ขนมปังโคโมเก่า (Pane di Como Antico) ในเตาอบ

บอกฉัน !!!

นี่มันจำเป็นต้องวิจารณ์!
ตอนนี้เรารอไม่ไหวแล้ว:

... ฉันยังมีเรื่องเล็กน้อยที่จะเล่าเกี่ยวกับประสบการณ์การผสมของฉัน

[ไอดอล 32]

เกี่ยวกับการนวด บางทีฉันก็เป็นตัวอย่างคลาสสิกเหมือนกันซึ่งพระคัมภีร์กล่าวว่า "ความรู้มาก - ความเศร้าโศกมากมาย" เพราะโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับการนวดและการพับแป้งที่ถูกต้องและการตีบนโต๊ะ แต่. หลายปีก่อนหัวข้อ "Kulich s Myasoedovskaya" เป็นเรื่องเกี่ยวกับการนวด ทดสอบเค้กนี้ด้วยตนเอง... ตอนนั้นฉันกลัวมาก แต่เนื่องจากฉันไม่มีตะขอนวดแบบพิเศษในการรวมกันฉันจึงต้องเชี่ยวชาญในการนวดด้วยมือ ปรากฎว่าปีศาจไม่น่ากลัวเท่าลูกน้อยของเขา เป็นเวลาหลายปีติดต่อกันที่ฉันนวดแป้งบนเค้กอีสเตอร์ของ Izyuminkin (ขอพระเจ้าอวยพรเธอไปอีกร้อยปีข้างหน้า) โดยใช้เพียง ... มือเป็นวิธีชั่วคราว! และเป็นที่น่าสังเกตว่าฉันไม่ได้นำแป้งนี้สำหรับแป้งน้อยกว่า 3 กก.
ดังนั้นสูตรนี้ไม่สามารถพูดถึงการผสมกับอย่างอื่นได้นอกจากมือขวา: ครึ่งกิโลกรัมเมื่อเทียบกับ 3-3.5 กิโลกรัมเป็นฝุ่นสำหรับกะลาสีเรือ!
นั่งลงก็หมายความว่าฉันอยู่บนพื้น เธอใส่ eeeeeeeeee .... mneeeeeeee ... ใส่ยังไงให้สวยหรูกว่านี้ .... ชามข้างหน้าเธอเปิดทีวีเอามือทาน้ำมันแล้วอัพยารอด! นวดประมาณ 30-40 นาที แต่ในความเป็นจริงโดยไม่ต้องออกแรงใด ๆ ตัวเลือกนี้ก็ดีเช่นกันเพราะตามที่ระบุไว้อย่างถูกต้องในหัวข้อเกี่ยวกับเค้กอีสเตอร์คุณจะเริ่ม "รู้สึก" แป้งด้วยมือของคุณ นั่นคือในระดับกายภาพคุณรู้สึกได้ว่ามีการเปลี่ยนแปลงอะไรเกิดขึ้นบ้าง อิกอร์ซังเขียนว่า "นวดแป้งจนกลูเตนพัฒนาขึ้นพอประมาณ" ผมก็เลยนวด ฉันไม่สามารถอธิบายได้อย่างชัดเจนว่าแป้งเปลี่ยนไปอย่างไร - มันเกิดขึ้นที่ระดับสัมผัส แต่เมื่อถึงจุดหนึ่งคุณจะเริ่มตระหนักว่าการพัฒนาของกลูเตนมาถึงระดับปานกลางมากแล้ว นี่คือความลับทั้งหมดของฉัน ฉันไม่ได้ตีแป้งด้วยหมุดกลิ้งฉันไม่ได้ตีโต๊ะด้วยฉันไม่ได้นวดให้เข้ากัน ...
ใช่ฉันเกือบจะลืมไปแล้ว อย่าถามว่าทำไม แต่มันสำคัญมากสำหรับฉันมากที่ขนมปังออกมาสวยงามทั้งจากภายในและภายนอก ดังนั้นในระหว่างการนวดฉันจึงพูดคุยกับแป้งอย่างเข้มข้นโดยอธิบายให้เขาเข้าใจว่าการช่วยเหลือและพฤติกรรมที่ดีของเขามีความสำคัญต่อฉันเพียงใด แต่นี่เป็นไปแล้วอย่างที่รักของเราที่จะพูด ไอดอล 32 จากหมวดหมู่ของความลับ
PySy ต้นกำเนิด hohlyatsky ของฉันไม่สามารถอยู่ห่างจากกระบวนการนี้ได้และเล่นเป็นเรื่องตลกที่โหดร้ายตามปกติ "ทุกอย่างและอื่น ๆ " ในกรณีนี้แสดงเป็นความยาวของแต่ละก้อน - 49-50 ซม. มันเป็นไปไม่ได้ที่จะยัดสิ่งนี้ลงในเตาอบในร่องเดียวดังนั้นฉันจึงอบทีละครั้งโดยวางไว้ในแนวทแยงมุม พ่อกับฉันเป็นแบบนั้นเสมอ!
อะไรทำนองนี้

