ขนมปังอิตาเลียน Pane al latte "Fisarmonica" ในเตาอบ

ขนมปังอิตาเลียน Pane al latte "Fisarmonica" ในเตาอบ

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
แป้งสาลี	450 ก
นม	250 มล
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1 ช้อนชา
sl น้ำมัน	100 กรัม
ยีสต์แห้ง	1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• อุ่นนมเล็กน้อยแล้วปั้นแป้งจากแป้งครึ่งแก้วนมครึ่งแก้วน้ำตาลและยีสต์ จากแป้งสำเร็จรูปและนมที่เหลือแป้งเกลือและเนย 50 (!) กรัมนวดแป้งแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อขึ้นไปยังที่อุ่น ๆ อย่าลืมนวดหลังจากการเพิ่มครั้งแรก ตอนนี้เราแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนม้วนออกเป็นชั้นหนา 4-5 มม. และตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยมีด้าน ~ 7, 8 หรือ 9 ซม.
• 🔗
• จุ่มแป้งแต่ละชิ้นลงในเนยละลายที่เหลืออยู่แล้ววางลงในแม่พิมพ์ในแนวตั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานลื่นในขั้นตอนนี้จะสะดวกในการวางรูปร่าง "ที่ด้านล่าง"
• 🔗
• คลุมด้วยผ้าขนหนูและพักไว้ครึ่งชั่วโมง นำเข้าอบที่ 220^{เกี่ยวกับ} เตาอบประมาณ 30-40 นาทีวางถ้วยน้ำลง ขนมปังนี้ไม่จำเป็นต้องหั่นบาง ๆ เพราะมันแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างง่ายดายและอร่อยมาก!

เวลาเตรียม:

ประมาณ 3.5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียน - Lorkhen ที่นำสูตรนี้มาสู่ Runet จากแหล่งที่มาของอิตาลี!
บอกตามตรงว่าเป็นครั้งแรกที่ฉันติดตามแหล่งที่มาอย่างแน่นอนจากนั้นฉันก็ขี้เกียจและเริ่มปรุงแป้งในเครื่องทำขนมปังโดยใช้วิธีการที่ปลอดภัย และมันก็ออกมาดีเช่นกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังสไตล์อิตาเลียน (เตาอบ) (บิด)

ขนมปังอิตาเลียนกับ kefir (เครื่องทำขนมปัง) (GruSha)

ขนมปังข้าวสาลีอิตาเลียน (เครื่องทำขนมปัง) (โลล่า)

และนี่คือสิ่งที่ฉันทำ

แม้ว่าฉันจะลืมใส่น้ำในเตาอบ แต่ขนมปังก็วิเศษมาก
ฉันทำแป้งใน HP สิ่งที่เธอใส่น้ำมัน 100 กรัมมาถึงความรู้สึกของเธอในเวลาและเพิ่มอีก 1/2 ของส่วนผสมทั้งหมด
ฉันจะทำมากกว่าหนึ่งครั้งแน่นอน

ขนมปังน่าทานจริงๆ ขอบคุณสำหรับสูตร

ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!

[Dopleta]

Dopleta, Larisochka ขอบคุณมากสำหรับขนมปังแสนอร่อย! เมื่อวานฉันอบและในมื้อเย็นพวกเขาขโมยขนมปังเกือบทั้งก้อน พวกเขาชอบขนมปังมาก! แถมไม่ต้องหั่นและไม่มีเศษอีกด้วย

[Vitalinka]

ฉันดีใจมาก, Vitalinka ! แล้วช่างสวยอะไรอย่างนี้!

ด็อพเพิลทอคคะ !!!!!! นี่คือขนมปังของฉัน! เย่!!!!!!!!!!!!

[celfh]

โอ้ใช่ celfhสะอึก! โอ้ใช่สาวฉลาด! สวยไม่ธรรมดา! อร่อยจริงหรือ? แล้วแตกแบบไม่แตกมันสะดวกไหม

อร่อยจริงหรือ? แล้วแตกแบบไม่แตกมันสะดวกมั้ย?

อร่อยมากและชิ้นก็เยอะ ฉันโพสต์รูปนี้ในฟอรัมดังนั้นสาว ๆ จึงไม่เข้าใจพวกเขาเขียนว่า: ตัดอย่างไรให้น่าสนใจ
ตอนนี้ฉันเข้าไปในครัวดูแล้วมีขนมปังเหลืออยู่เพียงครึ่งเดียว ลูกชายกินขณะพาสุนัขเดิน

ขนมปังสุดยอดมาก! และมันถูกกินอย่างรวดเร็ว ฉันไปแทนขนมปังแทนขนมปัง ขอบคุณ Dopleta!

[อินเทรนด์]

ฉันดีใจมาก! และคุณ, อินเทรนด์ และ Tanechka-celfh, ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น!

