เนื้อสันในหมูใน Sousvide Steba SV-1

ประเภท: จานเนื้อ
เนื้อสันในหมูใน Sousvide Steba SV-1

ส่วนผสม

เนื้อสันในหมู 1 ชิ้น
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือปรุงรส เพื่อลิ้มรส
เนย 20 ก

วิธีทำอาหาร

  • เอาสันในหมู. เราทำความสะอาดเส้นเลือดและหนัง เกลือพริกไทยและอื่น ๆ (เพื่อลิ้มรส)
  • สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วเคลือบเนื้อ
  • ใส่เนยลงในถุงเท่า ๆ กันระหว่างเนื้อและสุญญากาศ
  • เนื้อสันในหมูใน Sousvide Steba SV-1
  • ใส่ในซูสวีดแล้วเทน้ำปิดเนื้อในถุง เราใส่จานรองหนักไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ลอย
  • เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 63 และเวลาเป็น 3 ชั่วโมง
  • หลังจากทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในน้ำ
  • หลังจากเย็นลงแล้วให้นำออกจากถุงตัดและเสิร์ฟ
  • ฉันเพิ่งมีแขกมาโดยบังเอิญฉันจึงหั่นเนื้อเป็นของว่างและผัก))
  • เนื้อกลายเป็นอร่อยจริง ๆ ฉันยังคงกินการตัดเช่นนี้
  • เนื้อสันในหมูใน Sousvide Steba SV-1
  • ดังนั้นฉันจึงเสิร์ฟบนโต๊ะ)
  • เนื้อสันในหมูใน Sousvide Steba SV-1
  • แขกชื่นชม)

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

Su-vid

บันทึก

รูปภาพเปลี่ยนสิ่งสำคัญ))

รูปที่สองเก่าแล้วนี่คือสิ่งที่ฉันเริ่มเห็น

มาซิเนน
ฉันกำลังปรุงเนื้อสันในอีกครั้ง)
ปรากฎว่าอร่อยมาก!
ฉันใส่มันไว้ที่ 63 กรัมเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
เนื้อสันในหมูใน Sousvide Steba SV-1

เนื้อสันในหมูใน Sousvide Steba SV-1

ผมแนะนำให้ทุกคนลอง !!
zhariks
คุณเลือกเวลาของคุณอย่างไร? จากนั้นสัก 3 ชั่วโมงที่ไหนสักแห่ง 4 ที่ไหนสักแห่งโดยทั่วไปเป็นสิบ วิธีการคำนวณระยะเวลาในการเดิมพัน?
มาซิเนน
ตั้งเวลาตามความหนาของชิ้นงาน ยิ่งหนายิ่งใช้เวลาอุ่นนาน)
plasmo4ka
โปรดอธิบายว่าทำไมเนื้อไก่งวงใน 3 ชั่วโมงที่ t = 70 + 7 ชั่วโมงที่ t = 75 จึงยังไม่พร้อมนักและควรปรุงเนื้อสันในหมูที่ t = 63 ใน 4 ชั่วโมง?
zhariks
ข้อความอ้างอิง: Masinen

ตั้งเวลาตามความหนาของชิ้นงาน ยิ่งหนายิ่งใช้เวลาอุ่นนาน)
เรื่องนี้ชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง? ฉันจะคำนวณเวลาในการปรุงอาหารสำหรับชิ้นใดชิ้นหนึ่งได้อย่างไร? ตามคำแนะนำจาก sous-vidnitsa ปรากฎว่าประมาณ 50 นาทีคูณ 10 มม นับ chtoli?
มาซิเนน
อ้างถึง: plasmo4ka

กรุณาอธิบายว่าทำไมเนื้อไก่งวงใน 3 ชั่วโมงที่ t = 70 + 7 ชั่วโมงที่ t = 75 จึงยังไม่พร้อมนักและควรปรุงเนื้อสันในหมูที่ t = 63 ใน 4 ชั่วโมง?
สำหรับคุณ
เนื้อไก่งวง
เราใส่ไว้ใน Su-Vid Shteba และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 65 องศาและเวลาเป็น 5 ชั่วโมง เนื้อของฉันถูกแช่แข็ง หากสดใหม่คุณสามารถใส่ไว้ได้ 3 ชั่วโมง
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารปล่อยให้เนื้อของเราเย็นลงในน้ำแล้วจึงนำออก