และขนมปังควรมีความยาวดีอาจจะเล็กกว่าบาแกตต์เล็กน้อย (ซึ่งยาว 70 ซม.) ดังนั้นขนมปังจึงออกมาไม่เพียง แต่หล่อ แต่ยังเป็นของแท้อีกด้วย! ทำได้ดี!!!

สวัสดี Sveta!
คุณมีอะไรจะบอกจริงๆ! ฉันอ่านมาแล้วสามครั้งและทุกครั้งก็ทำได้ดีมากและเขียนได้ยอดเยี่ยม! ขอบคุณ!!!
ฉันจะเรียนรู้ที่จะนั่งเป็นภาษาตุรกี ... และเพื่อสื่อสารกับการทดสอบ และไม่ตอบสนองต่อสมาชิกในครอบครัวทุกคนและคำพูดเช่น "อะไรนะแม่นั่งอยู่แบบนั้นมานานแล้วและเธอกำลังคุยกับใครอยู่ที่นั่น" - "ไม่เธอย้ายมาที่นี่อย่างราบรื่นจากคอมพิวเตอร์ แต่เธอกำลังพูด ... คุณทำการบ้านเสร็จหรือยัง ... " - ไม่ตอบ

เพื่อนของฉัน! คำถามเชิงปฏิบัติ จะเก็บขนมปังนี้อย่างไรไม่ให้เหม็นอับและจะทำอะไรได้บ้างเพื่อการฟื้นฟูหากมีพิชาลเกิดขึ้น?
ฉันรักทุกคน!

สวัสดี Sveetkochka!
ฉันก็รักคุณเช่นกันและฉันก็ไม่อยากทำให้คุณเสียใจ แต่ประสบการณ์ของฉันบอกว่าในทางปฏิบัติแล้วไม่มีขนมปังข้าวสาลีที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้เพื่อไม่ให้มันค้าง ฉันเสี่ยงต่อการเกิดฟ้าร้องและฟ้าผ่าแม้จะมีหัวข้อทั้งหมดในฟอรัม ฉันศึกษาอย่างรอบคอบและลองทุกอย่าง: กระเป๋าทั้งสองใบทำจากวัสดุที่แตกต่างกันและกล่อง: พลาสติกไม้เปลือกไม้เบิร์ช ฉันใส่เกลือน้ำตาลแอปเปิ้ลน้ำส้มสายชูหัวหอมข้างในทั้งหมดรวมกันและในชุดต่างๆ ... ผลลัพธ์ที่ได้คือหนึ่งเดียว: อยู่บนเส้นทางแล้ว ตอนเย็นขนมปังเริ่มเปื่อยดีมันไม่สามารถฝืนธรรมชาติได้! (แน่นอนถ้าไม่ยัดไส้ด้วยสารปรับสภาพอุตสาหกรรมทุกประเภทเพื่อให้สูญเสียรสชาติและกลิ่นโดยสิ้นเชิง)
ดี (ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์) ฉันเก็บข้าวไรย์ไว้ใน sourdough และฉันก็เพียงแค่แช่แข็งข้าวสาลีหนึ่งลูกทันที (แน่นอนว่าฉันกินเสร็จแล้วและแม้จะมีสามีบ่นว่าเขาจะไม่เคี้ยวของแช่แข็ง) จากนั้น 15 นาทีก่อนมื้ออาหาร - มันไม่ได้อยู่ในไมโครเวฟครึ่งนาที แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 3 นาที 5 - และสดใหม่จากเตา

ไอราขอบคุณ! แต่ฉันไม่มีที่ไหนเลยที่จะเอามันเข้าไปในช่องแช่แข็งมีทุกคนอยู่แล้ว คนที่มีอาการบวมเป็นน้ำเหลือง อาหารแช่แข็ง.
และคนใจแข็งที่จะโยนด้ายเพื่อให้เขา eeeeeeeeeee ... อย่าให้กรดซัลฟิวริก - เรากินอาหารเช้าขวดสุดท้ายเสร็จแล้ว!