ปรากฎว่ายังไม่ได้รายงานตรงนี้ นี่คือความหมายของวันหยุด - ฉันอบสองครั้งถ่ายรูปมีความสุข แต่ไม่ได้พูดขอบคุณเจ้าของสูตร
ขอบคุณ! อร่อยสวยเดิม! นี่คือหีบเพลงของฉัน

[taniakrug]

ขอบคุณสำหรับรายงาน taniakrug! หีบเพลงวิเศษมาก!

Dopletochka! ฉันรู้สึกขอบคุณคุณมากสำหรับสูตรนี้ เราไม่เคยกินขนมปังที่อร่อยกว่านี้ เมื่อวานนี้มีการเล่นการแสดงทั้งหมดในห้องครัวของฉันตอนแรกสมาชิกในบ้านที่หันมาเข้าครัวยักไหล่เมื่อเห็นขนมปังแบบคว่ำ จากนั้นลูกสาวซึ่งมาสายเพื่อดื่มน้ำชายามเย็นเห็นว่าขนมปังไม่ได้ถูกตัดบนโต๊ะจึงคว้ามีดถ้าอย่างนั้นสามีซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะแปลกใจกับสิ่งใด ๆ (ในแง่ของการอบ) ตรวจสอบโครงสร้างของแป้งนี้ได้กลิ่นชิ้นเนื้อละเอียดอ่อนเหล่านี้แล้วยัดเข้าปากด้วยความสุขซึ่งไม่สามารถอธิบายได้ และในตอนท้ายเขายังได้ข้อสรุปว่าสูตรนี้สามารถประยุกต์ใช้อะไรได้บ้างและประกาศแผนการดำเนินการสำหรับฉัน - ขนมปังม้วนด้วยเมล็ดงาดำเบเกิล ดังนั้นเมื่อได้รับอนุญาตจากคุณฉันจะทำให้สนุกกับสูตรของคุณเล็กน้อย และแน่นอนฉันจะอบขนมปังนี้มากกว่าหนึ่งครั้งพร้อมกันพวกเขาก็ยอมรับมันให้อยู่ในอันดับโปรดของเรา

[mamontenok]

ขอบคุณ, mamontenokสำหรับคำอธิบาย - นำเสนอเต็มตา! ฉันดีใจมากที่ฉันชอบมัน! ฉันยังชอบขนมปังนี้พวกเขาไม่พอใจที่ฉันไม่ได้อบบ่อยนัก

[Dopleta]

Dopletaขอบคุณมากสำหรับสูตรขนมปังที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ฉันเพิ่งอบมาไม่นานนี้และไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันจะได้ขนมปังชิ้นเล็ก ๆ เท่าที่ควรเสมอไป แต่อันนี้ประสบความสำเร็จและสมาชิกในบ้านทุกคนก็ชอบ ขอบคุณอีกครั้ง

ช่างเป็นขนมปังที่สวยงามสำหรับทุกคน !!! และฉันก็ไม่สามารถตัดสินใจที่จะหายใจได้ ... โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันไม่มีการควบคุมอุณหภูมิ.. เพียงแค่สบตา ..

[Dopleta]

Dopletaขอบคุณมากสำหรับสูตรขนมปังที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ฉันเพิ่งอบมาไม่นานและไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันจะได้ขนมปังชิ้นเล็ก ๆ เท่าที่ควรเสมอไป แต่อันนี้ประสบความสำเร็จและสมาชิกในบ้านทุกคนชอบ ขอบคุณอีกครั้ง

ทันย่าฉันดีใจมากและขอบคุณ!

ช่างเป็นขนมปังที่สวยงามสำหรับทุกคน !!! และฉันก็ไม่สามารถตัดสินใจที่จะหายใจได้ ... โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันไม่มีการควบคุมอุณหภูมิ.. เพียงแค่สบตา ..

ตัดสินใจเถอะจะได้ไม่เสียใจ! คุณเห็นทันย่าเพิ่งเริ่มอบและทุกอย่างได้ผล!

eeeeeehh ... คุณต้องตัดสินใจ ...

สาว ๆ ตัดสินใจเถอะ! คุณจะไม่เสียใจแม้แต่วินาทีเดียว!

นี่คือวันนี้ของฉัน เฉพาะการพิสูจน์อักษรแม้หลังจากใส่แป้งลงในแม่พิมพ์แล้ว (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) และเพิ่มขมิ้นสำหรับสี



และนี่คือเขาใน บริษัท ที่มี บริษัท นมอิตาเลียน



อ่อนโยนมาก!

นี่คือวันนี้ของฉัน

ดี!

ดี!

