เค้กน้ำผึ้ง "พิเศษ" -2 (มาสเตอร์คลาส)

[เราเตรียมฐานสำหรับครีมและแป้งสำหรับเค้กวันก่อนอย่างน้อย 12-14 ชั่วโมงก่อนอบ!]

เค้กน้ำผึ้ง "พิเศษ" -2 (มาสเตอร์คลาส)

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
สำหรับการทดสอบ:
เนย	100 กรัม
น้ำตาล	100 กรัม
ไข่ที่อุณหภูมิห้อง	160 ก
น้ำผึ้งธรรมชาติ	300 กรัม
โซดา	1 ช้อนชา
แป้ง	320 ก
ครีม:
ครีมเปรี้ยว 20% หรือโยเกิร์ตข้น	300 กรัม
นมข้น	250 ก
มะนาวและน้ำมะนาว (ในปริมาณที่เท่ากัน)	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
มะนาวและมะนาว	1 ช้อนชา
ครีม 35%	400 มล.
ผงน้ำตาล	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
เชอร์รี่แห้ง (ลูกพรุนลูกเกด) สำหรับชั้น	50 กรัม
วอลนัท (แห้งและสับ)	200 กรัม
กระดาษรองอบ	7 แผ่น
แหวนจากแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม

วิธีทำอาหาร

• คำถามมากมายเกี่ยวกับการเตรียมเค้กชิ้นนี้การวัดส่วนผสมที่แม่นยำยิ่งขึ้นรวมถึงครีมแสนอร่อยสูตรใหม่ + รูปถ่ายทีละขั้นตอนทั้งหมดนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าฉันตัดสินใจสร้างโพสต์นี้!
• เราเตรียมฐานสำหรับครีมและแป้งสำหรับเค้กวันก่อนอย่างน้อย 12-14 ชั่วโมงก่อนอบ!
• 
• ครีม:
• ในชามที่กว้างขวางผสมด้วยช้อนหรือตะกร้อ - ครีมเปรี้ยว (โยเกิร์ต) ความเอร็ดอร่อยนมข้นและน้ำมะนาว - มะนาว ปิดทับด้วยฟิล์มและนำไปแช่เย็น 12 ชั่วโมง
• แป้งโด:
• ผสมน้ำผึ้งน้ำตาลเบกกิ้งโซดาไข่และเนย
• 
• ใส่อ่างอบไอน้ำ (คนตลอดเวลาตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ไม่ได้ต้ม) จนน้ำตาลและน้ำมันละลายหมดและก่อตัวเป็นเนื้อเดียวกัน
• 
• ใส่แป้งและคนให้เข้ากันด้วยช้อน
• ปล่อยให้เย็นปิดด้วยฟิล์มและนำไปแช่เย็น 12 ชั่วโมง
• 
• นำแป้งออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• ฉันนวดแป้งเวลา 21.00 น. นำออกจากตู้เย็นเวลา 9.00 น. และเวลา 13.00 น. เริ่มอบเค้ก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งผสมและได้รสชาติน้ำผึ้งที่เป็นเอกลักษณ์
• แป้งจะกลายเป็นของเหลวก่อนตู้เย็นและหลังจากนั้นก็เหมือนน้ำผึ้งข้น
• บนแผ่นอบ ปิดด้วยกระดาษรองอบวางขอบจากแบบแยกใส่ 2 st. ล. ทดสอบ
• 
• และทาลงบนกระดาษคุณสามารถทาจาระบี sl กระดาษได้เล็กน้อย น้ำมัน แต่ฉันมีกระดาษคุณภาพดีและฉันไม่ได้ทาน้ำมัน
• 
• อบเค้กในเตาอุ่นที่ 180 "เป็นเวลา 7-8 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ) จนสุกเหลือง
• 
• ตัดเค้กสำเร็จรูปเป็นวงกลมด้วยมีดแล้วคลายออกจากแม่พิมพ์ทิ้งไว้ให้เย็นบนกระดาษ
• 
• ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับเค้กที่เหลือทุกครั้งที่เกลี่ยเค้กบนกระดาษแผ่นใหม่
• โดยรวมแล้วมันกลายเป็นเค้กที่บางและเหมือนกัน 7 ชิ้นอบเค้กหนึ่งชิ้นให้แรงกว่าเค้กอื่น ๆ จนเป็นสีน้ำตาลเข้มและทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ครีม:
• นำชามครีมออกจากตู้เย็นมันข้นดี ผสม.
• 
• ตีครีมด้วยแป้งจนตั้งยอดอ่อน
• 
• รวมครีมทั้งสองและผสมด้วยไม้พาย
• 
• การประกอบ:
• เค้กชิ้นแรกเช่นเดียวกับเค้กอื่น ๆ ทั้งหมดใช้ร่วมกับกระดาษแล้วคว่ำลงบนจาน
• 
• จากนั้นลอกกระดาษออกอย่างระมัดระวัง
• 
• หล่อลื่นด้วยครีมและโรยด้วยถั่วทำเช่นเดียวกันกับเค้กชิ้นที่ 2 ทาน้ำมันด้วยครีมครีมที่ 3 + ถั่วเท่านั้น
• 
• ครีมที่ 4 และแครนเบอร์รี่ (ลูกพรุนเชอร์รี่) อันดับที่ 5 - ครีมและถั่ว
• 
• ปิดเค้กด้วยเปลือกที่ 6 ทาด้านบนและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ
• 
• ตกแต่งด้วยเศษขนมปัง
• 
• ปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง
• กัดตัวเองแล้วสนุกได้เลย!
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

