เค้ก "นมนก" บนวุ้น

เค้ก "นมนก" บนวุ้น

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
สำหรับเค้ก
เนย	100 กรัม
น้ำตาล	100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา	ซอง
ไข่แดง	6 ชิ้น
แป้ง	150 ก
ผงฟู	1/2 ช้อนชา
ครีมซุป
เนย	150 ก
นมข้น	75 ก
Souffle
โปรตีน	6 ชิ้น
เกลือ	หยิก
น้ำตาล	400-450 กรัม
วุ้นวุ้น	10 ก
น้ำ	150 ก
เคลือบ
ช็อคโกแลต	100 กรัม
เนย	30 ก

วิธีทำอาหาร

• เค้กเตรียมได้เร็วมากแม้จะมีส่วนผสมจำนวนมาก
• แช่วุ้น 10 กรัมในน้ำเย็น 150 มล. พักไว้
• ทำเค้ก
• ตีเนยกับน้ำตาลและใส่ไข่แดง 6 ฟองจากนั้นใส่แป้งด้วยผงฟูผสมเป็นเวลาสั้น ๆ เราแบ่งแบบฟอร์ม (ฉันมี 28 ซม.) ซึ่งเค้กของคุณจะก่อตัวและแข็งตัวแล้ววาดวงกลมสองวงตามเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างของแบบฟอร์มบนกระดาษรองอบ
• แป้งมีความมันและค่อนข้างนุ่มและสะดวกในการกระจายเป็นวงกลมในถุงมือครัวยาง (เป็นกลาง) ฉันชุบน้ำเย็นเล็กน้อย
• เราอบเค้กที่อุณหภูมิ 210 องศาเป็นเวลา 6-7 นาที ห้ามแห้ง !! และปิดเตาอบเราจะไม่ต้องใช้มันอีกต่อไป
• เราใช้แบบฟอร์มของเราปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองที่สะอาดและปิดแบบฟอร์ม เราทาด้านข้างด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาลผง (ตาข่ายนิรภัยเพื่อให้Souffléเคลื่อนตัวออกจากผนังของแม่พิมพ์ได้ง่าย) และเราวางเค้กชิ้นแรกที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ถ้ามันใหญ่เกินไปให้ตัดแต่ง ลองเค้กชิ้นที่สองด้วยเพื่อให้เข้ากับรูปร่างได้ง่าย
• เราทำครีมเนย / นมข้นแบบคลาสสิกแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะ
• เราหันไปหาsouffléหลังจากที่เค้กด้านล่างวางอยู่บนโต๊ะแล้วและบัตเตอร์ครีมก็พร้อมแล้ว
• เราชั่งโปรตีน นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับปริมาณของโปรตีน 1/2 คุณจะต้องการน้ำตาลเป็นสองเท่าของน้ำหนักของโปรตีน เทโปรตีนลงในชามผสมแล้วโยนเกลือเล็กน้อยทันที
• เรานำวุ้นวุ้นเทลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลที่ชั่งน้ำหนักลงไปแล้วพยายามละลายน้ำตาลโดยคนเบา ๆ เปิดเครื่องทำความร้อนคุณสามารถกวนน้ำเชื่อมจนเดือดอุณหภูมิความร้อนค่อนข้างแรง น้ำเชื่อมควรเดือดดี (ข้อดีของวุ้นคืออะไร - สามารถต้มได้) ตั้งน้ำเชื่อมให้ร้อน 108-110 องศา หรือก่อนการทดสอบบนลูกบอล (เมื่อโดนน้ำเย็นน้ำเชื่อมจะกลายเป็นลูกหนืด)
• ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเดือดให้เปิดเครื่องผสมและตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟู น้ำเชื่อมพร้อมแล้วเราเทลงในสตรีมบาง ๆ ที่มั่นใจลงในโปรตีน (ไม่ได้เป็นส่วน ๆ แต่ทั้งหมดในครั้งเดียวร้อน) โปรตีนจะเพิ่มปริมาณได้ทันทีถึงสามลิตร หลังจากนั้นสองสามนาทีเราจะเริ่มฉีดครีมน้ำมันลงบนช้อน อีกนาทีและซุปของเราก็พร้อมแล้ว
• ตอนนี้เราจำเป็นต้องทำทุกอย่างโดยเร็ว เนื่องจากวุ้นแข็งตัวที่อุณหภูมิ 40 องศา เทSouffléครึ่งหนึ่งลงบนเค้กชิ้นแรกวางเค้กที่สองไว้ด้านบนแล้วเทอีกครึ่งหนึ่งของsoufflé คุณสามารถเคาะลงบนโต๊ะเบา ๆ เพื่อให้เนื้อซุปกระจายทั่วพื้นผิวอย่างเท่าเทียมกัน เราใส่เค้กในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
• เราทำไอซิ่ง - ละลายแท่งช็อคโกแลตด้วยเนยในอ่างน้ำแล้วเทลงบนเค้กที่เย็นแล้วโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์ ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น
• หลังจากผ่านไป 30 นาทีสามารถตกแต่งเค้กหรือรับประทานได้ทันที
• ทานให้อร่อย!!!!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

