ปลาเทราท์ "a la fete"

[เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์]

ปลาเทราท์ "a la fete"

ประเภท: อาหารปลา

ส่วนผสม
ปลาเทราท์	สเต็ก 2 ชิ้น
กุ้งกุลาดำ (ไม่ต้ม !!!)	6-8 ชิ้น.
ปลาหมึก (ไม่ลอก!)	1-2 ชิ้น
ถั่วเขียวสด (แช่แข็ง)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เห็ดป่า	100 กรัม
หัวหอม	1 ชิ้น
แครอทเกาหลี (สำเร็จรูป)	150 ก
ข้าว	120 ก
มะกอกกระป๋อง	8-10 ชิ้น
สำหรับน้ำดอง:
น้ำมันมะกอก	1 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน	1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 3% หรือน้ำมะนาว	1 ช้อนชา
Adjika sharp (ที่ปลายมีด)
ผักชี (หยิก)
ซีอิ๊ว	1 ช้อนชา
ไวน์แห้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ดอกคาร์เนชั่น	2 ชิ้น
พริกไทยดำเกลือ	ลิ้มรส
สำหรับทอด:
กระเทียม	1-2 ดอลลาร์
เนย	1 ช้อนชา
ดอกทานตะวันน้ำมันมะกอก
ในการตกแต่งจาน:
สลัดใบ	6-8 แผ่น
ฟัก	6 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง (ควรเป็นลอน)

