ขนมปังโคโมเก่า (Pane di Como Antico) ในเตาอบ

[Biga (เริ่มต้น)]

ขนมปังโคโมเก่า (Pane di Como Antico) ในเตาอบ

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
Biga (เริ่มต้น)
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	100 กรัม
น้ำ	78 ก
ยีสต์อัด	0.5 ก
แป้งโด
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	435 ก
น้ำ	360 ก
แป้งโฮลเกรน ข้าวสาลีไม่จำเป็น	65 ก
เกลือ	10 ก

วิธีทำอาหาร

• สานต่อรูปแบบของขนมปังอิตาเลียนและหลังจากประสบความสำเร็จดังก้อง
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 9. บอนออทิส (Bon Appetit อิตาเลี่ยน)!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 ก้อน

เวลาเตรียม:

ตั้งแต่ 28 - 77 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

อาหารประจำชาติ

ลอมบาร์เดียอิตาลี

บันทึก

สูตรนี้ได้มาจาก Field, Carol ในมิลานจากคนทำขนมปัง Grignani, Giancarlo
Karol อาศัยอยู่ในซานฟรานซิสโกกับสามีซึ่งเป็นสถาปนิกและชอบท่องเที่ยวไปทั่วอิตาลี เธอเป็นผู้เขียนหนังสือทำอาหารยอดนิยม ได้แก่ "In Nonna's Kitchen", "Focaccia", "Celebrating Italy", "The Italian Baker" และนวนิยาย "The Hill Towns of Italy" และ "Mangoes and Quince"

ทะเลสาบโคโม (Lago di Como ของอิตาลี) มักจะน้อยกว่า Lario (Lario จาก Lat Larius lacus และ Lat.Comacenus lacus, Lomb Lagh de Com) เป็นทะเลสาบที่ใหญ่เป็นอันดับสามในอิตาลี (ความยาว 47 กม. ความกว้าง - ถึง 4 กม.) ซึ่งลึกที่สุดแห่งหนึ่งในยุโรป (สูงถึง 410 ม.) ตั้งอยู่ห่างจากมิลานไปทางเหนือ 40 กม. ที่ระดับความสูง 199 ม. ในบริเวณภูเขาหินปูนและหินแกรนิตที่สูงถึง 600 ม. จากทางใต้และห่างจากทางเหนือ 2400 ม. ประกอบด้วยแขนสามส่วนประมาณ. 26 กม. มันกินอาหารในแม่น้ำแอดดา ใช้ชื่อจากเมืองชายฝั่งโคโม

ผู้เขียนชาวโรมันโบราณเรียกทะเลสาบโคโมว่า Lacus Lāriusและ Polybius ในภาษากรีกΛάριος ชื่อ Lario มีต้นกำเนิดจาก Dolatin นักภาษาศาสตร์ Alfredo Trombetti แย้งว่ามันมาจากรากเหง้าโปรโต - อินโด - ยูโรเปียน * lar- ซึ่งหมายถึง "สถานที่ปิดภาคเรียน" ในยุคกลางทะเลสาบกลายเป็นที่รู้จักในชื่อ lacus commacinus หรือ comensis ต่อมาในชื่อ Como

เมืองและหมู่บ้านจำนวนมากกระจัดกระจายไปตามชายฝั่งของทะเลสาบโคโม - โคโม, เลกโค, เชอร์นอบบิโอ, ลากลิโอ, โคลิโก, เบลลาจิโอ, เมนาจโจ, วาเรนนา ฯลฯ ในสมัยโบราณ Virgil และ Pliny the Younger มีบ้านพักตากอากาศบนชายฝั่งของทะเลสาบโคโมในปัจจุบันจอร์จ Clooney ได้ซื้ออสังหาริมทรัพย์ในพื้นที่ Vladimir Soloviev และบุคคลที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ อีกมากมาย

ช่างเป็นอะไรที่น่ายินดี Myakish skaaazka ตอนนี้มีน้ำมันมะกอกหรือซุปจากสลัดมะเขือเทศ ... อืม .. อร่อย !!!

ไปเริ่มต้น ใช่ แต่เรากำลังพูดถึงอุณหภูมิห้องเท่าไร? ไม่มีอะไรในบ้านลูกเห็บ 30 ...

