ขนมปังข้าวสาลีของโปรดของฉันกับแป้ง "นิรันดร์" สำหรับเตาอบ

[poglazowa2011]

ขนมปังข้าวสาลีของโปรดของฉันกับแป้ง "นิรันดร์" สำหรับเตาอบ

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	490 ก
น้ำ	290 ก
น้ำมันพืช	3-4 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาลทราย	20 กรัม
เกลือละเอียด	10 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ฉันกำลังแบ่งปันสูตรสำหรับขนมปังที่ฉันชอบซึ่งฉันอบวันเว้นวันเป็นเวลาหนึ่งเดือนแล้ว
• ฉันเอาสูตรมาจาก poglazowa2011 - "ขนมปังข้าวสาลีกับแป้งข้าวไรย์" ซึ่งฉันแก้ไขด้วยตัวเอง
• ฉันเสนอสูตรที่มีความเสถียรของผลลัพธ์ที่สามารถทำซ้ำได้อย่างยอดเยี่ยม 100%
• ไม่ใช่ครั้งเดียวที่ฉันอบจาก 15 ชิ้นขนมปังไม่ได้แตกต่างกันทั้งรูปลักษณ์หรือรสชาติ!
• ดังนั้นเราจึงนำเชื้อ "นิรันดร์" จากตู้เย็น 220 กรัม แล้วใส่ลงในถัง HP
• เราไม่ให้อาหารมันหากอายุไม่เกิน 1.5 - 2 วัน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิห้อง
• จากนั้นเติมน้ำและผสมให้เข้ากัน
• จากนั้นใส่แป้งน้ำตาลและเปิด HP เข้าสู่โหมด "พื้นฐาน" รอบเวลาแสดงไว้ที่นี่
• https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...24125.0
• เติมน้ำมันทีละหยดที่ส่วนท้ายของชุดแรกและส่วนใหญ่ของชุดที่สอง
• เกลือสินเธาว์บดก่อนหน้านี้บดในครกเพิ่มหลังจากผ่านไป 5 นาที หลังจากเริ่มชุดที่สอง
• เรารักษาวงจรการผสมทั้งหมด
• หลังจาก 10 วินาทีที่แล้ว เราวางแป้งลงบนโต๊ะจัดทรงและส่งไปพิสูจน์อักษร
• หลังจากยกชิ้นงาน 2 - 2.5 ครั้งแล้วให้วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 °С
• และอบ (ปรับอุณหภูมิในการอบตามประสบการณ์และความชอบของคุณ)
• ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมากอร่อยมากโดยไม่มีความเปรี้ยว
• ด้วยเปลือกที่บางและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ
• เศษเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์ - "ยาง" ที่เนียนนุ่มและมีความชื้นที่น่าหลงใหล
• ทานให้อร่อย.
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

น้ำหนักของขนมปังสำเร็จรูปคือ 940 กรัม

เวลาเตรียม:

ประมาณ 7 ชั่วโมง 30 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

โหมดพื้นฐาน

แค่นี้ก็ฟินแล้ว !!!! ฉันรู้สึกยินดีกับรูปแบบและสูตร!
สูตรอาหารไม่ได้ระบุช่วงเวลาว่ามีไว้ทำอะไรและอบด้วยอะไร? นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้
ระบุชื่อของ X / P ดูเหมือนว่าทุกคนจะมีโหมดที่แตกต่างกัน

[รดา -dms]

รดา -dmsฉันรู้สึกขอบคุณสำหรับการชื่นชมผลงานของฉันขอบคุณ!
เขากำลังนึ่งและอบโดยไม่มีฝาปิด

ระบุชื่อของ X / P

ทุกสิ่งที่สมาชิกทุกคนในฟอรัมมีจากเทคโนโลยีจะระบุไว้ภายใต้ชื่อเล่นของเขา
คลิกที่คำว่า "เทคนิค"

คุณลองทำอะไรแล้วอบ? นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะได้รับผลลัพธ์นี้

แต่น่าเสียดายที่ไม่เพียง ไม่ง่ายเลย คุ้มค่ามาก มีคุณภาพของ sourdough!
ไปข้างหน้าฉันขอให้คุณโชคดี

[แกนดัล์ฟ]

แกนดัล์ฟฉันอบแป้งซาวโดมาเป็นปีที่ 4 แล้วมันเหมือนหม้อต้มไหม? ดูเหมือนว่าเธอให้ฉัน! นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ฝาวิธีใช้กระทะ!?

สามารถใช้ฝาปิดได้เหมือนกระทะ

ค่อนข้างถูกต้อง.

[แกนดัล์ฟ]

แกนดัล์ฟแต่สำหรับเทคนิคไม่ใช่ทุกคนที่จะไปดู: สาว - ใช่: อุปกรณ์อย่างน้อยหกชิ้นของฉันไม่อยู่ในรายการและฉันไม่ต้องการใส่ทุกอย่างไว้ที่นั่น!

