อม.

เราตัด


อร่อยมาก! ขอบคุณสำหรับสูตร!

การปรุงซอส Bechamel ในเครื่องครัว Kenwood 086/096 ด้วยการเหนี่ยวนำ
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114203.0

[อิสคาเทล - เอ็กซ์]

อิสคาเทล - เอ็กซ์คุณทำได้ดีมาก !!
ผลลัพธ์ที่คุณได้นั้นยอดเยี่ยมเสมอ!

[อิสคาเทล - เอ็กซ์]

อิสคาเทล - เอ็กซ์คุณทำได้ดีมาก !!
ผลลัพธ์ที่คุณได้นั้นยอดเยี่ยมเสมอ!

ปรากฎว่า Marus ไม่ใช่แค่การทรมาน!.

ดีใจแทนหนุ่ม ... ทำได้ดีมาก!.

Mashul ฉันยังทรมานได้ฉันใส่เนื้อไก่งวงขนาดใหญ่ t60 * เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ตัดก่อนให้มีความหนา 2.5-3 ซม. เกลือพริกไทยและโรยด้วยปาปริก้า ไม่ทันเวลาฉันจะทิ้งมันไว้ในกล่องจนถึงเช้าหรือไม่?

[nnv200569]

nnv200569อาจถูกตั้งค่าเป็นเวลาสามชั่วโมงโดยคำนึงถึงความร้อน)
อย่าทิ้งไว้จนเช้าเย็นแล้วใส่ตู้เย็น

และฉันฝันว่าจะนอนดูบูมและลงไปในน้ำแข็ง! (เนื้อไม่ใช่ฉัน)

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 12 เม.ย. 2559 07:55 น

มาช่าสวัสดีตอนเช้า! รายงานในหัวข้อเกี่ยวกับ sous-vide.
ชื่นใจ ... สุดจะพรรณนา!

[Natusya]

Natusya, ไปอ่าน))

Mashenka ไม่มีภาพ แต่มี Mulillon ด้วยความกระตือรือร้นและขอบคุณ!
อร่อยแค่ไหนไม่มีคำว่า! ไก่ย่างสุก 2.5 ชม. ที่อุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียส
สำหรับวันพรุ่งนี้เราได้รับคำสั่งซื้อของที่เดียวกันและในที่เดียวกัน! โรยหน้าข้าวด้วยหน่อไม้ฝรั่งอร่อย!
ขอบคุณที่รักอ่า !!!
ฉันแบ่งปันสูตรของคุณกับลูกสาวของฉันพวกเขาเป็นคนรักไก่งวง
ป.ล. เบชาเมลบนครีมและจากความขี้เกียจของฉันฉันปรุงมันใน makroovka กวนทุกนาที - เป็นผลให้โครงสร้างที่เนียนและเนียนของซอสโดยไม่ต้องมีก้อนเดียว!

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, makroveika, บังเอิญไม่มีไมโครเวฟ?

[nnv200569]

Mashenka ไม่มีภาพ แต่มี Mulillon ด้วยความกระตือรือร้นและขอบคุณ!

Lyudmil ตอนนี้ฉันทำ sous-vide มากมายฉันนึกไม่ออกด้วยซ้ำว่าจะปรุงด้วยวิธีใดได้บ้าง)))

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณขายความงามเช่นนี้?
🔗
nnv200569นาตาเลียใช่มันดูเหมือนไมโครเวฟ)))

