Far Breton

ประเภท: ขนม

ครัว: ฝรั่งเศส

ส่วนผสม
แป้งสาลี	125 ก.
ไข่	3 ชิ้น
นม	500 ก.
น้ำตาล	125 ก.
เนยละลาย	25 ก.
เกลือ	หยิก
ลูกพรุน	15 ชิ้น.
เหล้ารัม (ไม่จำเป็น)	50 มล.

วิธีทำอาหาร

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่แป้งเกลือตีอีกครั้ง
เทนมทีละน้อย ตีจนเนียน
แช่ลูกพรุนในเหล้ารัมเป็นเวลา 30 นาที หรือเติมน้ำเดือด 5 นาที.
ใส่ลูกพรุนในชั้นเดียวในแม่พิมพ์ซิลิโคนเทแป้ง
นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 220C-15 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180C และอบต่ออีก 30 นาที
นำออกจากเตาอบทิ้งไว้ในกระป๋อง 10 นาทีจากนั้นคว่ำลงบนจาน ในเตาอบเค้กจะพองตัวและเมื่อถึงแล้วก็จะตกตะกอน - นี่เป็นเรื่องปกติ !!!
ของหวานง่ายๆจากซีรีส์ "แขกรับเชิญหน้าประตู" !!!

บันทึก

ขนมง่ายๆคล้าย ๆKLAFUTI แต่รสชาติแตกต่างกันมากเนื่องจากการเติมเนย ว่ากันว่าเป็นครั้งแรกที่มีการเตรียมขนมนี้บนเรือ Breton ที่กลับมาจากดินแดนอันห่างไกล (จึงเป็นชื่อ)

วลาดิสลาฟ

มิสเซิลโทในบุ๊กมาร์กแล้วนี่คือปาฏิหาริย์ !!! คำถาม: สามารถเปลี่ยนลูกพรุนได้หรือไม่? ตัวอย่างเช่นผลไม้แช่แข็ง?

โอเมล่า

วลาดิสลาฟ , ขอบคุณ! ฉันไม่รู้เกี่ยวกับสิ่งที่ถูกแช่แข็ง : pardon: พวกเขาค่อนข้างเปียก ถ้าแห้งดีแล้ว คุณสามารถแทนที่ด้วยแอปริคอตแห้งได้เช่น

วลาดิสลาฟ

Mistletochka ครอบครัวของฉันไม่กินลูกพรุน ... คุณสามารถลองแอปริคอตแห้งได้! ความคิดที่ดี! ขอบคุณมาก.

โอเมล่า

ถ้าแอปริคอตแห้งแข็งให้เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที โชคดี!

Mandarinka

ฉันอบพายนี้เมื่อประมาณสามสัปดาห์ก่อนแม้ว่าฉันจะเอาสูตรมาจากหนังสือของ Richard Bertine

ผู้เขียนแนะนำให้ใช้นมไขมันและลูกพรุนมากขึ้นสำหรับเค้กนี้ สูตรนี้แตกต่างจากของคุณอาจมีคนมาช่วย:

ลูกพรุน 400 กรัม
เหล้ารัม 50 กรัม
เนยละลาย 50 กรัมสำหรับแปรง
น้ำตาล 130 กรัม
ไข่ 220 กรัม (ฉันเอาไข่ใหญ่ 4 ฟอง)
แป้ง 110 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
นมไขมันเย็น 750 กรัม (ฉันมีนม 3.5% ประมาณ 600 กรัม + 150 กรัมครีม 10%)

แช่ลูกพรุนในเหล้ารัมเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนดีกว่า (แช่ประมาณสามชั่วโมง)
เปิดเตาอบที่ 220 องศา

หล่อลื่นด้วยเนยละลายดินเหนียวลึกประมาณ 4 ซม. 20 * 25 ซม. หรือรูปวงรีที่มีความจุเท่ากัน (ฉันใช้แม่พิมพ์แยกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. วางด้านล่างด้วยกระดาษทาด้านข้าง)

ผสมน้ำตาลและไข่ ค่อยๆใส่แป้งเกลือลงไป ค่อยๆคนในนมเย็นส่วนผสมควรกลายเป็นของเหลว (ฉันใช้เครื่องปั่นด้วยตะกร้อด้วยความเร็วต่ำ)

วางลูกพรุนที่ด้านล่างของจานและนำเข้าเตาอบสองสามนาทีเพื่อให้ร้อนขึ้น ลบและเติมส่วนผสมที่ได้

นำเข้าอบ 10 นาทีแล้วลดเป็น 180 องศาแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 25-30 นาที (อบประมาณ 40 นาทีหลังจากลดความร้อนตรงกลางเป็นของเหลวจากนั้นเพิ่มเป็น 200 องศาแล้วเปิดเฉพาะด้านบน สิบแล้วอบต่ออีก 10 นาทีจนสุกเหลือง)

ในการตรวจสอบว่าเค้กพร้อมแล้วให้ใช้มีดปลายแหลมเปียกด้วยน้ำเย็นแล้วเจาะตรงกลางหากใบมีดยังคงสะอาดแสดงว่าเค้กก็พร้อม ขอบของเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย ทำให้เค้กเย็นลงในกระทะและหั่นเป็นชิ้น

โอเมล่า

Mandarinka , พายดี !! ขอขอบคุณสำหรับการชี้แจง!

Mandarinka

หลังจากที่ฉันอบเค้กนี้ฉันก็ไปดูออนไลน์มีตัวเลือกมากมาย! และรูปภาพของเค้กนี้จะแตกต่างกัน และพายของเราดูเหมือนจะมีลักษณะคล้ายกัน

โอเมล่า

คล้ายกัน. ฉันคลิกสูตรทางโทรศัพท์ในร้านหนังสือ แต่ฉันจำชื่อหนังสือไม่ได้

นาทูสิก

โอเมลา ฉันชอบของหวานมาก! อร่อยดี! เด็กดี!
Mandarinka, อร่อยและสวย!
ผู้หญิงคุณเป็นคนดี!

โอเมล่า

นาทูสิก ,

แมงกะพรุน

ฉันพยายามปรุงมันโดยมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในสูตร
เขาเปลี่ยนเหล้ารัมด้วยคอนญักเพิ่มปริมาณเป็น 150 มล. และนำไปใช้งานตามวัตถุประสงค์ก่อนเริ่มปรุงอาหาร
ฉันชอบของหวาน
ทำเครื่องหมายเหตุการณ์นี้โดยทำซ้ำการดำเนินการเดิมอีกครั้ง

ตันยุลยา

บดฉันไม่เคยอบพายของคุณ ตอนนี้และ โกษานิน มาทันเวลาคุณต้องอบ ขอบคุณ. ฉันรู้สึกเหมือนรสชาติของ clafoutis

Mandarinka

อ้างจาก: Tanyulya