เค้กก้อนโต

เวลาเตรียม:

45 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบเครื่องผสมตู้เย็น

บันทึก

เป็นเวลานานมากที่ฉันใฝ่ฝันที่จะหาสูตร "ธรรมดา" สำหรับเค้กในตำนานนี้ แต่ทุกที่มีการระบุจำนวนส่วนผสมอย่างคลุมเครือ พิมพ์วุ้น 2-4 ช้อนโต๊ะน้ำเล็กน้อยหรือน้ำตาลทรายประมาณ 300 กรัม สิ่งนี้ไม่เหมาะกับฉันเนื่องจากในความคิดเห็นไม่มีใครสามารถทำอะไรได้ตามปกติ ฉันดูวิดีโออย่างน้อยหนึ่งโหลบน YouTube และ ...O- ปาฏิหาริย์ !!! ฉันพบมันและเป็นครั้งแรกที่ทุกอย่างทำงานได้อย่างรวดเร็วและสมบูรณ์แบบ นี่เป็นสูตรแรกของฉันที่โพสต์บนเว็บไซต์นี้ ฉันไม่รู้วิธีแทรกลิงก์ไปยังวิดีโอ วิดีโอจำนวนมากบินออกไปบน YouTube - วิดีโอนี้ใช้เวลา 15:51 นาที

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เค้กนมเปรี้ยว (กาลินกา - มาลินกา)

Soufflé "นมของนก" (เค้ก)

นมของเค้กเบิร์ดตาม GOST (ในวุ้นวุ้น) จากภาพยนตร์เรื่อง School Waltz (ทาช่า)

อืมยังไงก็ตรงเวลา😍. แง่มุมความหวานเป็นอย่างไรบ้าง? นี่คือจุดที่ลบล้างรสชาติทั้งหมด (สำหรับฉัน) และตอนนี้อยากได้อะไรที่อยู่ในขนมเพราะมันไม่หวานจนหวาน ((. เราอยากได้มากกว่านี้🙇

สูตรเด็ด. ขอบคุณ. วิธีการดู Cutaway?

[olesya555]

olesya555แม้จะมีน้ำตาลจำนวนนี้ แต่ก็ไม่ได้มีรสหวาน และเกี่ยวกับรอยบากหัวใจดวงนี้ถูกลูกสาวเอาไปเมื่อ 14.02 น.
ฉันอบเค้กก้อนแรกในวันที่ 10.01 สำหรับวันเกิดของสามีของฉันและในเดือนครึ่งฉันก็ร้องเพลง 5 !!! ครั้ง)))) ตามต้องการอีกครั้ง! มีการตัดเค้กชิ้นแรก





นี่คือเค้กก้อนโตจากส่วนผสมที่ระบุไว้))

[ทูมันชิก]

ทูมันชิกบนเค้กชิ้นแรก - ไอซิ่งโฮมเมด (ฉันลืมซื้อช็อคโกแลตบาร์) ดังนั้นการตัดจึงมีรอยเปื้อนเล็กน้อย ในสิ่งที่ตามมาเขาเป็นเหมือนภาพ

อืมขอบคุณ!)) รสชาติเหมือนขนมไหม?