เราเก็บขนมปังไว้ในถุงพลาสติกธรรมดาที่อุณหภูมิห้อง แน่นอนว่าเขาฆ่าเปลือกโลกเกือบจะในทันที (มันไม่ได้กรอบอีกต่อไป แต่ยังคงเหนียวเหมือนที่ชาวแองโกล - แอกซอนกล่าว) แต่โดยทั่วไปแล้วขนมปังยังคงดีอยู่มาก ดังนั้นเราจึงมีขนมปังเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ขนมปังที่ไม่มีการหมักเบื้องต้นจะเปื่อยในวันที่สาม มันยังดีพอในแพ็คเกจ แต่คุณภาพลดลงและเห็นได้ชัด แต่ในถุงใหญ่ขนมปังในบรรจุภัณฑ์เป็นเวลาห้าถึงหกวันยังคงเหมือนเดิม หากขนมปังยังคงอยู่เป็นเวลานานเราใส่ไว้ในตู้เย็นไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง เราทำสิ่งนี้ไม่ได้เพื่อป้องกันไม่ให้มันแห้ง แต่เพื่อป้องกันไม่ให้มันบาน (บางครั้งก็เกิดขึ้น)

ในทางทฤษฎีเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังค้างจำเป็นต้องใช้อุณหภูมิที่สูงพอสมควรประมาณ 60C และในตู้เย็นแป้งจะตกผลึกได้เร็วขึ้น

และขนมปังที่เปื่อยยุ่ยทำให้บาร์ชั้นเยี่ยมขนมปังกระเทียมขนมปังกรอบและกิซมอสแสนอร่อยอื่น ๆ

เพื่อนของฉัน! คำถามเชิงปฏิบัติ จะเก็บขนมปังนี้อย่างไรไม่ให้เหม็นอับและจะทำอะไรได้บ้างเพื่อการฟื้นฟูหากมีพิชาลเกิดขึ้น?
ฉันรักทุกคน!

ฉันสามารถพูดเกี่ยวกับตัวเองฉันไม่ต้องกังวลกับการจัดเก็บฉันพยายามทำเพื่อที่จะไม่อยู่และถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นให้ทำขนมปังกรอบแซนวิชร้อนแครกเกอร์และถ้าข้าวสาลีถูกขูดเป็นเกล็ดขนมปัง

ไอราขอบคุณ! แต่ฉันไม่มีที่ไหนเลยที่จะเอามันเข้าไปในช่องแช่แข็งมีทุกคนอยู่แล้ว คนที่มีอาการบวมเป็นน้ำเหลือง อาหารแช่แข็ง.
และคนใจแข็งที่จะโยนด้ายเพื่อให้เขา eeeeeeeeee ... อย่าให้กรดซัลฟิวริก - เรากินอาหารเช้าขวดสุดท้ายเสร็จแล้ว!

เอาไฟโรยน้ำแล้วเข้าเตาอบก็จะสดชื่นอีกครั้ง ...

ฉันสามารถพูดเกี่ยวกับตัวเองฉันไม่ต้องกังวลกับการจัดเก็บข้อมูลฉันพยายามทำเพื่อที่จะไม่อยู่และถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้น croutons แซนวิชร้อนแคร็กเกอร์และถ้าข้าวสาลีถูบนกระต่ายขูดสำหรับ Sveta breadcrumbs ได้ โรยด้วยน้ำแล้วเข้าเตาอบก็จะกลับมาสดชื่นอีกครั้ง .. …

ฉันเห็นด้วยกับทุกอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ croutons (และขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย!) เพียงแค่โรยด้วยน้ำแล้วเข้าเตาอบ - นี่คือถ้ามันยังไม่เหม็นมาก แต่เพิ่งเริ่ม แล้ว - สำหรับแครกเกอร์เท่านั้น

