ปลาคาร์พ - กระรอก

[ซอส:]

ปลาคาร์พ - กระรอก

ประเภท: อาหารปลา

ครัว: ชาวจีน

ส่วนผสม
ปลาคาร์พ	1 ชิ้น (700-1000 กรัม)
แป้งร่วน
ซอส:
วางมะเขือเทศ	5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำ	100 มล
ไวน์ขาวแห้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำส้มสายชู	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เกลือ	1 ช้อนชา
กระเทียม	2 กลีบ
ขิง	2 ซม
แป้ง
น้ำมันพืช (งา)
ถั่วไพน์ถั่วเขียว	กำมือ

วิธีทำอาหาร

• ครั้งหนึ่งในการเดินทางตรวจเยี่ยมครั้งหนึ่งในประเทศจีนตอนใต้จักรพรรดิเฉียนหลง * เสด็จเยือนเมืองซูโจวและทรงฉลองพระองค์ธรรมดาเดินไปตามถนนเป็นเวลานานฟังการสนทนาของชาวเมือง
• หิวจักรพรรดิไปที่ร้านอาหาร Pine and Crane เมื่อเห็นปลาคาร์พสดบนแท่นบูชายัญ (ตามแหล่งที่มาบางแห่งมันเป็นปลาจีน - auha) เฉียนหลง * สั่งให้ปรุงปลาตัวนี้ให้เขา แม้ว่าความจริงที่ว่าปลาที่วางบนแท่นบูชานั้นมีจุดประสงค์เพื่อเป็นเครื่องบูชาแด่เทพเจ้าและบรรพบุรุษ แต่ไม่ใช่เพื่อเป็นอาหารพ่อครัวก็ไม่สามารถปฏิเสธผู้มาเยือนได้เนื่องจากเขาจำได้ว่าเขาเป็นจักรพรรดิ
• เพื่อหลีกเลี่ยงความโกรธเกรี้ยวของเทพเจ้าพ่อครัวได้เตรียมปลาเพื่อให้มีลักษณะคล้ายกับกระรอกเนื่องจากการออกเสียงของคำว่ากระรอก (ซงชู) สอดคล้องกับชื่อร้านอาหารของเขา (เพลง) จักรพรรดิชอบอาหารจานนี้มากและพ่อครัวได้รับการยกย่องสูงสุด
• ตั้งแต่นั้นมาปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จึงกลายเป็นที่รู้จักกันในชื่อปลาโปรตีน อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั่วประเทศจีนและตอนนี้สามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารจีนที่มีชื่อเสียง
• 
• ทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ดและเอาอวัยวะในและเหงือกตัดหัวออกแล้วพักไว้
• 
• พลิกด้านหนังปลาลง ตัดเป็นเนื้อเอากระดูกสันหลังออก แต่เพื่อให้เนื้อทั้งสองติดอยู่ที่หาง
• เราถอยห่างจากครีบหลังครึ่งเซนติเมตรและเริ่มกัดปลา เราพยายามจับมีดให้มันเลื่อนไปตามซี่โครง
• 
• ทำซ้ำในอีกด้านหนึ่ง
• 
• ทำการตัดทั่วเนื้อโดยทำมุมเฉียงกับพื้นโต๊ะโดยเพิ่มขึ้นทีละประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งโดยไม่ทำลายผิวหนัง
• 
• จากนั้นทำการตัดตามแนวโดยให้มีดตั้งฉากกับโต๊ะ
• 
• (ฟู่! จากนั้นฉันก็รู้ว่าในชีวิตที่ผ่านมาฉันไม่ใช่คนจีน ... และถึงแม้ว่าในตอนเช้าดวงตาของฉันจะคล้ายกับคนจีน แต่มือของฉันก็ไม่ได้แหลมคมเหมือนคนจีน!)
• เรามองอย่างระมัดระวังและนำกระดูกชิ้นใหญ่ออก
• ยกปลาด้วยหางและพลิกหนังเข้าด้านในเขย่าเบา ๆ เพื่อให้ชิ้นเนื้อหลุดออกจากผิวหนัง
• 
• ตอนนี้โรยด้วยแป้งมัน (ฉันใช้แป้งข้าวโพด) และเนื้อและหัวปลาคาร์พ ก่อนหน้านั้นจะเป็นการดีที่จะเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้มีแป้งน้อยลง (ฉันแค่ใช้นิ้วโรย)
• 
• อีกครั้งยกปลาด้วยหางและสลัดแป้งส่วนเกินออก
• ตั้งกระทะในกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อน เนย. ควรมีน้ำมันมาก - อย่างน้อย 1.5 ซม.
• ค่อยๆพยายามรักษารูปร่างของปลา แต่เมื่อเอาเนื้อออกให้ทอดปลาคาร์พในไขมันลึกที่มีความร้อนสูง
• 
• ทอดหัวแยกกัน เมื่อพร้อมนำปลาออกแล้ววางบนกระดาษเช็ดปากปล่อยให้ไขมันส่วนเกินระบายออก
• เตรียมซอส: เติมน้ำส้มสายชูไวน์แห้งน้ำตาลเกลือลงในมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำแล้วผสมให้ได้รสเปรี้ยวหวาน (ฉันไม่มีไวน์ แต่มีน้ำส้มสายชูไวน์อ่อนฉันเอาไป 1.5 ช้อนโต๊ะล. และน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะล.)
• 
• ในกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยทอดกระเทียมและขิงสับละเอียดอย่างรวดเร็ว
• 
• ใส่ซอส.
• เมื่อเดือดเทแป้งมันที่เจือจางด้วยน้ำ (1: 2) จนได้ความข้นตามต้องการเติมน้ำมันงาเล็กน้อย (ฉันไม่ได้ใส่แป้งลงในซอสมันจะข้นและมีมากพอ แป้งในปลาฉันมีน้ำมันพืชธรรมดาคุณสามารถใส่พริกลงในซอสพร้อมกับขิงและกระเทียมได้ แต่ฉันบดและโรยด้วยพริกที่ผสมไว้) และนำออกจากความร้อน
• ใส่ปลาลงในจานเทซอสที่เตรียมไว้โรยด้วยถั่วเขียวสดและถั่วไพน์ (ฉันไม่มีถั่วลันเตาและถั่ว - ฉันทำเกล็ดขึ้นฉ่ายและโรยด้วยงา)
• 
• ด้วยเหตุผลบางประการเชื่อกันว่าการใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ไว้ในปากของปลาคาร์ฟคือความสมบูรณ์แบบ! เอาเข้าปากได้หลายอย่าง ... มะนาวแตงกวาดองปลาทะเลชนิดหนึ่งเอาหางออก ...
• ฉันตัดสินใจที่จะทำให้เขาลิ้นพริกไทยและตาสีเขียวออกมาจากก้นแตงกวา
• 
• ไม่ค่อยชอบอาหารจานไหน แต่อร่อยสุด ๆ !!! ซอสเป็นอะไรที่วิเศษมาก! ปรากฎว่าค่อนข้างมากและจะยังคงอยู่ในวันพรุ่งนี้ซึ่งจะเหมาะกับอาหารจานใดก็ได้ โดยทั่วไปแล้วจานถูกเลียจนเกลี้ยง !!!
• ปล. และเกล็ดสดกรุบ ๆ จากก้านคื่นช่ายก็หยิบมาใช้ได้เลย !!!

