เค้ก "นมนก" กับช็อคโกแลตบนวุ้น

เค้ก "นมนก" กับช็อคโกแลตบนวุ้น

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิต:
ไข่แดง	4 อย่าง
น้ำตาล	70 ก
เนย	70 ก
แป้งสาลีค. จาก	100 กรัม
ผงฟู	1/2 ช้อนชา
Souffle:
โปรตีน	4 อย่าง
น้ำตาล	270 ก
น้ำ	100 กรัม
เนย	100 กรัม
ช็อคโกแลต 75%	100 กรัม
วุ้น	7 ก
เกลือ	หยิก
เคลือบ:
ช็อคโกแลต 75%	50 กรัม
เนย	50 กรัม
______________
แหวนประกอบ 18 ซม

วิธีทำอาหาร

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล ใส่ไข่แดงทีละฟองตีต่อประมาณหนึ่งนาที ผสมแป้งกับผงฟูร่อนลงในแป้ง ผัดด้วยไม้พายเพื่อกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอในแป้ง

วางแป้งลงบนถาดรองด้วยกระดาษรองอบ เกลี่ยให้เป็นชั้นแป้งหนาประมาณ 5 มม.

นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12-15 นาที เย็นลง. ตัดบิสกิตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. หรือเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม. หากคุณต้องการให้บิสกิตซ่อนอยู่ในซูเฟล่อย่างสมบูรณ์

ขันด้านล่างของวงแหวนประกอบให้แน่นด้วยฟอยล์ (หากเส้นผ่านศูนย์กลางของบิสกิตเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของวงแหวนสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้) วางด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยเทปอะซิเตท จัดวางบิสกิต

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟเป็นระยะสั้น ๆ เย็นจนอุ่นเล็กน้อย ใส่เนยนิ่มลงไปในปริมาณเล็กน้อย

ตีให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยลงในโฟมที่มีความเสถียร

รวมน้ำตาลและวุ้นในกระทะเติมน้ำเย็น ใส่ทุกอย่างด้วยไฟกลางและปรุงอาหารคนตลอดเวลาจนอุณหภูมิของน้ำเชื่อมสูงถึง 110C องศา

นำน้ำเชื่อมร้อนใส่คนผิวขาวในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากันจนตั้งยอดแข็ง มวลโปรตีนจะยิ่งเพิ่มปริมาณมากขึ้นกลายเป็นมัน

ตีมวลโปรตีนอย่างต่อเนื่องด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมเพิ่มส่วนช็อกโกแลตเนยในหลาย ๆ รอบ

เทมวลที่ได้ลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้บนบิสกิต แช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ละลายช็อกโกแลตและเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ

ผัดจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เย็นจนอุ่นเล็กน้อย

เทไอซิ่งลงตรงกลางเค้กแล้วเอียงกระทะเล็กน้อยให้มันไหล หากจะตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่หรือขนมหวานให้วางบนไอซิ่งจนแข็ง นำเค้กเข้าตู้เย็น 1 ชั่วโมง

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

เค้กน้ำหนักประมาณ 1 กก

บันทึก

ตามสูตรของ Julia Smol "เค้กนมนก" แทนที่นมข้น 50 กรัมในซูเฟล่ด้วยช็อคโกแลตและเปลี่ยนสูตรการเคลือบด้วย

เธอเอาไข่ขนาดใหญ่น้ำหนักไม่รวมเปลือก 56-60 กรัม ฉันลืมชั่งน้ำหนักไข่ขาวและไข่แดงแยกกันเส้นโลหิตตีบ

Manechka ฉันชอบเค้ก Bird's Milk แต่ฉันปรุงด้วยเจลาตินบางทีคุณอาจจะสนับสนุนให้ฉันทำวุ้นในที่สุดและฉันต้องการซูเฟล่ช็อคโกแลต

ขอบคุณ! ขอบคุณ! ฉันทำผิดสูตร สวย.

บางทีคุณอาจจะสนับสนุนให้ฉันปรุงเป็นวุ้นในที่สุด

เลยตัดสินใจเลือกวุ้นไม่ได้

[ทัตยา]

ทัตยา, สเวตลานาขอบคุณมากสาว ๆ ฉันจะดีใจถ้าสูตรมีประโยชน์

เลยตัดสินใจเลือกวุ้นไม่ได้

วุ้นไม่ได้เป็นสัตว์ร้ายเลย หากทุกอย่างทำงานร่วมกับเจลาตินก็จะไม่มีปัญหากับมัน

[ชาย]

วุ้นไม่ได้เป็นสัตว์ร้ายเลย

ชายไม่น่ากลัว แต่ไม่แตก
เค้กเป็นผลงานชิ้นเอกคุณมีอาการเรื้อรัง)

Manya นี่ไม่ใช่เค้ก แต่เป็นเรื่องที่น่ายินดี เตือนฉันตั้งแต่วัยเด็ก - ขนม "นมนก" กับช็อคโกแลต
การบรรจุ.