วิธีทำอาหาร

• อาจดูเหมือนว่าการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างลำบาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับความพยายาม - สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลเป็นอาหารจานร้อน
• เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์
• ในตัวเลือกนี้จะใช้สเต็กปลาเทราท์ แต่ประการแรกคุณสามารถนำปลาสีแดงอะไรก็ได้และประการที่สองคุณสามารถใช้ปลาเทราท์แม่น้ำ - สายรุ้งหรือสีทอง แต่ก่อนอื่นคุณจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะใช้ถั่วเขียวสด (คุณสามารถแช่แข็งได้) ไม่ใช่บรรจุกระป๋องซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารอย่างมาก เห็ดป่าจะดีกว่า แต่ในกรณีที่รุนแรงเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมก็เหมาะเช่นกัน นอกจากกุ้งและปลาหมึกแล้วอาหารยังสามารถเสริมด้วยอาหารทะเลอื่น ๆ เช่นปลาหมึกหอยแมลงภู่ ฯลฯ - เพียงเล็กน้อย
• !!! ถั่วแช่แข็งสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าหรือตลาดในส่วนอาหารแช่แข็ง สำหรับกุ้งและอาหารทะเลอื่น ๆ ทั้งหมดนี้สามารถพบได้ทั้งในร้านค้าเฉพาะทางและร้านค้าออนไลน์ (ไม่ว่าในกรณีใดในมอสโกวและเมืองอื่น ๆ มีเพียงพอ)
• การเตรียมการ:
• !!! ละลายอาหารทะเลและถั่วลันเตาก่อนเวลา
• การดำเนินการที่หนึ่ง: หมักปลา
• การปรุงน้ำดอง: ผสมน้ำมันมะกอกและดอกทานตะวันน้ำส้มสายชู adjika (ที่ปลายมีด) ผักชีซีอิ๊วไวน์พริกไทยดำ (หรือออลสไปซ์) และกานพลูบดสดในโรงสี เตรียมปลาเทราท์ปรุงรสด้วยเกลือหมักและแช่เย็น
• ขั้นตอนที่สอง: เตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
• 1. ล้างเห็ดถ้าใช้เห็ดป่าให้ต้มก่อน หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช
• 2. ปลาหมึกต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นกุ้งต้องแกะออกจากเปลือก หากคุณกำลังใช้อาหารทะเลอื่น ๆ ให้เตรียมตามนั้น รวมอาหารทะเลและเกลือทั้งหมดเพื่อลิ้มรส เทน้ำมันพืชลงในกระทะ (คำนวณปริมาณตามขนาดของกระทะและการปรุงเพิ่มเติม - อ่านสูตรให้จบ!) และเจียวกระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบลงบนไฟอ่อน ๆ (งานนี้อยู่ที่น้ำมัน ควรดูดซับความหอมของกระเทียม) ... จากนั้นนำกระเทียมลงทอดในน้ำมันผัดและพลิกอาหารทะเลทั้งหมด (ยกเว้นปลา!) จนนุ่ม (2-4 นาที) อีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นวางอาหารทะเลลงบนจานเพื่อให้น้ำมันทั้งหมดยังคงอยู่ในกระทะ
• 3. สับหัวหอมให้ละเอียด สับแครอทเกาหลีครึ่งหนึ่งบนเขียงผสมกับหัวหอมและเคี่ยวในน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะ (คุณสามารถเติมน้ำหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะได้หากจำเป็น) ใส่จานที่มีเห็ดลงไปผัด ควรทิ้งน้ำมันไว้เล็กน้อยในกระทะ
• บทที่สาม: เตรียมกับข้าว
• หนึ่ง.ข้าวต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 10 นาทีแล้วล้าง 4-5 ครั้ง (ทำได้มากกว่านี้ยิ่งล้างแป้งออกมากเท่าไหร่ยิ่งดี) เทลงในกระทะพร้อมน้ำมันที่เหลือผัดและทอดเบา ๆ จนสุกเหลือง ปล่อยให้ข้าวเย็น ในเวลาเดียวกันมันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นที่จำเป็นทั้งหมดของอาหารทะเล
• 2. เทน้ำ 230 มล. ใส่เกลือแล้วนำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนจนนุ่มเติมน้ำเดือดถ้าจำเป็น
• 3. เมื่อข้าวเกือบพร้อมใส่เห็ดหัวหอมตุ๋นกับแครอทอาหารทะเลถั่วลันเตาพริกไทยเล็กน้อยคลุกให้เข้ากัน ถัดไปจำเป็นต้องนำเครื่องปรุงไปสู่ ​​"สภาพ" ด้วยความร้อนขั้นต่ำ (หรือเพียงแค่ปิดเตาไฟฟ้า) ให้ความร้อนอีก 5-7 นาที แต่เพื่อไม่ให้ข้าวเดือด
• การกระทำที่สี่: ปลา
• 1. ทอดปลาในน้ำมันพืชพร้อมกับน้ำดองเล็กน้อยทั้งสองด้านเป็นเวลา 1-3 นาทีจนเปลือกเป็นทรง อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเนื้อปลาจะแห้งและจืดชืด!
• การกระทำที่ห้าและครั้งสุดท้าย: เสิร์ฟที่โต๊ะ
• วางใบผักกาดหอมบนจานขนาดใหญ่โรยหน้าและปลาเทราท์ปรุงสุกด้านบน สามารถเทปลาด้วยน้ำที่เหลือในกระทะ ใส่แครอทเกาหลีที่เหลือมะนาวชิ้นมะกอกด้านบนของเครื่องปรุง คุณสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหยิก (ดูรูป)
• ทานให้อร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

1,5 ชั่วโมง

[TID-SDA]

TID-SDAสวยมากบอกเลย! ขอบคุณ!
ยังไม่มีปลา แต่ฉันจะทำกับข้าวอย่างแน่นอนสุดสัปดาห์นี้

และฉันชอบมาก: คำอธิบายสูตรอาหารและการนำเสนอ ขอบคุณ!

รูปถ่ายสวยมากคำบรรยายเกินคำชม ยังคงมีเพียงคำถามเดียว - รสชาติของปลาเทราท์ที่เหลืออยู่หลังจากการดอง "หอม" เช่นนี้คืออะไร? และกับข้าวก็ยอดเยี่ยม

รูปถ่ายสวยมากคำบรรยายเกินคำชม ยังคงมีเพียงคำถามเดียว - รสชาติของปลาเทราท์ที่เหลืออยู่หลังจากการดอง "หอม" เช่นนี้คืออะไร? และกับข้าวก็ยอดเยี่ยม

Shish kebab หมัก แต่เนื้อไม่ได้แย่ไปกว่านี้! เช่นเดียวกับที่นี่รสชาติของปลาจากการดองจะดีขึ้นเท่านั้นเว้นแต่คุณจะใส่เครื่องเทศมากเกินไป! สามารถยกเว้น Coreander ได้หากต้องการ แต่มะนาวไวน์พริกไทยเป็นคลาสสิก!