เราเก็บขนมปังไว้ในถุงพลาสติกธรรมดาที่อุณหภูมิห้อง แน่นอนว่ามันฆ่าเปลือกโลกได้เกือบจะในทันที (มันไม่ได้กรอบอีกต่อไป แต่ยังคงเหนียวเหมือนที่ชาวแองโกล - แอกซอนกล่าวไว้) แต่โดยทั่วไปแล้วขนมปังยังคงดีอยู่มาก ดังนั้นเราจึงมีขนมปังเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ขนมปังที่ไม่มีการหมักเบื้องต้นจะเปื่อยแล้วในวันที่สาม มันยังดีพอในแพ็คเกจ แต่คุณภาพลดลงและเห็นได้ชัด แต่ในถุงใหญ่ขนมปังในบรรจุภัณฑ์เป็นเวลาห้าถึงหกวันยังคงเหมือนเดิม หากขนมปังยังคงอยู่เป็นเวลานานเราใส่ไว้ในตู้เย็นไม่ใช่ในช่องแช่แข็งเราทำสิ่งนี้ไม่ได้เพื่อป้องกันไม่ให้มันแห้ง แต่เพื่อป้องกันไม่ให้มันบาน (บางครั้งก็เกิดขึ้น)

อิกอร์สิ่งที่คุณเขียนเป็นเรื่องจริงสำหรับขนมปังคุณภาพสูงมากสำหรับคนทำขนมปังที่บ้าน - ไม้ลอย ฉันหวังว่าตัวเอง (และคนอื่น ๆ ) จะไปถึงระดับนี้สักวันฉันกำลังเขียนเรื่องนี้อย่างจริงจัง

เกี่ยวกับอะไร? ใครบางคนมีเวลาทำขนมปังโฮมเมดค้างหรือไม่? ครับ laaadno ........

เกี่ยวกับอะไร? ใครบางคนมีเวลาทำขนมปังโฮมเมดค้างหรือไม่? ครับ laaadno ........

ดังนั้นมันขึ้นอยู่กับว่ามันเร็วแค่ไหน กิน มี. ฉันชอบขนมปังและฉันสามารถใจเย็น ๆ ได้ครึ่งก้อนของเนยและเมื่ออายุของคุณ (ตัดสินโดยอวตาร) ฉันทำมันและมีน้ำหนัก 47 กก. และวันนี้ - คุณต้องคิดสักนิดและสามีได้ร้องขอความเมตตาแล้ว ... และเด็ก ๆ ก็วิ่งไปรอบ ๆ ที่ไหนสักแห่ง ... และมันก็กลายเป็นเช่นนั้น

[ขนมปังจริง]

ดังนั้นมันขึ้นอยู่กับว่ามันเร็วแค่ไหน กิน มี. ฉันชอบขนมปังและฉันสามารถใจเย็น ๆ ได้ครึ่งก้อนของเนยและเมื่ออายุของคุณ (ตัดสินโดยอวตาร) ฉันทำมันและมีน้ำหนัก 47 กก. และวันนี้ - คุณต้องคิดสักนิดและสามีได้ร้องขอความเมตตาแล้ว ... และเด็ก ๆ ก็วิ่งไปรอบ ๆ ที่ไหนสักแห่ง ... และมันก็กลายเป็นเช่นนั้น

เอ่อ ... รูปของฉันคือ 47: โรส: และฉันไม่ใช่คนชอบขนมปังมาก ร้านค้ายังคงค้างอยู่เสมอ แต่ขอขอบคุณเว็บไซต์สำหรับผู้ที่สร้างมันขึ้นมา
และสำหรับสมาชิกของฟอรัมสำหรับความจริงที่ว่าฉันได้เรียนรู้รสชาติ ขนมปังจริง!!!!!!

