ขนมปังฮอทดอก

[แป้งโด:]

ขนมปังฮอทดอก

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: อเมริกัน

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์แห้ง	4 ก. (2 ช้อนชา)
แป้งสาลี	200 ก
น้ำอุ่น	300 กรัม
แป้งโด:
แป้งโด
แป้งสาลี	300 กรัม
น้ำตาลทราย	8 ก
เกลือ	4 ก
นมผง	19 ก
เนย	38 ก
สำหรับด้านบน:
ไข่แดง	1 ชิ้น
นม	1 ช้อนโต๊ะล. ล
งา	2-3 เซนต์ ล

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด:
• ผสมยีสต์กับแป้งเติมน้ำอุ่น (40 องศา) แล้วคนด้วยตะกร้อมือจนเนียนไม่มีก้อน ทิ้งแป้งไว้ 20 นาที
• แป้งโด:
• ละลายเนยและเย็น เพิ่มลงในแป้งและผสม
• ผสมแป้งที่เหลือกับเกลือน้ำตาลและนมผง ใส่แป้งลงในแป้งและผสมทุกอย่างจนแป้งชุ่มจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือน้อยลง เราทิ้งแป้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นเรานวดอีกครั้งจนเนียน แป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อย เราปล่อยให้แป้งเพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยมีสองริ้วรอยทุกครึ่งชั่วโมง
• ใส่แป้งสำเร็จรูปลงบนโต๊ะหลังจากปัดแป้งแล้ว คลุมด้วยพลาสติกแล้วพักไว้ 10 นาที
• เราแบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วนฉันได้แป้งชิ้นละ 83 กรัม
• นวดแป้งแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กกลม จากนั้นเราดึงขอบและวางไว้ตรงกลางเค้ก ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งทุกครั้งที่ดึงและพับขอบเค้กเข้าตรงกลางขนมปัง จากนั้นเรารวบรวมขอบของเค้กนำไปที่กึ่งกลางแล้วบีบ พลิกชิ้นงานโดยให้ตะเข็บลงปิดด้วยฝ่ามือเหมือนเรือแล้วม้วนขนมปังเข้าไปในฝ่ามือโดยใช้การเคลื่อนไหวเป็นวงกลม ที่ทางออกเราจะได้แป้งก้อนกลม - ขนมปัง เราสร้างม้วนอื่น ๆ ในลักษณะเดียวกันปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 15 นาที
• พลิกขนมปังคว่ำลงแล้วแผ่เป็นเค้ก ใช้หมุดกลิ้งรีดแป้งแต่ละชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าพยายามไล่ฟองอากาศขนาดใหญ่ จากนั้นม้วนเป็นม้วนให้แน่น
• เรากระจายขนมปังในจานอบสี่เหลี่ยม (35x25 ซม.) หลังจากปิดด้วยกระดาษรองอบ เราไม่เรียงม้วนให้แน่นมากนัก แต่ด้วยความคาดหวังว่ามันจะติดกันระหว่างการอบ
• เราทิ้งขนมปังไว้เพื่อพิสูจน์ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60-70 นาที (ผู้เขียนสูตรแนะนำให้ใช้เวลาในการพิสูจน์อักษร 90-100 นาที แต่ฉันไม่กล้ากลัวว่าขนมปังจะหยุด) ปิดด้วย ฟอยล์หลวม
• ก่อนปลูกในเตาอบจาระบีขนมปังด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนมโรยด้วยงา
• อบโดยไม่ใช้ไอน้ำที่อุณหภูมิ 210 (การพาความร้อน 190) องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง
• พักไว้ให้เย็นก่อนเสิร์ฟอย่าปิดทับด้วยอะไร
• 
• 
• 
• ขนมปังที่เบาและไร้น้ำหนักอย่างน่าอัศจรรย์ที่มีเศษละเอียดอ่อนและเปลือกบาง ลองมัน!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

10 ชิ้น

เวลาเตรียม:

3.5-4 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

แหล่งที่มาของสูตร: 🔗

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

Buns "Clouds" ใน Multicooker DEX DMC-50 (โลซจา)

ขนมปัง "Buchteln" พร้อมไส้ครีม (หุ่นไล่กา)

ขนมปัง "Rosettes" (สเวตลานูร์)

[Manechka]

Manechka, อะไรสวย!!! และอร่อยมาก !!! และภาพก็แย่มาก !!! คุณตัดสินใจที่จะปรุงสูตรของ Dima ใหม่ทั้งหมดหรือไม่?