ไปเริ่มต้น ใช่ แต่เรากำลังพูดถึงอุณหภูมิห้องเท่าไร? ไม่มีอะไรในบ้านลูกเห็บ 30 ...

ฉันแค่วันหยุดสุดสัปดาห์

อบาลด์! ฉันชอบขนมปังอิตาเลียนที่มีรูสวย ๆ เอ๊ะเขาจะได้มากกว่านี้อีกหน่อย ... ฤดูร้อนสิ้นสุดลงและสามารถเปิดเตาอบได้บ่อยขึ้น ... แต่สำหรับตอนนี้ฉันจะชื่นชมมัน

ฉันแค่วันหยุดสุดสัปดาห์

ฉันจะใส่มันตอนนี้และฉันจะอบในวันพฤหัสบดี

[ครึ่ง]

ไปเริ่มต้น ใช่ แต่เรากำลังพูดถึงอุณหภูมิห้องเท่าไร? ไม่มีอะไรในบ้านลูกเห็บ 30 ...

ในร่มคือ 28 องศาถ้า 30 คุณสามารถลดนาทีลงได้ 10 - 15 ระวังด้วยยีสต์ - สำหรับสองก้อนคุณต้องใช้ 1/2 (ครึ่ง) กรัม!

ช่างเป็นอะไรที่น่ายินดี Myakish skaaazka ตอนนี้มีน้ำมันมะกอกหรือซุปสลัดมะเขือเทศ ... อืม .. อร่อย !!!

พรุ่งนี้จะอร่อยที่สุด - รออาหารเช้าไม่ไหวแล้ว ...

[ครึ่ง]

ในร่มคือ 28 องศาถ้า 30 คุณสามารถลดนาทีลงได้ 10 - 15 ระวังด้วยยีสต์ - สำหรับสองก้อนคุณต้องใช้ 1/2 (ครึ่ง) กรัม!

ฉันตระหนักว่าเพียง 0.5 กรัม ตั้งแล้ว ....

ฉันตระหนักว่าเพียง 0.5 กรัม ตั้งแล้ว ....

ครั้งแรกที่ใส่ SUCH biga ตอนเช้าพอตื่นมาก็ไปตรวจดูว่าหมักหรือเปล่า? ทุกอย่างกลับกลายเป็นดี ฉันคุ้นเคยกับสัดส่วนจาก Reinhard และ Bertinier - ที่นั่นคุณต้องการยีสต์เพิ่มขึ้น 4 เท่าสำหรับแป้งจำนวนนี้!

มายก๊อดขนมปังชิ้นหนึ่ง !!!!
เอาไว้ในบันทึก ขอบคุณสำหรับสูตร!
PS: ฉันมีคำถามเช่นนี้ แต่คุณไม่รู้จักขนมปังขาวของอิตาลีหรือไม่?
เรามีร้านอาหารอิตาเลียนที่มีร้านเบเกอรี่ที่คนทำขนมปังอิตาเลียนอบขนมปังเองฉันไม่สามารถบรรยายกลิ่นและรสชาตินี้ได้
มันอธิบายไม่ได้พวกเขาอบในรูปแบบของก้อนขนมปังอย่างที่คุณมีในภาพมีเพียงเราเท่านั้นที่ทำได้มากกว่านี้
มีราคาประมาณ 160 รูเบิลต่อก้อน ขนมปังสวยมาก !!!
ฉันอ่านและมองไปที่ขนมปังของคุณและคิดว่า
นั่นอาจเป็นขนมปังแบบเดียวกันโดยทำจากแป้งขาวเท่านั้นโดยไม่ต้องใส่โฮลเกรน

มายก๊อดขนมปังชิ้นหนึ่ง !!!!
เอาไว้ในบันทึก ขอบคุณสำหรับสูตร!
PS: ฉันมีคำถามเช่นนี้ แต่คุณไม่รู้จักขนมปังขาวของอิตาลีหรือไม่?
เรามีร้านอาหารอิตาเลียนที่มีร้านเบเกอรี่ที่คนทำขนมปังอิตาเลียนอบขนมปังเองฉันไม่สามารถบรรยายกลิ่นและรสชาตินี้ได้ ...
มันอธิบายไม่ได้พวกเขาอบในรูปแบบของก้อนขนมปังอย่างที่คุณมีในภาพมีเพียงเราเท่านั้นที่ทำได้มากกว่านี้
มีราคาประมาณ 160 รูเบิลต่อก้อน ขนมปังสวยมาก !!!
ฉันอ่านและมองไปที่ขนมปังของคุณและคิดว่า
นั่นอาจเป็นขนมปังแบบเดียวกันโดยทำจากแป้งขาวเท่านั้นโดยไม่ต้องใส่โฮลเกรน

ขอบคุณ!