[ตา]

ตา, ตาลในเรื้อรังฉันมีหลายสิ่งหลายอย่างและสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ผลงานชิ้นเอกอย่างชัดเจน
และเพื่อให้สัตว์ร้ายไม่โกรธมันเจ๋งมาก! สนามสำหรับการทดลองและการค้นพบดังกล่าวรออยู่ข้างหน้า
โวลก้า 63, ลาริซาขอบคุณ. ฉันหวังว่าคุณจะชอบ "นก" เวอร์ชันนี้เช่นกัน

โอ้ยยยยยยยยยยยย !!!
Manechka ขอบคุณสำหรับ Mk ที่ละเอียดดูเหมือนจะไม่ยากมาก แต่วุ้น ... และความจริงก็คือสัตว์ร้ายที่ไม่รู้จัก
ฉันพยายามวาดภาพขนมหวานที่นี่ไม่มีอะไรมาจากมันจนกระทั่งฉันได้เป็นเพื่อนกับเขา ...
คุณผู้ชายใช้วุ้นอะไรยี่ห้ออะไรคะ?

[Ksyusha]

Ksyusha, ขอบคุณ. ลองใช้เทคโนโลยีนี้เมื่อวุ้นต้มกับน้ำเชื่อมทันทีและไม่ใส่วุ้นที่ร้อนอยู่แล้ว บางทีคุณต้มเล็กน้อยแล้วมันไม่ได้ผล?
ในหลาย ๆ สูตรขอแนะนำให้เริ่มด้วยการต้มน้ำเชื่อมและตีไข่ขาวในขั้นตอนนี้ ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคนปกติ แต่ฉันมีวุ้นวิธีที่ฉันหยุดกวนมันตลอดเวลาและถูกรบกวนจากโปรตีนมันจะจบลงที่ด้านล่างของทัพพี
วุ้นฉันใช้ดร. Oetker ซอง 7 กรัม ฉันซื้อมันใน Lenta ฉันเห็นมันในสต็อกที่ Ozone
ฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับมาร์ชเมลโลว์ได้ฉันไม่เคยทำมาก่อน

เมื่อวุ้นต้มกับน้ำเชื่อมทันที

ปรากฎว่าคุณผสมทุกอย่างพร้อมกันแล้วปรุง?
และฉันก็รับวุ้นโคทานิสาว ๆ บอกว่าฉันต้องการโอเบรอฟสกี้

[Ksyusha]

Ksyushaใช่ปรุงอาหารทันที แต่หมั่นกวนอย่างเข้มข้นตลอดเวลามิฉะนั้นวุ้นจะอยู่ด้านล่าง ฉันไม่รู้ว่าถูกต้องหรือไม่นี่คือวิธีที่ Yulia ทำในวิดีโอของเธอและฉันก็ติดตามเธอทุกอย่างเป็นไปด้วยดี

ขอบคุณฉันจะพยายาม

ดีที่เกิดขึ้นและมันก็เกิดขึ้น เราสามารถพูดได้ว่ารอบปฐมทัศน์ของเค้กวุ้นประสบความสำเร็จ ฉันค่อนข้างปลอดภัยและใส่วุ้นมากกว่าในสูตรเล็กน้อย และดูเหมือนจะไม่ไร้ผล ท้ายที่สุดไม่เลวร้าย หนึ่งเล็ก "แต่" - หวานนิดหน่อยสำหรับรสนิยมของฉัน

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ฉันอยากได้อะไรสักอย่างเช่น "นมของนก". ฉันปีนขึ้นไปดูในไซต์ ตอนแรกฉันอยากได้มันใน Tortyzhka แต่ตอนนั้นฉันก็สะดุดกับสูตรของคุณ ฉันจะผ่านไปได้อย่างไร? ใช่ไม่มีทางใช่และซูเฟล่ช็อคโกแลตเล็กน้อย! ฉันตัดสินใจทำทันทีโดยรู้ว่าคุณมีสูตรอาหารทั้งหมดที่ตรวจสอบแล้วเป็นกรัม ส่วนรูปนี้ตัดพรุ่งนี้ถ้าไม่ลืมถ่ายรูปแน่นอน ขอบใจจ้ะที่รัก!

[Andreevna]

Andreevna, อาเล็กสุขสันต์วันเกิด!
เค้กเยี่ยมมากสวยงามมาก