[Zhannptica]

Zhannpticaแต่ถ้าไม่มีวุ้นมันจะไม่ได้ผลเช่นเดียวกับเจลาตินแบบคลาสสิกเป็นต้น)

แง่มุมความหวานเป็นอย่างไรบ้าง? นี่คือจุดที่ลบล้างรสชาติทั้งหมด (สำหรับฉัน) และตอนนี้ฉันต้องการสิ่งที่อยู่ในขนมเพราะมันไม่หวานจนหวาน

Oles อ่าน Tortyzhka ... เธอตอบคำถามของคุณรวมถึงส่วนประกอบอื่น ๆ ของนมเบิร์ด ฉันคิดว่าหลังจากอ่านคำอธิบายของเธอแล้วคุณจะสามารถควบคุมความหวานและ "ความแข็งแรง" ของซุปและอายุการเก็บรักษาได้
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

[FoXya]

FoXyaมีสูตรเจลาตินเฉพาะหน้าอื่น ...
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=65525.0

[เลดี้กับ @]

เลดี้กับ @ขอบคุณมาก.

ปล. เพิ่งจัดการวิ่งไปทั่วร้านดีไม่เจอ.. เหมือนเขาเลย .. วุ้น ... ทั้งๆที่เมื่อก่อนไม่ต้องเห็น

[FoXya]

FoXyaมีสูตรสำหรับ "นก" ที่มีเจลาตินมากกว่าวุ้น)) เพียงแต่ว่าฉันไม่สามารถเป็นเพื่อนกับเจลาตินได้

[olesya555]

olesya555, Olesya รสชาติใกล้เคียงกับขนมหวานปากมากที่สุดและผู้เขียนสูตรเน้นเป็นพิเศษว่าไม่สามารถลดน้ำตาลได้ "มิฉะนั้นจะกลายเป็นน้ำตาล" ฉันไม่รู้ว่า ตรรกะคือ แต่เค้กมีรสชาติครีมมากกว่าหวานจริงๆ ในน้ำเชื่อมเดียวกัน (150 น้ำวุ้น 10 ลูก 450 น้ำตาล) ฉันทำมาร์ชเมลโลว์สำหรับเด็ก ๆ จากแอปเปิ้ลอบสี่ลูกและโปรตีนหนึ่งก้อนและมันก็ไม่หวานมาก

[เลดี้กับ @]

เลดี้กับ @ขอบคุณมากสำหรับความช่วยเหลือของคุณสำหรับคำตอบ !! ฉันเพิ่งมาใหม่ที่นี่และจนถึงตอนนี้เกี่ยวกับ "คุณ" ที่มีการแทรกและสำเนา

ฉันเพิ่งมาใหม่ที่นี่และจนถึงตอนนี้เกี่ยวกับ "คุณ" ที่มีการแทรกและสำเนา

หัวข้อฉันใหม่ที่จะช่วยคุณ)
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0

ฉันมาที่ Temko นี้

[เฮเลนา]

เฮเลนาทรมานจริงๆ !!!!! ไม่เห็นจะงมงาย

เพิ่มวันพุธที่ 08 มิ.ย. 2559 08:48 น

สมน้ำหน้า ...

เพิ่มวันพุธที่ 08 มิ.ย. 2559 08:48 น

ลืมไปแล้วขอบคุณมาก !!!!!

อือ ... ทำไมเธอตัวเล็กจัง

คลิกที่ไอคอนไฮเปอร์ลิงก์ (ถัดจากไอคอน - แทรกรูปภาพ) จากนั้นคลิกสิ่งที่เขียนเป็นตัวอักษร อะไรจะไม่ชัดเจนให้ถาม
มีประสบการณ์แล้วเราจะเชี่ยวชาญ!

เค้กอร่อยมาก kaaaak schA ฉันจะไปอบด้วยความเศร้าโศก

[Zhannptica]

kaaaak schA ฉันจะไปอบด้วยความเศร้าโศก

อย่าร้องไห้! เราจะเอาชนะเขา!

พบปุ่มไฮเปอร์ลิงก์?

ฉันจะหาวุ้นและอบด้วยจากความสุข

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 09 มิ.ย. 2016 02:07 น

ในสิ่งที่ตามมาเขาเป็นเหมือนภาพ

Zhannptica, Zhanulเนื่องจากเค้กดังกล่าวเป็นที่ต้องการสำหรับคุณคุณจะยังคงอบอยู่หรือไม่? ฉันต้องการตัดตรงจากชิ้นส่วนผู้ชายที่หล่อควรเป็นอย่างไร

ชั่วโมงเดียวเสร็จ !!! มีความสุขทุกคน !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul ดีงาม !!!

