Tuscan lamb bread - สูตรที่ถ่ายบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ขนมปังเนื้อแกะทัสคานี

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
ต้นขาแกะ	~ 800-900 กรัม
น้ำมันหมูเค็ม	200 ก
โรสแมรี่สด	1-2 กิ่ง
ปราชญ์สด	1-2 กิ่ง
โหระพาสด	1-2 กิ่ง
กระเทียม	3 กลีบ
เกลือ
พริกเกลือ
สำหรับการทดสอบ
แป้งสาลี	250 ก
น้ำอุ่น	125 มล
น้ำมันมะกอก	25 มล
ยีสต์สด	12 ก
น้ำตาล	0.5 ช้อนชา
เกลือ	0.5 ช้อนชา
สำหรับซอส
ไวน์ขาวแห้ง	200 มล
คันธนู	1 ชิ้น
ก้านขึ้นฉ่าย	2 ชิ้น
แครอท	1 ชิ้น
มะเขือเทศ	1 ชิ้น
เม็ดยี่หร่า	0.5 ชิ้น
วางมะเขือเทศ	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ
พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

ตามเนื้อผ้าต้นขาของเนื้อแกะจะถูกนำไปใช้กับขนมปังทัสคานี ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถใช้สะบักของเนื้อแกะได้ ไม่มีเนื้อแกะคุณสามารถใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวได้ แต่เนื้อแกะจะดีกว่า
ขั้นแรกเตรียมแป้ง สัดส่วนจะเหมือนกันเสมอ: ของเหลว 1 ส่วนและแป้ง 2 ส่วน

ละลายยีสต์ในน้ำเล็กน้อยให้ละลาย เพิ่มเกลือเล็กน้อย (จะทำให้กระบวนการช้าลงเล็กน้อย) และน้ำตาลเล็กน้อย (จะกระตุ้นยีสต์) จากนั้นใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน

ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์

หลังจากแป้งถูกปกคลุมด้วยฟองและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าให้เทแป้งลงในแป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้งยืดหยุ่น (ด้วยมือหรือตามที่คุณต้องการ) ค่อยๆเติมของเหลว คลึงแป้งเป็นลูกใส่ชามแล้วตัด

เตรียมเนื้อ แยกเนื้อออกจากกระดูก ฉันมีเนื้อต้นขาแกะที่ไม่มีกระดูกอยู่แล้วดังนั้นฉันจึงข้ามขั้นตอนนี้ไป ตัดเส้นเลือดที่ไม่จำเป็นออก

เรากระจายเนื้อบนกระดานที่ปูด้วยกระดาษรองอบปิดด้วยกระดาษอีกแผ่นแล้วใช้ค้อนแบน (ไม่มีบิ่น) ตีเนื้อให้เข้ากันโดยไม่ทำลายเส้นใยเนื้อ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องได้รับความหนาเท่ากันของชิ้นเนื้อเพื่อที่จะได้สุกเท่า ๆ กันในม้วน

ตัดเปลือกออกจากเบคอนสับหยาบและบดในเครื่องเตรียมอาหารที่มีโรสแมรี่สะระแหน่โหระพาและกระเทียม คุณควรได้รับความสม่ำเสมอของน้ำมันหมู

เกลือและพริกไทยเนื้อเล็กน้อยจาระบีเบา ๆ บนพื้นผิวด้วยน้ำมันหมูที่ได้

ช่วยตัวเองด้วยกระดาษที่มีเนื้ออยู่เราม้วนเป็นม้วน เรามัดม้วนด้วยเส้นใหญ่ทำอาหารก่อนอื่นให้ห่อตามความยาวจากนั้นห่อตามขวาง ไม่จำเป็นต้องขันเกลียวให้แน่นนี่เป็นสิ่งที่จำเป็นเท่านั้นเพื่อไม่ให้ม้วนหลุดออกจากกันในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เมื่อม้วนเสร็จแล้วให้ใส่เกลือและพริกไทยลงไป

ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อนเทน้ำมันมะกอกลงไปทอดก้านโรสแมรี่โหระพาและกระเทียมสองสามกลีบ ใส่ม้วนลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้วทอดอย่างรวดเร็วทุกด้าน

ใส่ผักสดและกระดูกสับหยาบจากต้นขา (ถ้าเนื้อมีกระดูก) บนถาดอบ

ใส่ม้วนไว้ด้านบน ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณ 30 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้เปิดและเทไวน์ลงไปด้านบน เมื่อพร้อมแล้วให้นำม้วนออกจากเตาอบและอย่าลืมเอาเกลียวออก

รีดแป้งที่ขึ้นแล้วออก

ใส่ม้วนแล้วห่อแป้งให้มิดชิด

วางกระดาษรองอบบนแผ่นอบขนมปังด้านบนทำรอยหยักด้วยมีดปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ประมาณ 20-30 นาทีจากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาและอบประมาณ 20- 30 นาที. จับตาดูเตาอบทั้งหมดจะแตกต่างกัน

ในขณะที่ขนมปังกำลังอบให้ทำซอสจากผักที่อบด้วยม้วน ใส่ผักลงในกระทะที่มีก้นหนาทอดอย่างรวดเร็วโดยวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็มแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง