ขนมปังรูป Artyomovskiy บน sourdough

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
ข้าวไรย์ sourdough ให้ความชุ่มชื้น 100%	200 กรัม
แป้งสาลีใน	450 กรัม
น้ำ	190 กรัม
น้ำตาล	1 ชม ล
เกลือ	1.5 ชม ล
น้ำผึ้ง	1 ชม ล
น้ำมันมะกอก	1 เซนต์ ล
กระวาน (พื้นดิน)	0.5 ชม ล
ผงโกโก้)	1.5 ชม ล
น้ำส้มสายชู (บัลซามิก)	1.5 ชม ล

วิธีทำอาหาร

เชื้อ:
ในตอนเย็นใช้เวลาเซนต์. ล. ข้าวไรย์ซาวโดว์ให้อาหาร 100 กรัม แป้งไรย์และ 100g. น้ำอุ่น. ปล่อยให้ขึ้นมาในที่อบอุ่น หรือถ้าเป็นไปได้ให้ป้อน 2 ครั้งครึ่ง
แป้งโด:
ในตอนเช้าใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถังเครื่องทำขนมปัง (ยกเว้นเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำมัน) เริ่มโปรแกรม \ "pizza \" เป็นเวลา 20 นาที (ฉันมี Panasonic) 5 นาทีหลังจากเริ่มโปรแกรม ใส่เกลือน้ำส้มสายชูเนย
มนุษย์ขนมปังขิงออกมาหยุ่น ๆ สีเข้ม
เราทิ้งไว้ใน x \ n เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงสำหรับการพิสูจน์อักษร (หลังจากนั้นประมาณ 40 นาทีจำเป็นต้องแยกแป้งออก - คุณต้องการโปรแกรม \ "pizza \" คุณต้องการ \ "เกี๊ยว \" - 1-2 นาที และปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีกครั้งในถัง)
โปรดทราบ - ใน x \ n แป้งไม่เหมาะอย่างยิ่ง
นำแป้งออกจากถังปั้นขนมปัง (หรือไส้กรอกถ้ารูปร่างแตกต่างกัน) ทาน้ำมันพืชด้วยมือ วางในแม่พิมพ์ (ฉันเลือก "คาโมมายล์" หรือก้อน)
ในเตาอบที่อุ่นไว้ใต้หลอดไฟให้วางแป้งพิสูจน์อักษรของเราก่อนอบ ฉันมีเวลา 2 ชั่วโมง - เพื่อเพิ่มชิ้นแป้งเป็นสองเท่า
เราอบขนมปังที่อุณหภูมิ 230 C - 5-7 นาทีด้วยไอน้ำ (ฉันโรยจากขวดสเปรย์แล้วใส่ชามน้ำเดือดที่ก้นเตาอบ)
จากนั้นอบขนมปังที่อุณหภูมิ 180 C ประมาณ 50 นาที
ผลที่ได้คือก้อน:
มีกลิ่นหอมมากตลอดเวลาที่อบ - ครอบครัวถามว่าฉันกำลังทำเค้กแบบไหน
ขอให้มีความสุขกับการอบและขอให้ทุกคนทาน!

บันทึก

ฉันผลักดันให้ฉันกลายเป็นขนมปังชนิดนี้ บิดช่วยกูรูผู้เริ่มต้นของเราด้วยคำแนะนำ Viki - ซึ่งก้มหัวให้พวกเขาอย่างสุดซึ้ง !!

เธอเปลี่ยนแปลงสูตรดั้งเดิมของตัวเองสำหรับขนมปังกับยีสต์: ในระหว่างขั้นตอนการนวดขนมปังนั้นแน่นมากฉันจึงเติมน้ำ 10 กรัม แป้งขึ้นช้ามากในเตาอบและเมื่อเอาออกมาปั้นก็กลายเป็นว่านุ่มสุด ๆ เลยกลัวว่าจะม้วนออกมาเป็นแท่งจะเป็นยังไงถ้ามันเบลอในเตาอบล่ะ? เธอเอาแม่พิมพ์ทาน้ำมันหมูและอบขนมปังที่ยอดเยี่ยม