เค้กนมนก (บนเจลาติน)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
บิสกิต:
แป้งสาลี	1.5 ช้อนโต๊ะล.
น้ำตาล	1/2 ช้อนโต๊ะ.
ไข่แดง	4 อย่าง.
นมข้น	2/3 ธนาคาร
ครีมเปรี้ยว	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผงฟู	1 ช้อนชา
Souffle:
โปรตีน	6 ชิ้น
น้ำตาล	150 ก
กรดมะนาว	หยิก
เจลาติน	ซอง
เนย	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
นมข้น	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาลวานิลลา	ซอง

วิธีทำอาหาร

บิสกิต:
ไข่บดกับน้ำตาลจนขาวใส่ครีมเปรี้ยวผงฟูนมข้น - ตีด้วยเครื่องผสม ผัดแป้ง อบ 30 นาที เธอนำมันออกจากแม่พิมพ์วางบนตะแกรงให้เย็นแล้วตัดเป็นเค้ก 2 ชิ้น
Souffle:
เจลาตินแช่ในชาม (ก่อนเริ่มทำบิสกิต) และละลายให้หมด น้ำตาลเทลงในน้ำ 100 มล. แล้วนำไปต้ม (ในแง่ของฟองอากาศที่จำเป็น) ฉันเติมเจลาตินและปรุงน้ำเชื่อมจนคาราเมลเริ่มถึงช้อน ฉันเติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อม (ตามตัวอักษรสองสามเม็ด) โปรตีนถูกทำให้เย็นลงในตู้เย็นขณะอบบิสกิต ตีไข่ขาวเย็นจนเกิดฟองใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วตีอีกครั้ง เธอเทน้ำเชื่อมเดือดลงในมวลโปรตีนในกระแสบาง ๆ ตีต่อไปอีก 30 วินาทีผสมเนยนุ่มกับนมข้นและใช่! ตีด้วยเครื่องผสมกับครีมโปรตีน โปรตีนจะตกตะกอนทันที - ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวจะปรากฏออกมา
การประกอบ:
ฉันตัดสินใจที่จะไม่หงุดหงิดและเก็บเค้กต่อไป! แช่เค้กด้วยส่วนผสมของเหล้าคลาวด์เบอร์รี่และน้ำเชื่อมสับปะรด เธอใส่เค้กลงในแม่พิมพ์เทครีมโปรตีนออกแล้วส่งเค้กชิ้นที่สองไปแล่น (เธอจมมันเล็กน้อยในมวล แต่ไม่สนิท) แล้วใส่เค้กในตู้เย็น ฉันทำไอซิ่งจากดาร์กช็อกโกแลตหลังจากนั้น 15 นาทีฉันก็เอาเค้กออกจากพิมพ์บนถาดแล้วปิดด้วยไอซิ่ง
Souffléถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ ถ้าไม่ใช่เพื่อหลอกล่อด้วยมิกเซอร์เลเยอร์ของมันจะดีมากและส่วนใหญ่น่าจะเพียงพอสำหรับขนม [/ quote]