สูตรขนมปังอิตาเลียนส่วนใหญ่ใช้แป้งธรรมดาและขาวเท่านั้น เป็นไปได้มากว่าขนมปังโคโมอยู่ในร้านเบเกอรี่นั้น เพียงแค่ว่าสูตรนี้ตามที่ฉันเขียนไว้ในฝาปิดนั้นได้รับการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยโดยคนทำขนมปังชาวมิลาน

และคุณถามชาวอิตาเลียนในร้านเบเกอรี่ว่าพวกเขาอบขนมปังแบบไหน ฉันแน่ใจว่าฉันมีสูตรสำหรับขนมปังนี้

ฉันลืมเพิ่ม - ขนาดของขนมปังซึ่งสามารถเห็นได้ในรูปถ่ายคือขนาดสูงสุดสำหรับหินของฉัน อีกหน่อยพวกมันจะเริ่มห้อยลงมาจากก้อนหิน ดังนั้นฉันไม่สามารถทำขนมปังเพิ่มได้ แต่จริงๆแล้วก้อนพวกนี้ควรจะใหญ่กว่านี้ด้วยซ้ำ

อิกอร์บอกฉันว่าคุณสามารถใช้ยีสต์แห้งสำหรับขนมปังนี้ได้หรือไม่?

อิกอร์บอกฉันว่าคุณสามารถใช้ยีสต์แห้งสำหรับขนมปังนี้ได้หรือไม่?

คุณทำได้พวกเขาต้องการน้อยกว่าสามเท่านั่นคือประมาณ 0.2 กรัม

คุณสามารถทำได้พวกเขาต้องการน้อยกว่าสามเท่านั่นคือประมาณ 0.2 กรัม

ฉันจะซื้อเครื่องชั่งยาได้ที่ไหน?

ขอบคุณสำหรับสูตร! ขนมปังสวย!
ต่อไปนี้ฉันจะฝึกนิดหน่อยฉันจะทำได้แน่นอน

นี่คือจำนวนธัญพืชที่เราจะนับ

ฉันต้องการซื้อเครื่องชั่งที่มีทศนิยมสามตำแหน่งมานานแล้ว ผู้คนบนอินเทอร์เน็ตสั่งซื้อเครื่องชั่งของจีน พวกเขาไม่ทำงานกับความแม่นยำที่ประกาศ แต่กำหนดได้ดีถึงสองหลัก

คุณสามารถทำเลนยีสต์แห้ง 1 กรัมและแบ่งเลนนี้ออกเป็นห้าส่วน ส่วนนึงจะประมาณ 0.2g

ฉันจะซื้อเครื่องชั่งยาได้ที่ไหน?

ขอบคุณสำหรับสูตร! ขนมปังสวย!
ต่อไปนี้ฉันจะฝึกอบรมเล็กน้อยฉันจะทำมันอย่างแน่นอน

คุณทำได้อย่างปลอดภัย - ขนมปังเป็นแบบที่ให้อภัยความผิดพลาดมากมาย ลดเฉพาะส่วน. แน่นอนว่าขนมปังสองก้อนนี้สุดโต่ง - ฉันยังไม่พอดีกับก้อนหิน คุณสามารถใช้สองในสามของสูตรอาหารหรือแบ่งทุกอย่างเป็นครึ่งๆแล้วทำขนมปังสองก้อนก็ได้เช่นกัน จะมีการออกกำลังกายที่ดีและขนมปังที่ยอดเยี่ยมในตอนท้าย

คุณสามารถทำแทร็กจากยีสต์แห้งใน 1g

ฉันได้ยินเกี่ยวกับเพลงอื่น ๆ เกี่ยวกับ "จากยีสต์" ไม่ได้ยิน!