เราต้องพยายามทำในกล้องจุลทรรศน์ ฉันไม่ชอบห้องอาบน้ำเหล่านี้

เราต้องพยายามทำให้ได้

แน่นอนว่า Natusenka เธอเป็นคนเดียวนั่นคือสิ่งที่พวกเขาเรียกเธอที่นี่

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 14 เมษายน 2559 16:39 น

Masha ขอบคุณมากสำหรับเคล็ดลับฉันไม่รู้เกี่ยวกับ suvidnitsa ที่สะดวกสบายแบบนี้! อลังการมาก!
ฉันจะพาลูกสาวไปดูห้องเช่ารถเล็ก ๆ
เราเองก็รู้สึกตื่นเต้นเช่นกันจากการอาบน้ำแสนอร่อยและสามีของฉันก็มักจะคุยโว - ว้าวภรรยาของฉันทำอาหารซี่โครงชั้นเลิศได้ดีกว่าในร้านอาหารสุดเก๋ที่นั่นในราคา 30-40 ดอลลาร์และเราเลี้ยงแขกทุกคน เท่าเดิม!
ก่อนหน้านี้คุณต้องยืนอยู่เหนือเตาและปั๊มเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง แต่ตอนนี้ - บรรจุโหลดเป็นเวลา 48 ชั่วโมงลืมไปเลย !!!
ขอบคุณ Mashenka ที่รักและ Bread Maker สำหรับเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยมของเราสำหรับวิทยาศาสตร์!

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาบนเว็บไซต์เขียนว่าสิ่งนี้ควรมีแรงดันไฟฟ้า 220 สำหรับยุโรป แต่ราคาสูงกว่าเล็กน้อย
ใช่สิ่งที่ดีฉันแค่ถอนหายใจ
ขนาดเล็กสะดวกคุณสามารถทำซูสในกระทะใดก็ได้)))

โอ้ใช่มี 220V ด้วยและราคาแพงกว่าเพียง $ 20 ฉันมีความสุขขอบคุณมาก!
ฉันได้ลงทะเบียนบนเว็บไซต์แล้วขอบคุณ!

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 14 เมษายน 2559 17:06 น

โอ้ใช่ที่รักฉันอยู่ในสูตรอาหารเหล่านั้นอย่างต่อเนื่องมันช่วยได้มากขอบคุณ!
จากนั้นฉันก็มีหนังสือเล่มใหญ่ "SOUS VIDE - ศิลปะการทำอาหารที่แม่นยำ" และยังมีตำราอาหารเสริมสำหรับเครื่องเองใครบางคนจะได้รับประโยชน์จากมัน ... แค่มีเวลาทำอาหารและที่สำคัญที่สุดคือมี
ปกติไปเที่ยวฉันจะใช้หม้อหุงช้าและตอนนี้ฉันอยู่ไฟในฐานะซูวิดนิทซ่าลูกน้อยฉันโหลดมันเป็นการ์ตูนแล้วไปที่ชายหาดอาหารเย็นกำลังเตรียมด้วยตัวเองเฮอเรย์ Mashenka !!!

Kohl ปรุงไก่งวงแล้วฉันตัดสินใจแบ่งปันที่นี่
แต่ฉันไม่ได้ถ่ายรูปและไม่คิดว่าไก่งวงตัวนี้จะจบลงเร็วขนาดนี้
ฉันซื้อเนื้อน่องไก่งวง (650 กรัม) มาทดสอบตอนแรกฉันวางแผนที่จะตุ๋นมันและฉันมีเนื้อสันในหมู 5 ห่อที่ถูกดูดด้วยสุญญากาศ ฉันใส่ครั้งละ 3 ห่อดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำไก่งวงในแพ็คเกจเดียว
ฉันถูด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้จากนั้นมัดด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ขาดออกจากกันและวางไว้ในภาชนะสถานะเป็นเวลาสองวันเปิดเป็นระยะ ๆ และพลิกกลับ จากนั้นฉันก็ดูดมันลงในถุง ปรุงด้วยเนื้อสันในที่อุณหภูมิ +63 องศา 6 ชม. 30 นาที เนื้อสันในหมูแห้งกว่าไก่งวงเล็กน้อยส่วนต้นขาชุ่มฉ่ำ เมื่อหั่นบาง ๆ จะถูกเก็บไว้ในชิ้นเดียวและเมื่อย้ายไปยังจานจะแยกออกเล็กน้อย ทุกคนชอบ แต่โดยทั่วไปแล้วหลานชายก็ดีใจและเขาอายุหกขวบครึ่ง