แต่เกี่ยวกับเทคโนโลยีไม่ใช่ทุกคนที่จะไปดู

ฉันไม่รู้ว่าฉันปฏิบัติตามกฎของฟอรัม
น่าเสียดายที่ไม่สามารถระบุรุ่นของเตาอบแบบตั้งโต๊ะได้
ในแง่ที่จะเพิ่มลงในรายการ "เทคนิคของฉัน"

ขนมปังมหัศจรรย์!

[ยูริ]

ยูริขอแสดงความยินดีกับขนมปังชิ้นแรกในฟอรัม ไปเลย!

[ทัตยา]

ทัตยา, แองเจล่าขอบคุณมากสำหรับการแสดงความยินดีขอบคุณ

ใช่ฉันพลาดจุดสำคัญไปหนึ่งอย่างแม้ว่ามันจะเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีโดยทั่วไปของ IMHO ก็ตามและไม่ใช่แค่กับสูตรนี้เท่านั้น
นี่คือความหมายของ "เกลือชั้นดี":
เอาเกลือนี้
แล้วบดในครก

ไม่แนะนำให้ใช้เกลือ "Extra" ชั้นดี

[แกนดัล์ฟ]

แกนดัล์ฟขนมปังสวยมาก! ช่วยบอกฉันทีว่าคุณสร้างวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณได้อย่างไร?

ยูริฉันมีแป้งหมักที่เกิดขึ้นเอง ... ฉันสามารถใช้แทน "นิรันดร์" โดยไม่ต้องปรับเปลี่ยนได้หรือไม่? ในแง่ของความหนาแน่นฉันสงสัยว่ามันต่างกันหรือไม่?

[Elenas]

คุณสร้างวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณได้อย่างไร?

Elenasเป็นไปตามคำอธิบายโดยละเอียดที่ให้ไว้ที่นี่
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0

[Evgeniya]

ฉันมีแป้งหมักที่เกิดขึ้นเอง ... ฉันสามารถใช้แทน "นิรันดร์" โดยไม่ต้องปรับเปลี่ยนได้หรือไม่?

Evgeniyaฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้เพราะฉันไม่รู้อะไรเกี่ยวกับเชื้อของคุณ

[ยูริ]

ยูริคุณเพียงแค่ต้องเขียนปริมาณความชื้นของตัวเริ่มต้นในสูตรอาหารและระยะเวลาที่วงจรของคุณใช้งานได้สำหรับโหมดหลักใน HP ของคุณ

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้แทน "นิรันดร์" โดยไม่มีการปรับเปลี่ยน

คุณสามารถอบขนมปังด้วยแป้งที่คุณมี สิ่งเดียวคือความชื้นควรเท่ากันหรือควรทำการแก้ไขแป้งและน้ำ ฉันมีนิรันดร์เช่นกัน แต่กินข้าวสาลีโฮลวีตมากเกินไป ถ้าฉันต้องการข้าวไรย์ฉันก็เอาของฉันและให้อาหารมากเกินไปด้วยแป้งข้าวไรย์สองสามครั้ง อาจจะมีคนแก้ไขถ้าฉันเขียนไม่ถูก

[Ang-Kay]

Ang-Kayขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ

คุณเพียงแค่ต้องเขียนปริมาณความชื้นของเครื่องเริ่มต้นในสูตรอาหารและระยะเวลาที่วงจรของคุณใช้งานได้สำหรับโหมดหลักใน HP ของคุณ

Sourdough ใช้กับอัตราส่วนของน้ำ / แป้งแบบคลาสสิกเช่น 50/50 ถ้าฉันใช้อัตราส่วนอื่นฉันจะแจ้งให้ทราบอย่างแน่นอน
สำหรับรอบนั้นจะระบุไว้ในฟอรัมนี้นี่คือ
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...24125.0

Sourdough ใช้กับอัตราส่วนน้ำ / แป้งแบบคลาสสิกเช่น 50/50

ขออภัยคุณเข้าใจได้เพราะคุณอบด้วยเชื้อนี้ ฉันคิดว่ามันไม่ยากที่จะเขียนสิ่งนี้ในสูตรอาหาร

สำหรับรอบนั้นจะระบุไว้ในฟอรัมนี้นี่คือ

และจะไม่สะดวกหากลิงก์ไม่ทำงาน และคุณสามารถเขียนว่ารอบคือ 2 ชั่วโมงขึ้นไป อย่าคิดว่าฉันจู้จี้ แต่ทุกอย่างควรชัดเจนมากสำหรับทุกคนที่ตัดสินใจอบขนมปังเป็นครั้งแรก

[Ang-Kay]

Ang-Kayความคิดเห็นของคุณจะคำนึงถึงอนาคตอย่างแน่นอน
สำหรับฉันโดยทั่วไปทั้งหมดนี้เป็นครั้งแรกเพราะอย่าลืมเขียนความคิดเห็นทั้งหมดของคุณ
ฉันเพิ่งเรียนรู้และทำตามขั้นตอนแรกของฉัน
ฉันเป็นคนเปิดเผยเพื่อความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับจุดเริ่มต้นของฉันโปรดดูลิงก์
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151592.0

[Ang-Kay]

เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นฉันเปลี่ยนน้ำมันพืชในสูตรในกรัม ที่เซนต์. ล.
และเพิ่มข้อมูลเพิ่มเติมในความคิดเห็น Ang-Kay.