นุ่มแค่ไหน!
และพวกเขาอาจไม่สามารถตัดได้ แต่ไม่บิดแล้วใส่ฮอทดอกเข้าไปแล้วขันให้แน่นอีกครั้ง

[Ksyusha]

ขอบคุณ, Ksyusha!
ไม่ฉันไม่เพียงพอสำหรับทุกสิ่งมาช่วย! ฉันจะระเบิด

โค้งแต่คุณสามารถแบ่งปัน ให้ไส้กรอกกับฮอทดอกและเก็บขนมปังไว้ทานเอง ฉันซื้อไส้กรอกโดยเฉพาะสำหรับการถ่ายภาพ มากถึงสอง

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือซาลาเปาบาร์อะไรอร่อยสวยสุด ๆ !

ฉันซื้อไส้กรอกโดยเฉพาะสำหรับการถ่ายภาพ มากถึงสอง

ฉันจะซื้อหนึ่งอันคุณตื่นเต้นคุณจะทำอะไรกับอันที่สองตอนนี้? หรือว่าเธอไม่ได้ถ่ายรูป?

[โซนาโดรา]

โซนาโดรา ซาลาเปาสุดยอดมากคุณต้องการหมุนเป็นชั้น ๆ !

ฉันกำลังตัดขนมปังเหล่านี้ วางไว้ที่นี่เพื่อไม่ให้ไปไกล!

[ลูซี่]

ลูซี่ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ!

ทัตยา ขอบคุณ!

โค้งซื้อมาใช้แล้ว - ฉันจะต้องวิ่งไปที่ร้านอีกครั้ง

และทิ้งเด็กที่กลับจากโรงเรียนคนเดียวด้วยความอบอุ่น - เธอฉันไม่สามารถไปที่นี้ได้

ซูเปอร์ !!!! เพื่อบุ๊กมาร์ก

แมน ๆ ตะลึง !!! คนอะไรฟู !!!

สวย !!!!!!!!!!!!!

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, ชั้น! มือเซียนมองเห็น! และโดยทั่วไปแล้วภาพนั้นก็ดูดีสุด ๆ !

ขอบคุณสาว ๆ ! ฉันจะดีใจถ้าสูตรมีประโยชน์!

ขอบคุณสาว ๆ ! ฉันจะดีใจถ้าสูตรมีประโยชน์!

ดีต่อใจ! ในที่สุดฉันก็ซ่อมเตาอบได้แล้ว! มีประโยชน์มาก!
ขอบคุณสำหรับสูตร!

[Olga จาก Voronezh]

Olga จาก Voronezh ขอแสดงความยินดีนี่เป็นวันหยุดอย่างแท้จริง! สิ่งที่น่าเศร้ากว่าสำหรับพนักงานต้อนรับเช่นการไม่มีเตาอบ แต่คุณได้ตั้งข้อสังเกตอย่างมีชัยและมีส่วนร่วมสำคัญในการพัฒนาหัวข้อ "แบบฟอร์มที่ไม่ได้มาตรฐาน" ดังนั้นเรากำลังรอผลงานชิ้นเอก!

[Olga]

ฉันเข้าร่วมวิทยากรคนก่อน! เตาอบคือทุกสิ่งของเรา!
Olgaเราจะรอความสำเร็จใหม่และฮอทดอกโรล!

ขอบคุณ!

ขอบคุณสาว ๆ ! ฉันจะดีใจถ้าสูตรมีประโยชน์!