รสชาติของปลาจากการหมักจะดีขึ้นเท่านั้นเว้นแต่คุณจะใส่เครื่องเทศมากเกินไป!

ที่นี่ฉันไม่เห็นด้วยกับคุณที่นี่ขออภัย
รสชาติที่บริสุทธิ์ของปลาแซลมอนและปลาเทราท์ที่ดีนั้นสามารถเลี้ยงตัวเองได้และอร่อยโดยไม่ต้องใช้อะไรมากอีกทั้งรสชาติและการกระทำของเครื่องเทศที่เข้มข้นซึ่งทำให้รสชาติของปลาไปอุดตัน
สำหรับปลาแซลมอนและปลาเทราท์มีเพียงเกลือพริกไทยสดมะนาวและผักชีลาวก็เพียงพอแล้ว (จากนั้นสองอย่างสุดท้ายสำหรับปลาสำเร็จรูปเท่านั้นมิฉะนั้นมะนาวจะทำให้โปรตีนขดก่อนทอดปลา)

แต่นี่เป็นคลาสสิก ... และทางเลือกส่วนตัวของทุกคนขออภัย

สามารถยกเว้น Coreander ได้หากต้องการ แต่มะนาวไวน์พริกไทยเป็นคลาสสิก!

ฉันเห็นด้วย 100% ต่อ adjika, กานพลูเท่านั้น

ขนมปัง



ปลาเทราต์ "a la fete" "ตอบ # 5 วันนี้เวลา 17:39 น."

อ้างจาก: TID-SDA ตั้งแต่วันนี้เวลา 05:21 น
รสชาติของปลาจากการหมักจะดีขึ้นเท่านั้นเว้นแต่คุณจะใส่เครื่องเทศมากเกินไป!

ที่นี่ฉันไม่เห็นด้วยกับคุณที่นี่ขออภัย
รสชาติที่บริสุทธิ์ของปลาแซลมอนและปลาเทราท์ที่ดีนั้นสามารถเลี้ยงตัวเองได้และอร่อยโดยไม่ต้องใช้อะไรมากอีกทั้งรสชาติและผลของเครื่องเทศที่เข้มข้นซึ่งทำให้รสชาติของปลาเข้าไปอุดตันเท่านั้น
สำหรับปลาแซลมอนและปลาเทราท์มีเพียงเกลือพริกไทยสดมะนาวและผักชีลาวก็เพียงพอแล้ว (จากนั้นสองอย่างสุดท้ายสำหรับปลาสำเร็จรูปเท่านั้นมิฉะนั้นมะนาวจะทำให้โปรตีนขดก่อนทอดปลา)
แต่นี่เป็นคลาสสิก ... และทางเลือกส่วนตัวของทุกคนขออภัย

[ลิ้มรส]

น้ำดองใด ๆ ที่ทำให้รสชาติของปลาเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกเปลี่ยนไปเล็กน้อยเพราะมันถูกสร้างขึ้นมา! มักจะใส่เครื่องเทศลงไป ลิ้มรสนั่นคือสามารถเพิ่มบางสิ่งบางอย่างสามารถลบหรือไม่เพิ่มได้เลย อย่างไรก็ตาม adjika ในน้ำดองนี้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนเท่านั้นและในปริมาณเล็กน้อยจะไม่ "อุดตัน" รสชาติของปลา! ถ้าคุณชอบรสชาติที่บริสุทธิ์โดยไม่ต้องหมัก - เพียงแค่ทอดและนั่นก็เป็นเรื่องของรสชาติสามารถปรับสูตรได้ด้วยตัวคุณเอง ...

ฟังนะสาว ๆ ... เราได้ลองปลาเทราท์บริสุทธิ์แล้วมาลองในน้ำดองแบบนี้กับ adjika และพายทั้งหมด

[Ir]

Irแต่ใครจะต่อต้าน? ดังนั้นคำต่อคำและติดงอมแงม ... เช่นเคยแต่ละคำของเขาแทรก
และกฎของฟอรั่ม "เราต้องการสูตรทั้งหมดสูตรทั้งหมดที่ดี" ยังไม่ถูกยกเลิก

การนำเสนอที่สวยงามและสูตร!