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ฉันเอามือออกจากที่นั่นในการออกแบบและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถ่ายโอนไปยังวัสดุพิมพ์ .. เช่นเคลือบเรียบและมันวาวแน่นอนว่ามันแตก)) แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ)))

โอเค? โรคภัยไข้เจ็บกำเริบหรือยัง ??

มาใส่ร้าย! ดูดอกไม้อะไรเด็ด!
คุณมีหัวฉีดดอกทิวลิปหรือไม่? ต้องเตรียมตัวสำหรับวันที่ 8 มีนาคม!

[คุณ Elena_Kamch]

คุณ Elena_Kamchสั่งแล้วรอรับกระเป๋า ซิลิโคนต่างๆมากมาย แต่ฉันใช้แบบใช้แล้วทิ้ง

โอ้คุณมีอาวุธครบมือแล้ว! ทำได้ดี! ใช่ฉันไม่สงสัย

และฉันยังคงทำ ... ด้วยระดับความสำเร็จที่แตกต่างกัน ... ไอ ฯลฯ ..

Zhanulechka กับมา !!!
เราได้อันดับที่ 31 อย่างเต็มรูปแบบ

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 31 ธันวาคม 2559 02:12 น

ตอนนี้ฉันจะตีครีม ... เค้กยังต้องเก็บ

[คุณ Elena_Kamch]

คุณ Elena_Kamch,
เราจะติดต่อกลับเร็ว ๆ นี้ !!!!!!!!!

🔗

เรียนรู้การวาดรถเบนซ์

เรียนรู้การวาดรถเบนซ์

เอาล่ะคุณกำลังขับรถอยู่ขเลม

[Zhannptica]

Zhannptica, Janulyaya สุดยอด !!! ฉันแค่อยากลองสักชิ้น!
คุณพยายามอย่างหนักเพื่อใคร?

[ทูมันชิก]

ทูมันชิก, 20 ปีที่แล้ว
คุณ Elena_Kamchน้องชายของลูกสาวของแฟน)

ตะลึง! คุณพอที่จะอบเค้กทั้งหมดได้อย่างไร! นางเอก!

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 23 กุมภาพันธ์ 2017 เวลา 11:09 น

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงชอบเค้กนี้สุด ๆ ?? !!!!
ตั้งแต่ความคิดในการทำ Birdie จนถึงการตกแต่งเค้กสำเร็จรูป - 1 ชั่วโมง))))))
ความสุขนั้นไม่ใช่เหรอ ??

ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียนสำหรับสูตรนี้ฉันอาจจะปรุงมันเมื่อปีที่แล้วฉันจะพยายามแสดงการตัดรอฉันต้องทำซ้ำเนื่องจากใช้เวลาทำเค้กที่ต้องใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง ความร้อนฉันคิดว่าเขาสามารถช่วยบอกเขาว่าผลไม้บางชนิดในชั้นที่ใส่? แล้วsouffléนี้เคลือบกระจกได้มั้ยคะ ?? ฉันจะขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำใด ๆ

โดยปกติบิสกิตชั้นที่สองจะวางไว้ตรงกลางและมูสจะอยู่ด้านบนอีกครั้ง เช่นเดียวกับเค้กมูสทั้งหมดคุณสามารถสะท้อนไอซิ่งได้
ขอบคุณสำหรับรายงานที่สวยงาม !!!!