แล้วมันได้ + 7 ชม. 75 กรัมมาจากไหน ??? ฉันไม่รู้เรื่องนี้และไม่ได้เขียนเรื่องนี้โดยเฉพาะเกี่ยวกับเนื้อไก่งวง

ข้อความอ้างอิง: zhariks

เรื่องนี้ชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง? ฉันจะคำนวณเวลาในการปรุงอาหารสำหรับชิ้นใดชิ้นหนึ่งได้อย่างไร? ตามคำแนะนำจาก sous-vidnitsa ปรากฎว่าประมาณ 50 นาทีคูณ 10 มม นับ chtoli?
ส่วนเวลานั้นเป็นเรื่องของแต่ละบุคคลล้วนๆ แม้แต่พ่อครัวก็เสนอเวลาและอุณหภูมิที่แตกต่างกัน
ในตอนแรกฉันมักจะกำหนดเวลามากกว่านี้บางทีฉันอาจจะไม่รู้ว่าต้องใช้เวลาเท่าไหร่
ตอนนี้ฉันรู้แล้วโดยประมาณ
เนื้อไก่เพียงพอสำหรับ 3 ชั่วโมงสำหรับ 63-65
เนื้อสันในก็ไล่เลี่ยกัน
ปลา 1 ชม. -1.5 ชม. อุณหภูมิ 60 ก
คาร์บอเนตมันหนา ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง -10 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับชิ้นส่วน)
ฉันเลือกเวลาสำหรับตัวเองตามที่ฉันต้องการ และคุณสามารถลดเวลาและเพิ่มอุณหภูมิได้ หรือลดอุณหภูมิและยืดเวลา
อ่านหัวข้อเกี่ยวกับ Sous-Vid ฉันให้อุณหภูมิโดยประมาณสำหรับผลิตภัณฑ์ที่นั่น และเวลาขึ้นอยู่กับความหนา
มาซิเนน
ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นมีอุณหภูมิของตัวเอง และจะต้องตั้งค่าให้ตรงตามองศา
เช่น
เนื้อและปลา
56-57 กรัม - ระดับความพร้อมที่อ่อนแอด้วยเลือด (สำหรับมือสมัครเล่น) แต่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมดตาย
58-59 กรัม - ความพร้อมในระดับปานกลาง (ด้านในเป็นสีชมพู)
62-68gr - ความพร้อมสูง

ผมเลยวางไว้ที่ 65 องศา
เขียนว่าตั้งต่ำกว่า 52 ไม่ได้เพราะแบคทีเรียที่เป็นอันตรายอาจไม่ตาย
และตารางตัวอย่าง
เนื้อสันในหมูใน Sousvide Steba SV-1
plasmo4ka
ข้อความอ้างอิง: Masinen


แล้วมันได้ + 7 ชม. 75 กรัมมาจากไหน ???

ฉันคุ้นเคยกับโต๊ะ และ +7 ชั่วโมงกลายเป็นเรื่องบังเอิญ หลังจากเย็นตามธรรมชาติ + 3 ชั่วโมงในตู้เย็นรสชาติก็เหมือนกับว่ามันไม่เพียงพอสำหรับอีก 30 นาทีในการ "ปรุง" หลังจากแช่ตู้เย็นหนึ่งวันความรู้สึก "ยังไม่พร้อม" ดูเหมือนจะหายไปรสชาติดีขึ้น
มาซิเนน
ใช่ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้ว)
ถ้าอย่างนั้นครั้งต่อไปให้เพิ่มเวลาอีก 30 นาที -1 ชั่วโมง

และพยายามลดอุณหภูมิ ตอนอายุ 75 มันค่อนข้างแห้ง
จากการทดลองทั้งหมดของฉันฉันรู้ว่าอุณหภูมิสูงสุดควรอยู่ที่ 65 กรัมหรืออาจจะ 68
ดังนั้นฉันจึงไม่ปรุงอาหารที่สูงกว่า 65
สำหรับการตัดสูงสุด 4 ชั่วโมงไม่เกิน
มาซิเนน
ฉันจึงทำเนื้อไก่งวง
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299685.0
plasmo4ka
Masinen ขอบคุณ!
ตันยุลยา
ข้อความอ้างอิง: Masinen