20

เวลาเตรียม:

75

บันทึก

ฉันกลัวเค้กนี้! นี่คือรายการโปรดของเรา! และได้ผลเสมอ! ขอบคุณนาตาชา!

ขอบใจจ้ะที่รัก! ตอนนี้ลองกับครีมใหม่

แน่นอน! นี่คือรสชาติที่น่าทึ่งและมีมนต์ขลัง

โอ้นาตาชา! พี่สาวของคุณยายและภรรยาของพี่ชายของคุณยายของฉันเท่าที่ฉันจำได้ทำเค้กน้ำผึ้งโดยใช้เทคโนโลยีนี้มาโดยตลอด! และบางครั้งครีมก็เป็นครีมเปรี้ยวธรรมดา ๆ ด้วยน้ำมะนาว รสชาติไม่ธรรมดานุ่มละมุน ... แต่ตอนเป็นเด็กฉันไม่ได้ประเมินใหม่เพราะฉันชอบเมอแรงค์โฮมเมด 100%! ฉันชอบเค้กน้ำผึ้งเมื่อฉันโตเป็นผู้ใหญ่แล้วดังนั้นจึงจำเป็นต้องลองครีมของคุณอย่างแน่นอน)

ทั้งหมดนี้น่าพอใจมากขึ้นเพราะคุณรู้ว่ารสชาติเป็นอย่างไร! และขอแนะนำครีม!

III ... นาตาชาพรุ่งนี้จะฉลองครบรอบการอยู่บนเว็บไซต์ของเรา !!! เย่!!! นี่หมายความว่าคนเรากินเค้กมาร์ชเมลโล่กุหลาบช็อคโกแลตทุกชนิด ฯลฯ มาเป็นปีแล้ว !!! เย่!!!

ขอบคุณ!!! : rose: ใช่ !!! พรุ่งนี้เป็นวันครบรอบของฉัน! แต่สูตร ANNIVERSARY จะไม่หวาน! จะมีสองตัวและคุณจะเห็นตัวไหน!

นาตาชาครีม 35% สามารถแทนที่ด้วยบางสิ่งบางอย่างที่มีราคาแพงสำหรับเรามี 20% - ในราคาปกติแล้วจะผสมอย่างไร?

ดังนั้นพวกเขาจะไม่แส้ .... แล้วทำ - ดิ่งหรือใช้ครีมเปรี้ยวโฮมเมดแทนครีม! แค่ไม่เปรี้ยวและเพิ่มปริมาณน้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ ล.! โชคดี!