ฉันไม่ได้ซ่อนอะไรเลยฉันจะให้รูปของส่วนผสมที่ใช้ด้วยซ้ำ
ฉันใช้น้ำตาลทรายที่พบมากที่สุด

ขนมปังที่ยอดเยี่ยมรูปร่างร่วนเปลือก - ทุกอย่างยอดเยี่ยมมาก!
และฉันดีใจที่มีการใช้ส่วนผสมที่หาได้ทั่วไปซึ่งอยู่ใกล้มือเสมอ ...

[วาซิลิซา]

วาซิลิซาขอบคุณ "คำพูดที่ดีและแมวก็พอใจ"

[10,0]

และอีกประการหนึ่งในความคิดของฉันประเด็นสำคัญ
ฉันเป็นผู้ยึดมั่นในความถูกต้องและแม่นยำในทุกสิ่งรวมถึงการวัดตามธรรมชาติและการวัดผล
ฉันน่าเกลียดมาก
ดังนั้นการวัดที่ระบุในสูตรจึงทำด้วยความแม่นยำ 0.1 กรัม
ตามที่ฉันยืนยันในรูปถ่ายถ้าคุณต้องการน้ำหนัก 10 กรัมฉันก็วัดได้ตามนั้น 10,0 ก.
การทำตามคำแนะนำของฉันขึ้นอยู่กับคุณหรือไม่

สวัสดีค่ะ แต่ไม่เห็นว่าต้องใส่แป้งไรย์ในสูตรเท่าไหร่ นอกจากนี้คุณอบโดยมีหรือไม่มีฝาปิด?

[แกนดัล์ฟ]

แกนดัล์ฟขนมปังจะอยู่ในแม่พิมพ์ใช้เวลานานแค่ไหน? (เพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า)

[Evgeniya]

Evgeniyaฉันมีเวลาประมาณ 30-50 นาที
โดยทั่วไปทุกคนจะมีวิธีที่แตกต่างกันทั้งหมดขึ้นอยู่กับเงื่อนไข

ขนมปังออกมาน่าทึ่งมาก! - เขียวชอุ่มด้วยกลิ่นของแอปเปิ้ล! และแม้ว่าฉันจะใส่สตาร์ทเตอร์เย็นลงใน HP และไม่ได้รอให้มันอุ่นเครื่องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่เปิดโหมดพื้นฐานทันที ขอบคุณมาก !!!! 👍👍👍👍

[Evgeniya]

Evgeniya, ผมมีความสุขมาก!
ขอบคุณที่ใช้สูตรของฉัน!

นี่คือประสบการณ์ของฉันในการอบขนมปังนี้ในฝรั่งเศสโหมด HP ด้วยตัวจับเวลา (+2 ชั่วโมง) แป้งสูง เกรด + แป้ง 2 เกรด (1: 1). ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

[Evgeniya]

Evgeniya, ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!
เยี่ยมมากทำงานสร้างสรรค์ของคุณต่อไปคุณทำได้ดี

ขนมปังดีมาก! ฉันจะบุ๊กมาร์กไว้ ยูราบอกฉันว่าคุณอบด้วยไอน้ำ 10-15 นาทีแรกหรือเปล่า? ให้ไอน้ำใต้ฝา?

[Alyona]

Alyonaไม่อบโดยไม่ใช้ไอน้ำ (ขออภัยที่เงียบไปนานเพิ่งเข้าเว็บบอร์ด)

ขอให้เป็นวันที่ดี! อบขนมปังตามสูตรของคุณ
หลังคาหลุดออกไปเล็กน้อย ...
มีกลิ่นหอมมากเย็นลง))))
นี่คือขนมปังเล็กน้อย ..


ขอบคุณสำหรับสูตร! !!

[ยูริ]

ยูริขนมปังข้าวสาลีและสูตรไม่ได้ระบุปริมาณแป้งข้าวไรย์หรือมีอยู่ในแป้งสาลีเท่านั้น?

ยูริขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันอบขนมปังมาหกเดือนแล้ว ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ

[Sveta-Lana]

Sveta-Lana-สเวตลานาเฉพาะใน sourdough
Bysechka-เวโรนิกา, Negrustinkaขอบคุณที่ใช้สูตรของฉัน! เป็นที่น่าพอใจมากที่คุณชอบเช่นกัน!

สวัสดี. สูตรเด็ด. ฉันเพิ่งเรียนรู้วิธีการอบขนมปัง Sourdough ฉันให้เขาลุกขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ยังอร่อยมาก ด้วยเหตุผลบางประการเท่านั้นที่ฉีกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ขอบคุณมาก.