คุณทำได้อย่างปลอดภัย - ขนมปังเป็นแบบที่ให้อภัยความผิดพลาดมากมาย

ขอบคุณฉันจะพยายาม

ฉันต้องการซื้อเครื่องชั่งที่มีทศนิยมสามตำแหน่งมานานแล้ว ผู้คนบนอินเทอร์เน็ตสั่งซื้อเครื่องชั่งของจีน พวกเขาไม่ทำงานกับความแม่นยำที่ประกาศ แต่กำหนดได้ดีถึงสองหลัก

ติดต่อร้านขายอุปกรณ์ทางการแพทย์.

ติดต่อร้านขายอุปกรณ์ทางการแพทย์.

ฉันไม่เคยเห็นเครื่องชั่งในครัวเรือนที่มีความแม่นยำสูง (แม่นยำถึง 0.001g) ที่นั่น ...

ความแม่นยำนั้นจำเป็นหรือไม่?
ในกรณีของเรา +/- 0.1 \ มันสำคัญหรือไม่?

ความแม่นยำนั้นจำเป็นหรือไม่?
ในกรณีของเรา +/- 0.1 \ มันสำคัญหรือไม่?

เมื่อประมาณหนึ่งปีที่แล้วฉันได้พบกับการสนทนาระหว่างผู้ทำขนมปังมือสมัครเล่นเกี่ยวกับเครื่องชั่งครัวเรือนสำหรับชั่งยีสต์แห้ง และตามที่เจ้าของเครื่องชั่งดังกล่าวหากอุปกรณ์มีความแม่นยำ 0.1 ก็สามารถชั่งได้อย่างแม่นยำเพียงไม่เกินกรัมทั้งหมด ถ้า 0.01 ถึงหนึ่งในสิบและและ. เป็นผลให้หน่วยสืบราชการลับโดยรวมได้ข้อสรุปว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือมาตราส่วนที่มีความแม่นยำเป็นพัน พวกมันจะยังไม่แสดงความแม่นยำมากนัก แต่ตัวอย่างเช่นพวกมันวัดได้แม่นยำมาก 0.25 กรัม ราคาของสิ่งดังกล่าวที่ผลิตในประเทศจีนอยู่ที่ 600 ถึง 1,500 รูเบิลรัสเซีย น้ำหนักสูงสุดสำหรับราคานี้คือ 20g ถึง 200g

ฉันเข้าใจสิ่งนี้ แต่บอกฉันหน่อยว่าถ้าคุณใส่ 0.3 g ไม่ใช่ 0.25 g ในบางสูตร?
อาจถึงขั้นวิกฤต? ฉันอยากจะเข้าใจว่าฉันต้องการความถูกต้องเช่นนั้นหรือไม่?
บางทีแทร็กมีไว้สำหรับเราเท่านั้น?

ฉันคิดว่าใช่มันสำคัญมาก 0.05 จาก 0.25 เป็นหนึ่งในห้า 20%! หากคุณเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ มากหรือน้อยกว่า 20% ถือว่าสำคัญหรือไม่? เป็นที่ชัดเจนว่าปริมาณยีสต์ที่เพิ่มขึ้นจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของขนมปังอย่างเห็นได้ชัดเช่นการลด / เพิ่มเช่นเกลือ 20% แต่ยีสต์ก็มีผลเช่นกัน จิตใจโดยรวมเชื่อว่าเมื่อมียีสต์จำนวนมากพฤติกรรมของพวกมันก็เปลี่ยนไป - พวกมันต่อสู้กันเองเพื่อหาอาหารดังนั้นสาระสำคัญของพวกมันจึงเปลี่ยนไปเล็กน้อย ฉันคิดว่านี่เป็นเรื่องลึกลับ แต่มีบางอย่างอยู่ในนั้น ....

เมื่อมียีสต์จำนวนมากพฤติกรรมของพวกมันก็เปลี่ยนไป - พวกมันต่อสู้กันเองเพื่อหาอาหารดังนั้นสาระสำคัญของพวกมันจึงเปลี่ยนไปเล็กน้อย

คุณให้มุมมองใหม่เกี่ยวกับยีสต์!
ตอนนี้ฉันจะระวังพวกเขาให้มากขึ้น!

คุณให้มุมมองใหม่เกี่ยวกับยีสต์!
ตอนนี้ฉันจะระวังพวกเขาให้มากขึ้น!