เรามี HOMEMADE SOUR CREAM ในราคาครีม 35% จำเป็นต้องดำเนินการกับบางสิ่งบางอย่าง ยังต้องการรสชาติ ...

เรามี HOMEMADE SOUR CREAM ในราคาครีม 35% จำเป็นต้องดำเนินการกับบางสิ่งบางอย่าง ยังต้องการรสชาติ ...

เพื่อจ่ายเพื่อความสุขของ Nuno ...

แม้จะเป็นความสุขที่แสนวิเศษ ... ฉันจะหิวอีกสักเดือน ...

โอโกส !!! คุณมีครีมกับครีมเปรี้ยวเท่าไหร่แล้วคนกินอะไร?

คนทั่วไปกินตามปกติงบประมาณถูก จำกัด ด้วยการจ่ายค่าสาธารณูปโภคจำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวหรือระบายหรือทำให้บางอย่างข้นขึ้น และครีม 35% เรามี 200ml. ราคา -25 UAH นั่นคือ $ 8 สำหรับ 200ml แต่คุณต้องการ 400ml.

แล้วฉันคิดว่าเรามีราคาแพง 140 รูเบิล 0.5 ลิตรและที่นี่ ...

และฉันชอบเค้กน้ำผึ้ง ฉันกำลังรอนาตาชา อาจจะมีอย่างอื่นให้คำแนะนำ ...

สาว ๆ ถ้าไม่มีครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดให้ซื้อครีมเปรี้ยวตามน้ำหนัก "Blagoda" 30% - มันเป็นวิปปิ้งครีมและครีมไม่จำเป็นและไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน แต่ฉันใช้ครีม 33% petmol ในนักมายากล Pyaterochka ราคา 110r500gr และในรถไฟใต้ดิน - 95 รูเบิล

เรามีครีมเปรี้ยว 30% ฉันยังซื้อได้ แต่ที่บ้านคุณต้องมั่นใจในผู้ขายในตลาด อาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด 30% และระบายออก

อ่อนนุชนี่คือในรัสเซียและบุคคลนั้นมาจากยูเครน ... มีบางราคา ... แม้ว่า ... อาจจะเป็นครีมโฮมเมดไม่ใช่สำหรับ petmol แต่ก็เหมือนกันทั้งหมด

ใช่ไม่ใช่ทุกที่ที่เรามีราคาแบบนี้มีเพียงร้านเดียวเท่านั้นที่มีครีมนี้ 35% ดังนั้นพวกเขาจึงกำหนดราคาฉันไม่รู้ว่าโฮมเมดเท่าไหร่และรสชาติมันเปรี้ยว แต่คุณยังสามารถซื้อโฮมเมดได้ ครีมเปรี้ยวที่สำคัญคือมันดี แต่พอซื้อมาก็กลายเป็น Byaka ในวันรุ่งขึ้น .... เชื่อเลย ..

ฉันเห็นด้วยราคาในยูเครนคือจักรวาล! และเงินเดือน

คุณสามารถใช้สองส่วนของครึ่งแรกของครีมผสมทุกอย่างและวางไว้ค้างคืนแล้วเกลี่ยโดยไม่ต้องตีก็อร่อยฉันปรุงแบบนั้น !!!

ครึ่งแรกเป็นเพียงครีม + ข้น + ความเอร็ดอร่อย + น้ำผลไม้? และครีมเปรี้ยวน่าจะดีกว่าที่จะใช้ 30%? ไม่งั้นฉันก็อารมณ์เสียแล้ว ถ้าเป็นไปได้พรุ่งนี้เราจะไปเดินป่าเพื่อหาครีมเปรี้ยว

เป๊ะ! สามารถเป็นครีมเปรี้ยวและ 20% ก็อร่อยเช่นกัน! ฉันปรุงด้วยโยเกิร์ต 10% - อร่อยด้วย !!! เงื่อนไข - ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตต้องข้น! โชคดี!