เนื้อไก่เพียงพอสำหรับ 3 ชั่วโมงสำหรับ 63-65
บด ฉันเตรียมเนื้อให้พร้อมใน 30 นาทีฉันต้องการเพิ่มอุณหภูมิเป็น 65 องศาและปล่อยเวลาให้เท่าเดิมเพียงแค่ลองความแตกต่าง
zhariks
Masinen ขอบคุณ ช้าๆมันจะชัดเจนขึ้น
ถ้าใส่มากกว่านี้จะแย่กว่าเดิมมั้ย? และถ้าคุณไม่นำเนื้อออกทันที (เช่นหากคุณไม่สามารถกลับบ้านได้ตรงเวลาเป็นต้น) และจะคงอยู่ต่อไปอีกหลายชั่วโมงหลังจากปิดโปรแกรม - แย่ไหม?
มาซิเนน
อ้างจาก: Tanyulya

บด ฉันเตรียมเนื้อให้พร้อมใน 30 นาทีฉันต้องการเพิ่มอุณหภูมิเป็น 65 องศาและปล่อยเวลาให้เท่าเดิมเพียงแค่ลองความแตกต่าง
และคุณมีมันหนาหรือบาง ฉันซื้อคนละอัน นั่นคือสิ่งที่ละเอียดอ่อนแล้วไม่จำเป็นต้องใช้เวลานาน
แต่สิ่งสำคัญคือต้องทนต่อเวลาเพื่อให้ Salmonels ตาย))
เขายังเขียนในคำแนะนำว่าไม่แนะนำให้ใช้เนื้อไก่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง !!!!!))
ฉันว่าทุกคนเลือกอุณหภูมิและเวลาสำหรับตัวเอง
คุณทำอุณหภูมิเท่าไหร่?
มาซิเนน
ข้อความอ้างอิง: zhariks

Masinen ขอบคุณ ช้าๆมันจะชัดเจนขึ้น
ถ้าใส่มากกว่านี้จะแย่กว่าเดิมมั้ย? และถ้าคุณไม่นำเนื้อออกทันที (เช่นหากคุณไม่สามารถกลับบ้านได้ตรงเวลาเป็นต้น) และจะคงอยู่ต่อไปอีกหลายชั่วโมงหลังจากปิดโปรแกรม - แย่ไหม?
ใช่ไม่เป็นไรถ้าคุณใส่นานกว่านี้ ดังนั้นฉันมักจะวางไว้ในตอนกลางคืนแล้วมันก็อยู่ในน้ำจนถึงเช้า))
ตันยุลยา
ข้อความอ้างอิง: Masinen

และคุณมีมันหนาหรือบาง ฉันซื้อคนละอัน นั่นคือสิ่งที่ละเอียดอ่อนแล้วไม่จำเป็นต้องใช้เวลานาน
แต่สิ่งสำคัญคือต้องทนต่อเวลาเพื่อให้ Salmonels ตาย))
เขายังเขียนในคำแนะนำว่าไม่แนะนำให้ใช้เนื้อไก่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง !!!!!))
ฉันว่าทุกคนเลือกอุณหภูมิและเวลาสำหรับตัวเอง
คุณทำอุณหภูมิเท่าไหร่?
ไม่หนาแถมตีออก. อุณหภูมิ 60-61 องศา. Salmonela ที่ 55 ดูเหมือนจะตาย
มาซิเนน
ทันย่ายังดีกว่าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเนื่องจากเขาเขียนในคำแนะนำ))
พวกเขาฉลาดกว่าเราที่นั่น
ตันยุลยา
ข้อความอ้างอิง: Masinen

