แฮมเบอร์เกอร์โรลโดย Michel Sua

[แป้งโด:]

แฮมเบอร์เกอร์โรลโดย Michel Sua

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์กด	0.2 ก
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	150 ก
น้ำ	100 กรัม
แป้งโด:
แป้งโด	ทั้งหมด
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	440 ก
ยีสต์กด	12 ก
น้ำ	280 ก
น้ำตาล	24 ก
เกลือ	12 ก
นมผง	22 ก
เนย	45 ก
งา*	50 กรัม
จบ:
ไข่
งา

วิธีทำอาหาร

• ยีสต์ป่นผสมกับแป้งเทน้ำ นวดแป้ง

• หมักที่อุณหภูมิ 18-21 องศาเซลเซียส 12-16 ชั่วโมง (ที่อุณหภูมิ 26-27 องศาเซลเซียสแป้งจะสุกใน 8-9 ชั่วโมง)

• บดยีสต์ด้วยนิ้วมือและแป้ง ใส่แป้งน้ำน้ำตาลและนมผง นวดประมาณ 8-9 นาที

• 
• * จากนั้นฉันตัดสินใจที่จะเบี่ยงเบนจากสูตรเล็กน้อยและเพิ่มเมล็ดงาลงในแป้ง: ฉันทอดในกระทะแห้งจนเป็นสีน้ำตาลทองและบดในเครื่องบดกาแฟ หากคุณต้องการอบซาลาเปาแท้ๆคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

• ใส่เนยนิ่มเกลือและงาลงในแป้ง นวดแป้งนุ่ม ๆ กับกลูเตนที่พัฒนามาอย่างดี

• หมักเป็นเวลา 60 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

• แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วน (ฉันมีหกชิ้นเพราะฉันอบครึ่งส่วน) ปล่อยให้ชิ้นแป้งพักไว้ 20 นาทีโดยไม่ต้องขึ้นรูปเบื้องต้นปิดด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูแล้วปั้นเป็นม้วนกลม

• วางม้วนลงบนถาดที่บุด้วยกระดาษรองอบโดยให้ด้านตะเข็บลง พิสูจน์อักษรที่อุณหภูมิ 27 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

• ก่อนอบจาระบีม้วนด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา

• นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 193 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20-25 นาที
• 
• 

บันทึก

สูตรจาก LJ Luda mariana-aga.livejournal.com

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ (เช่น McDonald's) (เค้ก)

เบอร์เกอร์ brioche buns (ไตรนิตรอน)

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์คลาสสิกและบิ๊กแมค (ไตรนิตรอน)

ว้าวฉันแค่คิดถึงขนมปังแฮมเบอร์เกอร์

[Sonadora]

Sonadora, Manyaฉันแค่ชื่นชมผลงานชิ้นเอกของคุณ! ขนมปังเหล่านี้ไม่ใช่แค่คำพูด! แมคโดนัลด์พักงาน! สุดยอด!

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

ซาลาเปาตัวอวบวิเศษอะไร!
ซาลาเปาสีเหลืองละมุนลิ้น!
สวย!
Manechka และถ้าไม่มียีสต์อัดแล้วจะแห้งขนาดไหน?
ฉันนั่งชื่นชม! ปาฏิหาริย์!
Manechka ขอบคุณ!

ฉันกำลังมองหาสูตรอาหารเช่นในเวลานั้นสามีของฉันขอแฮมเบอร์เกอร์ สูตรอาหารของคุณมักจะประสบความสำเร็จเสมอการค้นหาของฉันจบลง เป็นผลให้ฉันไม่ต้องสงสัยเลย

ยีสต์อัด 0.2 กรัม

จะแปลเป็นแบบแห้งได้อย่างไร?

จะแปลเป็นแบบแห้งได้อย่างไร

ปลายมีด .. ทุกอย่างจะดีไม่ลังเลเลย ฉันทำแป้งนี้ในครั้งเดียวและเป็นไปตามสูตรนี้จาก Luda



เช่นเดียวกับในสูตร 12 กรัมดิบ -1 ช้อนชาแห้ง (3 กรัม)

[Galina, Valentina, Tatiana, Ritochka, Nadezhda, Elena, Galina]

Galina, Valentina, Tatiana, Ritochka, Nadezhda, Elena, Galinaขอบคุณมากสาว ๆ ฉันจะดีใจถ้าสูตรมีประโยชน์และคุณชอบม้วน

จะแปลเป็นแบบแห้งได้อย่างไร?

Silyavka, เฮเลนาใช้ยีสต์ที่ปลายมีดเช่น กาลิน่า คำแนะนำ
ใส่ใจกับการพิสูจน์อักษรหากคุณอบแห้ง หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงจะมากเกินไป

เช่นเดียวกับในสูตร 12 กรัมดิบ -1 ช้อนชาแห้ง (3 กรัม)

กาวาลา, กาลิน่าแห้งในแป้ง 4 กรัม เราน้อยกว่าแป้งอัดแข็งสามเท่าโดยปกติเราจะเติมลงในแป้ง

เราน้อยกว่าแป้งอัดแข็งสามเท่าโดยปกติเราจะเติมลงในแป้ง

สำหรับแป้ง 500 กรัมยีสต์แห้ง 7 กรัมก็บอกไว้อย่างนั้นบนบรรจุภัณฑ์คือ 2 ช้อนชา ปรากฎเป็นแพ็ค ในหนึ่งช้อนชา ... ฉันใช้ 1 ช้อนชาต่อ 2 ช้อนโต๊ะ จาก HP. ถ้าเป็นแป้งที่ไม่ได้จับคู่ และดูฟองน้ำตามสูตรอาหาร

ขอโทษที แต่ยีสต์อัด 0.2 ก. เป็นไงบ้าง? ที่ปลายเข็ม?

[มือใหม่]

ขอโทษที แต่ยีสต์อัด 0.2 ก. เป็นไงบ้าง? ที่ปลายเข็ม?

มือใหม่อีกหน่อยมีหัวไม้ขีด. ฉันไม่ได้พยายามแปลเป็นคำว่า "แห้ง"