คุณจะประหลาดใจมากยิ่งขึ้นถ้าคุณได้เรียนรู้ว่าคนที่มีชื่อเสียงและมีอำนาจในหมู่คนทำขนมปังเชื่อว่ายีสต์ยับยั้งเจตจำนงบังคับให้คนกินน้ำตาลมากขึ้นเรื่อย ๆ !

คุณสามารถทำเลนยีสต์แห้ง 1 กรัมและแบ่งเลนนี้ออกเป็นห้าส่วน ส่วนนึงจะประมาณ 0.2g

คุณยังสามารถใช้ยีสต์ 0.5 กรัมซึ่งเป็น 1/8 ช้อนชาเจือจางในน้ำ 100 มล. และใช้สารละลาย 40 มล. เทส่วนที่เหลือ
ลบแน่นอน 40 มล. นี้จากปริมาณน้ำที่ต้องการ

คุณยังสามารถใช้ยีสต์ 0.5 กรัมซึ่งเป็น 1/8 ช้อนชาเจือจางในน้ำ 100 มล. และใช้สารละลาย 40 มล. เทส่วนที่เหลือ
ลบแน่นอน 40 มล. นี้จากปริมาณน้ำที่ต้องการ

เจ๋งมาก! ง่ายและถูกต้อง!

ทุกอย่างอธิบายไว้อย่างดีและมีรายละเอียดมีรูปถ่ายของขนมปังที่ทำเสร็จแล้วมากมาย แต่ฉันก็อยากได้รูปของ Biga ก่อนชุดหลักด้วย ตอนนี้ใส่แล้วควรเป็นชุดอะไรก่อน ???

สิ่งนี้จะต้องทำในกระบวนการ Biga liquefies มีฟองอากาศจำนวนมากบนพื้นผิวและด้านล่างเมื่อคุณเอาฟิล์ม (หรือฝาภาชนะ) กลิ่นแอลกอฮอล์ที่รุนแรงมากมากระทบจมูกของคุณ อย่างนี้

นี่คือลักษณะเมื่อเสร็จสิ้น:

... ตอนนี้ฉันวางมันลง ...

ฉันอยากจะแนะนำเคล็ดลับอย่างหนึ่ง: หลังจากการพิสูจน์ครั้งสุดท้ายการถ่ายโอนช่องว่างไปยังพลั่วเป็นเรื่องยากมาก - แป้งเปียกมากและกระจายอย่างแท้จริง เพื่อให้ง่ายหลังการปั้นควรวางที่ว่างแต่ละอันบนผ้าขนหนูแยกต่างหาก (หรือแผ่นกระดาษ) โดยควรพันขอบ (ตามด้านยาวของช่องว่าง) ลงในช่องว่าง วิธีการปิดทับมิฉะนั้นชิ้นงานจะมีความกว้างเพิ่มขึ้นอย่างมาก

จากนั้นคุณสามารถใช้ผ้าขนหนูนี้เป็นเปลเพื่อขนย้ายชิ้นงานไปยังพลั่ว อย่าลืมปัดฝุ่นผ้าขนหนูด้วยแป้ง หากคุณใช้กระดาษรองอบแล้วมันติดอยู่กับแป้งก็ไม่สำคัญเพราะมันจะหล่นหายไปในระหว่างกระบวนการอบ

ที่นี่ทุกอย่างชัดเจนสำหรับฉัน และขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับ Cunning
จากนั้นฉันก็ทำ Como ก่อนหน้านี้เขาก็ปลิวไปกับฉันเมื่อขยับตัวฉันก็อบมันอยู่ดี มันกลายเป็นแบน แต่อร่อย

ที่นี่ทุกอย่างชัดเจนสำหรับฉัน และขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับ Cunning
จากนั้นฉันก็ทำ Como ก่อนหน้านี้เขาก็ปลิวไปกับฉันเมื่อขยับตัวฉันก็อบมันอยู่ดี มันกลายเป็นแบน แต่อร่อย