นาตาชาถ้ามีโอกาสที่จะใช้ครีมเปรี้ยว 30% จากนั้นตีด้วยนมข้นหรือน้ำตาล - ฉันรับไป 500 กรัม ครีม 5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลและครีมแสนอร่อยฉันทำเค้กชิ้นนี้โดยเฉพาะและวางแผนอีกครั้งสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์

ขอบคุณ! ในกรีซไม่มีแนวคิด - ครีมเปรี้ยว! สามารถซื้อได้ในร้านค้ารัสเซีย - โปแลนด์เท่านั้น ซึ่งกำลังปิดตัวอย่างรวดเร็วเนื่องจากวิกฤตจึงใช้โยเกิร์ตและครีม 10% เป็นหลัก !!!!

เรายังมีกรีกโยเกิร์ตที่นี่หนารสชาติเหมือนครีมเปรี้ยวโฮมเมด (แต่ไม่อ้วนมาก) ฉันชอบโยเกิร์ตนี้มากกว่าครีมเปรี้ยวและราคาเท่ากับครีมเปรี้ยว 20% อาจจะทำ?

ชั้น! จะฟิตแค่ไหน!

แค่นั้นแหละ! พรุ่งนี้ฉันจะไปกรีก มันจะออกมาถูกกว่าด้วยซ้ำฉันต้องการมันเท่าไหร่ 400gr? หรืออย่างไรและแทนที่จะเป็นอะไร

ครีม:
ครีมเปรี้ยว 20% หรือโยเกิร์ตหนา 300 กรัม + 400 กรัม
นมข้น 250 กรัม + 250 กรัม
มะนาวและน้ำมะนาว (ในปริมาณที่เท่ากัน) 4 ช้อนโต๊ะล. ล. + 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
มะนาวและผิวเลมอน 1 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา

[Pygovka]

Pygovka,
นาตาชาบางทีสูตรนี้จะช่วยคุณได้?
🔗
และนี่ก็เหมือนกันเฉพาะในลิงค์แรกฉันมองไม่เห็นภาพ แต่ทุกอย่างอยู่ที่นี่
🔗*** tiv ***
เพียงแค่พรากดวงดาวไป

[Antonovka]

Antonovka ขอบคุณ. เกี่ยวกับครีมวิธีการทำฉันพบมันในฟอรัมของเราแล้วเช่นกัน แต่ฉันไม่มีเครื่องปั่นด้วยมีด แต่ฉันลองแช่แล้วไม่มีความงดงามเช่นนี้และเครื่องผสมก็ไม่ดีเท่าไหร่ฉันก็แพ้ มีดจากเครื่องปั่น ...
ณัฐพิชญ์นาตาชาครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตแยกกัน? นั่นคือครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต? หรือ 300gr. ครีมเปรี้ยวและ 400gr. โยเกิร์ตผสมให้เข้ากัน?

ราศีกันย์ยืนโยเกิร์ตแบบไหนดีอาจจะให้คุณดูรูปกล่องไม่งั้นไม่มีใครกินจากฉันและฉันไม่รู้ว่าจะเอาอันไหนดี

วิธีการซื้อ - เปิดเผยหากไม่มีใครอยู่ข้างหน้า ตอนนี้ฉันจะไปตลาด ...

นาตาชาตรงตามสูตร แต่แทนที่จะเป็นครีม - โยเกิร์ต และแทนครีมครีมเปรี้ยว (มีเพียงอันเดียวที่สามารถวิปปิ้งได้!)
หรือแค่โยเกิร์ต

หรือแค่ครีม

ดี. นวดแล้ว ไม่พบโยเกิร์ต เอาครีม 30% คนทั้งตลาดลองใช้ครีมเปรี้ยวโฮมเมด ..... ขอบคุณพระเจ้าที่มันไม่เข้าห้องน้ำ .... ฉันไม่รู้ว่าเขาทำยังไง แต่รสชาติเหมือนกรดฉันเลยซื้อครีมเปรี้ยวมา เก็บ.