และฉันยังชอบขนมปังแห้ง / ขนมปัง
ฉันเก็บไว้ในถังขนมปังเซรามิก
แต่มันก็แห้งเหมือนที่อื่น ๆ
ฉันทอดขนมปังแห้งในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกจำนวนมากจนสุกเหลือง
ขนมปังปิ้งจะได้รับ แต่จะต้องผ่านการแช่และผ่านเนยเท่านั้น
น่าทึ่งสำหรับคนแรก (ซุปและของต่างๆ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่มะเขือเทศสับละเอียดกับสมุนไพรบนขนมปังปิ้ง
แต่ฉันกินโรลและขนมปังไม่พอ HP หนึ่งก้อนก็เพียงพอสำหรับหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้นในบางครั้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ขนมปังก็ยังคงบุปผา การออกดอกของขนมปังขึ้นอยู่กับยีสต์ ประการสุดท้ายการออกดอกมีผลต่อก้อนที่ทำจากยีสต์ที่ "มีชีวิต" ก่อนอื่น - บนยีสต์แห้งเช่นปลอดภัย

ว้าวรัสเซียแท้ๆ!

ไม่น่าแปลกใจที่ฉันสงสัยว่ามีเพียง "เจ้าของ" ที่แท้จริงของคำพูดเท่านั้นที่จะมีความซับซ้อนในการนำเสนอได้

ป.ล. อย่าเข้าใจผิดบางครั้งฉันอ่านข้อความของคุณใน "คำพูดที่ทันสมัย")) ฉันไม่รู้ว่าอย่างไร

ฉันขอแนะนำให้อ่านประวัติศาสตร์ของภาษา Padonkoff อย่างจริงใจ
ในขั้นต้นมีคนที่มีการศึกษาสูงและมีความรู้มากในเครือข่าย เว็บในยุค 90 เป็นชั้นของผู้คนที่มีการศึกษาสูงมาก หากคุณสื่อสารออนไลน์กับบุคคลหนึ่งอย่างน้อยที่สุด (อย่างน้อยที่สุด) ก็เป็นคนที่มีการศึกษาที่ดีและไม่เคร่งครัดในช่วงเวลาของ "Fursenko" และโดยทั่วไปแล้วก็คือนักวิชาการ
และในเวลานี้เองที่รูปแบบ "padonokff" ได้ถือกำเนิดขึ้น
นั่นคือถ้าคุณจำช่วงเวลาต้นกำเนิดของสไตล์ได้ดีก็จะเข้าใจได้ง่ายว่า WHO คือผู้ถือที่แท้จริง

สิ่งเดียวที่น่าเสียดายคือภาษาของ "padonkoff" เริ่มได้รับการขัดเกลาโดยเด็กนักเรียนที่ไม่รู้หนังสือ ...

เป็นเรื่องน่าตื่นเต้นที่ได้อ่านคุณในรูปแบบนี้ (ใช่แล้วผู้ดำเนินรายการจะยกโทษให้ฉัน)

ตื่นขึ้นมาทันที (หายใจออกโดยใช้ลิ้นออก) พูดอีกครั้งว่า razik?
Wkayf ฮะ?
คุณคือความจริง เป็นสิ่งที่ดี นราวิซโซ?

ฉันชอบ - ใช่ แต่การกำหนดกรอบการทำงานบางอย่างก็ไม่เสียหายบางครั้งก็ทำได้

eeeeeeee .... แน่นอนฉันขอโทษอย่างรุนแรง แต่ฉันสามารถ ... tavo ... จะเป็นที่สามได้หรือไม่?

eeeeeeee .... แน่นอนฉันขอโทษอย่างรุนแรง แต่ฉันสามารถ ... tavo ... จะเป็นที่สามได้หรือไม่?

ที่สี่แล้ว! เรายังมีเอริค

เอ๊ะ ... เป็นแบบนั้นเสมอ คิวได้ก่อตัวขึ้นแล้ว ตร. เมืองไหนหา !!

เอ๊ะ ... เป็นแบบนั้นเสมอ คิวได้ก่อตัวขึ้นแล้ว ตร. เมืองไหนหา !!

ติดต่อสภาเมืองของคุณ))

ฉันขอโทษอย่างยิ่งที่ขัดจังหวะความใกล้ชิดของคุณ
เกี่ยวกับความเปื่อยของขนมปังถ้าคุณต้องการ คนที่อบในเครื่องทำขนมปังจะเปื่อยในวันรุ่งขึ้น เพราะเหตุนี้เตาอบเท่านั้น!