ขอบคุณ! ฉันยังเพิ่มขมิ้นเพื่อความสดใส :-)

นี่มันขนมปังอร่อยมาก !!! มันคือบางสิ่งบางอย่าง สูตรนี้อยู่ในบุ๊กมาร์กของฉันตั้งแต่ตีพิมพ์และอบเมื่อวานเท่านั้น มันอร่อยมาก! ขอบคุณผู้เขียน

นี่มันขนมปังอร่อยมาก !!! มันคือบางสิ่งบางอย่าง สูตรนี้อยู่ในบุ๊กมาร์กของฉันตั้งแต่ตีพิมพ์และอบเมื่อวานเท่านั้น มันอร่อยมาก! ขอบคุณผู้เขียน

ยินดี! และขอขอบคุณสำหรับเคล็ดลับ.

และฉันไม่มีเตาอบ ดังนั้นฉันจึงทำทุกอย่างในเครื่องทำขนมปัง
ฉันใช้แม่พิมพ์คัพเค้กทรงกลมเตี้ย - นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:


dopleta ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

ฉันใส่ในเครื่องทำขนมปังด้วยมาดูผลลัพธ์กัน

สวัสดี Larochka!
ในที่สุดฉันก็มาถึงขนมปังที่ยอดเยี่ยมของคุณมันอยู่ในบุ๊กมาร์กของฉันมานานแล้ว!


นี่เป็นครั้งที่สองคนแรกที่ครอบครัวของฉันดึงออกเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่ยังร้อนอยู่ออกจากเตาเกือบแม้ว่าฉันจะร้องไห้ว่าสิ่งนี้เป็นอันตรายและจำเป็นต้องทำให้เย็นลง (ตามจริงแล้วพวกเขามักจะผ่อนคลายมากขึ้นและพวกเขาจำเป็นต้องได้รับการชักชวนให้ลองกัด)
ขอบคุณสำหรับสูตรนี้รวมอยู่ในสมุดบันทึกการทำงานแล้ว!

เลยเอาขนมปังมาโชว์! มีเพียงฉันเท่านั้นที่ลดปริมาณน้ำมันสำหรับการหล่อลื่นและหล่อลื่นด้านหนึ่งไม่จุ่มลง อร่อยมากได้รับการยอมรับในรายการโปรดฉันจะไปเยี่ยมพ่อแม่ของฉันวันก่อนฉันจะอบมันแน่นอน

[อิรามิคูลิชน่า]

ว้าวหล่อขนาดไหน! ขอบคุณสาว ๆ ! อิรามิคูลิชน่าคุณอบในเตาอบหรือเปล่า? หรือ xn? เห็นได้ชัดในเตาอบ - ใช่? - ขนมปังหน้าแดงก่ำ! Nyutkaคุณมีขนมปังที่ดี! คุณอบโดยเฉพาะเป็นทรงกลมไม่ใช่ทรงสี่เหลี่ยมหรือไม่? เกล็ดหิมะและคุณไม่ได้ถ่ายภาพ HP ของคุณ? ผลที่ตามมา?

[อิรามิคูลิชน่า]

ว้าวหล่อขนาดไหน! ขอบคุณสาว ๆ ! อิรามิคูลิชน่าคุณอบในเตาอบหรือเปล่า? หรือ xn? เห็นได้ชัดในเตาอบ - ใช่? - ขนมปังหน้าแดงก่ำ!

ฉัน - อย่างที่คุณพูด - ทำแป้งใน HP ฟองน้ำ และอบในเตาอบ. นี่คือรูปแบบใหม่ของฉัน

เป็นเรื่องดีที่คุณบอกว่าคุณต้องใส่แบบฟอร์ม "บน popA" มิฉะนั้นจะไม่ได้ผล

[Nyutka]

Nyutkaคุณมีขนมปังที่ดี! คุณอบโดยเฉพาะเป็นทรงกลมไม่ใช่ทรงสี่เหลี่ยมหรือไม่?

ฉันวางแผนที่จะอบในถังมาตรฐาน แต่ชิ้นส่วนของฉัน "จมน้ำ" ที่นั่น - พวกมันกลายเป็นชิ้นเล็กมาก เลยต้องเอามาปั้นกลมๆฉันไม่ได้คาดหวังว่ามันจะออกมาดีขนาดนี้! ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร!

