ขนมปังกับแป้งโฮลเกรนของอิตาลีบนคอทเทจชีส (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: อิตาเลียน

ขนมปังกับแป้งโฮลเกรนของอิตาลีบนคอทเทจชีส (เตาอบ)

ส่วนผสม
แป้งโฮลเกรน BIO	อิตาเลียน 270 กรัม
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	360 กรัม
ชีสกระท่อมไขมันปานกลาง	อายุ 200 กรัม
น้ำเปล่า	350 มล.
เกลือหยาบ	12 กรัม / 2% โดยน้ำหนักแป้ง
ยีสต์แห้ง	1.7 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

แป้งอิตาลี BIO โฮลเกรนในบรรจุภัณฑ์
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารคนประมาณ 1-2 นาทีจนแป้งจับตัวเป็นก้อนและพักไว้ประมาณ 10-15 นาที ฉันทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยของเหลวมีเวลาพองตัวจากนั้นนวดต่อไปคุณจะเห็นได้ทันทีว่าต้องเติมน้ำเท่าไหร่และต้องเติมน้ำหรือไม่ แป้งโฮลเกรนมีของเหลวมากกว่าแป้งสาลีธรรมดา
ฉันนวดแป้งสำหรับขนมปังดังที่แสดงในหัวข้อ นวดแป้งขนมปังโฮลวีตให้เข้ากัน
หลังจากแป้งฟูผมก็เปิดความเร็วรอบที่ 2 ทันทีแล้วแป้งก็เข้ากันดีในขนมปัง นวดแป้งประมาณ 10-15 นาทีเนื่องจากแป้งเป็นทั้งเมล็ดและใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยเพื่อให้แป้งเนียนแป้งนุ่มแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน
ฉันโอนแป้งลงในแม่พิมพ์เซรามิกทาด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แป้งติดกับด้านข้างของชามปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเพื่อพิสูจน์อักษรที่ 30 * C สำหรับการพิสูจน์อักษรครั้งแรก
แป้งขึ้นอย่างรวดเร็วและมีฝาปิดนุ่ม ๆ
ฉันนวดแป้งในถ้วยเซรามิกจากนั้นปั้นไส้กรอกยาวแล้วใส่ลงในถาดขนมปังทาน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ฉันคลุมแม่พิมพ์ด้วยถุงขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้แป้งอยู่ด้านบนและใส่แม่พิมพ์ในเตาอบสำหรับการพิสูจน์อักษรครั้งที่สอง แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า
ตอนนี้ฉันเปิดเตาอบที่ 190 * C ในขณะที่แม่พิมพ์อยู่ในเตาอบการอบขนมปังจะเริ่มขึ้น แป้งจะขึ้นอีกเล็กน้อย
หลังจากอุ่นเตาอบแล้วฉันถือแป้งไว้ 10 นาทีลดอุณหภูมิเป็น 180 * С
หลังจาก 15-20 นาทีและการก่อตัวของเปลือกหนาแน่นฉันย้ายเตาอบไปที่ 170 * C
หลังจาก 10 นาทีฉันใส่หัววัดอุณหภูมิลดอุณหภูมิลงเหลือ 165 * C และนำขนมปังเข้าสู่ความพร้อมซึ่งหัววัดอุณหภูมิจะแสดง
ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะกลายเป็นสีเทาด้านในนุ่มมากมีเชือกผูกเล็ก ๆ

บันทึก

ขนมปังโต๊ะดีรสเด็ด!

มันคงรูปร่างได้ดี แต่มันหลุดออกจากการตัดชิ้นบาง ๆ จะไม่ได้ผล!

ปรุงอย่างมีความสุขและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

อินุสยา

ว้าวกับรูอะไรฉันเป็นอย่างนั้น Tanyusha และใน x / n นี่ไม่ใช่เหรอ? ฉันจะต้องทนทุกข์ทรมานโดยไม่ต้องใช้เตาอบเป็นเวลานานถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ฉันต้องการ ... ยิ่งไปกว่านั้นฉันชอบขนมปังโฮลเกรนหรือแบบผสมมากกว่า
แต่สิ่งนี้ทำโดยมีจุดประสงค์ที่อุณหภูมิต่ำหรือไม่? เพื่อจุดประสงค์บางอย่าง? ... เจ็บปวดดี ...