ดี. ทำต่อไป

คนที่อบในเครื่องทำขนมปังจะเปื่อยในวันรุ่งขึ้น

ฉันไม่เห็นด้วยกับข้อความนี้! ฉันอบใน KhP เป็นเวลาหกเดือนและทุกคนสังเกตว่าขนมปังนั้นอร่อยและสดใหม่เป็นเวลา 2, 3 ครั้ง (ถ้ายังเหลืออยู่) และวันที่ 4

ฉันขอโทษด้วยอย่างยิ่งแน่นอนว่าฉันเคยอบด้วย HP แต่ด้วยไฟฟ้าเรามีบางอย่างผิดปกติหรือ HP ของฉันหรือกับฉัน ในระยะสั้นฉันเปลี่ยนไปใช้เตาอบ และบอกได้เลยว่าขนมปังของฉันเหม็นเหมือนเดิม! ของ HP นั่นคือเตาอบของพวกเขา

ขนมปังของฉันเหม็นเหมือนเดิม! ของ HP นั่นคือเตาอบของพวกเขา

และคนใจแข็งที่จะใส่ด้ายเพื่อให้เขา eeeeeeeeee ...

ในโอกาสนี้พรุ่งนี้ถ้าเป็นไปได้ไม่งั้นจะดึกแค่ไหน!

[โกสต์ 2010]

ฉันหวังว่าคุณจะมี โกสต์ 2010จะไม่มีความรู้สึกว่าทุกอย่างเป็นหนึ่งเดียว แต่ฉันเห็นด้วยกับ Sveta และ Ira ขนมปังคุณภาพสูง (เศษยืดหยุ่นเปลือกดี) ค่อนข้างแห้งช้ากว่าขนมปัง "ฝ้าย" เพราะสิ่งเหล่านี้จะกักเก็บความชื้นไว้ และคุณสามารถบรรลุได้อย่างสมบูรณ์ในรูปแบบต่างๆเพื่อให้คุณได้รับขนมปังที่ดีมากจาก HP เพียงแค่ใช้สูตรหรือตัวอย่างเช่นแทนที่ส่วนหนึ่งของยีสต์ด้วย sourdough ฉันยังสามารถออกกำลังกายเพิ่มเติมได้ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนอบ จากนั้นขนมปังจะดีกว่าและหลังคาไม่เคยตก
ตอนนี้ฉันอบด้วยส่วนใหญ่อยู่ในเตาอบ แต่เพียงเพราะฉันมีสูตรอาหารที่ยังไม่ได้ทดลองจำนวนมากอยู่ในบุ๊กมาร์กของฉันและมันน่าสนใจที่จะลอง และฉันก็รัก HP ของฉันและขนมปังจากมันด้วย!

ขนมปังนี้เติมแป้งโฮลเกรนครึ่งหนึ่ง - 100 กรัม

ขนมปังนี้เติมแป้งโฮลเกรนครึ่งหนึ่ง - 100 กรัม

ก้อนดี! ข้างในเขาเป็นยังไงบ้าง?

เอ่อฮะ อยู่ข้างใน?

ยังไม่เย็นลง ฉันจะถ่ายภาพในภายหลัง

หลุมเช่นผู้เขียนไม่ทำงาน หรือว่ามันยืนน้อย (ฉันผสมในตอนเช้าอบตอนเย็น) หรือคุณเทโฮลเกรนลงไปเยอะ ๆ ? แต่อร่อยมาก

ขอบคุณสำหรับสูตร!

ในโอกาสนี้พรุ่งนี้ถ้าเป็นไปได้ไม่งั้นจะสายแค่ไหน!