ทันย่ายังดีกว่าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง)) ถ้าเขาเขียนในคำแนะนำจะดีกว่า))
บด ตอนนี้ฉันได้อ่านคำแนะนำเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วใช่อีกครั้งด้วยความหนา 10 มม. 20 นาทีและแหล่งข้อมูลจำนวนมากเขียนว่าสำหรับเนื้อไก่ 20 นาทีก็เพียงพอแล้วที่อุณหภูมิ 60-65 สรุป: ทุกอย่างต้องพยายาม วันหนึ่งฉันจะพยายามเพิ่มอุณหภูมิในเวลาเดียวกันจากนั้นเพิ่มเวลาที่อุณหภูมิเท่ากัน การทดลองก็คือการทดลอง และคุณต้องลองย่างในเตาย่าง ผมมีปลาเส้นด้วย
Kolsasha
อาหารเย็นวันนี้เป็นเนื้อวัวและกะหล่ำดอก (อนิจจาไม่มีบรอกโคลี) ฉันตัดสินใจใส่เนยลงในกะหล่ำดอกหลังจากปรุงอาหารแล้วมาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้น
เนื้อสันในหมูใน Sousvide Steba SV-1เนื้อสันในหมูใน Sousvide Steba SV-1
มาซิเนน
อเล็กซานเดอร์ยังไม่มีเนื้อสัตว์สำเร็จรูปอีกเหรอ?
ฉันกำลังทำสูตรเนื้อวัว วันก่อน ๆ ทำออกมาสวยมาก !!
Kolsasha
ไม่พร้อมเหลือ 3 นาที
ข้อความอ้างอิง: Masinen
ฉันกำลังเตรียมสูตรสำหรับเนื้อวัว
มองไปข้างหน้า..
Kolsasha
ที่นี่. อีกครั้งด้วยน้ำผลไม้ ไม่มีอะไร ... มีบางอย่างที่ต้องดิ้นรน!
เนื้อสันในหมูใน Sousvide Steba SV-1
มาซิเนน
อเล็กซานเดอร์คุณใส่ลงในน้ำเย็นหรือไม่?
Kolsasha
ถ่ายภาพโดยตรงจากเจ้าหน้าที่ จากนั้นใช่ฉันทำให้มันเย็นลง! และในแผนกอุณหภูมิต่ำ +2.
มาซิเนน
นี่เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ แต่ในตอนแรกหนาวหรือร้อน?
Kolsasha
คราวนี้ฉันลองมันเย็นบางที่ + 25g เนื้อ +2 กรัม อาจจะเป็นวงกต? !!! บางทีคุณอาจต้องการเช่นนี้ - อุณหภูมิของเนื้อสัตว์ = อุณหภูมิของน้ำ
Vinokurova
ข้อความอ้างอิง: Masinen
วันก่อน ๆ ทำออกมาสวยมาก !!
มารุสคุณพูดอะไรเมื่อเจอกัน?.
อย่างน้อยก็เขียนลวก ๆ .. หรือคุณอยู่บน YouTube แล้ว?
มาซิเนน
อเล็กซานเดอร์โดยทั่วไปแล้วเนื้อจะถูกวางไว้ในน้ำอุ่นอยู่แล้ว
ฉันอ่านและดูเรื่องนี้มากแค่ไหน)

สำหรับน้ำผลไม้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์เอง

ฉันมาที่นี่เพื่อเป็นของขวัญสำหรับปีใหม่และตอนนี้ฉันมี SV2
ฉันเลยจัดการทำเนื้อมิราเทอร์กสักชิ้น ส่วนหนึ่งของก้านที่ไม่มีกระดูกนั่นคือเยื่อกระดาษ
เนื้อเป็นสิ่งที่ดีฉันมักจะซื้อส่วนนี้ไม่ว่าจะสำหรับตุ๋นหรือสำหรับ sous vide ต้องมีการตัดฟิล์มเพียงอย่างเดียว
ฉันจึงปรุงเป็นเวลา 58 กรัมเป็นเวลา 8 ชั่วโมง มันกลายเป็นในแง่ขององศาของการย่างปานกลางในรูปลักษณ์ที่อ่อนแอและใกล้เคียงกับของหายาก นี่คือหลังจาก sous vide
จากนั้นฉันก็ทอดมันอย่างรวดเร็วและที่นี่มันกลายเป็นปานกลาง แต่ใกล้จะอ่อนกว่า
และยังขึ้นอยู่ด้วยว่าจะทอดชิ้นไหนความหนาของชิ้นไหน
Vinokurova
ข้อความอ้างอิง: Masinen
มันขึ้นอยู่กับว่าจะทอดชิ้นไหนความหนาของชิ้นไหน
Mash ในโปรแกรมของฉันเขียนไว้ว่ามันสำคัญมากเช่นกันว่าส่วนไหนของมาสคาร่าจะเข้ากับลุค sous .. คอครั้งเดียวก้านก็ต่างกันแม้ว่าความหนาจะเท่ากันก็ตาม ...