นาตาชาขอบคุณ!

นาตาชา ??? แป้งยืนอยู่แล้ว ตอนนี้ครีม ฉันผสมครีมเปรี้ยวกับข้น + ลิม น้ำผลไม้ + ความเอร็ดอร่อยและใส่ในตู้เย็นข้ามคืน? ทดสอบฉันทำ 1.5 บรรทัดฐาน คุณกล้าผสมได้อย่างไร? แล้วพรุ่งนี้ทาครีมเปรี้ยวจากตู้เย็นต้องแส้อะไรไหม? ไม่มีอะไร?

ถ้าแป้ง 1.5 บรรทัดคุณต้องใช้ครีม 1.5 บรรทัด! ถ้าวิปครีมเปรี้ยวให้ทิ้งไว้ในปริมาณเท่ากันกับครีม (ดูสูตร) ​​ผสมส่วนที่เหลือกับลิม ใส่น้ำผลไม้และนมข้นในตู้เย็นก่อนเก็บเค้กรวมกับวิปปิ้งครีมคนด้วยไม้พาย ถ้าครีมเปรี้ยวไม่แส้ก็จะดีกว่าที่จะผสมเช่นเดียวกับส่วนแรกฉันได้เขียนถึงคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้ว


ฉันจะเขียนอีกครั้งเพื่อให้ชัดเจนขึ้นและคุณจะได้ไม่สับสน
ครีมเปรี้ยว 700
นมข้น 500 กรัม
มะนาวและน้ำมะนาว (ในปริมาณที่เท่ากัน) 6 ช้อนโต๊ะล. ล.
มะนาวและผิวเลมอน 1 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา

ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืนนำออกจากตู้เย็นก่อนประกอบอย่าตี แต่เพียงแค่ผสมและทาลงบนเค้ก
หรือเช่นเดียวกับในสูตรเพียงแส้ครีมเปรี้ยวแทนครีม

ฉันต้องการให้มันทำงาน ครีมเปรี้ยวยังคงอยู่และครีมจะถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว ทุกอย่างเข้ากัน ...

ฉันเขียนให้คุณเสร็จแล้วดูสิ!

ใช่ฉันทำ. ขอบคุณ!

และนี่ฉัน ... อีกครั้ง ... Atasha แป้งแก้วของคุณจะมีหน่วยเป็นกรัมเท่าไหร่? เห็นได้ชัดว่าแป้งมากเกินไปเล็กน้อยแป้งสามารถรีดออกมาได้ตรงและแม้หลังจากผ่านไปหนึ่งคืนในตู้เย็นมันจะแข็งมันไม่เป็นจริงที่จะละเลงลงบนกระดาษแม้จะแช่ช้อนในน้ำมันก็เปื้อนด้วยความยากลำบาก .

โอ้นาตาชาอ่านสูตรอีกครั้งมันระบุเป็นกรัมและฉันทำตามสูตรแรก "พิเศษ" และที่นั่นฉันมี 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง. คราวหน้าจะวัดเป็นกรัม

[ระวัง!]

ฉันอยากจะขอบคุณนาตาชาสำหรับสูตรวิเศษและ mk!
เด็กผู้หญิงที่จะเป็นเจ้าของเตา - อ่านอย่างละเอียดว่าแป้งในสูตรมีมากแค่ไหน!

ฉันอ่านเขียนมันลงไปและนั่นก็บอกว่าที่นั่น:320 กรัม แป้ง! ใน "พิเศษ" ตัวแรกเขียนว่าแก้ว 200ml.ระวัง!

Orientate ไข่ 160 กรัมมีกี่ชิ้น?

ไข่หนึ่งฟองขนาดกลางประมาณ 60-65 กรัม ดูนี่ # หรือที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0

น้ำหนักของไข่ไก่มีตั้งแต่ 40 ถึง 70 กรัมขึ้นอยู่กับประเภทของมัน ชั่งมันสุด!