[อิรามิคูลิชน่า]

ว้าวหล่อขนาดไหน! ขอบคุณสาว ๆ ! อิรามิคูลิชน่าคุณอบในเตาอบหรือเปล่า? หรือ xn? เห็นได้ชัดในเตาอบ - ใช่? - ขนมปังแดงก่ำ

ฉันอบในเตาอบชุด HP รูปร่างที่ฉันมีจากร้านเบเกอรี่ในสมัยสหภาพโซเวียตตอนแรกดูเหมือนฉันจะสูงไปหน่อย แต่ขนมปังออกมาได้อย่างไรฉันก็พอใจ ฉันพบสูตรดังกล่าวมานานแล้วในบล็อกที่ Verifica's ฉันอยากได้ขนมปังอิตาเลียน แต่ไม่กล้าอบเพราะเธอทานกับ sourdough ขอบคุณสำหรับสูตร

แม้ว่าตอนนี้ครอบครัวของฉันแทบจะไม่กินขนมปังขาว แต่ก็อดไม่ได้ที่ขนมปังมีรูปร่างที่น่าสนใจมาก


ยังคงต้องบอกว่านี่ไม่ใช่ขนมปัง ... ดูน่าประทับใจ. หยุดพักอย่างสะดวก ... แฟน ๆ ของขนมอบจะเหมาะกับชา
อบด้วยแป้งเปรี้ยวแม้จะมีความซับซ้อน แต่ทุกอย่างก็ค่อนข้างเรียบง่าย แม้ว่าฉันจะอบในเตาอบ แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะอบใน KhP
ขอบคุณสำหรับการอ่านสูตรที่น่าสนใจนี้

บุ๊กมาร์กฉันอยากลอง
มีคำถามมากมายเกิดขึ้น:
ทุกคนในสนามยีสต์สด? คุณต้องการกี่กรัม
สำหรับสูตรนี้จำเป็นต้องมีรูปร่างขนาดใดโดยประมาณ? (ฉันมีรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่กลัวว่ามันจะไม่เล็ก

[Ana-stasy]

Ana-stasy, ฉันอบด้วยยีสต์สด, เอา 15 ก. แล้วล้างด้วยน้ำตาล. ขนมปังก็อร่อย และฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคนสี่เหลี่ยมขนาด 24 ซม. x 10.5 ซม. และความลึก 6.5 ซม. แป้งพอดี

[Ana-stasy]

Ana-stasy, ฉันอบด้วยยีสต์สด, เอา 15 ก. แล้วล้างด้วยน้ำตาล. ขนมปังก็อร่อย และฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคนสี่เหลี่ยมขนาด 24 ซม. x 10.5 ซม. และความลึก 6.5 ซม. แป้งพอดี

ขอบคุณมาก!

บุ๊กมาร์กฉันอยากลอง
มีคำถามมากมายเกิดขึ้น:
ทุกคนในสนามยีสต์สด? คุณต้องการกี่กรัม

สำหรับตัวฉันเองฉันสรุปสูตรสำหรับการเปลี่ยนจากยีสต์สดเป็นแบบแห้ง (ทันที) และในทางกลับกัน:
10 กรัมสด - 1 ช้อนชา แห้ง,
สด 15 กรัม - 1.5 ช้อนชา แห้ง

สวัสดีคนทำขนมปัง!
ฉันทำขนมปังจานนี้หลายครั้งแล้วมันเป็นอะไรที่พิเศษมาก แต่นอกจากนี้คุณสามารถทดลองกับมันได้ ในขนมปังนี้ฉันแทนที่แป้งขาว 50 กรัมด้วยข้าวไรย์ + เมล็ดพืชหนึ่งกำมือแล้วหยิบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งไรย์และลดปริมาณยีสต์ลงเล็กน้อย 1-2 กรัมและนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:

ขนมปังนั้นอร่อยและน่าสนใจมาก แต่คุณสามารถทำต่อไปได้คุณสามารถลองแป้ง tsz และสารเติมแต่งอื่น ๆ

ฉันยกแก้วให้นักทดลอง! ถึง broodershaft!

[คิซูริ]

คิซูริ,

ขอยืนยันว่าเด็ดและอร่อยมากและถ้าราดอะไรลงไประหว่างชั้นก็จะเป็นเช่นนั้น

และถ้าคุณเทบางอย่างระหว่างชั้นด้วยก็จะเป็นเช่นนั้น

ขนมปังต่างๆ!

ขอบคุณสำหรับสูตรฉันชอบขนมปังกินเร็ว ๆ
ยังไม่มีภาพ

ฉันพบสิ่งที่เหลืออยู่

🔗

และขอขอบคุณสำหรับการให้คะแนนของคุณ Ana-stasy!

ขอบคุณมากสำหรับขนมปังชิ้นนี้ !!!!!!
ฉันเพิ่มกระเทียมบีบลงในน้ำมัน ลองนึกภาพขนมปังนี้กับ Borscht และครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ...
ถ่ายช้ากว่านี้ไม่งั้นลืมลูกไม้จาก fotik ที่บ้าน แต่อยู่ที่เดชา

1/3 ของขนมปังรอดไปถึง Borscht

ขอบคุณมากสำหรับขนมปังชิ้นนี้ !!!!!!

ขอบคุณสำหรับคำขอบคุณ!