Mash ฉันยังไม่ได้เอาของฉันมา .. มันเป็นของขวัญสำหรับ NG))) จะนำมาให้ในสัปดาห์หน้า ... ขอบคุณสำหรับของขวัญ)))

Kolsasha
ข้อความอ้างอิง: Masinen
โดยทั่วไปแล้วเนื้อจะถูกวางไว้ในน้ำอุ่นอยู่แล้ว
นั่นคือจุดเริ่มต้น! แต่เพราะน้ำผลไม้ฉันมีส่วนร่วมในการทดลอง
ข้อความอ้างอิง: Masinen
ฉันทำของขวัญสำหรับปีใหม่และตอนนี้ฉันมี SV2
ขอแสดงความยินดี! ด้วยการซื้อที่ถูกต้อง! กับการทดสอบการทดสอบการทดสอบ!
มาซิเนน
AlenKaคุณเขียนสิ่งนี้ไว้ที่ไหน? บนโทรศัพท์ในแอป?
อเล็กซานเดอร์, ขอบคุณ! เลยลืมเขียนไปว่ามีน้ำผลไม้ แต่ไม่มาก แต่มี
ฉันใส่น้ำ 25 กรัมเซ็นเซอร์ก็เลยแสดงให้เห็น
AlenKaใช่สำหรับส่วนของกล้ามเนื้อต้องเพิ่มเวลาดังนั้นฉันจึงใส่ก้าน 8 ชั่วโมง
Kolsasha
ข้อความอ้างอิง: Masinen
แต่ไม่มากนัก แต่มันก็เป็นเช่นนั้น
บางทีความแม่นยำคือ + -0.5 gr.?! แต่ที่นี่ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเข้าใจเนื่องจากเนื้อสัตว์ในบางครั้งบางคราว!
คุณจะเข้าใจได้ก็ต่อเมื่อคุณนำเนื้อชิ้นเดียวมาแบ่งและปรุงอาหารที่อุณหภูมิเริ่มต้นเท่ากันเช่นในห้องแล็บ
มาซิเนน
อเล็กซานเดอร์ฉันตรวจสอบอุณหภูมิบนจอแสดงผลเป็นระยะเนื่องจากอุณหภูมิจริงและที่ติดตั้งจะแสดงอยู่ที่นั่น
ดังนั้นในบางครั้งอุณหภูมิจึงสูงถึง 58.8 กรัมจากนั้นลดลงเหลือ 58 กรัม SV2 เหล่านั้นรักษาอุณหภูมิได้ดี

Vinokurova
ข้อความอ้างอิง: Masinen
AlenKa คุณเขียนสิ่งนี้ไว้ที่ไหน? บนโทรศัพท์ในแอป?
อื้อหือ ... แมชฉันใส่ซัมซุงของฉัน sous vid pro... นั่นคือชื่อ ... ที่นั่นทุกคนถูกแบ่งออกเป็นกลุ่มแล้วก็ออกเป็นส่วน ๆ ... แย่ตรงที่เป็นภาษาอังกฤษ แต่ที่แย่กว่านั้นคือฉันมี saleros ... ตลอดเวลาฉันลืมว่าส่วนไหนเรียกว่า ( ((
แต่ฉันมีความสุขมาก .... ฉันไม่ต้องไขปริศนา ... แล้วฉันมีอะไร?. ขั้นห้าองศา !!! นี่มันเกินความสามารถ ... ฉันนึกออกแล้วว่าจะเอาข้อนิ้วแบบไหน .... และลิ้น!.
มาซิเนน
AlenKaฉันคิดว่าคุณได้แกะกล่องและลองใช้แล้วและคุณตัดสินใจที่จะอยู่ต่อไปจนกว่าจะถึงวันหยุด))
แน่นอนคุณมีจิตตานุภาพ))
Vinokurova
ข้อความอ้างอิง: Masinen

AlenKaฉันคิดว่าคุณได้แกะกล่องและลองใช้แล้วและคุณตัดสินใจที่จะอยู่ต่อไปจนกว่าจะถึงวันหยุด))
แน่นอนคุณมีจิตตานุภาพ))
Mash คุณกำลังหัวเราะหรืออะไร? สัปดาห์ที่แล้วฉันทำงานแค่สองวัน.. วันอังคารมีการประชุมผู้ปกครองที่โรงเรียนและในวันพุธมีอย่างอื่นให้ลากกลับบ้าน ... ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ ... ถ้าฉันพาเธอไปฉันจะได้ใช้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด))))) และมันฝรั่งและแครอท))) และเนื้อสัตว์และอื่น ๆ อีกมากมาย))))
คนบ้านนอก
เมื่อวันเสาร์ที่แล้วฉันซื้อขาหมูและเริ่มทำด้วยเทคโนโลยี มุมมอง Suพยายาม เธอเป็นครั้งแรกในชีวิตของฉัน ฉันหมักในน้ำเกลือน้ำแข็งเป็นเวลา 1 วัน (ฉันใช้น้ำแช่แข็งในถุงซอสมะเขือเทศเพื่อให้มันเย็น) ฉันปรุงเป็นเวลา 7 ชั่วโมงภายใต้การควบคุมของเทอร์โมสตัทแบบโฮมเมดที่ 65 + -2C จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นในตู้เย็น และเป็นเวลาสองวันเขาไปที่เดชา

