สวัสดีตอนเย็นที่รัก
โอเมล่า!
เนื่องจากฉันมีอาหารตามสั่งฉันจึงยอมให้เหตุผลโดยละเอียดเกี่ยวกับหัวข้อของคุณและรูปภาพจำนวนมาก
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ากลิ่นของ lavrushka ในขนมปัง Apula หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็ไม่ค่อยแสดงออก ฉันตัดสินใจที่จะเริ่มแป้งอีกครั้ง
ฉันใส่ใบไม้ 4 ชิ้นลงในน้ำแล้วต้ม 2 ครั้ง - ให้ฉันคิดว่ากลิ่นจะแสดงออกมากขึ้นและกลิ่นของขนมปังที่ถูกใจฉันจะอยู่ได้นานขึ้น
แป้งถูกนวดด้วยตะขอเป็นเวลา 10 นาทีด้วยความเร็ว 3 โดยไม่ทิ้งรอยบนผนัง
เมื่อปั้นลูกบอลวางในชาม:
จากนั้นเขาก็ทำแผลตรงกลาง:
และหลังจากหมัก 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องฉันพบ
เมื่อเปิดรอยตัดแล้ว - ถึงเวลาปั้น ฉันปฏิบัติต่อเธอด้วยความอ่อนโยนและความรัก:
ตอนนี้เป็นรูปแบบที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง!
และฉันวางไว้ดังนี้:
หลังจากรีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นแป้งหนาขอบด้านหนึ่งพับไปตรงกลางแล้วใช้หลังมือบีบตรงนั้นจากนั้นก็ทำเช่นเดียวกันกับส่วนอื่น ๆ ของชิ้นแป้ง ใช้นิ้วบีบตะเข็บตาม TK จากนั้นพลิกรอยต่อลงบนกระดาษรองอบแล้ววางลงบนการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้าย - ถึงเวลาแล้ว!
ใน 2 ชั่วโมง:
ฉันสงสัยอยู่เสมอว่าคุณจะทราบได้อย่างไรว่าแป้งเพิ่มขึ้น 2 หรือ 3 เท่าด้วยตา?
เช่น?ฉันส่งไปที่เตาอบเพื่ออบ
ครั้งแรก
10 นาทีด้วยไอน้ำ (5 นาที = 250 ° C + 5 นาที = 230 ° C) จากนั้น 25 นาทีโดยไม่ใช้ไอน้ำที่ 190 ° C หลังจากปิดเตาอบของฉันหลังจากผ่านไป 5 นาทีขนมปังอาปูเลียนนี้ก็ถูกแจก:
ภาพสุดท้ายหลังจากระบายความร้อนจากฝั่งตรงข้าม:
ขนมปังมีความน่าสนใจในเทคโนโลยีการเตรียมและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์!
ลองเลียนแบบชาวอิตาเลียนจาก Puglia เพื่ออบขนมปังที่คล้ายกันในอนาคต