มันมีประโยชน์ ขอบคุณมาก . ซาลาเปาจะไปปิกนิกที่โรงเรียนในวันพรุ่งนี้ ดังนั้นรสชาติจึงยังไม่ได้ลิ้มลอง
🔗

Sveta ซาลาเปาที่ดี! หวังว่าเด็ก ๆ จะประทับใจ

ฉันชอบสูตรนี้มาก แต่ไม่เข้าใจเทคโนโลยี "พับ / กางออก" จริงๆ

[หลุยส์]

หลุยส์ในความเป็นจริงทุกอย่างเรียบง่าย ก่อนที่จะขึ้นรูปขนมปังจะได้รับการพิสูจน์เบื้องต้น
แบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ ที่มีน้ำหนักเท่ากัน เรานวดแต่ละชิ้นด้วยมือของเราให้เป็นเค้ก เรารวบรวมขอบของเค้กไปที่กึ่งกลางแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ทิ้งไว้ 10-15 นาที
จากนั้นเราจะสร้างบูธฮอทดอกจากชิ้นแป้งกลม

[Sonadora]

Sonadoraฉันคิดว่าฉันเข้าใจฉันคิดว่ายังไงฉันก็ต้องหมุนไปตรงกลางด้วยการม้วนขอบคุณฉันจะพยายาม))

ฉันเพิ่งเห็นเครื่องแบบฮอทดอกใน Amazon
🔗
แต่ที่นี่และรูปแบบไม่จำเป็นสิ่งที่สวยงาม ขอบคุณสำหรับสูตรและคำอธิบาย

สวัสดี! เรียนคนทำขนมปัง แม้ว่าฉันจะเป็นยาย แต่ฉันก็เรียนรู้จากคุณตั้งแต่เด็ก ลองทำขนมอบขนมปังและโรลหลายสูตร สูตรนี้มีรสชาติและรูปร่างที่ไม่เคยมีมาก่อนและที่สำคัญที่สุดคือไม่จำเป็นต้องเพิ่มหรือลบแป้ง นี่คือคำถามเกี่ยวกับการอบ:“ การอบด้วยความร้อนทั้งด้านบนและด้านล่างในเตาอบจะดีกว่าไหมหรือเป็นการพาความร้อน? และฉันอยากทราบเวลาในการอบเนื่องจากฉันเพิ่งใช้เตาอบเมื่อไม่นานมานี้และเมื่อได้รับคำแนะนำจากสีดูเหมือนว่าฉันยังอบไม่เสร็จ ถ้าไม่ยากบอกเลย ขอบคุณ.

[กาลิน่า]

สวัสดี, กาลิน่า... ฉันมีเตาอบแก๊สดังนั้นฉันจะไม่บอกคุณเกี่ยวกับการอบด้วยการพาความร้อน ฉันรู้แค่ว่าการอบในโหมดนี้จะให้ความร้อนที่นุ่มนวลกว่าของชิ้นแป้งทั้งหมดและลดเวลาในการอบ (ประมาณ 15-20 นาที) สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยหัววัดอุณหภูมิ ในผลิตภัณฑ์ผ้าฝ้ายสำเร็จรูปอุณหภูมิภายใน 97-98 องศาเซลเซียส

“ การอบด้วยความร้อนด้านบนและด้านล่างในเตาอบจะดีกว่าไหมหรือเป็นการพาความร้อน? และฉันต้องการทราบเวลาอบ

ฉันมีอีเมล เตาอบ .. Tena ที่ด้านบนของ dkhovka ของฉัน แต่อบและด้านล่างดีเยี่ยม .. ฉันใส่ขนมอบลงในการพิสูจน์อักษรและเปิดเตาอบทันทีที่ 220 องศา นี่คืออุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด โดยประจักษ์แล้วฉันนำมันออกมาด้วยตัวเอง .. ฉันอบขนมปังชิ้นใหญ่เป็นเวลา 25 นาทีหลังจาก 15 นาทีฉันปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ถ้ามันเริ่มไหม้ได้และขนมปังชิ้นเล็ก ๆ เป็นเวลา 15 นาที จุดอ้างอิงคือเสียงแห้งถ้าคุณเคาะที่ด้านล่างของม้วน ...
ฉันไม่เคยอบด้วยการพาความร้อน ฉันไม่รู้ว่าทำไม...

ฉันดีใจที่คุณเข้าใจขอบคุณ