เมื่อวานไปถึงก็เอาออกจากน้ำเย็น ๆ ในการสัมผัสผ่านถุงเนื้อ - ราวกับว่าคุณกำลังจับแมวที่ตายแล้วมึนงง งงไปนอน.
วันนี้เปิดห่อนึงเลยตัดใจลองดู รสชาติมึนงง
ตอนนี้ฉันมีแรงบันดาลใจในการเขียนและฉันเองก็กำลังรอให้เครื่องซักผ้าทำงานอยู่ ดังนั้นในภายหลังในเต้าเสียบเดียวกันสามารถผลักไดร์เป่าผมในอาคารได้ ฉันจะ "เผา" เปลือกนอกบนเนื้อ นอกจากนี้ยังมีเตาแก๊สแบบใช้มือ แต่คุณไม่สามารถเบิร์นด้วยไดร์เป่าผมได้ - มันคล่องตัวกว่า
Kolsasha
คนบ้านนอก,
และคุณและก๊าซลอง เนื่องจากจำเป็นต้องสร้างเปลือกโลกอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องร้อนขึ้นภายในจุดรวมของมุมมองซุปเปอร์จึงหายไปแน่นอนว่ามันมีรสชาติที่ดีกว่าเมื่อใช้เปลือกเราคุ้นเคยกับการทำบาร์บีคิวทุกชนิด ..
มาซิเนน
คนบ้านนอกแฮม suvid ในสูตรนี้))


Sous-Vide Ham (Steba SV1) (มาซิเนน)