ในขณะที่ฉันกำลังรอคำตอบฉันต้องทดลองทุกอย่างด้วยตัวเองตอนนี้ฉันแชร์การแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบมันเป็นมิตรกับ DSLR ฉันยังเพิ่ม apricot confit - ทุกอย่างเรียบร้อยดี

[จีนน์]

จีนน์ขอบคุณมากสำหรับสูตร !! : rose: ฉันไม่ค่อยถนัดเจลาตินเหมือนกัน ... แต่มีวุ้นให้ด้วย
ไม่เข้าใจ .. ? ดูเหมือนว่ามันจะไม่ใช่บิสกิต แต่เป็นเค้กที่มีทรายมากกว่า ?? หรือว่าฉันผิด: girl-th

olga0807คนอะไรหล่อ !! ฉันจะลองเลเยอร์ด้วยอะไรบางอย่าง (แน่นอนว่าคอนดิจะสุดยอดมาก)

Zhanna ขอบคุณ! เค้กยอดเยี่ยมและเร็วมาก! ครั้งต่อไปฉันจะเพิ่มมะนาวมิฉะนั้นทุกอย่างจะหาที่เปรียบไม่ได้! ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม. สูง 9.5 ซม.

[เฮเลนา]

เฮเลนาคุณกลายเป็นซุปที่สูงและสวยงามขนาดไหนฉันเอาเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 และต่ำกว่ามาก) จีนน์ขอบคุณมากสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดของสูตรมันอร่อยมากและไม่ยากเลยฉันเติมมะนาวเล็กน้อยในซูเฟล่และเลมอนเคิร์ดที่เค้กด้านล่าง อร่อยมาก!! ทำไมฉันไม่สามารถเพิ่มรูปภาพได้

เกิดขึ้น)

Zhannochka บอกฉันว่าเกิดอะไรขึ้นกับฉัน? ทุกอย่างเป็นไปตามสูตร แต่ซุปไม่ได้ถือกินด้วยช้อนอย่างแท้จริง: บ้า: วุ้นเอาโคทานิ))) ฉันปรุงน้ำเชื่อมไม่ถูกต้อง? หรือทำบาปด้วยอานุภาพของวุ้น?

Agar Kotani ไม่ทำงาน การติดเชื้อ ฉันทำปีใหม่ด้วยและ .... ฉันต้องยัดมันลงในช่องแช่แข็งและกินด้วยช้อนเช่นไอศครีมจากชามไอศครีม
ต้องทำซ้ำด้วยวุ้นที่แตกต่างกัน

ฉันเจอสิ่งนี้แล้ว))) เราต้องจดทุกอย่าง! แต่ฉันจะไม่ละทิ้งความพยายามในการทำอาหาร!

ขึ้นบัญชีดำ Kotani นี้
แน่นอนมันจะได้ผลและอร่อยมาก

Zhannochka ฉันจำได้ว่าคุณทำ fondant ด้วยเนยแสนอร่อย) ถ่ายทำขั้นตอนว่าคุณจะทำอย่างไร! ยินดี!



คุณใช้วุ้นชนิดใด

บิสกิตกับไข่แดง

ใบสั่งยาอย่างสมบูรณ์

Zhanochka จำคาถาของคุณได้ว่าต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการทำเค้ก😊ฉันรีบเข้าสู่สนามรบอีกครั้ง

ขึ้นบัญชีดำ Kotani นี้
แน่นอนมันจะได้ผลและอร่อยมาก

ฉันอ่านมัน ... แล้วฉันก็ซื้อมัน เราจะต้องมองหาสิ่งอื่น

เกิดข้อผิดพลาดเมื่อเติมวุ้นโปรตีนจะหลุดออกไปอย่างชัดเจน ส่วนผสมกลายเป็นน้ำ แต่อย่างไรก็ตามเค้กก็อร่อย! และฉันชอบเค้กมาก ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่สามารถจินตนาการถึงเค้กนี้กับบิสกิตได้

แบบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.

ฉันอ่านสูตรแล้วก็ไม่เข้าใจ - มีน้ำตาลมากกว่าโปรตีนสองเท่าฉันมีโปรตีน 6 ชนิดจากไข่ประเภทที่ 1 100 กรัม! คนอื่นได้รับสองเท่าหรือไม่? เค้กอบเสร็จแล้วทำบัตเตอร์ครีมเลยรอคำตอบไม่ไหวจะใส่ 200 g ไม่ใช่ 400 เหมือนในสูตรมาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้น!

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียจากไข่ 1 ประเภทโปรตีนมีน้ำหนัก 35 กรัม คุณแยกโปรตีนได้อย่างไร?
ถ้าถูกต้องให้แยกออกโดยไม่มีสารตกค้างและน้ำหนักน้อยมากไข่ที่เหม็นเขียวมากไม่เหมาะกับครีม