อ๊ะ! พบ Temka ที่หายไป!
ฉันเกลียดคำว่า "พรุ่งนี้" ที่คุณพูดและ ... คุณจะไม่ทำอะไรเลย
ทีนี้เรากลับไปที่หัวข้อของความใจแข็ง ขั้นตอนการย่างขนมปังก็เหมือนกับกระบวนการชราภาพซึ่งไม่สามารถย้อนกลับได้ แต่ไม่เหมือนกับการแก่ชราตรงที่ขนมปังเก่าสามารถรีเฟรชได้ภายในสามวันแรกหลังการอบ! พวกเขาจะได้รับการรีเฟรชในเตาอบที่อุ่นไว้ทำให้อุณหภูมิภายในขนมปังเท่ากับอุณหภูมิของขนมปังที่อบสดใหม่ (94-96 องศาเซลเซียส) ในขณะที่ขนมปังไม่จำเป็นต้องเปียกด้วยอะไรเลย! แน่นอนว่าเปลือกโลกจะหนาขึ้นบ้าง แต่ในทางกลับกันเศษจะดูเหมือนเพิ่งออกจากเตาอบ ไม่สามารถตั้งชื่อเวลาและอุณหภูมิที่แน่นอนของเตาอบได้เนื่องจากทุกอย่างขึ้นอยู่กับรูปร่างและน้ำหนักของขนมปัง แต่โดยทางอ้อม - เนื่องจากจิตวิญญาณที่น่าพึงพอใจของขนมปังสดผ่านครัวนำออกไปก็จะเป็นการดีที่จะวัด อุณหภูมิ. สิ่งสำคัญคืออย่าให้ขนมปังร้อนเกินไป (มันจะเริ่มแห้ง) เช่นเดียวกับอย่าให้ร้อน - มันจะไม่สดขึ้น หลังจากผ่านไป 3 วันควรตัดขนมปังเป็น croutons หรือทำ croutons

Vika ขนมปังอร่อย! และโปรดบอกฉันว่าการทดสอบนั้นยากหรือไม่?

บางครั้งตอนนี้ฉันทำแป้งด้วยมือของฉัน - ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะล้างถังขนมปัง เมื่อมันเกาะมือฉันมันก็ไม่น่าพอใจเท่าไหร่ฉันใส่ถุงมือแพทย์แล้ว "จุ่ม" ในน้ำมัน
อย่างไรก็ตามแป้งของฉันไม่ได้กลายเป็นของเหลวมากนักและนี่ก็เป็นสาเหตุของการไม่มีรูที่เต็มไปด้วย
การนวดจะใช้เวลาไม่นานมากตามปกติ

ตอนนี้ฉันได้ใส่บิ๊กยูใหม่เพื่อที่เมื่อเรากินขนมปังมันจะยืนเป็นเวลาสองวัน ฉันจะทำตามสูตรและดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น

หลุมเช่นผู้เขียนไม่ทำงาน หรือว่ามันยืนน้อย (ฉันผสมตอนเช้าอบตอนเย็น) หรือว่าโรยโฮลเกรนเยอะ ๆ ? แต่อร่อยมาก

ขอบคุณสำหรับสูตร!

และภายในดี!

ขอบคุณ! และไม่มีหลุมขนาดใหญ่เนื่องจากความจริงที่ว่าใหญ่น้อย?

ฉันคิดว่าแป้งของคุณต้องการน้ำมากกว่านี้ ยิ่งน้ำมากรูก็ยิ่งใหญ่

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอบขนมปังจากแป้งเก่ามาก (หนึ่งปีผ่านวันหมดอายุ!) จากผลของแป้งขนาดมหึมาดังกล่าวความแข็งแกร่งของมันจึงกลายเป็นเหมือนซูเปอร์แมนแป้งที่มีความชุ่มชื้น 80% จะทำหน้าที่ราวกับว่ามีน้ำไม่เกิน 60%เป็นผลให้ขนมปัง (และนี่คือโคโม) ออกมาอร่อย แต่มีรูพรุนละเอียด

Vika ขนมปังอร่อย! และโปรดบอกฉันว่าการทดสอบนั้นยากหรือไม่?

อิราคุณทำหรือยัง? ขนมปังอร่อยมากและทำไม่ยาก

ใช่ฉันสังเกตว่าแป้งของฉันแห้ง
นั่นหมายความว่าฉันจะเพิ่มปริมาณน้ำเล็กน้อย

อิราคุณทำหรือยัง? ขนมปังอร่อยมากและทำไม่ยาก

ไม่ฉันกลัวแป้งที่เตา

ไม่ฉันกลัวแป้งที่เตา

แป้งนี้ไม่ไหลเป็นปกติ

แป้งนี้ไม่ไหลเป็นปกติ

เกือบชวน!

ชีส

ชีส

“ ชีส” สุดเก๋

ชีส

ชีสสุดหรู!

ขอบคุณ

[WIKI]

ฉันไม่เข้าใจด้วยซ้ำดูเหมือนว่ามีการวางแผนขนมปัง ...

WIKI! สุดยอด! ฉันก็อยากได้เหมือนกัน!