ฉันปลิวไป - มันอาจจะจนตรอก มีวิธีการโบราณในการกำหนดความพร้อมของชิ้นส่วนสำหรับการอบ - คุณต้องใช้แป้งขนาดเท่าวอลนัทและหลังจากใส่ชิ้นส่วนเพื่อการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้ายแล้วให้ใส่ลงในแก้วน้ำ เมื่อแป้งขึ้นแล้วก็ถึงเวลานำขนมปังเข้าเตาอบ พวกเขาบอกว่าสิ่งนี้ทำในหมู่บ้านของรัสเซีย ตามจริงแล้วฉันให้คำจำกัดความง่ายกว่า - ฉันใช้นิ้วกดเบา ๆ และดูว่าแป้งขึ้นเร็วแค่ไหนถ้าเร็ว - เร็ว - ช้า - ถึงเวลาแล้ว

ฉันอยากจะแนะนำเคล็ดลับอย่างหนึ่ง: หลังจากการพิสูจน์ครั้งสุดท้ายการถ่ายโอนช่องว่างไปยังพลั่วเป็นเรื่องยากมาก - แป้งเปียกมากและกระจายอย่างแท้จริงเพื่อให้ง่ายหลังการปั้นควรวางที่ว่างแต่ละอันบนผ้าขนหนูแยกต่างหาก (หรือแผ่นกระดาษ) โดยควรพันขอบ (ตามด้านยาวของช่องว่าง) ลงในช่องว่าง วิธีการปิดทับมิฉะนั้นชิ้นงานจะมีความกว้างเพิ่มขึ้นอย่างมาก

จากนั้นคุณสามารถใช้ผ้าขนหนูนี้เป็นเปลเพื่อขนย้ายชิ้นงานไปยังพลั่ว อย่าลืมปัดฝุ่นผ้าขนหนูด้วยแป้ง หากคุณใช้กระดาษรองอบแล้วมันติดอยู่กับแป้งก็ไม่สำคัญเพราะมันจะหล่นหายไปในระหว่างกระบวนการอบ

และฉันมักจะทำเช่นนี้ฉันไม่เสี่ยง "การเปลี่ยนไปใช้พลั่วอย่างรวดเร็ว" สิ่งนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับ กาน้ำชา ตัวอย่างเช่นคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์ไม่เพียงพอเช่นฉัน หากการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้ายอยู่บนกระดาษฉันก็แค่ลากมันไปบนพลั่วจากนั้น - ลงบนก้อนหิน ถ้าฉันใส่ลงในตะกร้าฉันจะโรยแป้งเปล่าใส่แผ่นกระดาษด้านบนพลั่วด้านบนพลิกโครงสร้างทั้งหมดแล้วเอาตะกร้าออกอย่างระมัดระวังนั่นคือขนมปังบนกระดาษและบนพลั่ว . มันยังคงลากเธอ "ข้างหู" ไปที่ก้อนหินหรือที่ใดก็ตามที่จำเป็น

แต่จะเป็นการดีที่จะพลิกชิ้นงานเมื่อโอนไปยังพลั่ว

ฉันมีพลั่วพิเศษสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ (การถ่ายโอนชิ้นงานจากกุช / ผ้าขนหนู) - ไม้สี่เหลี่ยมหนาประมาณ 5 มม. ยาวเท่าหินอบและกว้างประมาณ 15 ซม. ด้านหนึ่ง (ของด้านยาว) ทำราวกับว่ามีการลับคม - ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะม้วนชิ้นงานจาก kush ไปยังมัน

และฉันมี - ด้านล่างของลิ้นชักโต๊ะเช่นไม้อัดบาง ๆ และถึงแม้จะมีการเคลือบสีขาวก็ตาม (ในที่ทำงานลิ้นชักแตกออกฉันทำได้ ... ) ทำงานได้ดีมาหลายปีแล้ว และถ้าจำเป็นฉันใช้มันเพื่อพลิกขนมปังในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น
อิกอร์ (ใช่มั้ย) คุณทำหน้าที่เป็นดาวนำทางให้เราทุกอย่างชัดเจนแม่นยำสง่างาม และเราก็แล้ว ... สิ่งสำคัญคือมีพื้นที่ให้เติบโต

ใช่ถูกต้องและขอบคุณคำพูดที่ดี!

