อกไก่กับ tarragon

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: ฝรั่งเศส

ส่วนผสม
เนื้ออกไก่ไร้หนัง (ชิ้นละ 150-175 กรัม)	4 อย่าง.
ไวน์ขาวแห้ง	125 มล. (1/2 ถ้วย)
ซุปไก่	ประมาณ 300 มล. (1 และ 1/4 ถ้วย)
ทารากอนแห้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
กระเทียม	1 กานพลูสับละเอียด
ครีมหนัก	175 มล. (3/4 ถ้วย)
ทาร์รากอนสดสับ	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือและพริกไทยดำสด
ก้านของทาร์รากอนสดเพื่อตกแต่งจาน

วิธีทำอาหาร

โรยอกไก่เบา ๆ ด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางในกระทะขนาดใหญ่พอที่จะใส่อกไก่ทั้งหมดในชั้นเดียว เติมไวน์และน้ำซุปเติมน้ำซุปให้มากขึ้นหากจำเป็นต้องปิดจากนั้นโรยด้วยทาร์รากอนแห้งและกระเทียม นำน้ำซุปไปต้มไฟปานกลางและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาทีจนน้ำซุปไหลออกมาเมื่อมีดเจาะเนื้อไก่แล้วจะใส อย่าให้สุกเกินไป!
ใส่ไก่ลงในจานหรือกระทะโดยใช้ช้อนหยดแล้วปิดฝาให้อุ่น
กรองน้ำซุปลงในกระทะขนาดเล็กพร่องไขมันและเคี่ยวจนเดือดถึงสองในสาม
ใส่ครีมและเคี่ยวให้สุกครึ่งหนึ่ง เติมทาร์รากอนสดและลองดูว่ามีเครื่องเทศเพียงพอหรือไม่
ตัดหน้าอกเป็นชิ้น ๆ ราดด้วยซอสและโรยหน้าด้วยทาร์รากอน
ทานให้อร่อย!
ป.ล. ใบไม้ที่เหลืออยู่ของทาร์รากอนถูกตัดด้วยกรรไกรวิเศษของเธอเพื่อทำให้แห้ง
ฉันถูกอุ้มจนลืมทิ้งกิ่งไม้ไว้ประดับ
อาหารฝรั่งเศสรุ่นคลาสสิกนี้ใช้ไก่ทั้งตัว แต่เนื้ออกจะปรุงได้อย่างรวดเร็วและดูหรูหรา การผสมผสานระหว่างทาร์รากอนแห้งและสดทำให้ซอสมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาด
Tarragon เป็นเครื่องปรุงรสไก่แบบดั้งเดิม แต่สามารถแทนที่ด้วยใบโหระพาได้อย่างง่ายดาย

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ทำหน้าที่ 4.

เวลาเตรียม:

30 นาที

บันทึก

จานนี้มีข้อดีหลายประการที่ปฏิเสธไม่ได้:
1. เตรียมความรวดเร็วและง่ายดาย (หลังจากนั้นวันหยุดสำหรับทุกคน!)
2. อร่อยและประณีตแม้จะเรียบง่าย
3. แสงและอาหาร (สำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพ)

แม้คนที่เกลียดอกไก่จะเป็นที่ชื่นชอบเพราะเนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม

สูตรนี้จากหนังสือ "French Cuisine" โดย Elizabeth Wolfe-Cohen และ Carol Clements ได้รับการทดลองมากกว่าหนึ่งครั้งกับครอบครัวและในงานเลี้ยงอาหารค่ำ