บันทึก

แหล่งที่มา: 🔗
และ 🔗

ปลาสวยงามน่ากินมาก!
Gasha คุณคือแจ็คของการค้าทั้งหมดของเรา! ทำได้ดี! ฉันจะไม่สามารถเขียงปลาแบบนั้นได้

Gashenka - เช่นเคยฉันจดสูตร - ในไม่ช้าน้ำแข็งก็จะละลายและฉันหวังว่าฉันจะมีปลาคาร์พเยอะ ๆ

[Vitalinka]

สาว ๆ ขอบคุณ!

Vitalinkaฉันคิดว่าฉันทำไม่ได้ฉันมีสูตรมาห้าปีแล้ว ... งั้น - ลองดูสิ

[กันยา]

พระเจ้าช่างงามแท้ !!! กันยาเมื่อไหร่จะหยุดทรมานปลาคาร์พ !!!!

เห็นไหมเพื่อน ... ในพื้นที่นี่สดที่สุด ... โชยกโทษให้ฉันด้วย!

[กาชา]

กาชาปลาอร่อยจนลืมหายใจ!

ขอบคุณมาริชา! และอะไรอร่อย !!!

และอะไรอร่อย !!! โอม - น้อม - นอ

เลียทั้งจอแล้วจะลองทำดู!

ฉันมั่นใจว่าคุณสามารถรับมือกับเขาได้ดีกว่าฉัน !!!

[กาชา!]

กาชา!
ไม่ฉันทำอย่างนั้นไม่ได้ : ฉันจะดีกว่าที่นี่เพื่อชื่นชม

กานคุณเป็นพ่อมดแล้วอาหารญี่ปุ่นตอนนี้เป็นภาษาจีน ... ฉันนั่งอ่านและอยากลองและ ... หลังจากนั้นฉันจะตัดหนัง! มันใช้ไม่ได้เหรอไอ้กระรอก

หลายคน !!! ขั้นแรกคุณสามารถเชี่ยวชาญได้! ประการที่สองคุณสามารถทอดปลาได้ดีจนกรอบแล้วราดด้วยซอสเพื่อให้ได้ไอเดียปรากฎว่ามันเป็นทอดมันปลากับซอส!