ฉันเป็นคนเดียวที่กล้าอบขนมปังนี้หรือไม่? ความอยากรู้ไม่เป็นรอง ...
ฉันแทบจะไม่มีขนมปังเหลืออยู่เลย แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่ฉันจะทำซ้ำในอนาคตอันใกล้นี้
สตาร์ทเตอร์ยืนอยู่กับฉันเป็นเวลา 36 ชั่วโมงนี่คือสิ่งที่เขามอง -
นวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง -
หลังจากโรยแป้งบนโต๊ะอย่างดีฉันแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนและพยายามปั้นเป็นลูกแป้งเป็นของเหลว - ในการใช้งานคุณต้องใช้แป้งจำนวนมากมิฉะนั้นจะติดทันที
นี่คือวิธีที่ฉันปรับตัวเพื่อปกป้องเขา -
นี่คือขนมปังของฉันก่อนอบ -
และนี่คือการตัดขนมปังนี้ - และขนมปังเอง ด้วยเหตุผลบางอย่างมันไม่ได้ผลสำหรับฉันที่จะอบให้สวยงามเหมือนของคุณ
Idol32 ขอบคุณสำหรับขนมปังแสนอร่อยตอนนี้ฉันได้รู้รสชาติของขนมปังโคโมแบบเก่าแล้ว (แม้ว่าจะใช้กับน้ำไครเมียแป้ง)

[วิลาโป]

ชั้น วิลาโป!
แต่คุณไม่ใช่คนเดียวที่กล้าหาญฉันมีตัวใหญ่อยู่แล้ว
มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น

[วิลาโป]

ชั้น วิลาโป!
แต่คุณไม่ใช่คนเดียวที่กล้าหาญฉันมีตัวใหญ่อยู่แล้ว
มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น

kisuri ขอให้โชคดี

ขอบคุณ
ฉันชื่อไอรา

ขอบคุณ
ฉันชื่อไอรา

ฉันชื่อลีน่าและคุณ

[2 วิลาโป]

2 วิลาโป

ไชโย! ถนนจะถูกควบคุมโดยการเดิน! ขอแสดงความยินดี - ขนมปังไม่ง่าย แต่อร่อย!

ฉันกระจายช่องว่าง (เช่นเซียบัตต้า) บนกุช (เช่นผ้าใบแข็ง) โดยพับด้านข้างเพื่อไม่ให้แป้งแผ่กว้าง ก้อนควรไม่สม่ำเสมอและทำด้วยมืออย่างสมบูรณ์

[2 วิลาโป]

2 วิลาโป

ไชโย! ถนนจะถูกควบคุมโดยการเดิน! ขอแสดงความยินดี - ขนมปังไม่ง่าย แต่อร่อย!

ฉันกระจายช่องว่าง (เช่นเซียบัตต้า) บนกุช (เช่นผ้าใบแข็ง) โดยพับด้านข้างเพื่อไม่ให้แป้งแผ่กว้าง ก้อนควรไม่สม่ำเสมอและทำด้วยมืออย่างสมบูรณ์

เนื่องจากงานฝีมือควรมองเห็นได้ไม่เป็นไรขอบคุณ!

ขนมปังดีมาก !!! ไชโย !!!
คุณนวดแป้งด้วยมือจริงๆหรือ?
มันจะอร่อยเหมือนเดิมไหมถ้าไม่ได้อยู่บนหิน แต่แค่อบบนถาดอบร้อน

ขอบคุณ!

ใช่ แต่ขนมปังนี้เป็นเพียงครึ่งเดียว - 10 นาทีแรกด้วยเครื่องผสมมือพร้อมตะขอและอีก 15 นาทีด้วยมือเป็นภาษาฝรั่งเศส (ตีบนโต๊ะด้วยการถอนอย่างรวดเร็ว)

ฉันแน่ใจว่ามันจะเปิดออกได้ดีบนแผ่นอบ ขนมปังนี้อบบนหินเท่านั้น แต่ฉันได้ลองขนมปังโคโมสมัยใหม่ก่อนหน้านี้ด้วยวิธีต่างๆครั้งหนึ่งฉันลืมใส่หินในเตาอบในขณะที่ร้อนขึ้นและอบบนแผ่นอบแบบกลับด้าน และแผ่นอบก็เย็น! มันกลายเป็นดีอยู่ดีเปลือกด้านล่างบางกว่าด้านบนเล็กน้อยและตัวขนมปังเองเมื่อเทียบกับที่อบบนหินแล้วจะเพิ่มขึ้นน้อยกว่าเล็กน้อยในเตาอบ

ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันประสบการณ์และรายละเอียดที่มีค่า!