ธุรการ

อ้างถึง: inusha

ว้าวกับรูอะไรฉันเป็นอย่างนั้น Tanyusha และใน x / n นี่ไม่ใช่เหรอ? ฉันจะต้องทนทุกข์ทรมานโดยไม่ต้องใช้เตาอบเป็นเวลานานถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ฉันต้องการ ... ยิ่งไปกว่านั้นฉันชอบขนมปังโฮลเกรนหรือแบบผสมมากกว่า
แต่สิ่งนี้ทำโดยมีจุดประสงค์ที่อุณหภูมิต่ำหรือไม่? เพื่อจุดประสงค์บางอย่าง? ... เจ็บปวดดี ...

อินุสยาอุณหภูมิของขนมปังดีบุกเป็นปกติอุณหภูมิเดียวกัน ใน x / เตาของคุณ ตัวอย่างเช่นใน x / เตาของฉันฟิวส์อยู่ที่ 190 * C ซึ่งหมายความว่าอัตราสูงกว่า ไม่ขึ้น

คุณยังสามารถอบใน x / เตาอบได้ แต่คุณจะต้องเลือกความสมดุลของแป้ง / ของเหลวเนื่องจาก x / เตาอบจะไม่ทำให้แป้งนุ่มมาก ตามหลักการแล้วแป้งจะนุ่มขึ้นเล็กน้อยซึ่งหมายความว่าคุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย

ฉันมีขนมปังที่ไม่มีน้ำตาลและเนย - แต่อร่อย! ช่างเป็นเศษไม้ฉลุที่ดีขนมปังโต๊ะ!

อบอบ - ควรใช้งานได้! นับจำนวนขนมปังของฉันมีน้ำหนักมาก!

อินุสยา

โอเคฉันจะพยายามอย่างแน่นอน
ฉันคิดว่าในแง่ของปริมาณคุณสามารถปล่อยให้ฉันเหมือนเดิมได้เพราะฉันมีถังสำหรับก้อน 1.250 กรัม (เมื่อเปิดออกมาถึง 1320 กรัมแม้ว่าฉันจะยู่ยี่หลังคาก็ตาม) แต่ที่นี่เมื่อพิจารณาจากสูตรแล้วก็ควร ไปสบาย.
... และฉันยังไม่เคยชิมขนมปังในเตาอบเลย (เตาอบไม่ดีและตอนนี้ยังไม่เปิดใหม่) ซึ่งเป็นสาเหตุที่ฉันตัดสินใจว่าอบในเตาอบที่อุณหภูมิสูง นี่คือวิธีรับแล้วฉันจะโกงตามสูตรเตาอบของคุณแล้วฉันมีบุ๊กมาร์กมากมายรออยู่ ... ดังนั้นฉันจึงถามคำถามโง่ ๆ

ธุรการ

อ้างถึง: inusha

... และฉันยังไม่เคยชิมขนมปังในเตาอบเลย (เตาอบไม่ดีและตอนนี้ยังไม่เปิดใหม่) ซึ่งเป็นสาเหตุที่ฉันตัดสินใจว่าอบในเตาอบที่อุณหภูมิสูง นี่คือวิธีรับแล้วฉันจะโกงตามสูตรเตาอบของคุณแล้วฉันมีบุ๊กมาร์กมากมายรออยู่ ... ดังนั้นฉันจึงถามคำถามโง่ ๆ

ในเตาอบขนมปังที่ยอดเยี่ยมจะเปิดออกและมีความเป็นไปได้มากขึ้นและมีหลายวิธี

ซื้อเตาอบและถ้าเป็นไปได้ให้ใช้โปรแกรมขนมปังและจังหวะที่ดีในทันที โหมดจาก 30 * C - หลังจากนั้นมันจะช่วยได้ในทุกสภาพอากาศและแป้งจะแยกออกจากกัน!

และเราจะแก้คำถาม "โง่" ของคุณด้วย

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!