ทันย่าทุกอย่างจะเรียบร้อย! ก็ผ่าสองที่ก็ดีนะไม่ถึงตาย ... บูมไปเทรน!

ฉันยังไม่ได้ย้ายออกไปจากชีสเค้ก แต่นี่คือโปรตีนจากปลา!

ฉันไม่ชอบปลาแม่น้ำและแทบจะไม่ทำอาหารเลย (ก่อนอื่นให้ชั่งทั่วครัวแล้วก็กระดูกในลำคอ) แต่ตัวเลือกนี้ไม่สามารถละเลยได้

ลูซี่ปลาคาร์พมีเกล็ดขนาดใหญ่ฉันดึงมันออกมาด้วยนิ้วและเล็บ ... มันเร็วกว่าสำหรับฉัน

เวอร์ชั่นนี้แทบไม่มีกระดูกเลย ... โชคุก !!!

ฉันจะทำอาหารอย่างแน่นอน (ถ้าฉันบอกสามีให้ล้างปลา)

ตอนนี้ได้เวลาพูดแล้ว! หลังชีสเค้ก !!!

เป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านผลงานชิ้นเอกเช่นนี้ในหนึ่งสัปดาห์กับ DR สามีของฉันฉันจะพยายามทำอาหาร

มาเลย Svetik! คุณต้องมีกระทะขนาดใหญ่! - ครั้งหนึ่งเราร่วมกับแม่เฒ่าฆ่าปลาคาร์ฟหนึ่งกิโลกรัมในการนั่งครั้งเดียวนั่นหมายความว่าควรมีปลาคาร์ปอย่างน้อยสองตัว!

no-e ทำกับสองตัวไม่ได้ฉันต้องทำกระรอกทั้งฝูงญาติจะมาจำนวนมาก

นับเลย !!! แต่จะเติมมือยังไง !!! เข้าเชฟจักรพรรดิ์ได้เลย !!!

อย่างไรก็ตามมุมมองที่ดี

ด้วยวิธีนี้ปลาคาร์พ 6-7 ตัวฉันต้องเปลี่ยนเป็นโปรตีนอย่างแน่นอน

เยี่ยมมาก! คุณจะตรงไปที่ปรมาจารย์ !!! ยังไงก็อร่อยและเย็นมาก!

คุณสามารถสร้างโปรตีนตัวแทนหนึ่งชิ้นและหั่นเนื้อปลาที่เหลือเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นชิ้นม้วนแป้งทอดแล้วเสิร์ฟพร้อมซอส ... ด้วยชิ้นส่วนเหล่านี้คุณสามารถเพิ่มปริมาณเพิ่มเติมให้กับโปรตีนและ ทำให้รูปร่างเหมือนโปรตีนมากขึ้น!

ขอบคุณ Gashenka คุณทำให้ฉันติดอาหารจานนี้จริงๆ

ดู!



รูปจีนไม่ใช่ของฉัน ...

คุณเห็นไหมว่าครึ่งเนื้อสองส่วนซ้อนกันทีละชิ้นและคุณได้หาง ... นั่นคือเหตุผล - กระรอก!

ฉันไม่เข้าใจ: ลำต้นของกิ่งไม้ทำมาจากอะไร?

บ้าอะไรสวย

[กาชา!]

ฉันไม่เข้าใจ: ลำต้นของกิ่งไม้ทำมาจากอะไร?

: smartass: ทำจากเวิร์ม พวกเขาอยู่ที่ประเทศจีนทุกคนกินสิ่งที่เคลื่อนไหว

กาชา!, FUCK ชอบที่สวยงาม

พวกนี้ไม่ขยับ ...ดูแห้ง! ขอบคุณชาวไอริช!

เกี่ยวกับรูปถ่ายจีนในรูปของกระรอก ... นี่เป็นส่วนหนึ่ง ... นั่นคือปลาคาร์ฟควรมีน้ำหนัก 500-600 กรัมและมีปลาคาร์ปตัวใหญ่ขายเป็นหลัก ... ถ้าเป็นครอบครัวสี่ตัวเช่น IRR คุณต้องมีปลาคาร์พตัวเล็กสี่ตัว โดยส่วนตัวแล้วฉันจะแกะมันเป็นเวลาครึ่งวัน ... ทั้งที่ขาดทักษะและเพราะมันยากกว่าที่จะแกะปลาคาร์ฟตัวเล็ก - เนื้อของมันจะบางลง ... แต่กระทะธรรมดาจะทำที่นี่! !!