เนื้อสันในหมูใน Sousvide Steba SV-1

ที่นี่เรามีเนื้อสันใน แต่นี่ไม่ใช่ของหลัก แต่สิ่งสำคัญคือคุณมีเนื้ออร่อย)
คนบ้านนอก
เผาแล้ว. ไดร์เป่าผมสูงถึง + 350C ให้ เหนือการคาราเมล แต่สูงกว่า t charring เล็กน้อย
ฉันลองแล้ว รสชาติดีต้องลดเครื่องเทศลงเล็กน้อยเท่านั้น ฉันใส่พวกมันอย่างที่ฉันมักจะใส่ในแฮมในเครื่องทำแฮมเมื่อทำ
notka_notka
อ๊าาา !!! นี่คือสูตรนี้เนื่องจากการ์ตูนของฉันร้อนขึ้น 4 องศาฉันจะใส่ 60 เวลาคือ 3 ชั่วโมง หากไม่มีไนไตรต์คุณสามารถนำไปดูดและลงในน้ำอุ่นทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้หรือไม่? ปล่อยไว้ 3-4 วันด้วยไนไตรท์? ฉันจะไม่ใส่กระเทียมเกลือและพริกไทยเท่านั้น น้ำมันที่นี่มีความชุ่มฉ่ำหรือไม่? หรือเป็นทางเลือกด้วย?
Masha คุณจะบอกว่าเธอติดมาแล้วยกโทษให้ฉันฉันจะได้รับประสบการณ์ - ฉันจะทิ้งไว้ข้างหลัง
มาซิเนน
นาตาเลียทำไมใส่ไนไตรต์ปรุงทันทีดึงออกมาทอดแล้วกินได้ทันที !!
notka_notka
Masha เราจะมีจำนวนมาก - เราสามารถทำอาหารได้มากในคราวเดียว อย่างไรก็ตามฉันอพยพเนื้อสันในหนึ่งตัวที่มีไนไตรต์ปล่อยให้มันโตเต็มที่ - เพื่อประโยชน์ในการทดลอง))) ส่วนที่เหลือตามสูตรของคุณเท่านั้นที่ไม่มีกระเทียมฉันก็ตั้งค่าไว้บางส่วนเพื่อปรุงอาหาร ฉันจะทอดในตอนเช้า บอกหน่อยสิว่ามันจะปรุงยังไงทำด้วยความเย็นแบบช็อตหรือปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ?
นั่นคือสิ่งที่อุปกรณ์ประเภท sous ต้องการมาก ยังไงฉันก็ไม่ใช่แฟนตัวยงของหลาย ๆ คนมี Redik หนึ่งตัวที่มีหม้อหุงข้าวหลายตัวแพะแบบนั้นมันร้อนมากเกินไป แต่ฉันกำลังคิดเกี่ยวกับหม้ออัดแรงดัน ... บอกฉันทีว่าคุณวัดอุณหภูมิผิดพลาดในหม้ออัดแรงดัน Shteba หรือไม่?
มาซิเนน
นาตาเลียบางทีคุณอาจจะทำความสะอาดในตู้เย็น
notka_notka
ทุกอย่างดูดีมากเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำทุกคนที่บ้านมีความสุข
ฉันวางไว้ที่ 60 องศาอุณหภูมิไม่ได้สูงกว่า 63 ตรงตามความต้องการ !!! ในตอนเช้าฉันอุ่นมันในถุงเดียวกันเป็นเวลา 10 นาทีที่ 60 องศาในหลาย ๆ คนไม่ได้ทอด เนยให้กลิ่นและรสชาติที่ดูดดื่ม
นี่คือรายงาน) ขอบคุณมาก มาเรียสำหรับโปรแกรมการศึกษาดังกล่าวและเพื่อขอความช่วยเหลือ
เนื้อสันในหมูใน Sousvide Steba SV-1
เฮเลน
notka_notka, นาตาเลีย, เนื้อสันสวย ... และอร่อย !!
Domovoyx
นาตาเลีย, น่ารับประทาน
มาซิเนน
ข้อความอ้างอิง: notka_notka
ขอบคุณมากมาเรียสำหรับโปรแกรมการศึกษาเช่นนี้และสำหรับความช่วยเหลือของคุณ
ฉันยินดีที่จะบอกคุณเสมอถ้าฉันรู้จักตัวเอง

วันนี้ฉันซื้อเนื้อสันในด้วยนะนาตาชาคุณปลดปล่อยวิญญาณของฉัน
มาซิเนน
นี่คือรายงานการตัดของฉัน))

ปรุงเป็นเวลา 3 ชม. ที่ 63 ก
ทำส่วนผสมของเครื่องปรุงรส: เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ, สีแดงร้อนเล็กน้อย, เครื่องเทศสีขาว ฉันละเลงเนื้อส่วนที่เหลือตามสูตร)

เนื้อสันในหมูใน Sousvide Steba SV-1
มันเจ๋งมาก

สูตรทั้งหมด

สูตรขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังไรย์ ผสมขนมปัง ขนมปังโฮลวีต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บาแกตต์ ก้อน ขนมปัง Borodino ขนมปัง Darnitsa ขนมปังชนบท ขนมปังสังขยา ก้อน ขนมปังฟองน้ำ ขนมปังเนย ขนมปังหวาน Braids และ Challah ขนมปังหลากสี ขนมปังปิ้ง

ขนมปังกล้วย ขนมปังมัสตาร์ด ขนมปังบัควีท ขนมปังเห็ด ขนมปังลูกเกด ขนมปังโยเกิร์ต ขนมปังกะหล่ำปลี ขนมปังมันฝรั่ง ขนมปัง Kefir ขนมปังข้าวโพด ขนมปังงา ขนมปังหัวหอม ขนมปังลินสีด ขนมปังเซโมลินา ขนมปังน้ำผึ้ง ขนมปังนม ขนมปังแครอท ขนมปังข้าวโอ๊ต ขนมปังมะกอก ขนมปังถั่ว ขนมปังรำ ขนมปังเบียร์ ขนมปังทานตะวัน ขนมปังครีมเปรี้ยว ขนมปังมอลต์ ขนมปังชีส ขนมปังเต้าหู้ ขนมปังฟักทอง ขนมปังส้ม ขนมปังกระเทียม ขนมปังช็อคโกแลต ขนมปังแอปเปิ้ล ขนมปังไข่

© Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แผนผังเว็บไซต์

เราแนะนำให้คุณอ่าน:

การเลือกและการดำเนินการของผู้ผลิตขนมปัง