... ถ้าครอบครัวสี่คนเช่น IRA

เอาล่ะ ... ตอนนี้มี 2 ตัวแล้วแมวที่เหลือก็กำลังเหี่ยว ... เพราะฉะนั้นฉันมีครอบครัวน่าจะมากกว่า 4 คน

: smartass: ทำจากเวิร์ม พวกเขาอยู่ที่ประเทศจีนทุกคนกินสิ่งที่เคลื่อนไหว

จดหมายข่าววันนี้มีเนื้อหาเกี่ยวกับอาหารอันโอชะของชาวจีน ฉันไม่รู้ว่าจะลิงก์ไปที่ใดมันมีความเฉพาะเจาะจงมาก

รายชื่อส่งจดหมายของวันนี้มีเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารอันโอชะของชาวจีน ฉันไม่รู้ว่าจะลิงก์ไปที่ใดมันมีความเฉพาะเจาะจงมาก

เตรียมและหัวข้อแยกต่างหากมีเวิร์มอยู่แล้ว

ไม่?

ตอนนี้ฉันจะให้ลิงค์ในลิงค์ส่วนตัวคุณจะปรุงมัน!

_{Gashenka ฉันขอโทษ! เช็ดออกทั้งหมดในภายหลัง}

นั่นคือสิ่งที่รวมตัวกันในโรงเตี๊ยม - กระรอกอยู่กับปลาคาร์ฟแล้ว!

M-dyaya ดูเหมือนว่านี่เป็นเพียงส่วนปลายของภูเขาน้ำแข็ง - ยังมีกระรอกในรูปปลา ...

เอาสอง - กระรอก!

วันนี้ฉันทำให้แม่ค้าผู้โชคร้ายใส่ปลาคาร์ฟในตู้ปลาจนล้น แต่หาฉันได้ 800 กรัม !!!

ฉันไม่มีจานแบนหนอนแห้งสำหรับกิ่งไม้ - เช่นกัน ... หางครึ่งหนึ่งต้องถูกเสียสละเพื่อขามิฉะนั้น - มีความคล้ายคลึงกับกระรอกในความคิดของฉัน ... ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ข้าคงจะได้โปรดจักรพรรดิผู้พิการทางสายตา !!!

แน่นอนกระรอก!

ไม่ว่าอย่างไรก็ตามข้าคงจะโปรดจักรพรรดิผู้พิการทางสายตา !!!

ใช่ถ้าเขาไม่ได้ใช้มากเกินไปต่อหน้า "กระรอก"!

ผู้ติดสุราไม่ได้รับการยอมรับในฐานะจักรพรรดิ ... ส้มแมนดารินของฉันต้องตาบอดเล็กน้อย ...

ผู้ติดสุราไม่ได้รับการยอมรับในฐานะจักรพรรดิ ... ส้มแมนดารินของฉันต้องตาบอดเล็กน้อย ...

... บอกหน่อยสิ .... พวกมันสูบฝิ่นหรือมันคืออะไร .... ?

ฉันรู้สึกละอายที่จะถาม - คุณรู้เรื่องนี้ได้อย่างไร? จริงเหรอ - จากประสบการณ์ส่วนตัว ??? !!!

กับจักรพรรดิหรืออะไร?
เช่นเดียวกับเมื่อวานนี้ในช่วงสงครามฝิ่นครั้งที่สองระหว่างจีนและฝรั่งเศส - อังกฤษ .... เพิ่มเติมในข้อความ .......

Gashenka แต่ฉันก็ทำนี่เป็นกระรอกขนาดเล็กฝูงเล็ก ๆ ตั้งแต่ 4 กิโลกรัมขึ้นไป ..... ปลาแซลมอน !!! ไม่น่าเชื่อว่าจะอร่อยแค่ไหนและที่น่าแปลกใจที่สุดคือปลาแซลมอนในท้ายที่สุดก็มีรสชาติเหมือนปลาคาร์พ
โอกาสที่พวกเขากินเกือบทุกอย่างที่ทำความสะอาดแล้ว แต่อย่างไรก็ตามชามใบเล็กที่มีซากศพอยู่ในไหล่เขาและเธอไม่ได้ถ่ายรูปเลยไม่มีใครเห็น

เอาล่ะขอบคุณมากจากแขกของฉัน

อร๊ายยยยยยยยยยย !!! นี่มัน POBEDAAA !!! เบาหน่อยก็ห่วง !!!